Esprit defêtes B E R L I N - CA SA B L A NCA - K YOTO - TO K YO
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- Clarisse Anaïs Larocque
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1 Esprit defêtes Fêtes Espritde F O N TA I N E B L E AU B E R L I N - CA SA B L A NCA - K YOTO - TO K YO w w w. f r e d e r i c - c a s s e l. c o m
2 LES MISES EN BOUCHE SALÉES Plateau de 12 minis bulles q 28e Tarama frais brut q 7,70e le pot de 200g Tarama frais de homard q 12,30e le pot de 200g Tarama frais à la truffe q 14,50e le pot de 200g Œufs de saumon sauvage q 17,70e le pot de 100g Cœur de filet de saumon fumé q 125e le kg (environ 300g) Plateau de 20 mises en bouche q 30e Plateau de 22 petits fours salés chauds q 18,50e LES ENTRÉES FROIDES Verrine avocat, rillettes de crabe aux crevettes q 6,70e Verrine Royale de foie gras, gelée et crémeux aux épices de Noël, magret de canard fumé q 8e Demie langouste aux asperges vertes et saumon fumé q 25e Opéra de saumon q 6e Foie gras de canard nature q 165e le kg Artichaut norvégien q 6,70e LES TERRINES Terrine de gambas et Saint-Jacques q 5,50e la part Terrine de sandre, saumon et tapenade q 5,80e la part LES ENTRÉES CHAUDES Coquille Saint-Jacques à la Dieppoise q 6,50e Bouchée aux ris de veau q 6,50e Cocotte de foie gras, crémeux de pommes de terre, sauce façon périgourdine q 10e LES PLATS q 25e par personne Cassolette de homard, risotto aux crustacés, petits légumes, sauce homardine Suprême de poularde jaune de Galice, poêlée de légumes d antan, sauce aux cèpes
3 LES ÉDITIONS LIMITÉES (100 exemplaires) q 48e - taille unique CORENTIN LE LUTIN 5-6 personnes Meringue cacao, crémeux chocolat yusu, mousse chocolat et éclat de chocolat à la fleur de sel BÛCHE MONT BLANC 6-7 personnes Biscuit moelleux imbibé vanille, crèmeux marrons glacés, Chantilly et ganache vanille, grains de cassis LES BÛCHES q 29e/4 pers - 43e/6 pers - 56e/8 pers BÛCHE JIVARA Biscuit brownies, crème brûlée vanille, mousse chocolat Jivara BÛCHE AMALFI Pâte sablée breton, mousse fromage blanc, biscuit au limoncello, crémeux et gelée de citron bergamote BÛCHE ICHIGO Sablé breton, coulis de fraises écrasées, crème mascarpone vanille, fraises fraîches BÛCHE ADDICTION Biscuit moelleux citron, crémeux mangue-passion, framboises, mousse et streusel coco BÛCHE LOULOU Biscuit Sacher, crémeux chocolat framboise, mousse chocolat Manjari (Madagascar 64% de cacao)
4 LES BÛCHES GLACÉES q 29e/4 pers - 43e/6 pers - 56e/8 pers BÛCHE façon VACHERIN Meringue vanille, glace pistache de Sicile, sorbet fraise BÛCHE BOURBON Sablé noisette, glace vanille de Madagascar, glace caramel au beurre salé, noix de pécan caramélisées et caramel BÛCHE ROSE Dacquoise amande, sorbet framboise et sorbet rose-litchis Editions limitées (70 exemplaires) : LE BONNET DU PÈRE NOËL (dessert vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2013) Sorbet mangue et sorbet framboise, crème glacée coco, parfait citron vert, streusel q 55e Taille unique 8-9 pers PANDA Meringue cacao, glace vanille et chocolat q 29e 4-6 pers / 42e 6-8 pers
5 PETITS FOURS SUCRÉS q 23e la boîte de 20 pièces LES COFFRETS DE MACARONS 8 macarons q 16,80e 16 macarons q 31,60e 24 macarons q 46,40e 32 macarons q 61e 40 macarons q 76e LES COFFRETS DE CHOCOLATS ASSORTIS Taille 1 13,60 (environ 14 chocolats - 140g) Taille 2 26,15 (environ 25 chocolats - 270g) Taille 3 40,25 (environ 40 chocolats - 415g) Taille 4 62,50 (environ 60 chocolats - 645g) Taille 5 77,60 (environ 80 chocolats - 800g) LES MARRONS GLACÉS q 2,50e la pièce LA BRIOCHE BORDELAISE disponible à partir du 2 janvier Brioche à la fleur d oranger, zestes d orange et fruits confits q 22e (taille unique) LES GALETTES disponibles à partir du 2 janvier q 19e/4-5 pers - 27e/6-7 pers - 34e/8-10 pers Joséphine Pâte feuilletée, crème d amandes Marie-Antoinette Pâte feuilletée, crème d amandes pistache et fleur d oranger, suprême et zestes d orange et marrons glacés Série de 5 fèves «Les anges du Boudoir Turc» q 35e
6 INFORMATIONS PRATIQUES : Les créations Frédéric Cassel sont réalisées en quantités limitées, nous vous conseillons de ne pas attendre pour passer vos commandes de fin d année. u Pour une meilleure organisation, les commandes du 24 et 25 décembre seront arrêtées le 21 décembre au soir et le 29 au soir pour celles du 31 décembre. o Pour diminuer l attente, merci de régler la totalité de vos achats à la commande et de bien vous munir de votre bon de commande le jour de la livraison. Les commandes seront à retirer au 3, rue de la Cloche. (Aucune commande transmise par ne pourra être prise en compte). E Faites vos Commandes en ligne sur : retrait à la Pâtisserie (exceptionnellement pour les réveillons au 3 rue de la Cloche) HORAIRES D OUVERTURE EN DÉCEMBRE : q Chocolaterie Les dimanches 13, 20 & les lundis 14 et 21 décembre, de 10h à18h Fermée les 25 décembre et 1 er janvier q Pâtisserie Les dimanches 13 et 20 décembre de 7h à 18h, Lundi 21 de 9h à 19h ; Vendredi 25 de 8h à 12h30 Fermée le 1 er janvier. Pâtisserie 71-73, rue Grande tél. +33 (0) FONTAINEBLEAU BERLIN - CASABLANCA - KYOTO - TOKYO Salon de thé, la Chocolaterie 21, rue des Sablons (rue piétonne) tél. +33 (0) photos : Laurent Fau
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