Myrtille et autres fruits rouges

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1 Carole Minker Myrtille et autres fruits rouges Un concentré de bienfaits pour votre santé et votre beauté, 2011 ISBN :

2 Avertissement... 7 Introduction... 9 Chapitre 1 À la découverte des fruits rouges Un peu de botanique Fruit sauvage VS fruit cultivé Les zones de production et de récolte Les nombreuses variétés Se fournir en fruits rouges Bien choisir ses fruits rouges Quelques conseils d utilisation Quelques conseils de conservation Feuilles, tiges et fruits séchés pour infusions maison. 30

3 160 Chapitre 2 Des effets bénéfiques pour la santé Les valeurs nutritionnelles La composition chimique des fruits rouges De multiples propriétés bénéfiques Des fruits rouges pour prévenir certaines maladies. 51 Des fruits rouges pour améliorer votre santé au quotidien Chapitre 3 Déguster et redécouvrir les fruits rouges Les bonnes associations Les recettes sucrées Bâtonnets d ananas et de mangue, dip aux fraises Bananes, pistaches et baies noires au four Brochettes de fruits rouges au chocolat et sorbet à la menthe Cerises au four, romarin et miel Compote pommes/airelles Confiture allégée framboises/groseilles (ou groseilles à maquereaux) Confiture de fraises minute Coulis de fruits rouges (version crue et version cuite). 83 Cranachan léger aux fraises... 84

4 En-cas sain Fleurs croustillantes aux fruits rouges Fraises et pêches marinées au vin blanc et à la citronnelle Fromage blanc fermier aux myrtilles ou aux framboises Fruits rouges d été à la rose Granité à la mûre et à la verveine odorante Melon, framboises et basilic Mousse légère au chocolat noir, incrustations framboise/passion Petit-déjeuner santé Salade de fruits toute rouge vitaminée d hiver Salade de fruits toute noire antioxydante d automne. 89 Sorbet «minute» à la fraise ou à la framboise, sans sorbetière Soupe de cerises au vin rouge et à la cannelle, quenelle de fromage blanc Soupe de fruits rouges, poires pochées au thé vert Barres aux céréales, miel et fruits rouges séchés Briochettes allégées roulées aux myrtilles, noix et cannelle Cake à la framboise et coulis myrtilles/citron Clafoutis aux groseilles, groseilles à maquereaux et framboises, sans lactose ni gluten Clafoutis aux myrtilles et framboises Clafoutis soufflé et vanillé aux cerises

5 Cookies aux noisettes et fraises séchées Crisp aux mûres, groseilles et rhubarbe, glace au gingembre Crumble allégé pommes/myrtilles Financiers au cassis et au gingembre Madeleines framboises/thé matcha Muffins légers aux myrtilles sauvages et au citron vert Riz au lait à la vanille et compotée de mûres/framboises Sablés cacao et cerises séchées Tarte briochée cerises et prunes Tarte rustique aux fruits rouges Tarte «minute» aux fraises Tartelettes légères aux myrtilles et au thym citron Tiramisu fraises/rhubarbe Les boissons Sirop de grenadine maison Smoothie aux fruits rouges et mélisse Smoothie mangue/fraises/miel Thé vert glacé maison aux fruits rouges Glaçons surprises Les recettes salées Salade de magret fumé, dés de comté et groseilles Salade framboises/tomates au basilic Carpaccio fraises et poivron jaune à la menthe

6 Parmentier de poisson blanc au cassis Maquereaux aux groseilles à maquereaux Lapin au vin rouge et aux airelles Gigot d agneau aux framboises Fromage de chèvre et compote de cerises noires Chapitre 4 Beauté, minceur et bien-être Un atout minceur Beauté et bien-être au naturel Des recettes beauté à base de fruits rouges Des recettes beauté à base d huile de pépins de fruits rouges Chapitre 5 Maison et jardin Cultiver les fruits rouges Peinture aux fruits rouges Enlever les taches de fruits rouges Bouillotte de noyaux de cerises Conclusion Evénements autour des fruits rouges en France

7 Adresses et sites internet Bibliographie Articles scientifiques en anglais Index