Les pains surprises. 30 triangles 60 triangles

Transcription

1 Les pains surprises 30 triangles 60 triangles Charcuterie (jambon blanc et fumé, rosette, rillettes d oie) 22,00 33,00 Fromage (gruyère, hollande, fromages aux fines herbes) 22,00 33,00 Assorti (charcuterie et fromage) 22,00 33,00 Jambon fumé de Montagne 23,00 34,00 Jambon crudités (jambon blanc, oeuf, salade, tomates) 24,00 35,00 Crabe crudités (crabe, oeuf, salade, tomates) 26,00 37,00 Saumon fumé (crème citronnée à l aneth) 29,00 40,00

2 Les brioches garnies sur socle décoré de fruits 36 triangles Jambon fumé de Montagne 29,00 Saumon fumé et Foie gras 32,00 Les pains de mie surprise 18 pièces Charcuterie fromage 19,00 Jambon crudités 21,00 Crabe crudités 23,00 Saumon fumé et foie gras 25,00 Tartare de Légumes variés 20,00 Le foie gras de canard Cuit par nos soins, légèrement salé et poivré afin de ne pas dénaturer ce produit noble et garder toutes ses saveurs. La terrine de 120 g, 18,00 La terrine de 250 g, 33,00

3 Les pièces cocktails salées Les canapés Assortiment de petits pains toasts revisités garnis de charcuterie, fromage, poisson et légumes variés. Le plateau de 20 canapés 17,00 Les canapés prestige Assortiment de petits pains légèrement toastés et garnis de foie gras maison et son chutney, magret de canard et son confit d oranges, saumon fumé et sa crème citronnée à l aneth, duo de queues d écrevisses et crevettes grises. Le plateau de 20 pièces 28,00 Les mini-navettes garnies Assortiment de mini-navettes garnies de crème de jambon moutarde à l ancienne, rillette aux deux saumons, mousseline de thon vinaigrée, fromage aux fines herbes, tartare de tomates. Le plateau de 15 pièces 12,75 Les mini-faluches fraicheur Assortiment de mini faluches garnies de thon, crabe, jambon accompagnées de crudités Le plateau de 12 pièces 11,40 Les mini-burgers fraicheur Assortiment de mini brioches parsemées de graines de sésame et garnies de saumon fumé et concombre, de chiffonnades de jambon cru et chèvre et de tartare de tomate et mozzarella. Le plateau de 15 pièces 14,25

4 Les pièces cocktails salées Les fours chauds Assortiment de Mini quiches, pizza, croque monsieur, tartelette poireaux, choux forestier, feuilletés saint jacques, saucisses feuilletées, briochettes d escargots, pruneaux lardés. Le plateau de 24 pièces 16,80 Les verrines salées Assortiment de verrines garnies de Rillettes aux deux saumons, guacamole et sa salade de perle marine. Mousseline de foie gras et son chutney de figues, éclats de pain d épices. Mousseline de thon vinaigrée accompagnée de ses tartares de légumes. Le plateau de 18 pièces 25,20 Les mini sandwiches Assortiment de mini pains spéciaux garnis de charcuterie, fromage et poisson. Le plateau de 12 mini sandwiches 11,40 Les pièces cocktails sucrées Les mignardises sucrées Assortiment de mini choux, mini tartelettes, mini coques chocolat. Le plateau de 20 mignardises 17,00 Les macarons Assortiment de macarons à la framboise, aux fruits de la passion, au citron, à la violette, au caramel salé, au chocolat, au café, au spéculoos, à la pistache. Le plateau de 24 macarons 24,00

5 Les bûches de Noël & entremets du Nouvel An Nouveau! Belle-Hélène : Biscuit moelleux aux amandes, praliné craquant, compotée de poire et chantilly à la poire, mousse chocolat noir 70%, glacée de chocolat noir. Noisettine : mousse chocolat noir, crémeux noisette, craquant praliné, macarons. Spécialité! 4-6 ou 8 personnes, la part 4,90 Noisettine : mousse chocolat noir, crémeux noisette, craquant praliné, macarons Mexico : mousse chocolat au lait, crème légère au café, praliné feuilleté Tradition Moka : génoise saucée café, crème légère au beurre café Framboisine : génoise aux fruits rouges, bavaroise aux framboises, crème brûlée vanille Tour d Ivoire : mousse chocolat blanc ivoire, compôtée de framboises

6 Les bûches glacées de Noël & Nouvel An 4-6 ou 8 personnes, La part 4,90 Périgourdine : crumble aux noisettes, parfait chocolat noir, glace pralinée à l ancienne renfermant quelques truffes P tit Quinquin : biscuit spéculoos feuilleté, parfait café et glace vanille marbrée de caramel. Tradition Framboises : meringue, glace à la vanille et son sorbet framboise. Les corbeilles glacées de Noël & Nouvel An Seulement en 6 personnes, la part 4,90 Corbeille en nougatine garnie de trois boules sorbets ou 3 profiteroles glace vanille. Les accompagnements Coulis framboise, sauce chocolat, crème anglaise. Le Pot de 250 g 4,50

7 Les entremets 4-6 ou 8 personnes, La part 4,90 Au chocolat Samba : superposition de trois mousses au chocolat noir, lait et blanc. Fleur de lys : biscuit macaron, mousse chocolat noir truffée. Noisettine : mousse chocolat noir, crémeux noisette, praliné feuilleté. Raffinello : mousse chocolat noir, mousse caramel, éclats de nougatine. Mouvaux : pâte sablée, flan caramel aux poires, mousse chocolat noir. Désir : : mousse chocolat noir, coulis de framboises, biscuit brownie. Mexico : mousse chocolat au lait, crème légère au café, praliné feuilleté. Printemps : mousse chocolat au lait, crème légère au praliné, confit de citron.

8 Au café Chti : biscuit spéculoos, praliné feuilleté, crème brûlée vanille, mousse café. Aux fruits Alliance : bavaroise abricot, crémeux caramel salé, crumble aux noisettes.. Tour d ivoire : mousse chocolat blanc, compôtée de framboises. Exotique : mousse chocolat blanc, crémeux passion, mangues poêlées caramélisées. Reine des neiges : crème légère à la vanille, compôtée de framboises, streuzel. Framboisine : mousse framboise, crème brûlée vanille, génoise aux fruits rouges. Cocktail : biscuit amandes, coulis de framboises, bavaroise cocktail de fruits.

9 Les sapins de Noël en chocolat et spéculoos ou éclats de noisettes Le petit environ 180 gr 18,00 Le grand environ 400 gr 30,00 Les ballotins de chocolats 225 gr 18, gr 25, gr 33, gr 49,90 1 kilo 63,90 Les chocolats Les bonbons de chocolats les 100 g 6,50 Les orangettes les 100 g 6,50 Les mendiants les 100 g 7,50 Les guimauves au chocolat les 200 g 5,50 Les tablettes de chocolat 100 g 3,50

10 Les macarons Assortiment de nos macarons maison : au chocolat, au café, à la pistache, au citron, aux fruits de la passion, à la framboise, à la rose, à la violette, au spéculoos et au caramel salé hum! La réglette de 4 macarons 4,00 La réglette de 6 macarons 6,00 La réglette de 8 macarons 8,00 Le coffret de 12 macarons 12,00 Le coffret de 18 macarons 18,00 Le coffret de 24 macarons 24,00 La pyramide de 24 macarons 29,00 La pyramide de 40 macarons 45,00 La pyramide de 80 à 160 macarons 1 le macaron prêt du support (chèque de caution demandé 30 ) Les Jésus fondant à l ancienne Les confiseries fine de fêtes les 6 3,50 Les marrons de Turin glacés maison les 100 g 10,00 le coffret de 150 g 17,00 le coffret de 300 g 30,00 Les gaufres Spécialités régionales, nos gaufres maison sont fourrées à la vanille ou à la cassonade Le sachet de 6 gaufres 6,00 Les fines confiseries Les guimauves à l ancienne les 100gr 4,00 Les pavés pur fruit les 100gr 5,00 Les fruits en pâtes d amandes les 100gr 6,00 Les calissons les 100gr 5,00

11 Les gâteaux traditionnels 4-6 ou 8 personnes, La part 4,70 Forêt noire : mousse chocolat noir, cerises à l eau de vie, chantilly. Opéra : ganache chocolat noir, crème au beurre café, glaçage chocolat noir. Moka : génoise saucée café, crème au beurre légère au café. Progrès au Café : biscuit progrès, crème au beurre légère au café, fondant café. Fraisier ou Framboisier : génoise, crème légère, fruits frais, pâte d amande. Macaronade aux fraises : biscuit macaron et aux amandes, crème pistache, fraises (disponible d avril à septembre) Merveilleux au chocolat ou au spéculoos : meringue molle, crème au beurre chocolat ou spéculoos, copeaux de chocolat ou brisures de spéculoos. 4-6 ou 8 personnes, La part 3,50 Saint Honoré : pâte feuilletée, choux crème pâtissière chocolat, fruits, chantilly. 4-6 ou 8 personnes, La part 3,50

12 Les tartes élaborées 4-6 ou 8 personnes, La part 3,50 Tartes aux fraises, aux framboises ou fruits rouges : pâte sablée, crème légère ou crème pâtissière, fruits. Paysanne aux poires ou aux fruits rouges : pâte sablée, flan aux fruits, chibouste. Paysanne aux framboises : pâte feuilletée, framboises, chibouste. Les tartes classiques 4-6 ou 8 personnes, La part 2,70 Aux pommes, normande, crumble aux fruits rouges, amandine aux poires, aux poires et pépites de chocolat, flan lorrain aux abricots.

13 Les pains spéciaux A l ancienne, platine, campagne ou complet 400 gr 2,00 Noix, seigle, céréales, oméga 3 ou maya 400 gr 2,35 Pain de mie 400 gr, 23 tranches 2, gr, 15 tranches 2,05 Toast, diamètre 3-4 cm, 25 tranches 2,05 Toast, diamètre 6-7 cm, 25 tranches 2,35 Toast Carré, spécial foie gras, 20 tranches 3,95 Pain de Table à l ancienne (40 grs, vendus à partir de 10) la pièce 0,55 Pain de Table aux Noix ou aux céréales la pièce 0,65 Baguette à l Ancienne 250 gr 0,95 Epi 250 gr 1,05 Viennoise 250 gr 1,20 Baguette tradition française 250 gr 1,25 Les coquilles Tradition de Noël sucre ou sucre raisins Réalisées du 06 décembre 2014 au 04 janvier 2015 La coquille de 250 gr 4,95 La coquille de 500 gr 9,90 La coquille de 1 kilo 19,80

14 La Galette des Rois 2015 Réalisées dans la pure tradition artisanale avec des ingrédients sélectionnés (feuilletage pur beurre AOC, frangipane aux amandes de Californie ) 4-6 ou 8 personnes, la part Aux pommes 2,80 A la frangipane 3,00 A la frangipane et parsemée de fruits rouges 3,20 A la frangipane et parsemée de poires et de pépites de chocolat 3,20 Les fèves Cette année, nous avons caché dans nos galettes des fèves en forme de macarons étrangement ressemblant à nos vrais macarons spécialité de la maison. Pour la Nouvelle Année galettes de 6 personnes achetées, un étui de 8 macarons OFFERT! (valable du 02 au 11 janvier 2015 inclus)

15 Les Pièces Montées Nougatine Les pièces montées sont composées de nougatine aux amandes et de trois choux crème pâtissière par personne à la vanille, au café et au chocolat. La corbeille, le Coussin et la Corne d Abondance peuvent être garnis de trois boules de sorbets ou de trois profiteroles glace vanille nappées de chocolat par personne. 4-6 ou 8 personnes, la part La corbeille : seulement en 6 p. la part 4,90 Le coussin : à partir de 10 p. la part 4,90 La corne d Abondance : à partir de 10 p. la part 5,70 La classique : à partir de 20 p. la part 4,90 La chapelle : à partir de 10 p. la part 5,20 Le berceau : à partir de 20 p. la part 5,70

16 Le gâteau américain Dessert très tendance pour vos réceptions, nous avons revisité ce dessert afin de lui apporter de la légèreté et de la sobriété. A partir de 40 personnes 9,00 la part La pyramide de macarons La pyramide de 80 à 160 macarons 1 le macaron prêt du support (chèque de caution demandé 30 )