Menus et Carte Restaurant «La Gremelle» Ladoix-Serrigny

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1 Menus et Carte Restaurant «La Gremelle» Ladoix-Serrigny Notre Chef cuisine pour vous des plats à base de produits frais et de produits locaux afin de mieux vous servir et vous garantir la meilleure qualité (de ce fait certains plats peuvent parfois nous manquer)! Bienvenue à «La Gremelle» Nous sommes très heureux de vous accueillir et vous souhaitons un excellent appétit!

2 MENU DU MARCHE 18 Euros (Uniquement le Midi et Sauf les Jours Fériés) Avec au Choix Entrée + Plat Plat + Dessert Café (Supplément Entrée ou Dessert 7 euros) Un Menu enfant à 10 peut vous être proposé : Filet de Volaille à la crème et deux boules de glace au choix

3 MENU CAPTURE DE LA BOURGOGNE 25 euros ** Caquelon de 12 Escargots de Bourgogne au Beurre de Persil Véritable Jambon Persillé de Bourgogne Crème Légère à la Moutarde «Fallot» Picatta de Volaille de Bresse «Maison Mairet» Sauce à l Epoisses «Berthaut» et son Gratin Dauphinois Bourguignon de Noix de Joue de Bœuf Lardons Champignons et Petits Oignons et Tagliatelles Fraîches Poires au Vin Crumble et Sorbet Poire des Coteaux du Lyonnais Feuille à Feuille de Pain d Epices «Maison Toussaint» Mousse au Miel d Acacia, Crème Glacée Pain d Epices

4 MENU DECOUVERTE 36 euros ** Chiffonnade de Saumon Fumé d Ecosse Crème Fraiche aux Herbes, Fèves et Câpres à Queue Caquelon de 12 Escargots de Bourgogne au Beurre d ail Papillote de Dos de Cabillaud Petits Légumes et Sauce Vierge aux Parfums d Agrumes Entrecôte Charolaise «Maison Pugeault» 250 gr. Beurre Frais et Sel de Camargue, pommes de terre Sautées Trilogie de Fromages : Epoisses «Berthaut», Délice de Pommard, Comté de Poligny Faisselle de Fromage Frais à la Crème aux Herbes ou Sucrée Cœur Coulant chocolat Coulis de Fruits frais et Crème Glacée Vanille Tarte Extra Feuilletée aux Pommes Crème Glacée Vanille

5 MENU GOURMAND 47 euros ** Escalope de Foie Gras Poêlé Pomme Fruit rôtie et Réduction de Vin Rouge Demi-Filet de Bar poêlé Fondue de Poireaux et Crème Légère au Citron Filet de Bœuf Charolais «Maison Pugeault» Jus court et son Gratin Dauphinois Fromage Entre Tradition et Modernité Soupe de Griottes Sablé au Marc de Bourgogne et Crème Glacée Vanille

6 LES ENTREES * Salade de Noix de Saint Jacques Copeaux de Légumes 17 Vinaigrette à l huile de Noisette Tonnato de Filet de Bœuf et Crème Glacée Parmesan 16 Asperges Vertes croquantes Sauce Mousseline 9 Jus Vert aux Herbes et Parmesan Chiffonnade de Saumon Fumé d Ecosse 11 Crème Fraiche aux Herbes, Fèves et Câpres à Queue Véritable Jambon Persillé de Bourgogne 9.5 Crème Légère à la Moutarde «Fallot» Caquelon de 6 Escargots de Bourgogne Beurre d Ail 7 Caquelon de 12 Escargots de Bourgogne Beurre d Ail 14 Escalope de Foie Gras Poêlé 16 Pomme Fruit rôtie et Réduction de Vin Rouge

7 LES POISSONS * Homard Canadien Servi Entier 29 Beurre de Safran et Légumes Glacées Papillote de Dos de Cabillaud 19 Petits Légumes et Sauce Vierge aux Parfums d Agrumes Noix de Saint Jacques poêlées 25 Mousseline de Céleri au Sel Fumé, Asperges et Huile de Truffe Filet de Bar poêlé 21 Fondue de Poireaux et Crème Légère au Citron LES VIANDES * Picatta de Volaille de Bresse «Maison Mairet» 15 Sauce à l Epoisses «Berthaut» et son Gratin Dauphinois Bourguignon de Noix de Joue de Bœuf 15 Lardons Champignons et Petits Oignons et Tagliatelles Fraîches Rognons de Veau à la Dijonnaise 20 Tagliatelles Fraiches Cœur de Ris de Veau Braisé 32 Pleurotes, Morilles et Petits Légumes Frais Filet de Bœuf Charolais «Maison Pugeault» 220 gr. 32 Jus court et son Gratin Dauphinois Entrecôte Charolaise «Maison Pugeault» 300 gr. Beurre Frais et Sel de Camargue, Pommes de Terre Sautées 28

8 FROMAGES * Assiette des Fromages : 6.5 Epoisses «Berthaut», Délice de Pommard, Comté de Poligny Faisselle de Fromage Frais à la Crème aux Herbes ou Sucrée 4 Fromage Entre Tradition et Modernité 7 LES DOUCEURS (Les desserts sont à commander en début de service) * Cœur Coulant chocolat 8 Coulis de Fruits frais et Crème Glacée Vanille Poire Pochée au Vin 7 Crumble et Sorbet Poire des Coteaux du Lyonnais Feuille à Feuille de Pain d Epices «Maison Toussaint» 7.5 Mousse au Miel d Acacia, Crème Glacée Pain d Epices Tarte Extra Feuilletée aux Pommes 8 Crème Glacée Vanille Soupe de Mangue Caramel d Agrumes 8 Mouillettes de Gaufres et Sorbet Orange Pressée Soupe de Griottes 7.5 Sablé au Marc de Bourgogne et Sorbet Cassis Gros Macaron Façon Tartelette 8 Framboises fraîches et crème de Pistaches, Sorbet Framboise

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