12,99. Guide spécial fêtes. Extra -25 % 5,99. Prix Rouges du 8/12/2009 au 4/1/2010. Marquis De Villon champagne brut 75 cl

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1 Guide spécial fêtes Spécialités de la boucherie p Desserts, fromages et mignardises p Grande dégustation gratuite de spécialités de fin d année le samedi 12 décembre, de 9 h à 18 h! Bienvenue à tous! Votre magasin Colruyt de Mersch sera ouvert les dimanches 20 et 27 décembre de 9 h à 18 h et les jeudis 24 et 31 décembre de 8 h à 16 h. Le magasin sera fermé le samedi 26 décembre. Extra -25 % à partir de 6 bouteilles max. 24 bouteilles Avec votre carte Extra Réductions Réduction incluse, à partir de 6 bouteilles: 3 flûtes à champagne Marquis De Villon 16 cl 5,99 Apéritifs p Marquis De Villon champagne brut 75 cl 23,09/L 17,32 12,99 Prix Rouges du 8/12/2009 au 4/1/2010

2 Suggestions de menus, vins et champagne inclus Menu 17,60 par personne Vite prêt Apéritif: Marquis de Marmontel champagne brut Menu 20,60 par personne Original Apéritif: Marquis De Villon champagne brut p. 1 Tatin de foie gras aux poires et magret d oie à la marmelade de figues p. 27 Tortillas de saumon fumé et chutney au fenouil p. 15 Elysis A.C. Coteaux du Layon p. 37 Michel Torino Torrontes Cafayate Argentine p. 38 Saumon et flan au brocoli, sauce aux câpres p. 18 Filets de faisan et strudel aux cèpes p. 21 (vidéorecette) Casa Mayor Chardonnay Old Vines Chili p. 38 Roodeberg Western Cape Afrique du Sud p. 38 Davinia Royal Bûche de fête glacée vanille-moka p. 43 Assiette de fromages p. 40 et 41 Encore plus de menus et d idées Surfez sur > Fine cuisine, vous y découvrirez: - beaucoup de délicieuses recettes de fête; - 10 menus complets (avec le prix par recette); - de petits films culinaires: les recettes vidéo présentées en magasin, des préparations de base et des conseils culinaires pratiques; - des infos sur de nombreuses spécialités de fête; - et encore bien d autres conseils pratiques Gedrukt op 100 % kringlooppapier. 2 Imprimé sur papier 100 % recyclé.

3 Suggestions de menus, vins et champagne inclus Menu 22,40 par personne Poisson Apéritif: Marquis De Villon champagne brut Premier Cru p. 4 Menu 27,30 par personne Gastronomique Apéritif: Marquis De Villon champagne brut Premier Cru p. 4 Tarte au carpaccio de noix de Saint-Jacques et mousse d avocat p. 17 Risotto de homard, sauce au cerfeuil p. 16 (vidéorecette) Michel Torino Torrontes Cafayate Argentine p. 38 Viré-Clessé A.C. Vieilles Vignes Cave de Viré p. 32 Eglefin en croûte et tartelette de légumes p. 19 Rôti de marcassin, sauce au foie gras et purée à la truffe p. 28 Tarapaca Sauvignon Blanc Chili p. 33 Gevrey-Chambertin A.C. Les Grandes Marches Marie-Louise Parisot p. 36 Assiette de desserts colorée p. 42 et 43 Gratin de fruits des bois au sabayon p. 43 Comment le prix des menus est-il calculé? Nous avons calculé le prix indicatif pour lequel vous pouvez préparer ces menus. Il ne s agit pas de plats prêts à l emploi. Toutes les recettes conviennent pour 4 personnes. Nous comptons 1 bouteille de champagne, 1 bouteille de vin blanc et 1 bouteille de vin rouge pour 4 personnes. Le prix par personne correspond au prix de tous les ingrédients divisé par 4. Les ingrédients dont vous n avez besoin que partiellement et qui ne se conservent pas sont comptés intégralement dans le prix. Si les produits restants peuvent être conservés sans problème (par ex. les produits surgelés, les épices, les huiles,...), nous n avons tenu compte que des quantités utilisées. Les ingrédients comme le sel, le poivre et le beurre ne sont pas repris dans le prix des menus. 3

4 Apéritifs pétillants Lanson champagne brut 75 cl 30,67/L 23 Veuve Clicquot Ponsardin champagne brut 75 cl 41,67/L 31,25 Réduction valable sur tout l assortiment Marquis De Villon Moët & Chandon champagne brut Impérial 75 cl Piper-Heidsieck champagne brut 75 cl 37,31/L 27,98 27,93/L 20,95 Piper-Heidsieck champagne brut rosé sauvage 75 cl 37,27/L 27,95 Piper-Heidsieck champagne demi-sec cuvée sublime 75 cl 27,93/L 20,95 à partir de 6 bouteilles Extra -25% max. 24 bouteilles Avec votre carte Extra Réductions Marquis De Villon champagne brut ou demi-sec 37,5 cl champagne demi-sec 75 cl 26,64/L 9,99 23,09/L 17,32 G.H. Mumm Cordon Rouge champagne brut 75 cl 31,05/L 23,29 Champagne de Reims. Servir frais mais non frappé. Accompagne tous les plats. Idéal pour les occasions spéciales. 4 champagne brut Premier Cru magnum 1,5 L à partir de 6 bouteilles max. 24 bouteilles champagne brut Premier Cru 75 cl 25,30/L 37,95 Gedrukt op 100 % kringlooppapier. 25,27/L 18,95 Imprimé sur papier 100 % recyclé.

5 Apéritifs pétillants Méthode traditionnelle Limo julep Poll-Fabaire crémant mousseux brut ou demi-sec 75 cl 9,40/L 7,05 Cocktail Comte de Bredimus vin mousseux brut ou demi-sec 75 cl 6,33/L 4,75 Frais et original! Jacques Cartier vin mousseux brut ou demi-sec 75 cl 6,20/L 4,65 Ingrédients (par verre) - 10 cl de vin mousseux brut Jacques Cartier - 3 cl de Limoncello - 1/2 c. à café de sucre cristallisé ou de sucre de canne - 4 feuilles de menthe fraîche - 1 rondelle de citron Bernard-Massard vin mousseux brut ou demi-sec 75 cl 8,13/L 6,10 Bernard-Massard Cuvée de l Ecusson crémant de Luxembourg brut 75 cl 9,93/L 7,45 Crémant de Bourgogne vin mousseux brut 75 cl 5,67/L 4,25 Préparation 1. Pilez les feuilles de menthe avec le sucre pour libérer les arômes et mettez-les dans une flûte. 2. Versez-y le Limoncello. 3. Ajoutez le vin mousseux bien frais. 4. Décorez d une rondelle de citron. Gales Héritage crémant de Luxembourg 75 cl 10/L 7,50 Raposeira Reserva brut ou demi-sec 75 cl 7,67/L 5,75 Martini vin mousseux brut 75 cl 7,09/L 5,32 Jaillance Clairette de Die A.C. Tradition vin mousseux demi-sec 75 cl 7,17/L 5,38 Vacuvin Innovations bouchon à champagne Avec bec verseur antigoutte. Vacuvin Innovations rafraîchisseur vin et champagne 7,50 16,95 Garde votre bouteille fraîche. Seau à champagne Tisa 11,95 Royal Leerdam 3 flûtes à champagne Aristo 22 cl 5,99 Pour l apéritif 5

6 Apéritifs festifs Sandeman porto blanc ou rouge 75 cl 8,67/L 6,50 Vin de liqueur provenant de cépages portugais typiques, cultivés sur les coteaux du fleuve Douro. Imperial porto rouge Aged Reserve Tawny 75 cl 11,87/L 8,90 Calem Velhotes porto Tawny ou blanc 75 cl 7,07/L 5,30 Cruz Porto rouge ou blanc 75 cl 8,12/L 6,09 Offley porto Tawny (rouge) ou blanc 75 cl 8,33/L 6,25 Porto Amuro porto rouge ou blanc 75 cl Cynar apéritif à base d artichaut 16,9 % vol. 75 cl Gancia apéritif vermouth 75 cl Martini apéritif rouge ou blanc magnum 1,5 L 5,67/L 4,25 7,80/L 5,46 6,65/L 4,99 5,30/L 7,95 Sans alcool Domecq sherry Fino Dry 75 cl 7,29/L 5,47 Bisquit Pineau des Charentes blanc 75 cl 9,99/L 7,49 Garvey sherry Extra Dry, Medium Dry ou Cream 75 cl 5,80/L 4,35 Stassen Kidibul boisson pétillante au goût pomme, pomme-fraise ou pomme-cerise 75 cl 2,45/L 1,84 Stassen Degré Zéro pêche ou fruits des bois cocktail sans alcool 75 cl Gedrukt op 100 % kringlooppapier. 3,45/L 2,59 6 Imprimé sur papier 100 % recyclé.

7 Délicieux cocktails Cocktail Black-berry Bols Blue Curaçao 21 % vol. 50 cl Pisang Ambon apéritif exotique 20 % vol. 70 cl A base d herbes tropicales et de bananes vertes. 13,64/L 6,82 12,64/L 8,85 Malibu rhum blanc à la noix de coco 21 % vol. 70 cl 12,71/L 8,90 Lait de noix de coco mélangé à des arômes naturels et allongé de rhum léger de la Jamaïque. A boire sec, on the rocks ou allongé de coca, soda, tonic, etc. Passoã liqueur exotique 17 % vol. 70 cl A base de fruits de la passion. Passoã Mãngo apéritif 17 % vol. 70 cl 12,07/L 8,45 12,07/L 8,45 Peterman Gento The Belgian Mojito Mix 70 cl 11,13/L 7,79 Variante belge du Mojito. A base de genièvre Peterman. A boire bien frais avec de la glace pilée. Cherry Rocher Pêche de vigne, Crème de framboise ou de cassis 16 % vol. 70 cl 8,56/L 5,99 Ingrédients (par verre) - 2 cl de crème de cassis - 4 cl de vodka Black - 15 cl de jus Cranberry-myrtille (Ocean Spray) - quelques fruits des bois (surgelés Ringis) Préparation 1. Versez toutes les boissons bien fraîches dans un grand verre à cocktail et mélangez bien. 2. Décorez de quelques fruits des bois. Bacardi Superior rhum blanc 37,5 % vol. 70 cl 15,21/L 10,65 Wyborowa vodka 40 % vol. 70 cl 12,29/L 8,60 Absolut Vodka vodka de grain distillée en Suède 40 % vol. 70 cl 13,96/L 9,77 Eristoff Premium Vodka, Black, Limskaya ou Red 70 cl 12,27/L 8,59 Libbey set Caipirinha 9 pièces 24 Avec 6 verres, verre à mélanger, passoire métallique et pilon en bois. Royal Leerdam 6 verres apéro Paris 11 cl 8,49 Royal Leerdam 2 verres à cocktail 26 cl 4,99 Pour l apéritif 7

8 Boissons fruitées pour tous Appelsientje Premium jus d orange 1 L Non sucré. 1,19 Granini jus d orange 1 L Riche en pulpe. 1,54 Sunland Plus pomme-cerise, pamplemousses blanc et rouge, ACE 10 fruitscarotte ou orange-citron 1 L 1,29 jus d orange avec pulpe 1 L 1,29 Espace fraîcheur Tropicana Essentials Multivitamines 1 L Avec vitamines C, E, B6, B2, B1 et provitamine A. Essentials jus de 5 fruits et Vitamines A, C & E ou Pure Premium Ruby Breakfast 1 L 2,69 Limited Winter Edition 1 L 3,09 2,69 Essentials Vitamine C+ jus de 7 fruits ou Pure Premium Homestyle jus d orange avec pulpe 1 L 2,69 sirop cassis, citron vert, framboise, fruits de la passion, fraise ou Iced Tea pêche 75 cl Par verre: allongez 1 mesure de sirop avec 7 mesures d eau. 3,72/L 2,79 Pour l apéritif Assiette ovale apéro avec 3 plats (rouge et blanc) 9,99 Kushiro assiette apéro avec planche en bois pour bâtonnets cocktail Ø 31 cm 8,95 Gedrukt op 100 % kringlooppapier. 8 Imprimé sur papier 100 % recyclé.

9 A grignoter à l apéritif Lay s Sensations Thaï Sweet Chilli ou Mexican Peppers & Cream SuperChips 150 g naturel ou paprika 7,67/kg 1,15 XL 250 g Chips marinées au goût de poivron ou de chili piquant. Extra épaisses. 5,16/kg 1,29 SuperChips poivre & sel ou pickles XL 250 g 5/kg 1,25 Duyvis Crac A Nut cacahuètes paprika, barbecue, cocktail ou Hot Sweet Chilli 200 g Cacahuètes enrobées de pâte, frites et assaisonnées. 6,25/kg 1,25 Smiths Cheetos Chipito au goût fromage 115 g 7,83/kg 0,90 Bugles Nacho Cheese, Mama Mia s, Ringlings ou Grills fumé 125 g 10,32/kg 1,29 Cribbits Hot Mix 500 g Cribbits cacahuètes grillées et salées Jumbo 500 g 4,38/kg 2,19 Cribbits Creppies biscuits croustillants fourrés cheddar ou bacon 65 g 23,69/kg 1,54 3,58/kg 1,79 Mélange piquant de cacahuètes et de crackers. Delacre Bâtons Gouda 60 g 24,83/kg 1,49 Bâtonnets fourrés de crème au fromage vieux de Hollande. Majestic assiette apéro avec 3 plats en forme de goutte Majestic assiette apéro avec 4 plats carrés 12,99 5,99 Pour l apéritif 9

10 Délicieuses bouchées maison Haust fête cups 100 g 5 formes différentes de toasts. toasts croquants (ronds) ± 25 pièces 100 g 8,90/kg 0,89 7,50/kg 0,75 Restent croustillants dans une soupe ou en salade car ils sont recouverts de chapelure. Peuvent se préparer à l avance sans ramollir. snack cups (ronds) ± 35 pièces 100 g Toasts ronds avec rebord. Enduits d huile pour éviter que la pâte ramollisse. Fragrante Intermezzo gressins croquants romarin, olives ou sel 125 g Réchauffés au four, ils sont encore plus croquants. 9,90/kg 0,99 9,52/kg 1,19 Pidy zakouskis 36 pièces 126 g Prêts à garnir. mini-cocktail 16 pièces 48 g 29,76/kg 3,75 39,38/kg 1,89 Formes rondes en pâte feuilletée, prêtes à garnir. Kesteloot œufs de lompe rouges ou noirs 100 g Origine: Islande. 17,90/kg 1,79 Pidy bouchées en pâte feuilletée 6 pièces 150 g 6,60/kg 0,99 Couvercle prédécoupé. Confectionnées à la main. bouchées poissons 4 pièces 120 g Couvercle prédécoupé. Confectionnées à la main. 9,58/kg 1,15 Les Nutons assortiment de pâtés pour les fêtes 3 x 180 g 6,09/kg 3,29 Ardennais, poivre vert et champignons. Pour l apéritif Durobor 6 verrines à apéritif Carat 12 cl 5,99 Fun Favours bâtonnets en bambou avec nœud L 10 cm par 100 4,99 10 Paul Prédault Le Mousson mousse de canard 200 g 12,95/kg 2,59 Mousse de foie de canard parfumé au porto. Durobor 6 verrines à apéritif Ellipse 11 cl 5,99 5,99 6 verres à apéritif Atoll 11 cl 6 cuillers à tapas L 11,5 cm 3,99 Gedrukt op 100 % kringlooppapier. Imprimé sur papier 100 % recyclé.

11 Bouchées maison raffinées Mousse de courgette aux crevettes Bouchées exotiques de la mer Petits chaussons au poireau Roulades de filet d Anvers au poivron (± 15 verrines) 1. Dans une casserole, faites revenir 1 échalote et 1 éclat d ail émincés dans 1 c. à soupe d huile d olive, jusqu à ce qu ils deviennent translucides. Ajoutez 1 courgette non pelée coupée en dés et 2 c. à soupe d eau. Laissez étuver pendant 10 min. Salez et poivrez. Mixez pour obtenir une mousse homogène. 2. Mélangez-y 2 c. à soupe de mascarpone, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, du sel et du poivre. 3. Répartissez la mousse dans des verrines et décorez de 125 g de crevettes grises (Heiploeg, espace fraîcheur). Mélangez 1 petit-suisse (60 g) avec 1 c. à soupe de pesto verde et déposez une rosette de fromage sur les crevettes. Ornez d 1 ou 2 brins de ciboulette. (± 15 bouchées) 1. Faites dégeler ± 250 g de lotte (surgelés Kelvin) et découpez-la en portions de la taille d une bouchée. Epongez bien. Mélangez 3 c. à soupe de farine avec du sel et du poivre. Battez 1 œuf à l aide d une fourchette. Passez les morceaux de lotte dans la farine, dans l œuf battu et dans 4 c. à soupe de noix de coco moulue (Estudiantes). Réservez au frais. 2. Mélangez 6 c. à soupe de mayonnaise avec 1 c. à soupe de curry (Topaz) et 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne (Topaz). Faites chauffer 3 c. à soupe d huile d olive dans une poêle et dorez-y les morceaux de poisson pendant 5 min, de tous les côtés. 3. Garnissez de petits raviers de mayonnaise au curry et déposez-y un morceau de lotte. Décorez d un brin de coriandre ou de persil (facultatif). (12 bouchées) 1. Coupez 1 à 2 longues feuilles d 1 poireau dans le sens de la longueur en lanières de 3 mm de large et faites-les bouillir dans de l eau légèrement salée pendant 1 min. Egouttez et passez sous l eau froide. Epongez bien. Détaillez le reste du poireau en très fines lanières. Prenez 3 feuilles de brick (Croustipate), coupez chacune en 4 triangles et badigeonnez-les de 2 c. à soupe d huile d olive. 2. Faites cuire les lanières de poireau durant 10 min. dans 1 c. à soupe d huile d olive. Epicez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. Hors du feu, intégrez 100 g de lanières de jambon et 50 g de fromage râpé (Comté) et mélangez bien. 3. Etalez sur les triangles de brick. Refermez-les et attachez-les avec une longue lanière de poireau. Glissez au four préchauffé à 200 C pendant 10 min. Servez dans un petit ravier apéritif. (± 10 bouchées) 1. Faites chauffer 2 c. à soupe d huile d olive dans une poêle et rissolez-y 1 poivron rouge coupé en fines lanières pendant 5 min. Arrosez d 1 c. à café de vinaigre de xérès et assaisonnez de sel, de poivre et de quelques tours de moulin de mix italien (Topaz). Laissez refroidir. 2. Coupez grossièrement 1 poignée de roquette et mélangez-la avec 2 c. à soupe de pignons de pin grillés et les lanières de poivron. Répartissez la salade de poivron sur ± 10 tranches de filet d Anvers. Roulez-les et faites-les tenir en y piquant un bâtonnet-cocktail. Retrouvez ci-dessous les plats et verrines présentés dans ces recettes. Festival de bouchées Ce livre de cuisine Colruyt vous fera découvrir la cuisine miniature à travers 130 recettes de bouchées et de mini-plats, à la fois délicieuses et simples à préparer. 96 pages 7,41 Galbani Santa Lucia mascarpone 500 g Très crémeux et goût très frais. Teneur absolue en M.G.: 41,5 %. 5,98/kg 2,99 Croustipate feuilles de brick 8 pièces 136 g 9,49/kg 1,29 Convient pour préparations salées et sucrées. Idéal au four ou à la poêle. Réutilisables Design en Bouche 30 mini-plats réutilisables 4,99 40 cuillers à zakouskis réutilisables 4,99 Design en Bouche 10 verres réutilisables H 7,5 cm 2,69 6,99 48 coupes réutilisables H 5 cm Bâtonnets en bambou avec spirale L 9,5 cm par 100 4,99 Pour l apéritif 11

12 Bouchées prêtes à déguster Espace fraîcheur Labeyrie Apérisaumon bouchées au saumon fumé 12 pièces 100 g 49,90/kg 4,99 6 bouchées à l aneth et 6 au citron. Spécial Apéritif crème de crevettes à la crème fraîche 120 g 35,75/kg 4,29 Pour 30 toasts. Spécial Apéritif crème de saumon fumé à la crème fraîche 120 g 35,75/kg 4,29 Pour 30 toasts. Labeyrie Spécial Apéritif mini-tranches de bloc de foie gras de canard 12 pièces 100 g 79,90/kg 7,99 Déposez chaque minitranche sur de petits canapés légèrement grillés. La Terrine Fondante terrine au foie de canard, parfumé au Sauternes 2 x 40 g 37,38/kg 2,99 Spécial Toasts foie gras 125 g 55,92/kg 6,99 Pour 30 toasts. Elpozo Fuetec saucisson espagnol 170 g 13,47/kg 2,29 l Artisane pizza toast assortiment 8 pièces 290 g 8 petites pizzas: 2 au saumon, 2 au jambon, 2 au fromage et 2 au chorizo. A réchauffer 10 min au four préchauffé à 250 C. 15,48/kg 4,49 Plus d infos culinaires sur Si vous désirez en savoir plus sur nos spécialités de fête, leur mode de préparation, les temps de cuisson, et découvrir nos conseils culinaires, rendez-vous sur et cliquez sur notre rubrique culinaire Fine Cuisine. Affligem fromage d abbaye cubes ± 315 g Fromage belge à pate demi-dure préparé suivant la recette de l abbaye d Affligem. Fromage au bouquet légèrement prononcé. Affinage de 5 semaines. Teneur absolue en M.G.: 27 %. 14,90 /kg Pour l apéritif Kara assiette avec tasse et 2 plats carrés 2,50 4 plats carrés 6,5 x 6,5 cm 3,99 4,50 12 Kara assiette carrée 9 x 18 cm 1,90 4 assiettes apéro 8,5 x 8,5 cm Gedrukt op 100 % kringlooppapier. Imprimé sur papier 100 % recyclé.

13 Surgelés Bouchées prêtes à déguster Mora Mini-tartelettes 16 pièces 256 g 19,34/kg 4,95 Bouchées en pâte feuilletée remplies de 4 farces différentes. Patron Bernard zakouskis au poisson 28 pièces 440 g 24,89/kg 10,95 7 variétés de zakouskis à base de poisson préparé. Patron Bernard apéro-mousse 12 pièces 350 g 23,57/kg 8,25 Saumon fumé, fromage bleu aux tomates séchées et jambon au céleri-rave et aux herbes. Mora feuilletés apéro 20 pièces 440 g 10,23/kg 4,50 Bouchées croustillantes en pâte feuilletée. Epic crevettes Filo ou Crispy (Torpedo ou Butterfly) 1 kg 8,95 Kelvin coquilles cocktail 12 pièces 360 g 16,64/kg 5,99 Noix de pétoncle à l armagnac, coquilles de poisson à la tomate, coquilles Vert Pré et coquilles de saumon. Shiwa Seafood Dim Sum 24 pièces 385 g 15,97/kg 6,15 Bouchées en pâte fine, farcies de préparation aux fruits de mer. Patron Bernard amuse-gueules 30 pièces 375 g 22,64/kg 8,49 6 sortes de bouchées. Shiwa snack-loumpias 40 pièces 800 g 9,06/kg 7,25 Pâte extrafine et croustillante, farcie au poulet et aux légumes. Yakitori brochettes de poulet 18 pièces 540 g 11,57/kg 6,25 3 sauces: chili, curry jaune et sumibi. Patron Bernard pilons de poulet ± 27 pièces 950 g 6,47/kg 6,15 Précuits et épicés. roulades de lard 28 pièces 550 g 16,27/kg 8,95 13

14 R Délices de l espace fraîcheur Espace fraîcheur Labeyrie Le magret cuit au four tranches 90 g Magret de canard du Sud-Ouest, cuit avec 4 épices et fumé au bois de hêtre. 49,89/kg 4,49 Le Duo bloc de foie gras de canard 2 x 40 g 86,25/kg 6,90 Apéritif & Salades magret de canard fumé tranches 90 g Magret de canard du Sud-Ouest, fumé au foie gras de canard entier 180 g avec bocal de confiture 49,89/kg de figue 50 g bois de hêtre. Idéal en entrée. 4,49 19,90 bloc de foie gras de canard avec morceaux 200 g 72,45/kg 14,49 Avec fil à couper gratuit bloc de foie gras d oie avec morceaux 200 g 82,45/kg 16,49 Espace fraîcheur bloc de foie gras de canard avec morceaux 300 g Préparé avec de l armagnac et des épices. Espace fraîcheur 59,97/kg 17,99 bloc de foie gras d oie avec morceaux 300 g Préparé avec de l armagnac et des épices. 59,97/kg 17,99 Espace fraîcheur Charcuterie Colruyt mousse de canard au champagne avec confit d oignon ± 200 g 12,40 /kg 12,50 /kg Galantine à base d une farce de saucisson Pâté à base de foie de canard mariné et de champagne. Charcuterie Colruyt galantine de Noël ± 250 g tendre mélangée de viande de dinde et de porc, de pistaches et de mandarines. Aromatisée à la Mandarine Napoléon. Renzini jambon de marcassin tranches 70 g 61,29/kg 4,29 Morceau de choix. Sélection de la meilleure partie de la cuisse du marcassin. Bio-time pains multicéréales 6 x 50 g 7,97/kg 2,39 De culture biologique. 14 Jacquet Baguettine briochée 300 g 6,63/kg 1,99 Baguettine blé tendre 300 g 5,83/kg 1,75 Gedrukt op 100 % kringlooppapier. Imprimé sur papier 100 % recyclé.

15 Espace fraîcheur Délices de l espace fraîcheur Tortillas de saumon fumé et chutney au fenouil Entrée froide Lord Seaforth carpaccio de saumon ± 150 g 35,90 /kg Saumon mariné dans du vin blanc. Salmo saumon atlantique d Ecosse fumé ± 900 g 25,90 /kg ± 30 tranches. Goût doux. Salmo saumon atlantique d Ecosse fumé tranches ± 350 g 27,50 /kg 10 à 15 tranches. Labeyrie sauce à l aneth pour saumon fumé 100 g 20,90/kg 2,09 Salmo filet de saumon atlantique d Ecosse fumé bloc ± 200 g 31,90 /kg Filet pur au goût très doux. Pour une bouchée apéritive vite prête. Ingrédients (4 personnes) g de saumon fumé en tranches - 2 jeunes oignons - 1 plant d aneth ml de crème épaisse - 2 tortillas (Poco Loco) - sel et poivre Pour le chutney au fenouil: - 1 fenouil - 1 piment rouge - 1 petit oignon - 2 c. à soupe d huile d olive - 3 c. à soupe de vinaigre de cidre - 30 g de raisins secs noirs - 1 c. à soupe de sucre de canne brun Préparation - Retirez le vert du fenouil, émincezle et réservez. Détaillez le fenouil en dés d 1 cm. - Coupez l oignon en dés d 1 cm. - Coupez le piment dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. Emincez-le ensuite en fines lanières. - Emincez les jeunes oignons. - Coupez les tranches de saumon en morceaux. - Ciselez l aneth et réservez quelques brins pour la décoration. - Mélangez la crème épaisse avec l aneth ciselé (selon votre goût) et assaisonnez de sel et de poivre. Cuisson Quelques heures à l avance (45 min) 1. Préparez le chutney: faites chauffer l huile d olive dans une casserole et faites-y dorer les dés de fenouil et d oignon. Remuez à l aide d une Retrouvez le verre présenté ici en p. 43 cuiller en bois. Ajoutez le reste des ingrédients du chutney, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 min. Mélangez de temps en temps. Laissez refroidir complètement. 2. Mélangez les morceaux de saumon fumé avec les jeunes oignons émincés, le vert du fenouil et 3 c. à soupe de crème épaisse à l aneth. Salez et poivrez. Réservez au frais. 3. Réchauffez les tortillas au four à micro-ondes pendant 10 sec. pour les ramollir. Répartissez-y le mélange au saumon et roulez-les en serrant bien. Couvrez les tortillas de film fraîcheur et placez-les au réfrigérateur. Présentation Au moment de servir, découpez les tortillas en tranches de ± 2 cm. Servezles avec un peu de chutney au fenouil et une rosette de crème épaisse. Décorez de quelques brins d aneth. Vins conseillés Viré-Clessé A.C. Vieilles Vignes Cave de Viré voir p. 32 Michel Torino Torrontes Cafayate - Argentine voir p. 38 Valeur nutritionnelle par personne (sur base de la liste des ingrédients) Energie 366 kcal Glucides 22,5 g Protéines 22,4 g Lipides 20,8 g Sodial saumon atlantique cuit Belle-Vue ± 400 g 19,90 /kg Saumon frais de Norvège, cuit. Prêt à l emploi. Sodial saumon atlantique cuit Belle-Vue ± 800 g 15,90 /kg Saumon frais de Norvège, cuit. Prêt à l emploi. 15

16 Les surgelés en fête Entrée Risotto de homard, sauce au cerfeuil Entrée Nouveau Homard cru 450 g Voir vidéorecette ci-contre. 23,33/kg 10,50 vidéo Vidéorecette Présentée en images, dans votre Colruyt. Découvrez la fiche-recette complète en magasin et sur Internet. Regardez aussi le petit film sur > Fine Cuisine Homard cru surgelé du Canada. Facile à décortiquer, aussi bien avant qu après la cuisson, grâce à la nouvelle technique du Hyperbaric Treatment : le homard est plongé un moment dans de l eau, sous haute pression, ce qui permet de rompre la membrane qui lie la chair à la carapace (également dans la queue et les pinces). Homard cuit 300 g 400 g 650 g 23,17/kg 6,95 19,88/kg 7,95 19,23/kg 12,50 Homard canadien, cuit et surgelé immédiatement après sa capture. Directement prêt à l emploi après décongélation, pour préparations chaudes ou froides. 1. Enfoncez la pointe d un couteau dans la croix visible sur le dos du homard. 2. Coupez d abord vers la tête, puis vers la queue. 3. Enlevez le cordon brun qui parcourt le homard. Il s agit de l intestin, dont le goût est très amer. 4. Brisez délicatement les pinces à l aide d une pince à crustacés ou d un casse-noix. vidéo Comment découper un homard? Regardez aussi le petit film sur (Fine Cuisine). Couto & Brandão LDA 12 beignets de morue 380 g 7,84/kg 2,98 12 beignets de crevettes 430 g 6,72/kg 2,89 Majestic 6 fourchettes à homard 14,95 7,95 Pince à homard Moreira fruits de mer 1 kg 7,80 16 Langoustines crues 1 kg 8,19 Peuvent être pochées ou cuites à l étuvée. Garniture festive idéale Gedrukt pour op 100 vos % plats kringlooppapier. froids, vos soupes de poisson et vos entrées chaudes. Imprimé sur papier 100 % recyclé.

17 Entrée Les surgelés en fête Tarte au carpaccio de noix de Saint-Jacques et mousse d avocat Entrée froide Crevettes tigrées 1 kg (60 à 80 pièces) Scampis de taille moyenne, décortiqués. Déjà légèrement blanchis, ils conservent mieux leur taille et leur volume à la cuisson. Origine: Asie du Sud-Est. Noix de pétoncle ± 1 kg Délicieuses dans les cassolettes de poisson, soupes, bouchées ou sauces raffinées. Origine: Ecosse. Coquilles St-Jacques au Noilly Prat 4 x 120 g Coquilles Saint-Jacques cuisinées au Noilly Prat, à la crème et aux champignons. 14,48/kg 6,95 Noix de coquilles Saint- Jacques ± 1 kg 11,50 19,70 /kg Leur chair blanche et douce et leur magnifique corail orangé conviennent à la préparation de plats aussi délicieux que raffinés. 15 à 25 pièces par kg. Origine: Ecosse. Ecrevisses 500 g 13,50 /kg 12,50/kg 6,25 Ecrevisses épluchées cuites, congelées séparément. Noix de Saint-Jacques canadiennes sans corail 1 kg Noix de pétoncle à la pêcheur 4 x 200 g 19,50 Surgelées en mer. La chair blanche ivoire, au goût délicat, se prête parfaitement à la cuisson et à la grillade. Ne faites pas cuire les noix de Saint-Jacques plus longtemps que nécessaire, afin qu elles restent bien tendres. Origine: Canada. 11,19/kg 8,95 Noix de pétoncle à la sauce au vin blanc avec des crevettes et des champignons. Ingrédients (4 personnes) - 16 noix de Saint-Jacques canadiennes sans corail (surgelés Kelvin) - 1 pomme Granny Smith - 2 citrons verts - 1/3 de concombre - 1 avocat mûr - quelques feuilles de cerfeuil ou de cresson frais - 1 plaque de pâte brisée (espace fraîcheur, Marc Payot) - 4 tomates séchées - 1 c. à soupe de mascarpone - 5 c. à soupe d huile d olive - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - quelques gouttes de tabasco - quelques brins de ciboulette - fleur de sel (ou sel marin, moulin Topaz) - sel et poivre Préparation - Laissez dégeler les noix de Saint- Jacques au réfrigérateur. - Epluchez le concombre, épépinezle à l aide d une cuiller à café et coupez-le en petits cubes. - Pelez la pomme et coupez-la en cubes. Arrosez-les du jus d 1/2 citron vert et mélangez. - Pelez l avocat et coupez la chair en gros morceaux. Arrosez-les du jus d 1/4 de citron vert. Râpez un peu de zeste de citron vert (vous devez en obtenir une bonne pointe de couteau). - Emincez les tomates séchées. - Mélangez 3 c. à soupe d huile d olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez. - Emincez le cerfeuil ou le cresson: vous avez besoin d 1 c. à soupe. Cuisson (1 à 2 h à l avance, 20 min) 1. Déroulez la pâte brisée et découpez-y 4 cercles (Ø ± 12 cm). Déposez-les avec le papier cuisson sur une plaque de cuisson. Couvrez-les de papier cuisson et ensuite d une autre plaque de cuisson pour que la pâte ne gonfle pas. Glissez au four préchauffé à 180 C durant 15 min. Retirez du four et laissez refroidir. 2. Réalisez le carpaccio: coupez les noix de Saint-Jacques en 3 tranches (dans l épaisseur) à l aide d un couteau bien aiguisé. Disposez-les côte à côte dans un large plat (que vous aurez placé au préalable au réfrigérateur). Arrosez du jus d 1 citron vert et de 2 c. à soupe d huile d olive. Laissez mariner au frais pendant 1 h. 3. Dans un saladier, mélangez les morceaux d avocat, le jus d 1/4 de citron vert, le mascarpone et 1 c. à soupe de cerfeuil ou de cresson. Mixez le tout. Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco. Incorporez le zeste de citron vert. 4. Mélangez les cubes de concombre et de pomme. Salez et poivrez. Présentation Déposez un cercle de pâte au milieu de chaque assiette. Répartissez-y la mousse d avocat puis le carpaccio, en faisant se chevaucher les tranches de Saint-Jacques. Disposez tout autour les cubes de concombre et de pomme, et versez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnissez le carpaccio de fleur de sel ou de sel marin, de tomates séchées et de ciboulette. Conseil Pour l apéritif, vous pouvez présenter ce carpaccio sur des toasts. Vins conseillés Château Ducla blanc A.C. Entre-deux-Mers Michel Torino Torrontes Cafayate Argentine voir p. 38 Valeur nutritionnelle par personne (sur base de la liste des ingrédients) Energie 505 kcal Glucides 36,9 g Protéines 16,3 g Lipides 32,7 g 17

18 Les surgelés en fête Plat principal Saumon et flan au brocoli, sauce aux câpres Plat principal Ingrédients (4 personnes) - 4 dos ou steaks de saumon atlantique (surgelés Kelvin) - 1 brocoli - 1 citron non traité - 8 tomates séchées - 2 dl de crème légère g + 1 c. à soupe de beurre - 4 œufs - 2 dl de bouillon de poisson (1/3 de cube dissous dans 2 dl d eau très chaude) - 6 c. à soupe de câpres égouttées - 1/2 plant de ciboulette - 6 branches d estragon frais (ou 1 c. à café d estragon, Topaz) - épices Topaz: Mix provençal (moulin) 1 c. à café de paprika 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne - sel et poivre Préparation - Emincez la ciboulette et l estragon. - Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur durant 7 min. - Emincez les tomates séchées. - Battez les œufs avec la crème légère et mélangez-y le paprika, l estragon, les tomates séchées, la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez. - Répartissez les bouquets de brocoli dans des ramequins individuels préalablement beurrés (vous pouvez aussi utiliser un grand plat). Versez-y le mélange aux œufs. - Râpez le zeste du citron et pressezen le jus. Cuisson (40 min) 1. Placez le saumon surgelé dans un plat à four, épicez de quelques tours de moulin de Mix provençal et versez le bouillon de poisson. 2. Glissez le plat au four préchauffé à 200 C pendant 25 à 35 min (selon l épaisseur du poisson). 3. Glissez aussi les ramequins au four pendant 15 min (si vous utilisez un grand plat, faites cuire durant 20 à 25 min). 4. Faites fondre le beurre dans un poêlon, à feu doux, avec les câpres, le zeste de citron et l autre moitié de la ciboulette. Epicez de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et agrémentez de jus de citron. Présentation Déposez les filets de saumon sur les assiettes et nappez-les de sauce aux câpres. Servez avec une portion de flan au brocoli et accompagnez de purée ou de baguette. Vins conseillés Viré-Clessé A.C. Vieilles Vignes Cave de Viré voir p. 32 Casa Mayor Chardonnay Old Vines Chili voir p. 38 Valeur nutritionnelle par personne (sur base de la liste des ingrédients) Energie 831 kcal Glucides 6,4 g Protéines 37,8 g Lipides 73,1 g Filets de saumon rose du Pacifique ± 1,8 kg Filets de saumon rose sauvage, entièrement nettoyés, sans peau ni arêtes. Filets surgelés séparément. Saumon argenté du Pacifique Coho Silver Troll d 1,8 kg à 2,7 kg 7,90 /kg 7,90 /kg Tournedos de saumon mariné 1 kg Sans arête, avec peau. Cuire les tournedos surgelés dans une poêle très chaude pendant 4 à 5 min des deux côtés. Origine: Norvège. Dos de saumon atlantique ± 1,5 kg Saumon de qualité supérieure, pêché à la ligne. Extra -10% à partir de 2 emballages Avec votre carte Extra Réductions Reduction incluse, à partir de 2 emballages: 12,56 Prix normal par kg: 13,95 13,50 /kg Le fin du fin. Filets de saumon d élevage de l Atlantique, sans peau ni arêtes ni graisse. Prêts à cuire. Portions de ± 150 g. Origine: Norvège. Voir recette ci-contre. Le nouveau livre de cuisine Colruyt Nouveau + Dans Bon Appétit! 4, vous trouverez plus de 300 recettes délicieuses et faciles à préparer, ainsi que des conseils pour le choix du vin. Avec supplément gratuit Mon cahier de cuisine. 352 pages 14,85 Médaillons de plie cynoglosse et de saumon atlantique 20 pièces ± 1,5 kg 14,50 /kg Pour les menus de fête: roulade de filet de plie cynoglosse contenant un morceau de saumon atlantique. Gedrukt A op cuire 100 % à la kringlooppapier. vapeur ou à pocher. Origine: Islande. 18 Imprimé sur papier 100 % recyclé.

19 Plat principal Les surgelés en fête Eglefin en croûte et tartelette de légumes Plat principal Filets purs de cabillaud ± 2 kg 11,20 /kg Ces belles grosses portions, sans peau ni arêtes, sont issues de la meilleure partie du cabillaud. Chaque portion pèse ± 150 g. Origine: Islande. Filets de lotte ± 1,5 kg Poisson de mer à la chair blanche, maigre et ferme. La lotte convient aux préparations les plus festives. Origine: Islande. Médaillons de plie cynoglosse ± 1,5 kg Poisson plat à la chair blanche et maigre et au goût fin. A pocher ou à cuire à la vapeur. Origine: Islande. Filets de plie cynoglosse 1 kg 10,75 Poisson plat à la chair blanche et maigre et au goût fin. Origine: Islande. 25 /kg 13,50 /kg Nouveau Filet de cabillaud en papillote 2 x 150 g Ingrédients (4 personnes) - 4 filets purs d églefin (surgelés Kelvin) g de dés de tomates (surgelés Ringis) - 1 courgette - 2 éclats d ail - ± 30 g de fromage râpé (parmesan par ex.) - 3 feuilles de pâte à brick (Croustipate) - 5 c. à soupe d huile d olive - 1,5 c. à soupe de vinaigre de xérès - 1 c. à café de basilic (Topaz) - sel et poivre Pour la croûte d herbes à la moutarde: - 4 c. à soupe d huile d olive - 2 c. à café de moutarde - 2 c. à soupe de chapelure - herbes fraîches émincées: 2 c. à café de ciboulette 2 c. à café d estragon - 2 c. à café d origan (Topaz) - poivre noir (Topaz) Préparation - Laissez dégeler le poisson superficiellement et épongez-le bien. - Coupez la courgette non pelée en fines rondelles. - Emincez l ail. - Mélangez tous les ingrédients de la croûte d herbes à la moutarde. - Prenez 100 g des dés de tomates surgelés. Laissez-les dégeler et mixez-les finement. Cuisson Quelques heures à l avance (20 min) 1. Badigeonnez les feuilles de brick d 1 c. à soupe d huile d olive et déposez-les les unes sur les autres. Découpez-y 4 cercles (Ø 8 à 10 cm) et mettez-les sur une plaque de cuisson. Déposez une seconde plaque de cuisson ou un plat à four sur les cercles pour éviter qu ils ne gonflent. Glissez au four préchauffé à 150 C pendant 10 min. Réservez. 2. Faites chauffer 1 c. à soupe d huile d olive dans une poêle et rissolez-y les rondelles de courgette des 2 côtés. Salez et poivrez. Laissez égoutter sur de l essuie-tout. 3. Faites chauffer 1 c. à soupe d huile d olive dans une poêle et laissez étuver la moitié de l ail émincé et les dés de tomates surgelés jusqu à ce que tout le liquide se soit évaporé. Salez et poivrez. 4. Répartissez cette sauce tomate sur les cercles. Faites-y se chevaucher les rondelles de courgette. Saupoudrez de basilic et de fromage râpé. 5. Versez 2 c. à soupe d huile d olive dans un plat à four et déposez-y les filets purs. Tartinez-les du mélange d herbes à la moutarde. Au moment même (5 min + 35 min au four) 6. Glissez le plat de poisson au four préchauffé à 190 C pendant ± 35 min. 7. Enclenchez le gril et enfournez les tartelettes avec le poisson pour les 5 dernières minutes de cuisson, pour obtenir une belle croûte dorée. 8. Retirez délicatement les filets de poisson du plat et réservez-les au chaud. 9. Versez les tomates mixées, le reste d ail et le vinaigre de xérès dans l huile de cuisson du poisson et mélangez bien. Vous obtiendrez ainsi une vinaigrette tiède. Présentation Déposez un filet d églefin et une tartelette aux légumes sur chaque assiette. Versez un peu de vinaigrette tout autour et accompagnez de grenailles. Vins conseillés Tarapaca Sauvignon Blanc Chili voir p. 33 2uvas Blanc Vinho Regional Estremadura Portugal voir p. 33 Valeur nutritionnelle par personne (sur base de la liste des ingrédients) Energie 431 kcal Glucides 16,4 g Protéines 34,1 g Lipides 25,3 g 13,83/kg 4,15 Cabillaud, brocoli et carottes dans une sauce au riesling. 2 papillotes en papier de 150 g. A réchauffer au micro-ondes ou au four. Filets purs d églefin ± 1,5 kg 12 /kg Filets purs, sans arêtes. Chair maigre et raffinée. Se prêtent à de nombreuses préparations: à la poêle, au four, en papillote,... Origine: Islande. 19

20 Filet d agneau et Parmentier de patates douces au cresson Plat principal Les surgelés en fête Louis Davignac Plat principal Coquelets 2 x ± 500 g Prêts à cuire. Origine: France. 6,20 /kg Ingrédients (4 personnes) - 4 filets d agneau (surgelés Colruyt) - le jus d 1 orange - 1 dl de bière trappiste (Chimay bleue par ex.) - 2 dl de fond de veau (bocal) - 3 c. à soupe de beurre - 1/3 de c. à café de cumin (Topaz) - sel et poivre - liant instantané pour sauces (facultatif) Pour le Parmentier: - 6 patates douces - 2 sachets de cresson g de champignons - 2 c. à soupe de beurre - chapelure - noix muscade (Topaz) - un peu de lait (facultatif) Préparation - Faites superficiellement dégeler les filets d agneau. - Emincez les champignons. - Effeuillez le cresson. - Pelez les patates douces et coupezles en morceaux. Cuisson Au préalable (25 min) 1. Faites cuire les patates douces dans de l eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min. Réduisez-les en purée avec 1 c. à soupe de beurre. Versez éventuellement un peu de lait jusqu à obtention d une purée bien onctueuse. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. 2. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les champignons émincés, à feu modéré, pendant 5 min. Il ne doit plus y avoir de jus de cuisson; augmentez la température du feu si nécessaire. Mélangez régulièrement. Intégrez les feuilles de cresson, mélangez et réservez hors du feu. 3. Répartissez le Parmentier dans des ramequins individuels. Déposez d abord une couche de purée puis une couche de champignons au cresson et couvrez à nouveau de purée. Saupoudrez de chapelure. Au moment même (15 min + 25 min au four) 4. Glissez les ramequins ± 25 min au four préchauffé à 180 C. 5. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande de tous les côtés. Epicez de cumin, de sel et de poivre et laissez mijoter pendant 5 min à feu doux. Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud. 6. Détachez les sucs de cuisson de la poêle avec le jus d orange et la bière. Faites réduire de moitié à feu vif. Versez le fond de veau et faites réduire à nouveau. Incorporez éventuellement du liant instantané pour lier légèrement la sauce. Au dernier moment, mélangez-y petit à petit 2 c. à soupe de beurre froid en morceaux. Présentation Coupez les filets d agneau en tranches et disposez-les sur les assiettes, avec le Parmentier. Versez un peu de sauce autour de la viande et accompagnez de chicons étuvés. Vins conseillés Château Lideyre A.C. Côtes de Castillon voir p. 35 Valeur nutritionnelle par personne (sur base de la liste des ingrédients) Energie 572 kcal Glucides 14,8 g Protéines 51,6 g Lipides 33,9 g Pigeonneau ± 350 g 15,90 Prêt à cuire, très tendre. Facile à préparer: à cuire pendant 35 min dans du beurre, avec de l ail, du thym et de la sauge. Origine: France. Prina roulade de filet de dindonneau 1 kg A base de filets de dinde marinés. Saisir au four préchauffé à 240 C puis continuer la cuisson durant ± 90 min à 180 C. Retirer le film de cuisson et le filet après cuisson. /kg Cailles farcies 4 x 150 g 7,65 Prina pintade 15,83/kg 9,50 Cailles désossées (sauf les ailes et les cuisses) et farcies de chair de volaille agrémentée de raisins secs et de cognac. Origine: France. ± 1,1 kg 5,60 /kg Produit de qualité. L alimentation de cette volaille est composée à 70 % de graines. Prêt à l emploi. Origine: France. Filets d agneau ± 1 kg Viande d agneau très tendre et juteuse. Un régal. Voir recette ci-dessus. 21,90 /kg Rosbif chateaubriand ± 1 kg 13,90 /kg Morceau extratendre. Peut se cuire au four ou à la casserole. Temps conseillé: 20 à 30 min par kg. 20 Dinde farcie ± 3 kg Filet de dinde farci ± 1,5 kg 10,50 /kg 9,50 /kg Entièrement désossée (sauf les ailes et les cuisses). Farce: un fin mélange de hachis de porc et de veau, de porto, de pistaches et de truffes. Rôti de dinde farci Gedrukt de op hachis, 100 % de kringlooppapier. petits légumes et de pistaches. Imprimé sur papier 100 % recyclé.

21 Plat principal Louis Davignac Les surgelés en fête Rôti de biche et carottes confites au pain d épices Plat principal Magret de canard mulard 2 x ± 350g Filet de sanglier 13,90 /kg ± 700 g 20,50 /kg Véritable magret de canard provenant de canards de race mulard. Le morceau le plus tendre et le plus délicieux provenant du dos. Se prépare comme un rôti. Origine: Belgique. Râble de lièvre ± 500 g Prêt à cuire, sans membrane. Filets de faisan ± 1 kg 15,90 /kg Goulash de gibier 400 g 9,98/kg 3,99 Goulash de cerf ou de sanglier accompagnée d une délicieuse sauce. A réchauffer au micro-ondes ou à la poêle, après décongélation. 17,50 /kg 8 à 11 filets provenant de la poitrine, prêts à cuire. Viande blanche tendre et délicate. Faites légèrement dégeler les filets et faites-les dorer durant 3 min de chaque côté dans un peu de matière grasse. Humectez, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 min. Origine: Angleterre. Voir vidéorecette ci-dessous. Filet de faisan et strudel aux cèpes Plat principal Ingrédients (4 à 6 personnes) - 1 kg de rôti de biche (surgelés Louis Davignac) g de jeunes carottes - 2 échalotes - 3 c. à soupe de beurre - 1 à 2 tranches de pain d épices - 1 c. à soupe de sucre - 2 dl de cidre de pomme - 1 dl de vin blanc - 1 c. à soupe de vinaigre de xérès - 1 branche de persil frais - 1 branche de thym (Topaz) - 2 feuilles de laurier (Topaz) - sel et poivre - liant instantané pour sauces Préparation - Faites dégeler le rôti de biche superficiellement. - Pelez les échalotes et les jeunes carottes entières. Cuisson Au préalable (15 min) 1. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous les côtés. Salez et poivrez. 2. Aspergez le rôti de cidre de pomme. Intégrez les échalotes, le thym, le laurier et 1 branche de persil. Mettez le rôti dans un plat à four. 3. Préparez les carottes confites: faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même poêle et faites-y rissoler les carottes. Mélangez régulièrement à l aide d une cuiller en bois. Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson jusqu à ce que les carottes soient bien caramélisées. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle. 4. Déglacez la poêle avec le vinaigre de xérès et le vin blanc. Laissez réduire jusqu à obtention d un sirop léger. Ajoutez à nouveau les carottes dans la poêle et mélangez. 5. Allongez avec 1,5 dl d eau. Coupez 1 tranche de pain d épices en 4 morceaux et intégrez-les aux carottes. Réservez. Au moment même (10 min + ± 45 min au four) 6. Glissez le plat de viande au four préchauffé à 180 C pendant 30 à 45 min. La viande doit être rosée. 7. Réchauffez les carottes à couvert durant ± 10 min. Si la sauce n est pas assez liée, intégrez une autre tranche de pain d épices et laissez encore étuver. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d eau. 8. Retirez la viande du plat et réservez-la au chaud. Versez le jus dans un poêlon à travers un tamis et liez-le à feu modéré avec du liant instantané. Présentation Coupez le rôti en tranches et servez avec les carottes confites et la sauce au pain d épices. Versez la sauce de la viande autour du rôti et accompagnez de gratin dauphinois. Vins conseillés Château des Fines Roches A.C. Châteauneuf-du-Pape voir p. 35 Château Vincent A.C. Fronsac voir p. 34 Valeur nutritionnelle par personne (sur base de la liste des ingrédients) Energie 329 kcal Glucides 12,5 g Protéines 35,3 g Lipides 13,2 g Vidéorecette Présentée en images, dans votre Colruyt. vidéo Découvrez la fiche-recette complète en magasin et sur Internet. Regardez aussi le petit film sur > Fine Cuisine Rôti de biche ± 1 kg Provenant de la cuisse. Tendre et délicieux. Se consomme légèrement rosé. 16,90 /kg 21

22 Les surgelés en fête Idéal pour une présentation soignée Fagots d asperges vertes blanchies 420 g 14,17/kg 5,95 Mini-asperges vertes, blanchies. A réchauffer au four (3 min), à la poêle (1,5 min) ou au micro-ondes (1,5 min). Lien des fagots en kampyo (lanières de courge séchées). Roulades de haricots verts au lard 24 pièces 500 g 6,90/kg 3,45 70 % de haricots extrafins et 30 % de lard fumé. Fagots de carottes blanchies 420 g 8,33/kg 3,50 Carottes coupées finement, blanchies. A faire chauffer à la poêle (2 min), au four (4 min) ou au micro-ondes (1,5 min). Lien des fagots en kampyo (lanières de courge séchées). Brocoli 1 kg Bouquets surgelés séparément. 1,35 Ringis asperges blanches 1 kg Asperges pelées entières, avec pointes. Asperges de première qualité, cueillies à la main. 3,50 Ringis mélange de champignons des bois 1 kg 5,49 Mélange de bolets des pins, shii-take, pleurotes et pholiotes. Marc Payot petits pains hôtel 25 x 35 g 3,37/kg 2,95 Cribbits pommes 5 sortes. A cuire durant 4 à 8 min au four préchauffé à 220 C. allumettes 2,5 kg 100 % Bintje. Précuites. 0,60/kg 1,49 Patron Bernard croquettes au fromage nature à l emmental 24 pièces 1,2 kg 2,99/kg 3,59 croquettes au fromage et aux fines herbes 20 pièces 1 kg 3,75 Faire frire les croquettes surgelées à 175 C, pendant 5 min. croquettes au fromage et au jambon 22 Cribbits croquettes grand-mère 1 kg Avec une panure extracroustillante. pommes de terre farcies 1 kg 4,50 Farcies de beurre aux herbes. Vite prêt au micro-ondes. 24 pièces 1,2 kg duchesse: carotte, brocoli et 3,54/kg céleri-rave gratin dauphinois 12 x 55 g 10 pièces 1,2 kg 4,33/kg 5,19 1,39 8,92/kg 5,35 Produit artisanal. Cuisson: au four ou au micro-ondes. 4,25 Avec de la crème Gedrukt et du op fromage. 100 % kringlooppapier. A réchauffer au four. Imprimé sur papier 100 % recyclé.

23 Espace fraîcheur Spécialités de l espace fraîcheur Découvrez nos spécialités de fin d année en fruits exotiques L espace fraîcheur de votre magasin Colruyt vous propose une sélection spéciale de fruits exotiques pour les fêtes de fin d année. Découvrez le mangoustan, la grenadille, le physalis, le tamarillo et bien d autres délices sortant de l ordinaire! Tous ces produits sont présentés dans un dépliant spécial, disponible dans l espace fraîcheur. Vous y trouverez notamment des informations, des conseils de conservation et de nombreuses idées de recettes. Le Montagnard cèpes séchés 80 g Goût doux, évoquant celui des noix. Délicieux dans les plats mijotés au gibier, les sauces, les potages,... 68,63/kg 5,49 Boni Cheritos tomates cerises demi-séchées 300 g 15,30/kg 4,59 Tomates cerises demi-séchées, dans une délicieuse marinade aux herbes fraîches. Nice & Easy jeunes pousses 100 g 13,90/kg 1,39 Mélange de jeunes pousses de salade verte, feuilles de betterave, salade rouge et roquette. Naturellement riche en fibres. Campina crème riche & onctueuse 2 x 250 ml (2e à 1/2 prix) Prix normal par litre: 5,57 crème légère & onctueuse 2 x 250 ml (2e à 1/2 prix) Prix normal par litre: 5,17 crème extralégère 2 x 250 ml (2e à 1/2 prix) Prix normal par litre: 4,35 4,18/L Galaxi 2,09 crème culinaire 3,88/L 20 % de M.G. 1 L 2,59 1,94 crème légère 15 % de M.G. 20 cl 2,60/L 0,52 Carlsbourg 3,26/L beurre en mini-portions crème fraîche 16 x 12,5 g 1,63 35 % de M.G. 20 cl 2,95/L 0,59 9,45/kg 1,89 23

24 Spécialités Lambert sauce aux airelles ou grand veneur 275 g 6,15/kg 1,69 confit d oignons aux raisins 215 g ou 8,14/kg 1,75 confit de figues au porto 225 g ou airelles cuisinées au vin rouge 220 g gelée de porto 150 g Habi airelles cuisinées au vin 485 g airelles au naturel 365 g 1,69 11,67/kg 1,75 5,26/kg 2,55 6,16/kg 2,25 Servir avec gibier, volaille et viandes rouges. Printana champignons des bois 330 g 4,52/kg 1,49 Mélange de pleurotes, lactaires, volvaires et pholiotes. Eldorado Printana champignons miniatures 400 g 3,98/kg 1,59 Borgo Casale 13,30/kg 3,99 Pietro Coricelli crème de balsamique huile d olive extra vierge 300 g Oliveto della torre 75 cl Haute concentration (92 %). Première pression à froid. Origine: Italie. Pietro Coricelli huile d olive extra vierge à la truffe blanche 25 cl 13,80/L 3,45 Huile d olive extra de première pression, de qualité supérieure. Arôme de truffe. Isfi baies roses 100 g 7,99/L 5,99 Culino La Merveilleuse huile de noix 50 cl 5,50/L 2,75 Huile végétale à l arôme subtil pour assaisonnements ou préparations chaudes ou froides. 16,90/kg 1,69 Rabekonserven raifort avec 20 % de crème fraîche 100 g 9,90/kg 0,99 Avec moulin à sel gratuit Flavori gros sel aux épices pour viande, légumes ou poissons 250 g 10,20/kg 2,55 Printana haricots verts en fagots extrafins 800 g 2,61/kg 2,09 2,54/kg 0,89 épis de maïs 350 g Eldorado Printana asperges 425 g 3,04/kg 1,29 24 South crabe royal sans cartilages 190 g 29,42/kg 5,59 Chair des grosses pinces et chair blanche. saumon rose du Pacifique 212 g 5,61/kg 1,19 Saumon rose extra d Alaska ou Gedrukt du Canada. op 100 % Saumon kringlooppapier. sauvage et non d élevage. Imprimé sur papier 100 % recyclé.

25 Charcuterie fine de la boucherie Jambon séché belge Jambon salé au sel sec. A séché pendant min. 9 mois. 2. Presunto 18,89 /kg 19,90 /kg Délicieux avec la raclette ou dans un buffet froid 4. Jambon cru royal Appellation d Origine Contrôlée. 5. Jambon grillé 25,85 /kg 14,31 /kg Jambon cuit enrobé d épices et légèrement grillé. Belles grandes tranches rondes. 3. Salami de Parme 17,90 /kg Délicieux salami au goût doux. Il sèche pendant min. 1 mois dans de petits moules en métal, d où sa forme un peu aplatie. Parfait avec des crudités, des fruits ou en accompagnement d un plateau de fromages. 6. Jambon d Ardenne Appellation d origine 16,92 /kg Avec support et set de couteaux GRATUITS Pata Negra Iberico (patte) (*) ± 7 kg 28,30 /kg Jambon fin d Espagne provenant de porcs à sabots noirs (pata negra). Il doit son goût typique à l alimentation de l animal (essentiellement composée de glands) et à plus de 24 mois de séchage (le jambon absorbe ainsi lentement la graisse). Production limitée et strictement contrôlée. Se conserve quelques mois au frais et au sec. Avec support et set de couteaux GRATUITS Jambon Serrano (patte) (*) ± 7 kg 12,85 /kg Le vrai Serrano d Espagne, certifié par El Consorcio Del Jamon Serrano Español. A séché pendant plus de 10 mois. Jambon salé au sel marin. Se conserve quelques semaines. Avec support GRATUIT Jambon Ganda à l os (*) ± 8 kg Un jambon très savoureux qui a séché pendant min. 9 mois. Avec bouteille de vinaigre balsamique GRATUITE (250 ml) Nouveau Demi-jambon de Parme dans une boîte de présentation ± 3,3 kg 11,99 /kg 17,50 /kg Ce jambon a séché pendant 12 mois au minimum. Une boîte contient 2 pièces emballées séparément, le jambon reste donc frais plus longtemps. (*) Jusqu à épuisement de la quantité disponible. Réservez à temps, à l aide du formulaire ci-joint. 25

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