TARIFS DU SERVICE DE TRAITEUR 2012 LA ROSERAIE ENTREES

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1 ENTREES Salade de Saumon 7,07 Coquille de poisson 3,95 Piémontaise ou taboulé 1,30 Brochette de St Jacques et beurre blanc et riz 10,30 St Jacques sur lit de poireaux 9,98 Mille-feuilles de crêpes 5,72 Velouté d asperges 2,70 Soupe de poisson 3,12 Velouté de légumes 2,70 Velouté de champignons 2,30 Feuilletés de fruits de mer 7,18 Médaillon de saumon 6,60 Terrine et crudités 5,72 Assiette de fruits de mer 14,66 ½ homard (350g) 16,90 Timbale de fruits de mer 7,07 Carpaccio de saumon et rillettes de maquereau 7,20 Charlotte de saumon cru mariné 6,86 Foie gras frais maison et confiture de figues 9,36 POISSONS Escalope de saumon 7,80 Filet de Sabre sauce échalote 9,26 Filet de St Pierre sauce oseille 14,04 Filet de St Pierre frais 16,50 Filet de St Pierre surgelé 12,50 Filet de Doré Australe 9,57 Filet de Lotte sauce aurore 14,04 Turbo sauce hollandaise (suivant cours) 17,16 Filet de Dorade grise au beurre de bière 9,98 Filet de Julienne 9,15 Filet de Loup sauce à l'ancienne 9,88 Filet de Sole sauce Dieppeoise 13,00 Filet de bar beurre blanc 14,35 Duo de poisson (feuilleté poireaux et carottes) et : Filet blanc et Saumon 8,94 Cassolette de poisson 8,94 Salade de saumon fumé 6,80 SORBET Sorbet Pomme 1,00 Sorbet Pomme et Calvados 1,70 Café 0,50

2 VIANDES Rôti de veau 8,50 Filet de bœuf (tournedos) 13,80 Filet de boeuf en croûte 12,50 Magret de canard 8,80 Pièce de bœuf grillé au feu de bois 13,00 Cuisse de canard farcie à l'orange 8,10 Veau orloff 8,80 Pavé d'autruche 8,90 Caille désossée farcie aux raisins 7,80 ½ Pigeon 8,80 Jambon au Porto 5,60 Langue de bœuf 6,40 Poulet rôti 4,70 Poulet rôti BIO 6,65 Rôti de porc ou de bœuf froid 4,10 Pintade normande 7,80 Gigot d agneau 7,40 Poule au blanc 6,70 Couscous 9,80 Tartiflette 6,60 Choucroute 6,70 sauce pour viandes rouges : sauce au bleu, béarnaise, poivre, camembert LEGUMES (2 légumes au choix : 1 ) Pommes sautées Fagots de Haricots verts Tomates provençales Flan de courgettes Carottes vapeur Poëllée de légumes Gratin de pomme de terre Ratatouille Riz Frites Poëllée de champignons 1,2 la portion FROMAGES 4 Fromages 2,80 Assiette de 3 fromages Normands avec salade 2,60 Assiette de 3 fromages avec salade 2,20 Feuilletés de camembert sur lit de roquette 2,50 Feuilletés de livarot sur lit de roquette 2,50 Salade 0,50

3 DESSERTS Fraisier ou Framboisier 3,30 Pièce montée en Choux 3,60 Vacherin 3,00 Délice aux poires 3,00 Charlotte poire ou fraise, framboise, chocolat 2,60 Tarte aux pommes 1,90 Gâteau aux 3 chocolats 3,30 Pêche melba 2,60 Charlotte à la noisette 3,30 3 Profiteroles 3,10 Gâteau Choco-poire 3,30 assiette avec 2 ½ part de gâteaux 4,20 Le pain, le service, les nappes, les serviettes, le sel, le poivre et la moutarde ne sont pas compris. Prix des vins suivant le cours et disponibilité Sylvaner 12,30 Sauvignon de Touraine 9,00 Muscadet sur lie 10,20 Cabernet d'anjou 8,90 Rosé de Loire 8,80 Brouilly 13,00 Bordeaux supérieur 11,00 Côte du Rhône 9,60 Gamay de Touraine 9,70 Pour d'autres types vins, nous consulter. APERITIF Punch ou sangria (par personne) 20cl 3,60 Cocktail Mado-M (passoa fraise fruit de la passion et méthode traditionnelle) 3,60 Canapé froid ou chaud 0,50 Petits four sucrés 0,80 Verrine salée 1,30 Assiette de 4 mise en bouche 3,80

4 Location de Linge Serviette tissu 1,20 Nappe le mètre linéaire 2,50 Nappes et serviettes en papier de qualité 2,50 Location de Vaisselle (rendue sale) Couteau 0,18 Fourchette 0,18 Cuillère à potage 0,18 Cuillère à café 0,18 Couteau / fourchette à poisson 0,36 Couteau / fourchette à fromage 0,36 Cuillère / fourchette à dessert 0,36 Paire de Couverts assortis assiettes carrés 0,50 Curette à homard 0,11 Pince à homard 0,41 Fourchette à huitre 0,12 Tire-bouchon 0,61 Corbeille à pain 0,56 Assiette carrés (plate/dessert) 0,40 Assiette ronde (plate/creuse/dessert) 0,20 Tasse à café avec sous tasse 0,23 Tasse à thé avec sous tasse 0,33 Bol 0,20 Saladier 1,25 Verre à vin rouge / eau 0,20 Verre à apéritif 0,20 Verre à jus de fruit 0,20 Coupe / flute à champagne 0,20 Verre à digestif 0,20 Cendrier 0,20 Chandelier 3 branches 3,05 Roulante pour griller au feu de bois 80,00 1 Grilleur pour 30 personnes 50,00 Conteneur isotherme 25,00 Percolateur 25,00 Plaque à rôtir 40x50 4,50

5 BUFFETS D ENTREE à 5 par personne Saucisson sec, saucisson à l ail, pâté, Piémontaise et taboulé. BUFFET D ENTREE à 6,15 par personne Saucisson sec, saucisson à l ail, andouille, pâté, jambon fumé, Piémontaise et taboulé. BUFFET D ENTREE à 6.76 par personne Saucisson sec, saucisson à l ail, andouille, pâté, jambon fumé, Piémontaise et Salade de pâtes, Terrine de poisson. BUFFET FROID à 14,15 par personne Buffet d entrée Saucisson sec, saucisson à l ail, andouille, pâté, jambon fumé, Piémontaise et Salade de pâtes, Terrine de poisson. Viande froide Rôti de boeuf Rôti de porc Salade de haricots verts en vinaigrette Salade et 3 Fromages Salade de Fruits frais (supplément de 0,50 ) Créme aux oeufs en terrine ou Tartes aux pommes

6 Pour vos cocktails nous vous proposons : Canapés chaud : 0,50 pièce Canapés froid : 0,50 pièce Mignardises : 0,80 pièce ( à réchauffer sur place ) Toast au Saumon Fumé Mini Quiches Toast au tartare Brownies Mini Pizza Toast aux rillettes de poissons Roses des sables Mini Tarte au saumon Toast à la crevette Mini choux Feuilleté à la saucisse Toast aux œufs de lompe Mini éclairs Mini tarte au chèvre Toast au tarama Mini tartelettes aux fruits Mini tarte au camembert Toast au fromage Mousse de fruits Mini tarte au surimi Toast à la charcuterie Madeleines Verrines : 1,30 pièce Verrine gaspacho de melon ou nectar de fraise Verrine de Saumon et avocat Verrine de saumon crevette et tarama Verrine au thon et à la pêche Verrine de Thon cru mariné à la mangue Carottes et pommes vinaigrette au curry Courgette tomates confites et fromage frais Verrine de tiramisu a la fraise Verrine des iles mangue noix de coco et banane Verrine de pomme caramélisée au boudin Pains surprise : 27,00 (environ 50 mini sandwiches) Pains hérisson : 17,00 (po ur 15 personnes environ) Coupes/flutes à champagne : 0,20 (rendues salles) Jupponage tissus blanc : 15,00 Champagne 38,00 (75cl) Saumur 18,70 (75cl) Kir vin blanc / kir normand 2,00 (15cl) Punch 3,60 (20cl) Cocktail SWEET GREEN 3,60 (20cl, cocktail à base de Soho) Cocktail MADO-M 3,60 (20cl, cocktail à base de blanc de blanc) Cocktail Conchita : 2,00 (20cl, cocktail à base de jus de fruits sans alcool) jus de fruit 3,50 (1l) Coca Cola 3,50 (1l) autres nous consulter Service : 25 /H décoration florales nous consulter Réservations au minimum 4 jours à l'avance. Tous les tarifs sont toutes taxes comprises.

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