Déclinaison de salaisons Italiennes, assiette généreuse ou «à partager»: Coppa et jambon de Parme, Pancetta, Mortadelle: 15 uros
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- Eugène Carignan
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1 L Etape
2 Notre restaurant est vert du Lundi au Vendredi de 12H à 14H puis le soir de 19H30 à 21H30, Ns sommes fermés le Samedi midi, Le Samedi soir le restaurant est vert de 19H30 à 22H, Le Dimanche le restaurant est vert de 12H à 14H, et fermé le soir Notre équipe de réception est à votre service en composant le 9 depuis votre téléphone de chambre, service réveil, pressing (renseignez vs auprès des hôtesses d accueil), possibilité de faire préparer un plateau repas, Ns établissons nos recettes en fonction des saisons, de la richesse du territoire agricole Français et de produits prioritairement sélectionnés en local quelques richesses de la région : Safran de Gardanne, échalotes de Simiane, vin du lycée Agricole, Fromage d Aix en Provence, huile d olive Virant, tomates en culture raisonnée, légumes d Antan en primeur BIO. 2 salles de réunion pvant accueillir 20 et 40 personnes, ttes équipées, mobilier neuf, matériel à disposition (crayon, feuille, blocs notes ), vidéo projecteur, écran et paper board dans chaque salle, jrnées étude avec pauses et déjeuner inclus, tarif accordé pr les résidents, Organisation d événements familiaux, anniversaires, cocktail, vins d honneur, possibilité de privatiser la terrasse, tarif accordé pr les résidents, Organisation de repas d entreprise, de fin d année, la capacité d accueil pvant aller jusqu à 80 personnes
3 Les entrées L assiette Périgrdine (Mesclun, tomate cerises, magret de canard fumé, gésiers de canard confits, fois gras de canard maison): 17 uros Déclinaison de salaisons Italiennes, assiette généreuse «à partager»: Coppa et jambon de Parme, Pancetta, Mortadelle: 15 uros Tartare de Dorade aux agrumes et cubes de saumon mariné façon Gravlax et graines de sésame grillées: 15 uros Carpaccio de boeuf au Pesto & copeaux de Parmesan, tomates confites: 12 uros Saint Marcelin sur toast, mesclun et tomates cerises: 11 uros Escalope de foie gras poêlée, jus de veau au Porto et dés d ananas rôtis au miel: 15 uros Foie gras de canard au Porto maison et brioche sucrée, pommes rôties: 16 uros Treccia entière (150g) de la maison Castellano & tomate au Pesto, sel de Camargue, assiette fraiche et savreuse: 13 uros Salade de calamars tièdes en persillade: 12 uros Saint Jacques lardées et julienne de légumes croquant rôtis au beurre blanc: 18 uros Tartare de tomates à la brsse de la maison Castellano, lamelle de bacon, ail & fines herbes: 12 uros L assiette Norvégienne (Mesclun, saumon fumé, saumon Gravlax, crevettes, pommes fruits et concombres): 15 uros L assiette végétarienne (Mesclun, tomates, mozzarella de la maison Castellano, concombres, pommes fruits et betteraves): 13 uros
4 Les plats chauds Escalope de veau gratinée (180/200g) tomate Provençale et mesclun (Mozzarella de la maison Castellano, crème et jambon Serrano): 17,50 uros Faux filet «race Simmental» (300/320g) Beurre Maître d hôtel, frites Maison et mesclun. Viande tendre, persillée et savreuse: 19 uros Gambas flambées au Pastis et persillade, tomate Provençale et mesclun: 23 uros Pavé de filet d aiguillette de canard, sauce échalotes, gratin Dauphinois et tomate Provençale: 19 uros Filet de Daurade Royale au beurre blanc, fondue de poireaux et ratatille: 19,50 uros Bagels (servis par deux, 2 recettes au choix. Base: mesclun, tomates, crème de parmesan): 14 uros - Cheddar, mozzarella, bacon «LE PARIS» - Saumon fumé, brsse et concombre «LE DANOIS» Pavé de boeuf dans la poire à la plancha (180/200g), sauce Roquefort échalotes, frites Maison et tomate Provençale: 17 uros Filet de boeuf à la plancha (160/180g), frites Maison et tomate Provençale : 21 uros Tartare de boeuf au cteau (180/200g), frites Maison et mesclun: 16 uros Omelette à composer (Au choix : Jambon, fromage, bacon), frites Maison et mesclun: 12 uros Filet de boeuf façon Rossini (150/180g), escalope de foie gras poêlée, sauce Porto, gratin Dauphinois et tomate Provençale: 26 uros Punta de Lomo de cochon Duroc de Batallé (160/180g), jus de veau à la mtarde, tagliatelle et tomate Provençale: 18 uros L assiette de légume supplémentaire, au choix : 3 uros Mesclun, ratatille, Frites Maison, tagliatelles, gratin Dauphinois tomates Provençale
5 Les desserts Crottin de chèvre mariné aux herbes et mesclun: 4,50 uros Saint Marcellin et mesclun: 5,50 uros Duo de fromages secs (Beaufort, Selles sur cher) et mesclun: 5,50 uros Faisselle (clis de fruits rges, miel crème fraiche): 3,50 uros Tarte au citron meringuée et clis de fruits rges: 7 uros Saint honoré revisité, crème pralin et Chantilly: 8 uros Moelleux chocolat et poire caramélisées, glace caramel: 7 uros Tiramisu : 7 uros Ngat glacé clis de fruits rges: 7 uros Café grmand (macaron, clant chocolat, claftis, cupcakes): 7,50 uros Tarte aux pralines roses de Valence et crème Anglaise: 7,50 uros Brioche perdue et glace vanille : 5,50 uros Castel et sa glace noisette, crème pralin : 8 uros Salade de fruits frais: 4,50 uros Chocolat café Liégeois : 7 uros Cpe de glace 3 bles : 6 uros (Sorbet chocolat, vanille, citron, fraise, caramel, café, noisette, cassis)
6 «Le Menu Du Jr (sur ardoise)» (Hors Vendredi soir et Week End) Entrée + plat + dessert : 19 euros Entrée + plat plat + dessert : 15 euros «Le Menu Du Terroir» 26 uros Salade de calamars tièdes en persillade Filet de Dorade au beurre blanc, fondue de poireaux et ratatille Ngat glacé clis de fruits rges «Le Menu Enfant» 11 uros (- de 10 ans) Salade de crudité Charcuterie Bagels «LE PARIS» Steak de poire de boeuf frites maison Salade de fruits frais Cpe de glace deux bles (avec sans Chantilly)
7 «Le Menu Des Grmands» 41 euros Tartare de Dorade aux agrumes, cube de saumon gravlax et graines de sésame Escalope de foie gras poêlée, jus de veau au Porto et dés d ananas rôtis au miel Gambas flambées au Pastis et persillade, tomate Provençale et mesclun Filet de boeuf façon Rossini (escalope de foie gras poêlée), sauce Porto, gratin Dauphinois et tomate Provençale Saint honoré revisité, crème pralin et Chantilly Tarte aux pralines roses de Valence et crème Anglaise
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