Bienvenue au Forum Genève

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2 Bienvenue au Forum Genève Forum Genève Situé au coeur de Genève, facile d accès, le Forum Genève est parfaitement équipé pour accueillir des conférences, séminaires ou expositions. Le Forum Genève est doté de différentes salles offrant des capacités variées. Eldora Service Traiteur Depuis plusieurs années, Eldora le restaurateur prend en charge l offre culinaire du Credit Suisse Forum Genève. Nous garantissons à nos clients des prestations de qualité, empruntes de créativité et de saveurs, dans le respect des valeurs fondamentales de notre profession. Notre équipe mettra tout en œuvre pour vous offrir un service attentif, afin de répondre, dans les moindres détails, à vos envies. Contact pour votre Service Traiteur Eldora SA Credit Suisse Forum Genève Rue de Lausanne Genève 70 Gérant: Franck Rabouin Contact Forum Genève: Arnaud Duport Tél. +41 (0) @eldora.ch N'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous établir une offre individuelle. Informations importantes pour votre commande: - Veuillez nous confirmer votre commande au plus tard 48 heures avant l'événement. - Prestation avec service. - Dressée sous forme de buffet. Disponibles dans les espaces: - Foyer Harbour - Foyer Verrazano 2

3 Forfaits Apéritif Prix Unité "L'Apéro" - à partir de 15 convives 1 dl de vin blanc Aligoté de Peissy "Les Perrières" 1 dl de vin rouge Gamay de Peissy "Les Perrières" Jus de fruits, eau minérale et sodas Chips, cacahuètes, olives à la provençale Le prix s'entend pour une durée de 30 minutes / pers. "On n'est pas pressé" - à partir de 15 convives 2 dl de vin blanc Aligoté de Peissy "Les Perrières" 1 dl de vin rouge Gamay de Peissy "Les Perrières" Jus de fruits, eau minérale et sodas Chips, cacahuètes, olives à la provençale Plateau de charcuterie et fromages - 50g par personne Verrine de guacamole - 1 pièce par personne Le prix s'entend pour une durée d'une heure / pers. 3

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5 Bienvenue au Forum Genève Forum Genève Situé au coeur de Genève, facile d accès, le Forum Genève est parfaitement équipé pour accueillir des conférences, séminaires ou expositions. Le Forum Genève est doté de différentes salles offrant des capacités variées. Eldora Service Traiteur Depuis plusieurs années, Eldora le restaurateur prend en charge l offre culinaire du Credit Suisse Forum Genève. Nous garantissons à nos clients des prestations de qualité, empruntes de créativité et de saveurs, dans le respect des valeurs fondamentales de notre profession. Notre équipe mettra tout en œuvre pour vous offrir un service attentif, afin de répondre, dans les moindres détails, à vos envies. Contact pour votre Service Traiteur Eldora SA Credit Suisse Forum Genève Rue de Lausanne Genève 70 Gérant: Franck Rabouin Contact Forum Genève: Arnaud Duport Tél. +41 (0) @eldora.ch Selon vos envies et vos attentes, nous sommes à votre disposition pour élaborer avec vous une offre personnalisée. Nous pouvons également vous proposez un forfait boissons. Informations importantes pour votre commande: - Veuillez nous confirmer votre commande au plus tard 72 heures avant l'événement. - Prestation dressée sous forme de buffet. - Les coûts de personnel seront calculés selon le nombre de convives et de la durée de la prestation. Disponibles dans les espaces: - Foyer Harbour - Foyer Verrazano 2

6 Cocktails Prix Unité "Les Tapas " - cocktail 8 pièces, à partir de 15 convives Nacchos et guacamole Ardoise de charcuterie fine - 50 g par personne Assortiment d'olives Mini bruschetta Assortiment de mini quiches et mini pizzas Velouté de courge et magret de canard flottant Cuillère végétarienne Brochette de tomate mozzarella "Le Jet d'eau de Genève" - cocktail 9 pièces, à partir de 15 convives Chips, cacahuètes, olives à la provençale, flûtes au beurre Pain surprise maison aux quatre parfums 1 verrine de blanc de poulet, vinaigrette aux pommes reinettes 1 canapé de tête de moine et sa confiture d'airelles 1 cuillerée végétarienne de saison 1 verrine de lentilles au magret fumé Assortiment de feuilletés divers / pers / pers. "Le Léman" - cocktail 12 pièces, à partir de 15 convives Chips, cacahuètes, olives à la provençale, flûtes au beurre Plateau de charcuterie et fromage - 50 g par personne accompagné de pains divers Assortiment de 3 mini quiches et pizzas 1 verrine de gambas à l'orange confite 1 canapé de saumon fumé à l'aigre doux 1 verrine de lentilles au magret fumé 1 cuillère de thon assaisonné au curry et piqué à la mangue 1 carpaccio de boeuf sur son toast grillé 1 panna cotta au coulis de poires 1 verrine de mousse de chocolat noir et sa compote d'ananas épicée 1 verrine de salade de fruits / pers. 3

7 Cocktails Prix Unité "Le Forum" - cocktail 14 pièces, à partir de 30 convives Cuillère végétarienne Canapé de tartare de saumon Brochette de gambas et ananas caramélisés Cuillère de thon assaisonné au curry Madras et mangue Saumon mi-cuit au wasabi et graines de sésame Carpaccio de bœuf sur son toast grillé Brochette de poulet Teriyaki et ses légumes croquants Canapé de poulet au curry et pomme verte Magret de canard flottant sur son velouté de courge Assortiment de macarons Crème brûlée maison aux pommes caramélisées Verrine de salade de fruits frais Préparation devant le client: Risotto aux cèpes Minute de bœuf, pommes nouvelles et jus corsé au porto / pers. Assortiment à la carte Canapé de tartare de saumon mariné maison aux agrumes Canapé du maraîcher (végétarien) Canapé de tomate et mozzarella Le fameux poulet curry et pomme verte en canapé Canapé de roastbeef et sa sauce tartare Canapé de tapenade aux tomates séchées Plateau de charcuterie et assortiment de pains -10 personnes Plateau de fromages affinés - 10 personnes Plateau nordique de poissons fumés - 10 personnes Plateau de sushis - 70 pièces Assortiment de chips, cacahuètes, olives et flûtes Guacamole et ses nacchos au maïs Feuilletés salés et assortis Foie gras de canard à la compotée d oignons rouges et Porto 4.00 / pc 2.50 / pc 2.50 / pc 2.50 / pc / pc / pc / pc / pc 2.00 / pers / pers / 100 g 8.50 / pc 4

8 Cocktails Prix Unité Assortiment à la carte Verrine de gambas au fenouil et filets d orange Verrine de poulet, vinaigrette aux reinettes Verrine de bœuf au basilic thaï, aux légumes croquantset germes de soja Verrine de courgettes rôties aux tomates séchées et graines rôties Verrine de féra fumée et compotée de fenouil 4.00 / pc 3.00 / pc Cuillère de caviar d aubergine et son carpacciode bœuf à l huile de truffes blanches Cuillère végétarienne de saison Brunoise de légumes à la tapenade et son croûton au pesto Tian de légumes sur croûton à l'ail Pain surprise maison au saumon mariné et fumé - 60 bouchées Pain surprise maison au saumon mariné et fumé - 80 bouchées Pain surprise maison garni de charcuterie et/ou fromage - 60 bouchées Pain surprise maison garni de charcuterie et/ou fromage - 80 bouchées Pain surprise maison aux cinq saveurs - 60 bouchées Pain surprise maison aux cinq saveurs - 80 bouchées 3.00 / pc 3.00 / pc 2.50 / pc 2.50 / pc / pc / pc / pc / pc / pc / pc 5

9 Cocktails Prix Unité Assortiment de douceurs à la carte Plateau de mignardises raffinées - 45 pièces Macaron (la pièce) Tartelette citron meringuée Véritable tartelette à la raisinée Moelleux au chocolat de Grand-Maman Tartelette crumble aux quetsches confites au vin rouge Tourte Forêt noire «inoubliable» Mousse au chocolat noir Guanaja, ananas confits Panna cotta au coulis de figues séchées / pc 2.50 / pc 3.00 / pc 4.00 / pc 4.00 / pc 4.00 / pc 4.00 / pc Verrine d épéclée de meringue aux figues, pruneaux et coulis à la raisinée Verrine de salade de fruits saisonniers Verrine de Tiramisu Crumble d'abricots et pistaches 3.00 / pc 3.00 / pc 6

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11 Bienvenue au Forum Genève Forum Genève Situé au coeur de Genève, facile d accès, le Forum Genève est parfaitement équipé pour accueillir des conférences, séminaires ou expositions. Le Forum Genève est doté de différentes salles offrant des capacités variées. Eldora Service Traiteur Depuis plusieurs années, Eldora le restaurateur prend en charge l offre culinaire du Credit Suisse Forum Genève. Nous garantissons à nos clients des prestations de qualité, empruntes de créativité et de saveurs, dans le respect des valeurs fondamentales de notre profession. Notre équipe mettra tout en œuvre pour vous offrir un service attentif, afin de répondre, dans les moindres détails, à vos envies. Contact pour votre Service Traiteur Eldora SA Credit Suisse Forum Genève Rue de Lausanne Genève 70 Gérant: Franck Rabouin Contact Forum Genève: Arnaud Duport Tél. +41 (0) @eldora.ch Selon vos envies et vos attentes, nous sommes à votre disposition pour élaborer avec vous une offre personnalisée. Nous pouvons également vous proposez un forfait boissons. Informations importantes pour votre commande: - Veuillez nous confirmer votre commande au plus tard 72 heures avant l'événement. - Prestation dressée sous forme de buffet. - Les coûts de personnel seront calculés selon le nombre de convives et de la durée de la prestation. Disponibles dans les espaces: - Foyer Harbour - Foyer Verrazano 2

12 A la carte Prix Unité Verrine de betteraves aux crevettes Canapé de tête de moine et sa confiture d'airelles Canapé de mousse de champignons et son croustillant de jambon cru Verrine de carottes et chèvre frais Saladine de poulet à la roquette et figues Verrine de potiron, espuma de choux-fleur et crabe Brochette de potiron aux lardons glacées au miel Velouté de chataîgnes aux cèpes Verrine à la crème de marrons, poires et vanille Verrine de pommes et speculos 4.00 / pc 3.00 / pc 4.00 / pc 3.00 / pc 3.00 / pc "L'automne" - cocktail 10 pièces, à partir de 15 convives Verrine de betteraves aux crevettes Canapé de tête de moine et sa confiture d'airelles Canapé de mousse de champignons et son croustillant de jambon cru Canapé de tartare de bœuf à la poire Saladine de poulet à la roquette et figues Verrine de potiron, espuma de choux-fleur et crabe Brochette de potiron aux lardons glacées au miel Velouté de chataîgnes aux cèpes Verrine à la crème de marrons, poires et vanille Verrine de pommes et speculos / pers. 3

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14 Bienvenue au Forum Genève Forum Genève Situé au coeur de Genève, facile d accès, le Forum Genève est parfaitement équipé pour accueillir des conférences, séminaires ou expositions. Le Forum Genève est doté de différentes salles offrant des capacités variées. Eldora Service Traiteur Depuis plusieurs années, Eldora le restaurateur prend en charge l offre culinaire du Credit Suisse Forum Genève. Nous garantissons à nos clients des prestations de qualité, empruntes de créativité et de saveurs, dans le respect des valeurs fondamentales de notre profession. Notre équipe mettra tout en œuvre pour vous offrir un service attentif, afin de répondre, dans les moindres détails, à vos envies. Contact pour votre Service Traiteur Eldora SA Credit Suisse Forum Genève Rue de Lausanne Genève 70 Gérant: Franck Rabouin Contact Forum Genève: Arnaud Duport Tél. +41 (0) @eldora.ch N'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous établir une offre individuelle. Informations importantes pour votre commande: - Veuillez nous confirmer votre commande au plus tard 72 heures avant l'événement. - Les coûts de personnel seront calculés selon le nombre de convives et la durée de la prestation. Disponibles dans les espaces: - Foyer Harbour - Foyer Verrazano 2

15 Nos Buffets Froids et Chauds Prix Unité Buffet froid "Le Salève" - à partir de 15 convives Brochette de tomates et mozzarella Plateau de saumon mariné au gingembre, toasts Mini sandwichs assortis Plateau de charcuterie et fromage - 50 g par personne Assortiment d'antipasti Velouté de courge et magret de canard flottant Mousse au chocolat noir Tartelette aux fruits de saison Buffet froid "Plainpalais" - à partir de 15 convives Assortiment de crudités de saison (3 sortes) Salade de crevettes géantes aux nouilles asiatiques Salade thaïlandaise de bœuf haché aux cacahuètes et basilic Soupe de courge Pain surprise maison aux cinq saveurs Filet de truite, beurre blanc à l'anis étoilé Brochette de poulet aux marrons Pressé de pomme de terre aux herbes et légumes croquants Panna cotta au coulis de fruits rouges Tartelette aux fruits de saison / pers / pers. Buffet "La Côte" - à partir de 30 convives Carpaccio de bœuf sur plateau, vinaigrette gourmande aux cipolotti Saladine de poulet rafraîchie à la menthe et basilic Pain surprise maison aux cinq saveurs Salade automnale au jambon Assortiment de crudités Ceviche de thon aux agrumes Mini quiche forestière Soupe blanche d'automne / pers. Filet de porc en douceur d'automne Brochette de saumon panée au sésame et courgettes grillées Mini saltimbocca de veau Gratin de courges et châtaignes Poêlée de légumes oubliès Duo de verrine de mousse chocolat noir et blanc Crème brûlée aux poires Tartelette au citron 3

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17 Bienvenue au Forum Genève Forum Genève Situé au coeur de Genève, facile d accès, le Forum Genève est parfaitement équipé pour accueillir des conférences, séminaires ou expositions. Le Forum Genève est doté de différentes salles offrant des capacités variées. Eldora Service Traiteur Depuis plusieurs années, Eldora le restaurateur prend en charge l offre culinaire du Credit Suisse Forum Genève. Nous garantissons à nos clients des prestations de qualité, empruntes de créativité et de saveurs, dans le respect des valeurs fondamentales de notre profession. Notre équipe mettra tout en œuvre pour vous offrir un service attentif, afin de répondre, dans les moindres détails, à vos envies. Contact pour votre Service Traiteur Eldora SA Credit Suisse Forum Genève Rue de Lausanne Genève 70 Gérant: Franck Rabouin Contact Forum Genève: Arnaud Duport Tél. +41 (0) @eldora.ch N'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous établir une offre individuelle. Informations importantes pour votre commande: - Veuillez nous confirmer votre commande au plus tard 72 heures avant l'événement. - Prestation avec service, minérales et cafés. Disponibles dans les espaces: - Salon El Kantara - Salon U'Bein 2

18 Déjeuners Business Prix Unité Déjeuner Business "Geneva" - de 4 à 10 convives Amuse-bouche surprise *** Soupe blanche d'automne *** Désossée de caille farcie à la duxelle de chanterelles et lard fumé Purée de topinambours Festival de légumes oubliés *** Crème brûlée aux fruits de saison / pers. Déjeuner Business "Montreux" - de 4 à 10 convives Amuse-bouche surprise *** Crème de Butternut aux éclats de marrons *** Rouelle de sole en vapeur douce de basilic, Ying et yang de tomates et tapenade *** Filet mignon de porc rôti aux coings Risotto aux cèpes Légumes du marché *** Tiramisu aux pommes caramélisées / pers. Déjeuner Business "Zürich" - de 4 à 10 convives Amuse-bouche surprise *** Pomme Granny Smith et son escalope de foie gras poêlée façon "Tatin" *** Filet de sandre poêlé sur peau, purée de céleri, Billes de courges *** Pièce de bœuf en basse température, jus de cuisson corsé Pommes de terre et cèpes en persillade Bouquet de carottes fanes juste rôties *** Assiette dégustation autour du chocolat / pers. 3

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20 Conditions Générales Contact pour votre Service Traiteur Eldora SA Credit Suisse Forum Genève Rue de Lausanne Genève 70 Gérant: Franck Rabouin Contact Forum Genève: Arnaud Duport T @eldora.ch Commande Lundi à vendredi de 8h00 à 16h00 Nous faisons parvenir nos offres dans les délais suivants: - Pauses café / Café d'accueil / Apéritif 48 heures - Cocktail / Buffet / Déjeuner 72 heures - Manifestation de plus de 100 convives 5 jours Les commandes doivent nous être transmises au plus tard, dans les délais suivants, avant la manifestation: - 1 à 50 convives 3 jours - 51 à 100 convives 5 jours - plus de 100 convives 10 jours La confirmation de l'événement et le nombre définitif de participants doivent être communiqués par mail au plus tard, suivant les conditions indiquées sur chaque offre. Les délais ci-dessus font référence uniquement aux jours ouvrables. Passé ces délais, le dernier nombre communiqué par le client fera foi pour la facturation. 2

21 Conditions Générales Tarifs et frais supplémentaires Les prix de nos prestations comprennent le nappage complet des buffets. Les frais supplémentaires commandés sont mentionnés dans la confirmation des prestations. Les autres frais supplémentaires intervenus ultérieurement seront facturés en sus. Les frais supplémentaires non inclus dans le montant de base de la prestation peuvent comprendre: - Les demandes particulières de décoration. - La location de mobilier pour les repas assis. - Toute autre prestation demandée par le client. - Les heures de présence du personnel si l'événement venait à dépasser l'horaire convenu. - Le matériel ou mobilier cassé par le client. Nappage Nappage des tables hautes pour cocktail, apéritif ou réception Nappage complet pour repas assis 1.80 / pers. sur demande Personnel de service Personne de service, cuisinier par heure CHF Responsable par heure CHF A partir de 22h00 et jusqu'à 5h00, ainsi que le samedi et dimanche Personne de service, cuisinier par heure CHF Responsable par heure CHF Acompte, annulation et facturation Pour toute commande supérieure à CHF , un acompte de 30% de la valeur du devis vous sera demandé. En cas d'annulation en dehors des délais mentionnés ci-dessus, la marchandise périssable vous sera facturée. Nos prix sont en francs suisses (CHF), TVA comprise à 8%. Facture détaillée avec bulletin de versement, payable dans les 30 jours. 3

22 Renseignements pour votre commande Eldora SA Credit Suisse Forum Genève Rue de Lausanne Genève 70 Gérant: Franck Rabouin Contact Forum Genève: Arnaud Duport T @eldora.ch Le client accepte les conditions générales du Traiteur. Les prix sont en CHF, TVA incluse à 8 %. Société M./Mme/Mlle, Prénom/Nom Adresse Téléphone Adresse de facturation Date de l'événement Espace Heure de service Heure de fin Nombre de convives Remarques