A la Carte. Notre carte est élaborée à partir de produits frais issus d'une sélection rigoureuse de nos fournisseurs de poissons, viandes et légumes.

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1 La carte du Lodge A la Carte Notre carte est élaborée à partir de produits frais issus d'une sélection rigreuse de nos frnisseurs de poissons, viandes et légumes. L os à moelle rôti au sel de Colonnata La belle salade vosgienne, œuf mollet, lardons rôtis, crème fraîche et noix L assiette de coquillages farcis à notre façon La compression de foie gras de canard des Landes aux épices, crème d oignons blancs au parmesan, crstillant aux fruits secs Le tartare d huîtres du Bassin d Arcachon, mangue et concombre, écume Granny Smith et céleri branche Les huîtres du Bassin d Arcachon, beurre au citron vert et sel de Colonnata les 6 15 les 12

2 Les Plats Spécialités du bcher La belle entrecôte grillée, frites maison servie avec un os à moelle rôti au sel façon Rossini servie avec des cèpes Le magret de canard fumé aux sarments de vignes, msseline de butternut, jeunes légumes de saison façon Rossini servie avec des cèpes La côte de Bœuf 1,2 kg, frites maison et jeunes psses servie avec un os à moelle rôti au sel façon Rossini servie avec des cèpes La selle d agneau de lait des Pyrénées rôtie au parfum de thym, pommes de terre grenailles farcies, tomates confites, olives noires et parmesan Ttes nos viandes proviennent de France et de l Union Européenne.

3 Retr de pêche Le dos de cabillaud cuit dcement au beurre, écrasé de pommes de terre au yuzu, petits légumes de saison glacés et tartare de coquillages La lotte rôtie au beurre demi sel, gratin de jeunes poireaux et oignons au parmesan, lard de Bigorre et beignets de salsifis confits Le Fromage Le Cabéc rôti au miel, jeunes psses à l huile de noix Le Camembert rôti et bacon frit, jeunes psses à l huile de noix L assiette de fromages affinés, jeunes psses à l huile de cacahuètes grillées 9

4 Les Desserts Afin de satisfaire grandement chaque convive, les desserts sont à commander en début de repas. La crème brûlée comme une tartelette, chocolat blanc et passion, sorbet mangue, vinaigrette acidulée La belle profiterole maison, glace vanille Brbon, sauce chocolat noir extra bitter 64% Le biscuit brownie aux noix de pécan, crème chocolat à la fève tonka, glace vanille Brbon Le café très grmand du Lodge La cpe glacée composée pr deux personnes En tête à tête, assortiment de sorbets, salade de fruits frais, chantilly au syphon Entre ns, assortiment de glaces et fruits de saison, chocolat chaud, chantilly au syphon La cpe glacée composée La fraise melba, glace vanille, fraise, fraises fraîches, confiture de fraise maison, chantilly au syphon La bnty cup, glace noix de coco, chocolat Frey, chocolat chaud, chantilly au syphon Le caramel liégeois, glace caramel, caramel beurre salé, chantilly au syphon Le chocolat liégeois, glace chocolat Frey, chocolat chaud, chantilly au syphon La cpe glacée composée alcoolisée La cpe du Lodge, sorbet ananas, mangue, passion, mangue fraîche, rhum arrangé au pamplemsse, chantilly au syphon La tonic, glace citron, Gin, chantilly au syphon La colonel, glace citron, Vodka, chantilly au syphon L irish coffee glacé, glace café, Jack Daniels, chantilly au syphon Votre cpe glacée Chantilly au syphon, 1 parfum 2 parfums 3 parfums Ttes nos glaces sont élaborées par un maître artisan glacier, à partir de beurre frais de baratte d Echiré AOC, de crème et d oeufs frais. 8, ,50

5 Menu pr les «Drôles»! 10 Gaspacho de tomates et mozzarella di bufala Salade de plet rôti Melon au jambon aux pétales de magret séché Les plats Demi magret de canard des Landes, frites maison Pépites de poisson au ketchup, frites maison Crispy tenders sauce barbecue, frites maison Les desserts Glace : Fusée pétillante, Aupa Cola, Bâtonnet Oreo, Bâtonnet Milka, Cône vanille M&M s Riz au lait à la vanille Brbon Cpe glacée chantilly au syphon 2 parfums au choix parmi ceux proposés A la Carte

6 Menu «Les Yeux fermés» 2 Entrée, plat et dessert, Servi le soir Foie gras de canard des Landes, crème d oignons blancs, amandes grillées et caramel de soja Œuf de ple fermier Label Rge, velté d artichaut à l huile de truffe, petits crtons au beurre Filet de rget juste saisi et chipirons, tartelette de poireaux et oignons blancs au parmesan 9 huîtres du Bassin d Arcachon, beurre de citron vert et sel de Colonnata Les Plats Faux filet de bœuf Simmental 250g, échalotes confites, pommes de terre grenailles au sel de Guérande Magret de canard des Landes, msseline de butternut, jeunes légumes de saison glacés au jus de viande Façon Rossini (suppl. 4 ) Dos de cabillaud rôti au beurre demi sel, purée de pommes de terre au yuzu, légumes croquants, billon aïoli Pavé de saumon Label Rge cuit sur peau, risotto snacké aux shiitakes, beignets de salsifis et jus de viande Les Desserts Afin de satisfaire grandement chaque convive, les desserts sont à commander en début de repas. L assiette de fromages affinés, jeunes psses à l huile de noisettes grillées Belle profiterole maison, glace vanille Brbon, sauce chocolat extra bitter 64% Crémeux chocolat noir et marmelade de mandarine, crumble noisette Tiramisu aux poires caramélisées, pain d épices et fèves tonka Cpe glacée composée chantilly au syphon 3 parfums au choix parmi ceux proposés A la Carte

7 Côté Bistrot 16 Entrée, plat et dessert, Servi le midi Œuf de ple fermier Label Rge 64 C, vichyssoise de pommes de terre et petits lardons rôtis Salade au jambon de Parme Reserva, noix de pécan et feta marinée Tiramisu de tomates confites, pain grillé et jambon de Parme Reserva Tartare de saumon Label Rge, toast gribiche, citron vert, huile d olive de Sicile et radis roses 6 huîtres du Bassin d Arcachon, beurre au citron vert et sel de Colonnata (suppl. 3 ) Les Plats Plet fermier des Landes cuit en basse température, ricotta, billon iodé au persil et légumes de saison glacés au jus Tartare de bœuf Charolais taillé au cteau, frites maison Faux filet de bœuf grillé, échalotes confites et frites maison Pavé de merlu de ligne, risetto snacké, tomates confites et aubergines Les Desserts Duo de fromage affinés, jeunes psses à l huile de noix grillée Velté de pêche rôtie au romarin, crémeux mascarpone vanillé Crémeux chocolat noir extra bitter 64%, marmelade de fruits rges Mille-feuille à ma façon aux fruits de saison Cpe glacée chantilly au syphon 2 parfums au choix parmi ceux proposés A la Carte

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