CARTE DES MENUS POUR MARIAGES OU POUR RECEPTIONS PRIVEES

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1 CARTE DES MENUS POUR MARIAGES OU POUR RECEPTIONS PRIVEES Edition 1 er Juillet 2015 Maisons MOREL et CLIN D ŒIL GOURMAND, Traiteurs à Arpajon (91), une Prestation Sur Mesure et de Qualité comme vous l attendez! Contactez-Nous

2 Apéritif Evestif Tradition 8 pièces par personne A partir de 7,50 T.T.C par personne Assortiment de pièces Cocktail Froid-Chaud : 1 Pièce canapé 1 Wrap s Volaille 1 Roulé Grison Asperge 1 Roulé de Gambas aux Herbes 1 brochette tomate confite Mozzarella panée 1 Feuilleté Saucisse 1 Accras de Morue 1 Feuilleté Pruneau ou Abricot Boissons, prêt des tables buffet, Mise en place du Buffet, Personnel de Service et boissons Softs en Sus. Pas de Frais de Bouchon. 2/14

3 Vin d honneur Evestif Séduction 10 pièces par personne dont 2 animations culinaires* A partir de 12 T.T.C par personne Assortiment de pièces Cocktail Froid-Chaud : Pièce canapé Wrap s Volaille Brochette Asperge Grison Roulé de Gambas aux Herbes Puit de Pomme de Terre et mousse de Foie-gras Feuilleté Saucisse Accras de Morue Feuilleté Pruneau ou Abricot Brioche d Escargot Animations Culinaires réalisées par Maitre d Hôtel : Saumon fumé à la coupe, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème Pépites de Foie-gras poêlées avec toasts et confiture Boissons, prêt des tables buffet, Mise en place du Buffet, Personnel de Service et boissons Softs en Sus. Pas de Frais de Bouchon. * : Cette formule nécessite du Personnel pour le Service pour la réalisation des animations culinaires 3/14

4 Vin d honneur Evestif Gourmets 15 pièces par personne dont 4 animations culinaires* A partir de 16 T.T.C par personne Assortiment de pièces Cocktail Froid-Chaud : Pièce canapé Wrap s Volaille Roulé Grison Asperge Roulé de Gambas aux Herbes Puit de Pomme de Terre et mousse de Foie-gras Brochette Lard-Abricot ou Pruneau Feuilleté Saucisse Accras de Morue Feuilleté Pruneau ou Abricot Brioche d Escargot Animations Culinaires réalisées par Maitre d Hôtel : Saumon fumé à la coupe, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème Gambas Coco Flambée Cachaça Paninis assortis Pépites de Foie-gras poêlées avec toasts et confiture Boissons, prêt des tables buffet, Mise en place du Buffet, Personnel de Service et boissons Softs en Sus. Pas de Frais de Bouchon. * : Cette formule nécessite du Personnel pour le Service pour la réalisation des animations culinaires 4/14

5 Menu EVESTIF Tradition Repas servi à table à partir de 37 T.T.C par personne Entrée : Tartare de Saint Jacques sur sa mousse de pois doux OU Pressé de Poisson au Crabe et son Croquant d Asperges OU Assiette du Nord au Sud (Duo de Poissons, Saumon Fumé, Melon, Foie-gras et Magret Fumé) OU Velouté d asperges et son Panné de Saumon et ses Saint-Jacques Trou Normand en Vérine Plat Chaud : Suprême de pintade sauce forestière OU Magret de canard du Sud-Ouest Sauce au Miel et épices OU Carré d Agneau à la Sauge Pomme de terre Anna, Flan de Légumes assortis et Tomates Cerises OU Filet de Dorade Royale, Jus crémeux à l Ancienne, garniture assortis Trio de Fromages et sa salade En OPTION (+3,50 Euros TTC/pers.) : Plateaux de Fromages Affinés (6 Variétés) et Méli-mélo de salades servis au buffet Buffet de Desserts : Pièce Montée (2 choux par personne) ET Eventail de gâteaux Inscription et Artifices Cascade de champagne (Champagne fourni par le client) Café et son Napolitain Pain individuel compris 5/14

6 Menu EVESTIF Séduction Repas servi à table à partir de 41 T.T.C par personne Entrée : Tartare de St. Jacques sur sa mousse de pois doux OU Tarte de Fine de Légumes Croquants aux Sésames et Copeaux de Saumon Fumé OU Foie gras de canard «maison» et sa compote d oignons gingembre et citron vert OU Saint-Jacques Rôtie sur croquant de légumes et son Caramel de Betteraves OU Escalope de Foie-gras sur Méli-mélo de légumes croquants sucrés-salés en Cocotte Trou Williamine en Vérine Plat : Magret de canard du Sud-Ouest Sauce au Miel et épices OU Filets de pigeonneaux aux cerises noires OU Duo Evestif de Veau et Canard Sauce Foie-gras Pomme de terre Anna, Courgette enchantée, Brochette de tomates cerise OU Filet de Bœuf rôti sauce Armagnac et Figues avec son biscuit de Pleurotes sur son écrasé de Monalisa à la Noisette truffée OU Aumônière de Saint-Jacques et Gambas sur riz Basmati au tartare d'algues Fromage : Méli-mélo de jeunes pousses et sa lamelle de Brie de Meaux fermier à la crème de truffe En OPTION (+3,50 Euros TTC/pers.) : Plateaux de Fromages Affinés (6 Variétés) et Méli-mélo de salades servis au buffet Buffet de Desserts : Pièce Montée (2 choux par personne) ET Eventail de gâteaux Inscription et Artifices Cascade de champagne (Champagne fourni par le client) Café et son Napolitain Pain individuel compris 6/14

7 Menu EVESTIF Gourmets Repas servi à table à partir de 48 T.T.C par personne Entrée froide : Tartare de St. Jacques sur sa mousse de pois doux OU Saint-Jacques Rôtie sur croquant de légumes et son Caramel de Betteraves OU Roulé de Bar et sa mousse de Lingots au Citron et Jus de carottes glacé OU Mille Feuilles de Foie-gras, Pain d épices, Amandes et Noisettes Entrée chaude : Aumônière de Saint-Jacques et Gambas sur lit de légumes croquants de Saison OU Escalope de Foie gras chaud sur légumes croquants sucrés-salés en Cocotte OU Mini-Cocotte de Crustacés de la Méditerranée Trou Williamine en Vérine Plat Chaud : Duo Evestif de Veau et Canard Sauce Miel et Epices OU Pavé de Veau avec sa crème de Langoustines OU Filet de Bœuf en croute feuilletée sauce Périgueux Pomme de terre Anna, Courgette enchantée, Brochette de tomates cerise OU Bar Rôti, caramel de Nougat sur coussin de Vitelotte et Tians de Légumes Fromage : Méli-mélo de jeunes pousses et sa lamelle de Brie de Meaux fermier à la crème de truffe OU Saint Marcelin Roti En OPTION (+3,50 Euros TTC/pers.) : Plateaux de Fromages Affinés (6 Variétés) et Méli-mélo de salades servis au buffet Buffet de Desserts : Pièce Montée (2 choux par personne) ET Eventail de gâteaux Inscription et Artifices Cascade de champagne (Champagne fourni par le client) Pain individuel compris Café et son Napolitain 7/14

8 Buffet EVESTIF Tradition Repas servi au Buffet à partir de 35 T.T.C par personne Buffet d entrées froides : Duo de Crudités Plateau de charcuteries (3 variétés) Salade périgourdine aux Magrets fumés et Copeaux de Foie-gras de Canard Terrine de Saumon Dos de Cabillaud au Piment d Espelette Bulots et Crevettes Plats Chauds (2 sortes au choix) en shaffing : Magret de canard au miel et aux épices Emincé de volaille au curry ou au citron Joue de loup de mer à l armoricaine Gratin dauphinois / Poêlée de Légumes / Riz de Basmati Plateau de Fromages affinés (4 variétés de Fromages et salade) Buffet de Desserts : Pièce Montée (2 choux par personne) ET Eventail de gâteaux Inscription et Artifices Cascade de champagne (Champagne fourni par le client) Café et son Napolitain Pain individuel, condiments et sauces fournis, 8/14

9 Buffet EVESTIF Séduction Repas servi au Buffet à partir de 40 T.T.C par personne Buffet d entrées froides : Marquise de jambon de pays Terrine de Viande Salade de Petites Rattes aux herbes Salade de Tagliatelles aux deux Saumons Enrubanné d Aubergine Mille Feuilles de Foie Gras aux Noisettes Cocarde de Saumon aux Morilles Plats Chauds (2 sortes au choix) en shaffing : Sauté de Veau aux Morilles OU Sauté de Canard au Poivre Vert OU Pavé de Saumon au Beurre Blanc OU Poêlée de Gambas et Saint-Jacques OU Joue de loup de mer à l armoricaine Gratin dauphinois / Poêlée de Légumes / Riz de Basmati Plateau de Fromages affinés (4 variétés de Fromages et salade) Buffet de Desserts : Pièce Montée (2 choux par personne) ET Eventail de gâteaux Inscription et Artifices Cascade de champagne (Champagne fourni par le client) Café et son Napolitain Pain individuel, condiments et sauces fournis, 9/14

10 Pain individuel, condiments et sauces fournis, Buffet du Lendemain Buffet livré à partir de 20 T.T.C par personne Buffet d entrées froides : Jambon de Pays Crudités ou Melon selon saison Salade de pâtes provençale Enrubanné d Aubergine Viande Froide : Pièce de Bœuf Roti Fromage Roue de Brie Dessert Tartes aux Pommes Feuilletées Café Pain (baguettes de Campagne), condiments et sauces fournis, 10/14

11 Brunch EVESTIF du Lendemain Repas livré à partir de 22 T.T.C par personne Assortiments de Viennoiseries (3 variétés, 4 pièces par personne) 5 pièces canapés pour apéritif (Pain nordique, Chorizo, Fromage (Différents des pièces prévues pour le mariage) Plateau de Charcuteries (4 variétés) Terrine de Saumon et sauce Enrubanné d'aubergine Taboulé et Salade de Pennes Provençales en vérines Brie de Meaux et Comté Tartes feuilletées aux pommes et aux poires Pain de campagne Tranché Café Pain (baguettes de Campagne), condiments et sauces fournis, 11/14

12 Assiette Anglaise pour Enfants Assiette froide servie avec à partir de 15 T.T.C par enfant Jambon de Paris, Poulet rôti froid, salade de Pâtes ou crudités, œuf dur mayonnaise, Tomate, saucisson sec, melon en saison. Dessert avec les adultes Repas enfants Repas servi avec plat chaud à partir de 18 T.T.C par enfant Melon (selon saison) et tomates cerise Poulet rôti au jus et pommes de terre. Dessert avec les adultes 12/14

13 Vaisselle A partir de 6 T.T.C par personne Verres Style Elégance o Verrerie pour l apéritif o 1 verre à eau et 2 verres à vin pour le repas o 1 flute à Champagne pour le dessert Assiettes Carrées ou Ronde, porcelaine blanche o 1 assiette par plat Tasses et sous-tasses à café et à thé Couverts INOX o 1 couvert par plat Linges A partir de 5 T.T.C par personne Nappages et serviettes en tissus blanc NOTA : Possibilité nappages/serviettes couleur sur devis 13/14

14 Forfait boissons alcoolisées à partir de 6.50 Euros T.T.C par personne Apéritif : Cocktail Méthode Champenoise et 1 bouteille de Whisky pour 30 personnes Vin Rouge* : Bordeaux Supérieur Vin blanc* : Chardonnay La Hallopière (Loire) *Carte des Vins, Champagnes, nous consulter! Forfait boissons softs à partir de 2.50 Euros T.T.C par personne Coca-Cola pour Apéritif Jus de Fruits (Jus d orange et jus de pommes) pour Apéritif Eaux Plate (Volvic ou Evian) et gazeuse (Badoit ou Saint-Benoit) Service : De 16h à 1h du matin, 320 Euros T.T.C par Maitre d Hôtel. Le personnel est prévu pour une vaccation de 9 heures, au delà toute heure réalisée à votre demande sera facturée à 45 Euros T.T.C. de l heure par personnel. Le personnel de service constitué de Professionnels prend en charge le dressage des tables, le service à table ou au buffet selon la formule et le débarrassage. Possibilité de mise en place la veille du Mariage (supplément : 110 Euros TTC) 14/14

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