Le Cocktail du Temps des Fêtes, 2012 Minimum de 25 personnes.

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Rodolphe Giroux
il y a 7 ans
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1 Le Cocktail du Temps des Fêtes, 2012 Minimum de 25 personnes. Canapés froids (4 canapés/pers) Blinis de saumon fumé et caviar d omble (mini crêpe) Cuillère de pétoncle caramélisé au balsamique et fruits exotiques Foccacia de tomates de serre et bocconcini au basilic rouge Rouelle de poulet au pesto et poivrons rouges marinés Canapés chauds (4 canapés/pers) Crevette tigrée Thaï à la noix de coco, sauce au cari Croûton de Sauvagine de Portneuf et sa tombée de poire au romarin Filo de fromage feta et épinards Satay de poulet au cidre de glace enrobé de pacanes moulus, trempette pommes et épices Plateau du charcutier Terrine de gibiers, mousse de foie de volaille, médaillon de Coq-au-Canard salami Génois et parisienne de cantaloup, gelée de betteraves et confit maison Plateau de fromage fin Cantonnier, Oka Classique, Brie St-Alexis de Portneuf, noix et fruits de saison Accompagnement Pain baguette française (blé et blanc) et croûtons maison Bouchées de dessert Mini bûchette du Temps des Fêtes $ par personne Inclus : Petites assiettes de porcelaine et serviettes de table jetables Si désiré : location de coupe à vin 0.35$ chacune Si désiré : frais de personnel de service incluant les frais d administration Pour les groupes de 25 à 30 personnes 23.00$ de l heure par employé, minimum 4 heures Pour les groupes de 31 à 50 personnes : 5.75$ par personne Pour les groupes de 51 à 75 personnes : 5.25$ par personne Pour les groupes de 76 personnes et plus : 4.75$ par personne À ces prix, ajoutez les frais de livraison et les taxes.

2 Table d hôte des Fêtes Décembre 2012 Disponible en 3 ou 4 services. Entrée Méli-mélo de champignons marinés et pancetta sur croustillant, émulsion de pesto de basilic et parmesan ou Pâté de campagne et mousse de crevettes sur rémoulade de céleri-rave, rosace de mascarpone à l aneth ou Terrine de lapin sur verdurette et œufs de caille marinés (3/pers), caramel à l anis étoilé Plat principal (Un au choix) Mignon de bœuf grillé (3oz) et crapaudine de caille, sauce florentine au poivre vert 28.95$ par personne Médaillons de cuisse de pintade farcie de gibiers et sauce poire moutardée 25.95$ par personne Suprême de poulet de grain avec manchon, sauce au miel et thym frais 24.95$ par personne Mignon de porc en pâte filo, farci de Gouda fumé, sauce moutarde et estragon 23.95$ par personne Joues de porc braisées, crémeuse de Sauvagine de Portneuf au vin blanc 23.95$ par personne Mijoté de veau des Anges et son feuilleté (garniture de poireaux et champignons sautés) 22.95$ par personne Accompagnements Féculents au choix du Chef et Légumes de saison (Suite)

3 (Suite) Table d hôte des Fêtes Décembre 2012 Pain individuel et barquettes de beurre Bûche de Noël servie avec un coulis de fruits et un petit ange chocolaté Café, thé, tisane Prix de la table d hôte selon le plat choisi Ajoutez un potage pour une table d hôte de 4 services! Crème de céleri au poivre vert Soupe jardinière de légumes taillés Velouté d oignons doux caramélisés Velouté de courge Butternut aux vieux cheddar Velouté de tomates persillées au soupçon de miel 3.25$ par personne Joyeux Temps des Fêtes Groupe de 30 personnes et plus, le personnel de service est recommandé Inclus : Couverts de porcelaine incluant coupe à vin, verre à eau, ustensiles, etc. Nappes de tissu blanches pour les tables des invités. En supplément : Frais de personnel de service incluant les frais d administration Pour les groupes de 30 à 50 personnes : 5.75$ par personne Pour les groupes de 51 à 75 personnes : 5.25$ par personne Pour les groupes de 76 personnes et plus : 4.75$ par personne En supplément : montage des couverts en salle et frais de transport: 1.50$ par personne À ces prix ajoutez les taxes.

4 Buffet froid des Fêtes 2012 Commande de 10 personnes et plus. Escalopes de blanc de volaille, chapelure Panko, trempette du chef Coquille géante farcie de rillettes de saumon aux câpres et aneth Bouchée de jambon à l érable sur pain baguette et cheddar vieilli, mayonnaise, moutarde et miel Pain roulé au rosbif, oignons caramélisées, moutarde de Dijon Salade de dinde fumée, dés de tomates de serre et origan Salade de pommes de terre grelots au bacon Plateau de médaillons de pintade farcie de gibiers (60g), rosbif tranché, œufs de caille marinés (3) et confit d oignons à la gelée de sapin Assortiment de craquelins Bûche de Noël de notre chef pâtissier 14.95$ Joyeux Temps des Fêtes Inclus : Couverts jetables À ces prix, ajoutez les frais de livraison et les taxes.

5 Buffet chaud et froid des Fêtes 2012 Commande de 15 personnes et plus. Partie froide Fleur croustillante (Flower cuppy) de terrine de gibiers et gelée de betteraves Coquille géante farcie de rillettes de saumon aux câpres et aneth Bouchée de jambon à l érable sur pain baguette et cheddar vieilli, mayonnaise, moutarde et miel Salade de dinde fumée, dés de tomates de serre et origan Salade de pommes de terre grelots au bacon Partie chaude Pâté à la viande individuel et ketchup maison. Plat principal (1 au choix) Coq au porc, sauce à l orange et estragon Noix de filet de porc aux champignons sautés et Porto Carbonnade Flamande de bœuf (mijoté de cubes de bœuf à la bière, moutarde de Dijon, soupçon de cassonade) Dés de volaille et brunoise de bison fumé aux poivrons doux grillés Accompagnement Riz pilaf aux petits légumes Bûche de Noël de notre chef pâtissier Café 19.95$ par personne Inclus : couverts jetables et réchauds portatifs Si désiré : Couverts de porcelaine incluant coupe à vin, 1.75$ par personne et nappes de tissus 4.50$ chaque Si désiré : Frais de personnel de service incluant les frais d administration Pour les groupes de 15 à 30 personnes 23.00$ de l heure par employé, minimum 4 heures Pour les groupes de 31 à 50 personnes : 5.75$ par personne Pour les groupes de 51 à 75 personnes : 5.25$ par personne. Pour les groupes de 76 personnes et plus : 4.75$ par personne. À ces prix ajoutez les frais de livraison et les taxes.

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