Traiteur - Restaurant - Hôtel

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1 Traiteur - Restaurant - Hôtel CARTE À COMPOSER POUR RÉSERVATION DE GROUPE UNIQUEMENT 10 PERSONNES MINIMUM AU RESTAURANT 40 PERSONNES MINIMUM EN TRAITEUR AVEC SERVICE SOMMAIRE Les vins d honneur Les cocktails en composition libre La carte : Menu en composition libre Une idée de budget Les forfaits boissons Les menus enfants Les buffets soirée Les cocktails dînatoires La formule économique et les buffets retour Bon de commande Conditions générales de vente P. 2 P. 3 à 4 P. 5 à 8 P. 9 P. 10 P. 11 P. 12 P. 13 P. 14 P. 15 P. 16 Les tarifs indiqués sont valables jusqu au 31/12/2014 TVA 10% incluse sur la nourriture, TVA 20 % incluse sur l alcool Les tarifs suivront toutes éventuelles augmentations de la TVA susceptibles d intervenir au cours de l année Certains produits suivent les cours du marché et sont susceptibles d être revus (poissons, viandes)

2 Les vins d honneur Sur lieu identique à celui du repas (si lieu différent, devis personnalisé) Prestation servie debout Base de service sur 1 heure 15 maxi (si cocktail de l après-midi ajouter 1,00 /personne) Formule N /personne 4.90 /personne (+ 200 adultes) Vin d honneur servi avec : Vin sec et moelleux tranquille blanc et rosé (1 bouteille pour 3 pers) Jus d orange, coca cola, eau plate et gazeuse Suppléments possibles : Chouquettes (0.20 /pièce) Canapés froids (0.60 à 0.65 /pièce) Feuilletés chauds (0.70 /pièce) Voir cocktail en composition libre Le prix annoncé comprend : Verre Service (1 pour 40 pers) Nappage Tissel des buffets Serviettes snacks Formule N /personne 8.80 /personne (+ 200 adultes) Cocktail apéritif servi avec : Crémant de Loire Blanc Cht Avrillé (1 bouteille pour 3) Jus d orange, coca cola, eau plate et gazeuse Servi avec : 1 Canapé froid 1 Ficelle de foie gras et chutney 1 Tartelette pomme boudin noir 1 Crevette panée frit sauce tartare 1 Blinis saumon fumé sur fondue de poireaux Le prix annoncé comprend : Verre Service (1 pour 40 pers) Nappage Tissel des buffets Serviettes snacks Formule N /personne 5.90 /personne (+ 200 adultes) Vin d honneur servi avec : Crémant de Loire Blanc Cht Avrillé (1 bouteille pour 3) Jus d orange, coca cola, eau plate et gazeuse Suppléments possibles : Chouquettes (0.20 /pièce) Canapés froids (0.60 à 0.65 /pièce) Feuilletés chauds (0.70 /pièce) Voir cocktail en composition libre Le prix annoncé comprend : Verre Service (1 pour 40 pers) Nappage Tissel des buffets Serviettes snacks Formule N /personne 3.20 /personne (+ 200 adultes) Verrerie Service (1 pour 40 pers) Nappage tissel des buffets Serviettes snacks Le tarif annoncé ne comprend pas : La boisson fraîche Les amuses bouches (voir page 3 et 4) Mange debout 15 l unité ou 100 les 8 pièces Noir, gris, fuschia ou Rouge Option Fruits Mixés Minute (Minimum 70 convives) Jus de fruits frais minute à la demande avec étale de fruits en cube (voir photo sur site par personne / Tarif + de 300 convives 1.50 par personne / Tarif + de 180 convives 1.90 par personne / Tarif de 70 à 180 convives P.2

3 Cocktail en composition libre Les froids Forfait 3 croûtons Méditerranéen (tomate/concombre/olives/poivrons/anchois) 0.90 Canapé froid au jambon Serrano et beurre de Noix 0.60 Canapé froid au saumon Mariné et basilic 0.65 Canapés prestige assortis 0.75 Mini club sandwich piqué volaille curry OU Saumon crème de fromage persillé 0.75 Blinis froid de caviar d aubergine et filet de rouget confit au pesto 0.80 Pain surprise terre et mer (environ 60 petits sandwichs) Pain Nordique surprise terre et mer (environ 60 petits sandwichs) Navette garnie croquante carotte et concombre, crème de persil 0.80 Foie gras frais sur ficelle de campagne et chutney 0.70 Macaron salé «carotte cumin» OU «tomate basilic» 0.75 Le Macaron Foie gras chocolat 0.90 Ganache de roquefort et poire sur pain d épices 0.65 Cube de Saumon au sel concombre et crème tsatsiki 0.55 Bambou de crevette et ananas mariné menthe fraîche 0.65 Piqué froid (melon / serrano, tomate cerise / mozzarella, abricot/magret) 0.60 Forfait de légumes croquants en feuille de chou et sauces pers Forfait de légumes croquants en feuille de chou et sauces pers Cuillère chinoise de carpaccio de St Jacques fraîche sur croquant de légumes au citron vert 1.20 Verrine de tartare de pétoncles, mousseline de légumes verts 1.00 Verrine de tartare de saumon frais et crémeux de poivrons 1.00 Verrine guacamole, crevette, agrumes 1.00 Verrine de perles marines aux crabes et fines herbes 1.00 Huître Bretonne n 3/4 (citron, vinaigre à l échalote) 0.85 (minimum 50) (animation) Forfait 3 Mini makis/pers au poisson cru et légumes croquants 2.60 (minimum 150 pers) (animation) Ardoise de cochonnaille (forfait mini andouille au lard et rosette Lyonnaise en voile) 0.70 Les chauds Option (animation) Jambon de Serrano dans le cuissot environ 5.5 à 7 kg en voile coupé devant les invités Forfait (les restes vous seront restitués) Assortiment de feuilletés chauds (bouchée d escargot, mini croque, mini pizza, tartelette pomme boudin, gougère) 0.70 Mini bruschetta (Tomate et sardine fraîches/ Chèvre bio chutney et magret fumé /saumon frais et courgette) 0.75 Blinis au saumon fumé et fondue de blancs de poireaux 0.75 Mini briochette moelleuse d escargot en persillade 0.85 Mini cheese burger 1.25 Queue de crevette panée frite minute sauce tartare 0.70 Queue de crevette en chemise de légumes et crème de coquillages 0.90 Mini bouchées vapeur asiatique cuite minute (porc, crevettes, légumes) 1.00 (minimum 100 convives) (animation) Mini brochette marinées snackées devant les convives (St Jacques courgettes, St Jacques Chorizo) 0.90 (animation) Piqué cocktail pruneaux et abricots au lard 0.60 Mini brochette de boeuf mariné au pesto rouge snackée devant les convives 0.90 (animation) Mini brochette de filet d agneau et abricot mariné au cumin snackée devant les convives 0.90 (animation) Mini cassolette minute de pétoncles et moules à la crème d ail persillée 1.10 (animation) Foie gras poêlé et flambé au pommeau sur pain aux raisins 0.95 (animation extérieur uniquement) Huître chaude sur fondue de fenouil et gratinée 1.10 Mini brochette de St Jacques et foie gras cru sur plancha 1.40 (animation extérieur uniquement) Mini brochette de volaille Terriyaki (miel et soja) 1.00 La Boite à camembert «Parmentier de canard et purée de saison» 2.30 (cocktail diner uniquement) La Boite à camembert «Brandade de morue crèmeuse» 2.00 (cocktail diner uniquement) P.3

4 Les sucrés Mignardises assorties 0.80 Le Véritable Macaron artisanal (Pâte à tartiner, chocolat orange, crème de Griottes) 0.75 Mini Tartelette caramel beurre salé 0.80 Mini cannelés bordelais 0.55 Mini rocher coco 0.45 Mini Mille feuilles «vanille et chocolat» 0.65 Mini religieuse assorti (caramel, chocolat, café, framboise) 0.80 Mini crème brûlée à la vanille 0.80 Verrine de panna cota mangue et crumble sablé 0.85 Verrine de mousse au chocolat coeur caramel au beurre salé 0.85 Verrine de mousse au chocolat et marmelade d orange 0.85 Verrine de brunoise de fraise au coulis et fromage frais crumble sablé 0.85 Verrine de Thé à la Menthe chaude (à boire en fin de cocktail) 0.60 (minimum 70 pers) Cuillère chinoise de pommes framboises façon crumble servi tiède 0.75 Boule de sorbet en timbaline (congélateur sur place) 0.85 Branche d arbre aux 3 fruits frais et sa fontaine de chocolat 0.90 (minimum 50 pers) ANIMATION Poste crêpes chaudes + chocolat, confiture, caramel salé (minimum 60 personnes) Forfait d installation par personne Poste mini gaufres chaudes + chocolat, confiture, caramel salé (minimum 60 personnes) Forfait d installation par personne Poste glace italienne (minimum 100 personnes) (puissance demandée 18 ampères en monophasé) Forfait d installation par personne Option Fruits Mixés Minute (Minimum 70 convives) Jus de fruits frais minute à la demande avec étale de fruits en cube (voir photo sur site par personne / Tarif + de 300 convives 1.50 par personne / Tarif + de 180 convives 1.90 par personne / Tarif de 70 à 180 convives Logistique Cocktail spécial enfant Croq crêpes fromages 0.50 OU Chouquette emmental 0.45 Choco trésor «choux crème vanille et fondant chocolat 0.50 (à ajouter à votre composition) 2 Verres par convive (flûte, coupe, tubo, tourraine à vin) 0.50 /l ensemble Nappage des buffets en tissu blanc et serviettes cocktails 0.50 /personne Forfait logistique (camion, étuve, vasque à champagne, supports, poubelle table, snackeuse, glace pillée ) 0.40 /personne Service (1 serveur pour 40) minimum de 300 personnes 3.50 /personne Service (1 serveur pour 35) moins de 300 personnes 4 /personne Service (1 serveur pour 30) moins de 150 personnes 4.50 /personne Service moins de 100 personnes nous consulter Renseignements supplémentaires La boisson sera fournie par le client sans droit de bouchon (Prévoir 1 bouteille de champagne/crémant pour 2.5 pers en cocktai1, 1 bouteille de Whisky pour 45 pers, 1 litre de Jus de fruits pour 15 pers, 1 litre de coca cola pour 15 pers, 1 litre de Perrier pour 12 pers + eau plate selon temps) Montage et placement des tables buffet et chaises par le client (si mise en place par le traiteur forfait ) Décoration plantes et fleurs du parc et des buffets à la charge du client Possibilité de livraison uniquement Toutes autres possibilités peuvent être étudiées ensemble P.4

5 La carte : composition libre des menus Avec votre apéritif Rillettes de thon maison et ses croûtons à tartiner 1.00 Assiette 1 verrine du chef + 2 toasts 2.20 Assiette de 5 amuses bouches selon saison 3.20 Assiette dégustation (7 Amuses bouches dont 1 verrine) 5.00 Les mises en bouche * 4.00 Ou petites entrées 6.00 Les plats mentionnés d un* peuvent être servis en mises en bouche 1 Grosse noix de St Jacques à la plancha sur fondue de poireaux et crème de coquillage, allumette graine de pavot * Brochette bambou de St Jacques et Gambas rôti sur mesclun et beurre d agrumes * Coupelle créole (melon, saumon fumé, crevettes, avocat, coeurs de palmiers) * Concassée de pétoncles et mousseline de légumes verts, vinaigrette de betterave * Petit médaillon de foie gras (35g) sur gelée de pommeau et pain de campagne Verrine de tartare de saumon aux fines herbes, crème de poivron et pointe d asperge * Pancake au caviar d aubergines et tomates confites, filet de rouget et noix de Saint Jacques Aspic de foie gras et magret fumé, oeuf de caille et raisin, réduction de viande au balsamique * Les entrées Demi melon créole (melon, saumon fumé, crevettes, avocat, coeurs de palmiers) 6.80 Salade de saumon mariné, émincé d avocat et sa marinade d herbes 7.40 Mikado d asperges vertes au magret fumé, petit nid de niçoise et son oeuf de caille 7.90 Petite Salade Folle aux fruits rouges (Magret et foie gras de canard, asperges vertes, oeuf de caille) 7.90 Salade fermière (lardons, croustillant de chèvre, légumes et raisins confits) 7.90 Assiette gourmande autour de la mer (4 produits différents) 8.80 Assiette gourmande Terre et Mer (foie gras + 3 autres produits) 9.00 Foie gras frais maison sur gelée, chutney d oignons figue, pain bâtard aux raisins toasté 9.00 Assiette du poissonnier (5 huîtres, 5 langoustines) (minimum 10 pers.) Plateau de fruits de mer (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, pince de tourteau) (Minimum 10 personnes) P.5

6 Les entrées chaudes Potage au bouillon ou Velouté de légumes 3.20 (minimum 20 personnes) Cassolette de Saint Jacques, pétoncles et moules à la Nantaise 6.60 Véritable Cocotte de 2 Grosses noix de st Jacques fraîches et cubes de saumon coulis de coquillage 8.40 Tatin de légumes provençal gratinés à la mozzarella et son voile de jambon de pays 6.50 Panaché de la mer (filet de rouget, saumon, crevette, St Jacques) sur tatin de légumes confits 7.60 Feuilleté d asperges fraîches (selon saison) sauce maltaise 8.40 Escalope de foie gras chaud 80g sur compotée de rhubarbe, coulis à l orange Les poissons Cassolette de Saint Jacques, pétoncles et moules à la Nantaise 6.60 Filet de perche mijoté à la Bretonne 7.20 Pavé de saumon d Ecosse au grill et fleur de sel de Guérande 7.60 Panaché de la mer (filet de rouget, saumon, crevette, St Jacques) sur tatin de légumes confits 7.60 Filet de sandre confit sur peau et son véritable beurre blanc 8.00 Cocotte de fondue de légumes accompagnée de 2 Grosses noix de st Jacques et cube de saumon coulis de coquillage 8.40 Enfilade de grosses noix de St Jacques à la plancha sur corolle de légumes et son coulis d étrilles 9.00 Filet d empereur «fond de mer» mijoté au bouillon 9.00 Filet de bar de ligne à l unilatéral, sauce au choix 9.50 Filet de dorade à l unilatéral, sauce hollandaise Tous nos poissons sont servis avec 1 légume au choix Julienne de fenouil et carotte Tatin de légumes provençale Corolle de courgettes et carottes en feuille de brick Possibilité de changer les sauces des poissons sans supplément (Beurre Blanc, Coulis d étrilles, crème de blanc de poireaux, Coulis de coquillages au vin de Gascogne, Safrané) (Sauce Hollandaise au restaurant uniquement pour un minimum de 20 personnes) La pause 2.50 (ou 1.90 si alcool fourni par le client) Trou Normand (sorbet pomme, calva) Colonel (sorbet citron, vodka) Trou Angevin (sorbet mandarine, Cointreau) Poiret (sorbet poire, Poire Williams) Trou Antillais (mangue, rhum brun) Trou Abricotin (sorbet abricot et eau de vie d abricot) P.6

7 Les viandes Suprême de volaille rôti aux senteurs des bois 6.30 Suprême de pintade à la plancha et sa façon Charentaise 6.90 Emincé de filet de canard au grill sauce à l orange 7.20 Emincé de filet de canard Rôti façon Rossini (10 g Foie gras en tranchette) 8.00 Caille désossée farcie au foie gras et raisins de Corinthe 7.70 Tajine de poulet et agneau au gingembre et à la coriande (semoule et légumes inclus) Joue de porc mitonné au Sauvignon facon Marengo 6.70 Carré de porc Ibérique confit Os, glaci de miel et thym 6.50 Filet de mignon de porc braisé sauce figues 6.90 Pavé de veau dans le quasi émincé, sauce au choix 8.00 Piccata de filet mignon de veau, infusion d estragon 9.90 Médaillon de fondant de boeuf dans le paleron braisé au jus de viande 6.50 Pavé d aloyau de boeuf à la plancha beurre maître d hôtel (maximun 20 personnes) 7.50 Noix d Entrecôte (VBF) rôti entière au sel de Guérande beurre fondu persillé (Restaurant uniquement) 7.80 Filet de boeuf (CEE Laitière) rôti en tournedos minute, sauce marchand de vin 8.00 Filet de boeuf (VBF Cul Lard Raçé) rôti en tournedos minute, sauce au choix 9.90 Noisette d agneau «carré désossé» rôti et son glaci à l estragon 8.50 Gigot d agneau rôti à la fleur de thym 8.50 Gigue de biche rôtie façon grand veneur 8.80 Possibilité de changer les sauces sans supplément (Graine de moutarde, poivre doux, marchand de vin, glaci à l estragon, glaci de miel et thym, senteur des bois, crème de cèpes, orange, Charentaise aux raisins, sauce au bleu d Auvergne) Les légumes 2.80 les 3 légumes 2.30 les 2 légumes Le choix des légumes est accordé pour un minimum de 20 personnes. Pommes sautées (grenailles) Cassolette de Purée de céleri et pomme de terre Cassolette de purée de carotte et parfum de cumin Ecrasée de pomme de terre au lard et oignons Petite niçoise confite Grappe de mini tomates au pesto Pomme fruit Demi-poire pochée au vin Brochette d ananas caramélisée (volaille uniquement) Gratin de brocolis et courgettes Fond d artichaut à la Bretonne Poêlée de champignons (paris et pleurotes) Fagot d asperges vertes P.7

8 Le fromage (Toujours Servis avec son mesclun) Le Plateau Laitier de 7 variétés servis à table 3.00 Chèvre Bio du Haut Anjou poêlé dans sa feuille de brick et fleur de miel 3.20 Tartine croustillante tiède de Vieux Pané et confit d Abricot 3.20 Brochette aux trois fromages et fruits confits 3.00 Buffet de fromages laitiers et affinés (accompagné de fruits secs et Moelleux) (minimum 80 pers) 3.00 Mini plateau de 4 fromages affinés de notre région (posé par table ronde obligatoire sans service) 3.20 (Camembert au lait cru, Tomme du Closier, Vieux Pané, Chèvre de Haut Anjou) Les desserts Les assiettes Trilogie Gourmande des Iles (Pana cota mangue crumble, brochette d ananas poêlée tiède, glace Bounty) 5.00 Assiette gourmande (à composer 4 desserts) 5.50 Les pièces montées Pièce montée au Cointreau en dôme «Sergent» (3 croques en bouche) 5.00 (minimum 40 personnes) Pièce montée avec nougatine à thème «Sergent» 5.50 (minimum 40 personnes) Les fruités Le Gratiné aux fruits (Dacquoise amande, mousse mangue, framboise et crème chibouste) «Sergent» 5.00 Le Lemon (Gelée de fraise, biscuit madeleine citron, Mousse citron) et coulis rouge «Sergent» 5.00 Crémeux fruits de la passion et pana cota sur coulis de fruits 5.00 Les croustillants Prestige chocolat noir et caramel sauce vanille sur craquantine 5.00 Le Feuillantine pomme caramel sur coulis de vanille 5.00 Le Sicilien Croustillant fruits rouges, mascarpone vanille aux billes de fruits, coulis 5.00 Les glacés Véritable Omelette Norvégienne vanille, flambée au Grand Marnier 5.00 Vacherin vanille framboise sur coulis d orange (minimum 12 personnes) 5.00 Les chaud-froid Tarte Tatin individuelle aux pommes et sa glace vanille noix de Macadamia 5.00 Profiteroles vanille café caramel sauce chocolat chaud 5.00 Les buffets Buffet de desserts debout sans assiette (minimum 200 pers) 6.00 Buffet de desserts debout sans assiette (minimum 100 pers) 6.50 (Fontaine de chocolat et ses brochettes de fruits frais, 1 mignardise, 1 verrine crème brûlée, 1 macaron, 1 verrine au choix,1 croque en bouche avec présentation de la pièce montée «le tout servi debout sans assiette») Buffet de desserts assis (minimum 80 pers) 6.80 (5 desserts aux choix découpés devant les invités avec assiette au départ du buffet) Vous fournissez le dessert, nous prenons la présentation et le service en charge 2.50 /personne P.8

9 Une idée de budget Mariage de l après midi (Cocktail et dîner) Cocktail servi l après midi Avec par personne (base 120 pers mini) - 1 canapé froid au beurre assortis. 1 piqué froid. 1 foie gras sur ficelle. 1 verrine au choix. 1 Ardoise cochonnaille. 1 Ganache de roquefort poire. 1 -Mini bruschetta (Tomate et sardine fraîches) - 2 feuilletés chauds. 1 blinis au saumon fumé. 2 brochettes snackées (St Jacques/légumes/chorizo). 1 cassolette minute de pétoncles à la crème d ail. 1 Macaron pâte à tartiner Fourni par le client : Crémant, Whisky, Perrier, jus d orange, Coca cola, eau plate et gazeuse Fourni par le traiteur : Vaisselle, nappage des buffets, serviettes snacks, logistique, service. Cocktail à par personne Boissons fournies par le client Cocktail à par personne Boissons fournies par le traiteur Dîner servi à table Panaché de la mer (filet de rouget, saumon, crevette, St Jacques) sur tatin de légumes confits au pesto * Pavé de veau dans le quasi émincé sauce au choix * Assortiment de 3 légumes * Carte des desserts à 5.00 Menu à par personne + Forfait boisson de votre choix + Forfait vaisselle Mariage de la journée (Déjeuner et Cocktail dînatoire) Déjeuner Mise en bouche au choix à 4.00 * Cassolette de Saint Jacques et pétoncles à la Nantaise * Emincé de Filet de canard sauce à l orange * Assortiment de deux légumes * Tartine de Vieux Pané et confit d abricot * Carte des desserts à 5.00 Menu à par personne + Forfait boisson de votre choix + Forfait vaisselle Nappage des buffets, serviettes, décoration inclus Par personne : Duo de salades fraîcheurs (servi en boite à camembert) 1 Mini Bruschetta compotée de pommes oignons et son boudin noir 1 mini sandwich terre et mer en pain surprise 1 verrine froide du chef 2 minis brochettes chaudes de Saint Jacques et légumes (animation) 1 cassolette minute chaude de pétoncles et moules sauce curry (animation) 1 crevette panée sauce tartare Jambon à l os chaud tranché minute sur pain à la graine de moutarde (animation) 1 Brochette de volaille façon Teriyaki (miel soja) 1 Cube de tomme Mayennaise et bille de raisin frais à piquer Condiments et pain boules coupées Quartiers de melon et pastèque (selon saison) Cascade de fruits frais de saison 1 Mini Pâtisserie 1 Verrine sucrée du chef Café/thé Les tarifs Cette formule est facturée par personne TTC Cette formule est facturée Si + de 220 personnes P.9

10 Les forfaits boissons (Les biscuits ne sont pas compris voir page 5) Formule N 1 (sauf au restaurant) 5.40 (4.30 sans apéritif) Cocktail au choix de la formule n 3 - Vins et eaux fournis par le client sans droit de bouchon Café et son chocolat Formule N (7.00 sans apéritif) Chardonnay à la crème de cassis primeur Kir pétillant à la pomme verte Sauvignon d Anjou Anjou Rouge Cht d Avrillé Anjou Moelleux Crémant de Loire (10 cl) /pers Service de votre pétillant sans droit (Sauf au restaurant) Café et son chocolat Plancoët eau plate minérale (Bouteille en verre) Formule N (7.80 sans apéritif) Soupe Catalane (Pulco orange sanguine, Triple sec, pétillant et b. framboise) Cocktail du Relais «punch» Le Mojito (Menthe fraîche, citron vert, sucre canne, rhum blanc, eau gazeuse) Côtes de Gascogne blanc Ou Sauvignon d Anjou cht Avrillé Côtes de Thongue Champs des Calades 2011 Ou Côtes de Bourg Rivière la Biche 2011 Crémant de Loire (10 cl) Service de votre pétillant sans droit (Sauf au restaurant) Café et son chocolat Plancoët eau plate minérale (Bouteille en verre) Plancoët gazeuse (eau minérale) par personne Pour les vins hors forfaits, fournis par le client (après le café ou à l apéritif de soirée) Droit de bouchon de 4.50 par bouteille (service en flûte) Ou de 5.50 par bouteille (service en fontaine/cascade) Droit de bouchon de 8.00 par bouteille (au restaurant) P.10

11 Les menus enfants Les tarifs annoncés incluent les boissons La fourniture de la vaisselle en service traiteur est facturée 1.50 par enfant. Si nappage en tissu sur table par enfant Formule N Cocktail Tahiti sans alcool Poisson blanc du jour Nuggets de poulet Steak haché Frites (uniquement au restaurant) Pommes sautées Haricots verts Glace smarthies (si congélateur sur place) ou éclair chocolat Carafe de sirop d orange Formule N Carafe de sirop d orange Cocktail Tahiti sans alcool Entrée de crudités et charcuterie Poisson blanc Nuggets de poulet Steak haché Jambon Frites (uniquement au restaurant) Pommes sautées Haricots verts Glace smarthies (si congélateur sur place) ou éclair chocolat Formule N 3 - Demi-tarif minimum de 17 Menu identique à celui des adultes servi en demi-part (Tarif du menu vins compris) Formule N 4 - Couvert uniquement à 3.50 Cocktail Tahiti sans alcool Nappage, Serviette, Couverts Petit pain Le repas est fourni par les parents Formule musiciens / Animateurs / Baby-sitters Menu 2 plats + dessert à boissons incluses P.11

12 Le buffet de soirée "Assis" Buffet servi à partir de 22h30 Assortiment de crudités et salades composées variées (Taboulé, ananas créole, niçoise, piémontaise, chef salade, tortellis, ) Petit coin cochonnaille et viande (sur supports) Rosette Terrine de canard aux noisettes Rillons en dès Jambon serrano Petite andouille au lard Jambon à l os chaud tranché devant le client (animation) Rôti de boeuf fermier tranché 1 mini nems au porc et crevette sauce soja (sauf buffet livré) 1 mini tartine savoyarde gratinée au fromage (chaud) Melon/pastèque (selon saison) Corbeilles de fruits (si de 100 personnes) ou cascade de fruits de saison 2 Mignardises assorties Café / Thé Nappage des buffets (serviette et décoration inclus) Option : Planche de fromages variés Les tarifs Formule à : Buffet livré dans vos frigos sans personnel et sans vaisselle Formule à : Buffet servi assis avec personnel du Relais et vaisselle ( si plus de 220 personnes) Stella en pression Cidre mayennais Carafe de jus de fruits Perrier/Coca Rosé ½ sec Anjou rouge 3.60 /personne pers 3.40 /personne pers Les options boissons possibles La boisson est servie en soirée de 21h00 à 1h30 Boissons fournies par le client Service et verrerie ssurés par le relais (Minimum 100 convives) 1.50 /personne (Prestation interdite au restaurant) Boissons et verrerie fournies par le client, Ainsi que le service assuré par le client (Prestation interdite au restaurant) Soupe à l oignon traiteur avec fromage et pain (fournie sans service ni vaisselle) 1.00 Soupe à l oignon au restaurant (minimum 30 soupes) (servie à 1h45) 3.30 P.12

13 Le Cocktail Dînatoire Servis uniquement après un repas du midi pour un minimum de 100 personnes Prestation servie debout uniquement, sans assiette Mange debout 15 l unité ou 100 les 8 pièces Noir, gris, fuschia ou Rouge Par personne : Duo de salades fraîcheurs (servi en boite à camembert) 1 Mini Bruschetta compotée de pommes oignons et son boudin noir 1 mini sandwich terre et mer en pain surprise 1 verrine froide du chef 2 minis brochettes chaudes de Saint Jacques et légumes (animation) 1 cassolette minute chaude de pétoncles et moules sauce curry (animation) 1 crevette panée sauce tartare Jambon à l os chaud tranché minute sur pain à la graine de moutarde (animation) 1 Brochette de volaille façon Teriyaki (miel soja) 1 Cube de tomme Mayennaise et bille de raisin frais à piquer Condiments et pain boules coupées Quartiers de melon et pastèque (selon saison) Cascade de fruits frais de saison 1 Mini Pâtisserie 1 Verrine sucrée du chef Café/thé Nappage des buffets, serviettes, décoration inclus Les tarifs Cette formule est facturée par personne TTC Cette formule est facturée Si + de 220 personnes Les options boissons possibles La boisson est servie en soirée de 21h à 1h30 Stella en pression Cidre mayennais Carafe de jus de fruits Perrier/Coca Rosé ½ sec Anjou rouge 3.60 /personne pers 3.40 /personne pers Boissons fournies par le client Service et verrerie ssurés par le relais (Minimum 100 convives) 1.50 /personne (Prestation interdite au restaurant) Boissons et verrerie fournies par le client, Ainsi que le service assuré par le client (Prestation interdite au restaurant) Soupe à l oignon traiteur avec fromage et pain (fournie sans service ni vaisselle) 1.00 Soupe à l oignon au restaurant (minimum 30 soupes) (servie à 1h45) 3.30 P.13

14 La formule économique Brioche tressée servie tiède (3 tranches par personne) Servie en buffet debout 3.80 par personne & Caramel salé & Confiture & Chocolat blanc et noir Nappage papier blanc au buffet & serviettes snacks fournies par le traiteur Option : Cascade ou corbeille de fruits de saison (1,5 fruits par personne) 1.75 par personne Buffet de crudités Salade de tomates vinaigrette Salade de betteraves vinaigrette Salade piémontaise Carottes râpées et oeufs durs Charcuterie variée sur torpilleurs Terrine Rillauds maison Rôti de boeuf et de porc Beurre Mayonnaise Vinaigrette Moutarde Cornichons Chips et salade verte Tarte Normande aux pommes Options possibles Pain boule 0.40 Planche de fromages variés 0.80 Café en percolateur (sans sucre) Assiette, 1 jeu de couverts, 1 verre, 1 tasse 0.80 (rendu sale) (les plats seront rendus propre par la famille au laboratoire du relais sous 3 jours) Buffet à 6.80 par personne ou à 7.50 (sans buffet la veille) Tarif pour un minimum de 50 personnes les options bar Tirage Pression Stella 30 litres : TTC le 1er fût et les suivants (location de tirage offert) Leffe 6 litres : TTC (location de tirage offert) Tarifs horaires Open Bar TTC par heures commencées Le buffet "retour" Buffet livré ou laissé dans les frigos sans service ni vaisselle Pour une Formule «Brunch du dimanche» demandez votre devis P.14

15 Vaisselle... Nappage (Tissu/Tissel)... Serviettes (Tissu/Tissel)... Couleur et thème de votre réception... Bon de commande 15 JOURS AVANT LA RÉCEPTION MERCI DE NOUS FAIRE PARVENIR CE BON DE COMMANDE AVEC LES RENSEIGNEMENTS CI-DESSOUS. Le nombre de couverts annoncés 72h00 à l avance sera le nombre facturé. Aucune déduction de convives ne pourra être acceptée. NOM : DATE : HEURE : - VIN D HONNEUR OU COCKTAIL : REPAS DU MIDI : - NOMBRE D ADULTES : - NOMBRE DE 1/2 TARIF : - RÉGIMES EVENTUELS : - NOMBRE DE MENU ENFANT : SALLE DE : TÉL (Portable) : Frais de déplacement ou de salle non adaptée... FORFAIT SACEM 50 pour les soirées dansantes au restaurant jusqu à 2 heures + Location salle de l Oudon privative + ménage Si salle Azalée OU 150 Les 2 salles TOTAL COUVERTS : Joindre à ce bon de commande un plan de table avec quantité et dimensions des tables. BUFFET DE SOIREE : - REPRENDRE LES INVITÉS DU MIDI : La ligne menu enfant du midi est à diviser en 2 2 enfants = 1 adulte - INVITÉS DU SOIR : TOTAUX : - FORFAIT MUSICIENS X : - BUFFET RETOUR : - SOUPE À L OIGNON : BON POUR ACCORD & SIGNATURE : (Sur le recto verso) Mise en place de la carcasse des tables Elle reste à votre charge la veille de la réception (uniquement le placement des tables brutes). Annulation Toute annulation devra être notifiée par courrier et fera l objet d une facturation dans les conditions suivantes, si elle intervient : - entre le 8ième jour - et le 15ième jour inclus avant la date prévue : facturation à 25% - entre 24H et le 8ième jour inclus avant la date prévue : facturation à 50% - moins de 24h avant la date prévue : facturation à 100% Modalités de paiement Le règlement du mariage devra être effectué dans les 15 jours suivants la réception. Nos factures sont payables à réception et à défaut de paiement, nous vous réservons le droit de solliciter le règlement d un intérêt de retard fixé à 1.5% par mois. P.15

16 Conditions générales de ventes Lieu spécifique Une somme forfaitaire de 1.00 par personne sera ajoutée pour toute prestation sous chapiteau ou dans une salle de votre choix qui ne serait pas ou très peu équipée de matériels professionnelles ou inadaptés pour réaliser une prestation de qualité. Exemple : En Cas de Déplacement de Fours roulants et piano et induction OU en cas de Cuisine à l étage La surface de la tente dépend du nombre de convives (100 pers ou moins : 25m² / 100 à 300 pers : 40m² / + de 300 pers : 60m²). Il convient également de prévoir une arrivée d eau et un boîtier électrique comprenant des prises monophasées en 220 volts et des prises en 380 volts (3 phases + terre + neutre) + un disjoncteur de 40 ampères. Nappage Le nappage (2 couleurs au choix : blanc ou écru) et les serviettes de table en tissel sont inclus dans le prix des menus (15 couleurs de serviettes au choix) Pour le nappage de tables rondes ou rectangulaires en tissu, un supplément de 1.20 par personne sera facturé (2 couleurs au choix : blanc ou écru) en traiteur uniquement. Serviettes tissu coton blanc ou écru la serviette Toutes pertes et dégradations de nappages et serviettes vous seront facturées Les bougeoirs Location bougeoirs 4 Branches 3.00 l unité (hors bougies) (50 les 20) Location bougeoirs lampes 1.50 l unité (bougies incluses) (50 moins de 70) Les fleurs Nous n assurons pas cette prestation, ni pour les tables ni pour les buffets. Les frais de déplacement de vaisselle 0.60 si lavage de la vaisselle de la salle loué par le client (la casse reste à la charge du client à hauteur de 50 ) 2.30 : vaisselle fournie par le traiteur si lave-vaisselle dans la salle (par personne : 8 couverts, 4 assiettes, 4 verres, tasse et soucoupe) 3.30 environ : vaisselle fournie par le traiteur ou loueur reprise sale (Réception sous chapiteau, dans château, propriété privée, salles non appropriées ) Les frais de déplacement aucun jusqu à 25 km de Saint Quentin les Anges au-delà de 25 km, un devis personnalisé sera établi en fonction du nombre de convives et de l éloignement Des frais supplémentaires pourront vous être demandés si le nombre de convives adultes est inférieur à 65. Renseignements complémentaires Une participation de par personne vous sera demandée lors de votre essai mariage, les boissons vous seront offertes. Un large échantillon du chef vous sera présenté. Merci de préciser les demandes spécifiques. (1 seul essai par mariage au tarif indiqué). Essai mariage sur réservation uniquement du 15 Novembre au 31 Mars précédent votre mariage. En cas de sorbets ou glaces dans votre menu, un congélateur devra nous être fourni sur le lieu de la réception. Un forfait de sera facturé en cas d enlèvement de déchets organiques/50.00 pour le verre+carton. Nos prestations se terminent à 1h30 à l extérieur et à 2h du matin dans notre restaurant. Réservation La réservation définitive du client intervient dès réception d une lettre de confirmation accompagnée d un chèque d acompte de 500. Ce chèque sera encaissé le 15 décembre de l année précédant votre réception. Assurance Le Relais décline toutes responsabilités pour les dommages de quelque nature qu ils soient, et en particulier dégradation, incendie, vol, susceptibles d atteindre les effets, objets ou matériels apportés par les visiteurs, dans la salle de réception. En cas de vaisselle fournie par la salle, loué par le client, la case reste à votre charge jusqu'à hauteur de 50.00, la différence sera prise en charge par notre assurance. Chaque personne est responsable de tout dommage direct ou indirect qu il pourrait causer. Toute perte, dégradation, disparition, casse de matériel mis à disposition des clients ne peuvent être inclus dans le prix du devis, ni couvert par des assurances, ces frais complémentaires seront à la charge du client. Il appartiendra au client d assurer à ses frais les biens et valeurs que ces invités ou lui-même introduirait sur le lieu de manifestation. Clause attributive de juridiction Toute contestation relative au présent contrat sera de la seule compétence du tribunal de Laval. BON POUR ACCORD & SIGNATURE