DÉVELOPPEMENT DURABLE

Transcription

1 > QUALITÉ ENVIRONNEMENT DÉVELOPPEMENT DURABLE > MANAGEMENT La norme ISO 9001, système de management de la qualité page 86 Mettre en place un système de veille en entreprise page 86 ISO 14001, système de management environnemental page 86 L'audit qualité et environnement selon l'iso page 86 Approche processus : analyser et améliorer leur efficacité page 86 Métrologie dans l'entreprise page 86 > LABORATOIRE Qualité en Laboratoire, Norme ISO : page 86 > SÉCURITÉ Mise en place du Document unique page 87 Système de management intégré Q.S.E : ISO9001, ISO 14001, OHSAS page 87 Système de management de la sécurité SMS page 87 Maîtriser les bases de l'analyse sensorielle en industrie agroalimentaire page 87 Analyse sensorielle : mettre en place un jury interne performant page 87 Fabrication de produits végétaux prêts à l emploi page 88 La transformation des produits de la pêche page 88 Révision de l étude HACCP et plan de maîtrise sanitaire (PMS) page 88 Microbiologie, Hygiène et Sécurité des Aliments page 88 IFS : mode d emploi de la certification de Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires page 88 ISO : Certification de Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires page 89 > DÉVELOPPEMENT DURABLE Le développement durable dans mon entreprise page 89

2 Pages 86 > 87 QUALITÉ ENVIRONNEMENT développement durable > MANAGEMENT LA NORME ISO 9001 SYSTÈME DE MANAGEMENT DE LA QUALITÉ RÉF : QM 01 et tout autre cadre - Maîtriser les exigences du référentiel ISO Repérer les actions à mettre en œuvre. > Connaître et démystifier les normes ISO 9000 et les concepts qualité > Faire l inventaire des exigences de l ISO 9001 : 2000 METTRE EN PLACE UN SYSTÈME DE VEILLE EN ENTREPRISE RÉF : QM 05. ISO ENVIRONNEMENTAL RÉF : QM03 environnement d usines de l entreprise (encadrement intermédiaire, fonctionnel ou opérationnel). connaissances en matière d environnement et/ou de systèmes de management souhaitées. - Comprendre les enjeux d une démarche de veille stratégique - Connaître les étapes de la mise en œuvre > Qu est-ce que l Intelligence économique, la veille stratégique, la veille technologique, la veille concurrentielle. > Contexte et enjeux de la veille en entreprise > Les étapes de la démarche > Spécifications des besoins > Définition du programme d actions > Collecte d informations > Traitement de l information > Interprétation et communication > Décision et action > Les incontournables de la veille - Identifier les enjeux de la mise en place d une démarche «Système de Management de l Environnement» SME. - Acquérir les notions et les outils indispensables pour la mise en place d un SME. > Engagement de la > Planification > Documenter la maîtrise de votre organisation et de vos activités > Communication > Maîtrise opérationnelle > Amélioration continue de votre organisation L AUDIT QUALITÉ ET ENVIRONNEMENT SELON L ISO RÉF : QM 04 - Maîtriser le fonctionnement et le déroulement de l audit Qualité Environnement. Auditeurs internes d usines 21 heures APPROCHE PROCESSUS : ANALYSER ET AMÉLIORER LEUR EFFICACITÉ RÉF : QM 02 de processus - Mettre en place une métrologie suivant les recommandations des normes ISO. - Mettre en pratique des outils d analyse en vue de rendre plus dynamique l approche processus. > Savoir décrire un processus > Identifier les processus critiques > Analyser la performance des processus > Déterminer les objectifs d amélioration > Définir les actions d amélioration et les piloter > Mesurer l efficacité des processus améliorés MÉTROLOGIE DANS L ENTREPRISE RÉF : QM06 > Comment répondre efficacement aux exigences de l ISO 9001 ou de l ISO en optimisant la fonction métrologie de l entreprise? > Faut-il sous-traiter et jusqu où? > Quelle périodicité d étalonnage choisir? > Comment rationaliser les dépenses? > LABORATOIRE «QUALITÉ EN LABORATOIRE, NORME ISO : 2005» RÉF : QL01 - Identifier et comprendre les principales exigences de l ISO Valoriser votre expertise auprès de vos clients et partenaires internes/externes. Responsable qualité technicien ou responsable de laboratoire > Méthodologie de l Audit selon ISO > Objectifs de l audit > Déroulement et différentes phases de l audit > Préparation de l audit > Déclenchement de l audit, mission et équipe d audit > Guide de l audit > DOMAINE D APPLICATION DE L ISO/CEI Définition de l accréditation - Présentation de la norme ISO/CEI Présentation du COFRAC > Réalisation d un audit > Restitution de l audit > Réunion de fin d audit : synthèse préalable des constatations, animation > Rapport d audit : plan, rédaction et diffusion, exploitation et suivi des résultats > Clôture de l audit : vérifier l efficacité des AC Responsable Qualité Technicien ou responsable métrologie ou maintenance. > PRESCRIPTIONS RELATIVES AU MANAGEMENT DE LA QUALITÉ - Exercice en groupe sur les chapitres de norme - L approche processus > PRESCRIPTIONS TECHNIQUES - Suivre la vie d un échantillon au travers de la norme

3 > SÉCURITÉ MISE EN PLACE DU DOCUMENT UNIQUE RÉF : QS 01, Responsable qualité/sécurité/ environnement, d usines de l entreprise (encadrement intermédiaire, fonctionnel ou opérationnel). - Mettre une démarche de prévention active en acquérant les bases pour la réalisation de l évaluation des risques au poste de travail. > ENJEUX : - Principes généraux de prévention - Le contexte réglementaire > PRÉPARATION DE LA DÉMARCHE : - Définition des objectifs - Détermination de la méthodologie appropriée, choix des outils - Découpage en Unité de travail > IDENTIFICATION / ÉVALUATION DES RISQUES : - Visite terrain, interview du personnel - Inventaire des situations + identification des risques de chaque Unité - Choix des critères de cotation et des seuils + hiérarchisation des risques > FORMALISATION DU DOCUMENT UNIQUE > ÉLABORATION DU PLAN D ACTION > MISE EN ŒUVRE DU PLAN D ACTION INTÉGRÉ QSE : ISO 9001, ISO 14001, OHSAS RÉF : QS 02, environnement et/ou sécurité. Auditeur - Directeur. Identifier les points communs et particularités de chaque référentiel, mettre en pratique une méthodologie d intégration des différents systèmes. > Pourquoi et comment réaliser une intégration QSE? > Principes de la réglementation environnement et sécurité > Rappel des référentiels ISO 9001, ISO et OHSAS > L approche processus d un système intégré > L analyse de risques QSE > Évaluation d un système QSE DE LA SÉCURITÉ SMS RÉF : QS 03 Responsable sécurité, qualité, maintenance, production,, et tout autre cadre de l entreprise ayant des connaissances de base sur les principes de management (qualité ou environnement) - Evaluer vos besoins en matière de management de la sécurité au travail - Organiser la mise en place de votre système de management de la sécurité > POURQUOI METTRE EN PLACE UN SYSTÉME DE MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ > LES PRINCIPES - Le cadre réglementaire - La management de la sécurité > EXEMPLES DE RÉFÉRENTIELS - (OHSAS ILO-OHS 2001) MAÎTRISER LES BASES DE L ANALYSE SENSORIELLE EN INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE RÉF : QA 01, ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité et analyse sensorielle en IAA. Niveau 1 (public non initié en analyse sensorielle). - Initiation à l analyse sensorielle en IAA. - Mise en place d un laboratoire d analyse sensorielle. > Présentation de l évaluation sensorielle > Bases de physiologie et de métrologie > Démarches de l évaluation sensorielle > Panorama général des méthodes > Statistiques appliquées à l évaluation sensorielle > Statistiques élémentaires, lois de probabilité, tests d hypothèses > Principaux tests utilisés en évaluation sensorielle ANALYSE SENSORIELLE : METTRE EN PLACE UN JURY INTERNE PERFORMANT RÉF : QA 02, ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité et analyse sensorielle en IAA Niveau 2 : public initié en analyse sensorielle. - Mettre en place un jury qualifié d analyse sensorielle en interne, Intégrer les outils statistiques pour interpréter les résultats. > Présentation de l analyse sensorielle et domaines d application > Sélection et entraînement d un jury qualifié > Suivi des performances des sujets > Analyse d un profil sensoriel > Avec exemples concrets d application de la démarche

4 QUALITÉ ENVIRONNEMENT responsables qualité, responsables production, transformateurs. Aucun. RÉVISION DE L ÉTUDE HACCP ET PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (PMS) RÉF : QA 05 Cadres (RQ, production, maintenance ), agents de maîtrise et techniciens de l IAA ; Ensemble des membres de l équipe HACCP/ Sécurité des aliments - Connaître la définition des produits prêts à l emploi - Connaître la réglementation (normes microbiologiques, additifs autorisés ) - Maîtriser les opérations unitaires du procédé de fabrication - Évaluer les points critiques et mettre en place les actions préventives - Maîtriser le conditionnement du produit. > DEUX JOURS DE FORMATION INCLUANT UNE DEMI-JOURNÉE DE PRATIQUE EN ATELIER AGROALIMENTAIRE. I. Aptitude technologique des fruits & légumes pour la 4 ème gamme II. Procédé de mise en œuvre et «marche en avant» III. La réglementation spécifique au produit (matière première, locaux, process, ) LA TRANSFORMATION DES PRODUITS DE LA PÊCHE RÉF : QA 04 Cadres, responsables techniciens des entreprises agro-alimentaires notions de base en production alimentaire souhaitées FABRICATION DE PRODUITS VÉGÉTAUX PRÊTS À L EMPLOI IV. Optimisation des techniques de lavage et de décontamination des fruits & légumes V. Maîtrise du parage et de la découpe des fruits et légumes VI. Maîtrise du conditionnement des produits découpés - Maîtriser la demande HACCP. - Conception du plan de maîtrise sanitaire (PMS). > Présentation de la nouvelle réglementation Hygiène en France et en Europe. > Présentation de la démarche HACCP comme outil de base pour la conception du plan de maitrise sanitaire (PMS). > Présentation des 7 principes et des 12 étapes de l HACCP du Codex alimentarius > L analyse des dangers de sécurité alimentaire et sa validation par l équipe HACCP > Les nouvelles exigences de maîtrise des référentiels SMSDA : notion de PRP, PRP op. et CCP > La validation et la vérification du système (audits interne ) > La gestion de la documentation en relation avec le système Qualité en place RÉF : QA 03 VII. Notions de valeur nutritionnelle des produits de 4 ème gamme - Découvrir les techniques de transformation des produits de la pêche - Comprendre les mécanismes de fabrication des produits - Définir les moyens appropriés nécessaires à chaque type de produits - S assurer que ces moyens sont mis en œuvre de manière effective et efficace. > Tours d horizon des principales technologies de conservation et de transformation utilisées dans la filière > Présentation de l aspect règlementaire > Les points critiques : altérations du poisson après capture MICROBIOLOGIE, HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS RÉF : QA 06 RQ, cadres, agents de maîtrise et opérateurs manipulant des denrées alimentaires. - Connaître la réglementation à laquelle son entreprise est soumise pour ce qui concerne la sécurité des aliments. - Acquérir les connaissances de base relatives à la maîtrise des dangers ou des bonnes pratiques d hygiène. > Présentation du contexte réglementaire Hygiène en France et en Europe, et de l évolution de la réglementation > Description de la notion de Qualité (4S) pour les clients et de l exigence sécurité alimentaire > Étude des dangers liés à la sécurité des aliments > Étude de la maitrise de l Hygiène sur la base des 5 M : Maîtrise du Matériel, du Milieu, des Matières, de la Main d œuvre et des Méthodes de travail IFS : MODE D EMPLOI DE LA CERTIFICATION DE DE LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES RÉF : QA 07 Dirigeants d entreprise qualité cadresdes IAA, encadrement intermédiaire - Savoir mettre en œuvre les exigences de l IFS dans son entreprise. - Identifier les évolutions à apporter à son système HACCP. > Rappel sur la démarche HACCP et les exigences réglementaires de sécurité des aliments > Présentation du contexte des nouveaux référentiels Qualité (IFS, BRC et ISO 22000) : du cahier des charges «MDD» à la certification dite «HACCP» > Déclinaison des Principes du SMSDA (Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires) avec la logique PDCA et l approche Processus et managériale > Présentation détaillée des paragraphes de la norme IFS avec leurs exigences associées > Constitution du manuel Qualité > Les modalités de certification selon l IFS > Le coût et la validité des certifications Pages 88 > 89

5 ISO : CERTIFICATION DE SYSTÈME DE MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES RÉF : QA 08 Dirigeants d entreprise qualité cadresdes IAA, encadrement intermédiaire > DÉVELOPPEMENT DURABLE LE DÉVELOPPEMENT DURABLE DANS MON ENTREPRISE RÉF : QD 01 Entreprises désirant s approprier le concept de développement durable et l introduire dans la conduite de leur entreprise. - Savoir mettre en œuvre les exigences de l ISO dans son entreprise. > Rappel sur la démarche HACCP et les exigences réglementaires de sécurité des aliments > Déclinaison des Principes du SMSDA (Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires > Présentation détaillée des paragraphes de la norme ISO avec leurs exigences associées > Présentation d une étude HACCP révisée en regard des exigences du référentiel ISO > Comparaisons avec l ISO 9001 : 2000 et intégration dans un Système de Management de la Qualité (SMQ) > Les modalités de certification : conditions d obtention des certifications, coût et validité - Identifier les enjeux du DD pour son entreprise. - Mettre en place des outils et méthode pour initier de façon concrète, la démarche dans l entreprise. LE > Développement Durable, comprendre et traduire le concept > Histoire et définitions > Les raisons pour lesquelles l entreprise se met en démarche DD > Le projet DD : les étapes, les moyens et la planification > Détermination des enjeux et choix des enjeux significatifs : la méthode > Intégrer le DD dans l organisation actuelle de l entreprise > Définir et mettre en œuvre des actions DD dans l entreprise > Évaluer et communiquer votre démarche DD : les outils Les sites CRITT Nathalie ADRIEN critt@reunion.cci.fr DÉVELOPPEMENT DURABLE Violette DEBENAY Toutes nos formations peuvent être adaptées à vos spécificités. Nous consulter. > > >