MENU RENAISSANCE. Comprend un choix entre une entrée, un plat unique pour l ensemble des convives et un café gourmand.

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1 MENU RENAISSANCE Comprend un choix entre une entrée, un plat unique pour l ensemble des convives et un café gourmand. Cœur de saumon confit à la coriandre, sésame noir et oignon cébette Œuf cuit mollet, velours de céleris rave, crumble et jus de volaille «Tataki» de bœuf sauce ponzu, roquette et mizuna Velouté de carottes au cumin, zestes d oranges et huile d olive * Suprême de volaille fermière, poêlée de champignons du moment Filet de rascasse rôtie, courgettes à la niçoise cuisinées au basilic Blanquette de veau, riz basmati Gnocchetti-Sardi aux tomates cerise, sauce catalane et olives Taggiasche * Café gourmand (mini macaron, mini moelleux au chocolat, mini tartelette aux fraises, mini financier) Prix par personne : 35 incluant les eaux minérales *Dans le cadre d un menu végétalien

2 MENU TRÉMOILLE Comprend un choix entre une entrée, un plat et un dessert unique pour l ensemble des convives. Gambas rôties aux zestes de citron, crème légèrement coraillée Risotto au basilic, cecina de bœuf en fins copaux, olives taggiasche et parmesan Rouleaux printaniers au saumon mariné, pousses de mizuna Foie gras de canard poêlé, betteraves rôties au cassis Quinoa et boulgour en salade épicée* Dos de cabillaud cuit vapeur, cocotte de légumes au jus vert Noix de joues de bœuf braisées longuement, gnocchis de pomme de terre Filet de daurade royale rôtie sur la peau, wok de légumes au gingembre Souris d agneau fondante, ratatouille à notre façon Bo-bun d artichauts poivrade, fèves de soja croquantes et condiments peanut-butter* Tartelette aux pommes, caramel au beurre salé et glace vanille Cheese-cake vanille citron vert, crème glacée noix de coco Moelleux au chocolat Guayaquil Riz au lait tiède comme un risotto, vanille et fève tonka Minestrone de fruits frais au jus de maracuja, sorbet passion* Prix par personne : 45 incluant les eaux minérales * Dans le cadre d un menu végétarien

3 MENU LOUIS² Comprend un choix entre une entrée, un plat et un dessert unique pour l ensemble des convives. Thon rouge mi-cuit, confit de tomates et roquette poivrée Foie gras de canard maison, chutney mangue et toast de pain Poilâne Chair de tourteau et crème de céleri-rave, jus de cerfeuil «Crème brulée» butternut, châtaignes et noisettes comme un crumble* Noix de Saint-Jacques rôties à la cecina, fondue de poireaux au beurre blanc Côte de veau cuite à point, purée de pomme de terre légère et jus corsé Filet de turbot meunière, petit-pois cuisinés «à la française» Wok de légumes, citronnelle et gingembre, tofu en tempura et sésame noir* Tartelette amandes / pistaches, fraises marinées Palet chocolat intense et noisettes, biscuit streusel et crème glacée caraïbe Panna cotta au lait de coco, confit de framboises à la rose* Prix par personne : 65 incluant les eaux minérales * Dans le cadre d un menu végétalien

4 MENU TRIANGLE D OR Saint-Jacques rôties au Serrano, betteraves fondantes au vieux xérès Sole de petit bateau cuite sur l os, crème de petit-pois au citron confit et caviar OU Pigeon désossé puis farci au foie gras, salsifis à la truffe noire Crème de citron confit au Limoncello, biscuit streusel et meringue Prix par personne : 90 incluant les eaux minérales

5 MENU PRESTIGE Saint-Jacques rôties au Serrano, betteraves fondantes au vieux xérès Sole de petit bateau cuite sur l os, crème de petit-pois au citron confit et caviar Pigeon désossé puis farci au foie gras, salsifis à la truffe noire Crème de citron confit au Limoncello, biscuit streusel et meringue Prix par personne : 110 incluant les eaux minérales

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