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Marc-Antoine Brisson
il y a 8 ans
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2 La Cafette a comme mission de rassembler et de vous faire partager ses plaisirs culinaires et gastronomiques lors de vos occasions spéciales. En effet, nous pensons qu il n y a pas meilleur prétexte de célébrer que d être autour d une bonne table. Après plusieurs années d expérience dans le milieu de la restauration, la chef Amélie Mireault et sa brigade désirent à leur tour être votre hôte pour vous faire vivre les meilleurs moments en présence de vos pairs. La Cafette dispose d une équipe de serveurs chevronnés, d un service de décoration sur mesure et même de planification d évènements privés ou corporatifs pour ainsi vous offrir un service clé en main pour tous vos évènements. Voici un éventail des services traiteur offerts par La Cafette : À LA LOCATION DU RESTAURANT : Cocktail dînatoire et 5 à 7 Buffet froid ou chaud Banquet Capacité de salle : + ou - 60 pers. assises + ou - 80 pers. debout SERVICE TRAITEUR : Cocktail dînatoire, 5 à 7 Banquet Buffet froid et/ou chaud Boîte à lunch Chef à domicile CHEF À DOMICILE : Cocktail dînatoire, Banquet Buffet thématique Menu accord mets et vins

Après plusieurs années d expérience dans le milieu de la restauration, la chef Amélie Mireault et sa brigade désirent à leur tour être votre hôte pour vous faire vivre les meilleurs moments en

3 8,00 $ 8,95 $ 12,00 $ 15,75 $ 15,75 $ 18,00 $ FORMULE BUFFET FROID OU BOÎTE À LUNCH Ajout ($)/personne 19 $ 21 $ 25 $ 29 $ 35 $ Ajout ($)/personne ENTRÉE FROIDE SANDWICH SALADE DESSERT CRUDITÉS FRUITS FROMAGES D un choix 1,50 $ D un choix 1,50 $ Des modifications, ajouts ou changements sont possibles. Des suppléments s appliqueront selon le cas. PLAT PLAT ENTRÉE FROIDE SOUPE SALADE PRINCIPAL PRINCIPAL DESSERT FROMAGES (1 CHOIX) (2 CHOIX) ET FRUITS 3 $ 2,25 $ FORMULE BUFFET CHAUD 2,25 $ Autre choix 1,50 $ Autre choix 6 $ Les accompagnements des plats principaux et les desserts sont au choix du chef. Changements ou ajouts exigeront des frais supplémentaires. VOIR CHOIX PAGES 3 ET 4.

Des suppléments s appliqueront selon le cas.

4 CHOIX POUR BUFFET FROID / BOÎTE À LUNCH OU BUFFET CHAUD LES ENTRÉES FROIDES Rouleaux de printemps aux crevettes (extra 1$) Saumon fumé et ses condiments (extra 1,50$) Mini quiche au jambon et fromage Tian de betterave et chèvre Feuilleté épinards et fromage Mille-feuille de tomates et mozzarella fraîche Hummus et pain pita grillé Rillette de morue en tartinade Terrine de saumon fumé, poivron et courgettes grillées (extra 1$) Mousse de foie de volaille au porto Tarte fine aux tomates et fines herbes Rouleaux d aubergine farcie au chèvre et pesto de tomate séchée Crêpes farcies à la rillette de saumon et crème sûre LES SALADES Salade de céleri-rave Salade d orge, mandarine, et feta à l origan Salade César Salade d orzo et saucisse italienne piquante Salade de farfalle au pesto de basilic Salade Grecque Salade de pommes de terre aux lardons Salade de maïs, poivron grillé et chorizo Salade de choux-fleur Salade de choux rouge et carotte àl estragon Salade de pâte façon blt Salade d orzo et pois chiches, basilic et menthe Salade de couscous Pâte à la grecque Salade de légumineuses Salade de carottes et canneberges LES SANDWICHS Baguette jambon-suisse et dijonnaise Croissant crevettes et purée d avocat épicée Ciabata poulet, pesto et chèvre Petit kaiser au porc effiloché BBQ Roulé au thon BLT au fromage Wrap au poulet à la Thaï Sandwich aux légumes grillés et purée de pois chiches au tahini Baguette au rôti de bœuf, roquette, aïoli et poivron grillé Sandwich cubain (jambon, rôti de porc, fromage et cornichons Salami, pesto, tomate et bocconcini LES SOUPES Crème de brocoli Crème de poivron rouge, patates douces et lait de coco Crème de poireaux et pommes de terre Crème de maïs aux épices cajun Crème de carottes parfumées au cumin Crème de courge beurre Crème freneuse Potage St-Germain à la menthe Borsh Crème d oignon au porto Minestrone Crème de légumes

courgettes grillées (extra 1$) Mousse de foie de volaille au porto Tarte fine aux tomates et fines herbes Rouleaux d aubergine farcie au chèvre et pesto de tomate séchée Crêpes farcies à la rillette

5 LES PLATS PRINCIPAUX Les pâtes Tortelini sauce rosée Tagliatelle alla Matriciana Penne alla Carbonara Pâtes Primavera Farfalle aux crevettes, sauce créole Penne au poulet et brocoli Linguini à la Zurichoise Linguini aux fruits de mer sauce au vin blanc et crème Pâtes sauce crème aux lardons et champignons Farfalle au pesto et légumes grillés LinguiniCaponata et proscuitto, basilic frais Bar à pâtes (pour 25 personnes et plus) Les poissons et végétariens Saumon sauce Chabliesienne Filet de truite et tombé de poireaux à la crème Courgettes farcies végétariennes Filet de tilapia à la piperade Couscous végétarien Curry végétarien au tofu Les volailles et viandes Dinde sauce aux oignons doux et raisins Cari de poulet Côtes levées Rôti de porc sauce aigre-douce Filet de porc sauce aux champignons Poulet sauce crémeuse à l estragon Cuisse de poulet chasseur Rôti de bœuf braisé Poivron farci à la viande et au couscous Boulettes de porc au fromage, sauce au vin blanc et safran Émincé de poulet à la Romaine Escalope de poulet parmigiana Les Desserts Inspirations du chef Desserts toujours faits maison Exemple de desserts : Cake aux fraises et à l estragon Gâteau marbré «red velvet» et fromage à la crème Pavlova Etc

pâtes (pour 25 personnes et plus) Les poissons et végétariens Saumon sauce Chabliesienne Filet de truite et tombé de poireaux à la crème Courgettes farcies végétariennes Filet de tilapia à la

6 BANQUET Les entrées froides Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce aux arachides... 7,75 $ Mousse aux crevettes et coiffe de poireaux... 8 $ Tian de betterave et chèvre frais, chips de canard fumé... 7,50 $ Terrine de saumon fumé, poivron et courgettes grillées... 7,50 $ Parfait de foie de gras, pain brioché et figues au porto $ Rouleaux d aubergine farcie au chèvre et pesto de tomate séchée, roquette piquante... 7,50 $ Crêpes farcies à la rillette de saumon et crème sûre... 7 $ Les salades Salade de courge, pralin et roquette... 6,50 $ Salade Boston, saucisson aux poivres et gruyère... 6,50 $ Salade de melon, feta et laitue piquante vinaigrette au vinaigre balsamique... 6 $ Salade romaine, petits pois, proscuitto et menthe à la vinaigrette crémeuse... 5 $ Salade de poire aux noix, vinaigrette au fromage bleu... 7 $ Les Granités Granité au citron et Limoncello façon Colonel... 7 $ Granité à l orange, romarin et grand marnier... 7 $ Les soupes «Chowder» aux palourdes en croûte feuilletée... 7,50 $ Crème d oignon au porto... 5 $ Stracciatella... 6 $ Crème de poivron rouge, patates douces et lait de coco... 6 $ Crème de poireaux et pommes de terre, garniture de grelot confit au gras de canard... 7 $ Crème de maïs aux épices cajun, asperges et crabe des neiges... 8 $ Crème de carottes parfumées au cumin..5 $ Crème de courge beurre... 5 $ Potage St-Germain à la menthe... 5 $ Crème de chou-fleur et chips de cheddar... 6,50 $ Borsh... 5 $ Les Plats Principaux Poitrine de volaille sauce signature à l Estragon frais $ Raviolis géants au bœuf braisé et champignons sauvages $ Côtes de veau sauce Périgourdine $ Cuisse de canard confite, gastrique aux framboises $ Longe de morue noire, sauce tomates, chorizo et paprika fumé $ Filet mignon de bœuf 6 onces sauce à l hermite $ Filet de porc sauce aux poivres $ Tartare de bœuf classique, pommes de terre Pont-neuf et sa verdure.. 24 $ Truite saumonée, julienne de courgette et poireaux, sauce chablisienne $ Joues de porc braisé à la Milanaise garni de Gremolata $

.. 15 $ Rouleaux d aubergine farcie au chèvre et pesto de tomate séchée, roquette piquante... 7,50 $ Crêpes farcies à la rillette de saumon et crème sûre.

7 Les Desserts Gâteau au fromage style New-Yorkais...8 $ Tiramisu doigt de dame et mascarpone.. 8,75 $ Crème brûlée...9$ Mousse chocolat et pralin...8 $ Gâteau mousse bleuet et chocolat blanc 8 $ Appalaches à l érable...9 $ Tarte à la lime divine...9 $ Banquet au choix du chef 3 services sans dessert...20$ Banquet au choix du chef 3 services avec dessert...25$ Banquet au choix du chef 4 services...30$ Banquet «thématique» PRIX SUR DEMANDE Menu accord mets et vins toujours proposés avec un banquet selon votre budget PRIX SUR DEMANDE LES CANAPÉS Froids Melon, feta et coriandre au balsamique Céviche de pétoncle à la Péruvienne Mousse de crevette entre deux galettes de sarrasin Confit de canard sur mini blinis au curry Tataki de bœuf au sésame Mousse de foie de volaille et confit d oignon Tartare de saumon Brochette de tomate façon Caprese Mini rouleaux de printemps au poulet Formule 4 canapés (froids)... 6 $ Formule 6 canapés (froids)... 8 $ Formule 2 canapés (froids) et 2 canapés (chauds).. 7 $ Formule 4 canapés (froids) + 2 canapés (chauds)... 9 $ Formule 6 canapés (froids) + 4 canapés (chauds). 16 $ Formule 8 canapés (froids) + 6 canapés (chauds). 20 $ Formule 18 canapés $ 1 canapé extra... 1,50 $ Chauds Samosa de porc et oignon mariné Spanakopita Mini quiche proscuitto et fromage Arancini Crevettes et bacon au sirop d érable Brochette de poulet Tandori Mini crabe cake Les canapés desserts Mille-feuilles aux fraises et chantilly Mini cup cake POLITIQUE TRAITEUR : 10 personnes et plus. Tous changements du nombre de personnes doit être mentionné au minimum 24 h à l avance sans quoi la soumission finale s applique. Taxes et pourboires en sus. Frais de matériel et/ou vaisselle en sus. Frais de personnel variant selon évènement (demandez soumission). Frais de livraison applicable selon distances.

..20$ Banquet au choix du chef 3 services avec dessert...25$ Banquet au choix du chef 4 services.

8 2, Place Bourget Sud Joliette, Québec J6E 5E7

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