Menus Groupes & Séminaires
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- Dominique Pagé
- il y a 9 ans
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1 Page 1 sur 6 Menus Grpes & Séminaires Ns vs proposons au choix : Entrées F Salade de poissons fumés & crème à l aneth F Rillettes de thon aux épices dces F - Carpaccio de saumon au caviar d aubergine F Spe de tomates glacées aux crevettes & concombre F Ricotta aux oignons rges & olives noires, chiffonnade de jambon Speck F Anchoïade & ses bâtonnets de légumes C Chartreuse de poissons aux herbes fraîches C Crstillant de canard confit aux oignons rges F Salade de filets de rget, duo de tapenade noire & verte Plats Filet de daurade royale & fondue de fenil sauce à l anis Pavé de cabillaud en écaille de légumes, crgette & aubergines sautées à l huile d olive Filet de lp rôti & écrasé de pommes de terre aux herbes, sauce vanillée Magret de canard rôti, fricassée de champignons & poires confites, sauce au Romarin Brride «Saintoise» Sauté de veau aux olives & ratatille aux herbes de Provence Côte de taureau de bœuf grillée (selon arrivage) Les Classiques Paëlla (à partir de 30 personnes) Gardiane de taureau & son riz de Camargue Carré d agneau à la provençale Desserts «Maison» F Froid C Chaud Si vs optez pr une sélection de fromages de Pays après le plat, ns vs demanderons un supplément de 8. (Ts les Prix sont Hors Taxes)
2 Page 2 sur 6 Pr les menus encore plus festifs, ns vs conseillons le menu gastronomique: «Menu Gastronomique» Entrée au choix : Pressé de foie gras de canard aux artichauts, compotée d oignons rges au vinaigre balsamique Marinade de St Jacques aux aromates, vinaigrette au piment d Espelette Poisson au choix : Filet de dorade royale poêlée, risotto crémeux au mascarpone, bisque de crustacés Médaillons de lottes pochés, spaghettis de légumes à la coriandre fraiche, sauce à l anis Viande au choix : Carré d agneau rôti, écrasé de pommes de terre à l huile et cèpes, jus au romarin Longe de veau braisée, fine ratatille aux herbes de Provence Fromage : Assiette de fromages et de brebis de pays Dessert au choix : Gratin de fruits frais de saison parfumé au Grand Marnier Entremet chocolat, crème anglaise au café Café, thé infusion
3 Page 3 sur 6 Buffet «Camargue côté Vagues» 44,50 (Prix HT) Tablé aux légumes multicolores & aux crevettes Carpaccio de saumon à la fleur de sel Anchoïade & ses bâtonnets de légumes Filets de rgets en escabèche Rillette de thon au piment d Espelette Terrine de poissons sauce tartare Salade de morue aux poivrons rges marinés Salade de pommes de terre & hareng aux oignons rges Salade «Vitaminée» (carotte, céleri rave & betterave) Salade d endives & bulot, mayonnaise au curry Salade de mâche & psse d épinard au fenil Filet de daurade royale rôti, medley de légumes Plateau de fromages (Bleu, Chèvre, Cantal, Tome de brebis) Buffet de desserts «Maison» Variation de desserts avec verrines, gâteaux & fruits de saison Méditerranéen
4 Page 4 sur 6 Buffet «Camargue côté Dunes» 44,50 (Prix HT) Salade du gardian (tome de brebis, jambon fumé, oignons rges) Salade fraîcheur (billes de mozzarella, olives noires, haricots verts, tomates & artichauts mariné & thon) Dégustation de saucisson & terrine de taureau Pause Provençale (duo de tapenades, caviar d aubergine & ses croûtons) Brsse au confit de tomates Eventail de melon & pastèque Salade César au plet Salade de roquette aux noix & pignons de pin Salade Coleslaw Salade de pâtes & pesto au magret de canard fumé Gardiane de taureau & riz de Camargue Plateau de fromages de Pays (Bleu, Chèvre, Cantal, Tome de brebis) Buffet de desserts «Maison» Variation de desserts avec verrines, gâteaux & fruits de saison Méditerranéen
5 Page 5 sur 6 Si vs préférez plutôt une combinaison des deux, optez pr notre : Buffet «Camargue entre Vagues & Dunes» 49,50 (Prix HT) Carpaccio de saumon à la fleur de sel de Camargue Anchoïade & ses bâtonnets de légumes Salade de morue aux poivrons rges marinés Salade de pommes de terre & hareng aux oignons rges Salade du gardian (tome de brebis, jambon fumé, oignons rges) Brsse au confit de tomates Dégustation de saucisson & terrine de taureau Eventail de melon & pastèque Salade «Vitaminée» (carotte, céleri rave & betterave) Salade Coleslaw Salade César au plet Filet de daurade royale rôti, medley de légumes Gardiane de taureau & riz de Camargue Plateau de fromages (Bleu, Chèvre, Cantal, Tome de brebis) Buffet de desserts «Maison» Variation de desserts avec verrines, gâteaux & fruits de saison Méditerranéen
6 Page 6 sur 6 Cocktail Dînatoire Ns vs servirons quelques tapas, cuillères, canapés verrines suivants : 44,50 (Prix HT) Froids : Tartare de saumon à la fleur de sel Gaspacho de concombre et tomates Msse de ricotta au jambon speck Rillettes de thon aux épices dces Navette chiffonnade de coppa Cocktail de crevettes et avocats Chauds : Crstillant de bœuf aux champignons Cassolette d agneau aux herbes de Provence Mini-brochette de volailles au curry Cassolette d espadon aux oignons rges Mini-brochette de gambas à l huile d olive Sucrés : Mini crème brulée à la vanille Petite msse au chocolat Assortiment de mini macarons Mini cannelés Spe de fruits de saison parfumée à la menthe
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3 Le Petit-déjeuner 4 Les formules classiques 5 Les formules premium 6 Les formules du viennois 7 Les formules boissons 8 Les formules originales 9 Les formules spéciales 10 Les suppléments 11 Les boissons
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