Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO. Vous propose. Sa Carte d Été. Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00

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1 Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte d Été Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 Vous présentez une allergie? Merci de nous interroger Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans les plats vous seront transmises par le personnel du restaurant Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts Ces plats respectent les critères d une alimentation équilibrée

2 Entrées Trilogie de Melon Charentais en brochette accompagné de fruits rouges en gaspacho à la menthe en éventail Salade de Légumes confits au Romarin (Aubergines, Poivrons et Courgettes) Mozarella di Bufala au Jambon affiné du Morvan Jambon Persillé à l Aligoté «Médaille d Or» Mesclun de saison au Vinaigre de Xérès En dégustation Duo d Oeufs en meurette au Chardonnay et Pinot Noir Oignons et Champignons caramélisés En dégustation Cappuccino de bisque de Homard perlée à l huile d Argan Tartare de Saumon façon tahitienne Lait de Coco et Cébette Croustillant au Curry Douze Escargots de Bourgogne au Chablis en coquille Par six en dégustation «Maison Hélix» Terrine de foie gras de Canard «Landais» mi cuit Compotée de Nectarine à la Badiane En dégustation

3 Poissons Linguini fraîches, crème au Citron vert et fines Herbes Chiffonnade de Saumon Fumé Poisson du Jour (selon arrivage) Médaillons de Lotte pochés Bouillon thaï à la Citronnelle et au Gingembre Fricassée de Girolles Pavé de Thon des îles Maldives grillé Coulis de Piquillos Caviar de Courgettes et Cookie au Comté Brochette de Noix de Saint Jacques dorées Vierge d Ananas et Tomate Légumes de Provence au Beurre mousseux 33 Sole «Petit Bateau» Belle meunière (350grs +/- 50gr) Légumes de saison 47

4 Viandes Tartare de Bœuf «Charolais» coupé au couteau lié au Parmesan et Citron jaune Mesclun au Balsamique Bavette de Boeuf «Angus» Sauce au Poivre vert Cannelloni de Volaille Velouté à la Moutarde au Yuzu Risotto Arborio au Comté et petits Pois primeurs Entrecôte de Bœuf «Angus» (350 grs +/- 20 g) 34 Côte de Veau français rôtie (350 grs +/- 20 g) Jus perlé à la Saugeréduit au Porto Girolles en persillade 37 Filet de Bœuf «Charolais» (200 grs +/- 20 g) Morilles à la crème et Gratin comtois 41 La Bavette, l Entrecôte et le Tartare sont accompagnés de Pommes Frites

5 Fromages Fromages Blanc à la Crème et Fines Herbes 7 Grand Plateau des Maîtres Fromagers Desserts Chariot des Desserts et Entremets Assiette de Trois Sorbets 12 Nos Desserts sont préparés par notre Chef Pâtissier Gérard Ledoux Menu Enfant 9,00 Beignets de Volaille, Pommes Frites Chariot de Desserts

6 Menu Château Bourgogne 69,00 Mise en Bouche Terrine de foie gras de Canard «Landais» mi cuit Compotée de Nectarine à la Badiane Ou Tartare de Saumon façon tahitienne Lait de Coco et Cébette Croustillant au Curry Filet de Bœuf «Charolais» Morilles à la Crème Gratin Comtois Ou Brochette de Noix de Saint Jacques dorées Vierge d Ananas et Tomate Légumes de Provence au Beurre mousseux Grand plateau des Maîtres Fromagers Chariot des Desserts et Entremets Nos Desserts sont préparés par notre Chef Pâtissier Gérard Ledoux

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