Buffet Lunch Sandwiches
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- Alexandre Guérin
- il y a 7 ans
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2 Buffet Lunch Sandwiches (Minimum 15 personnes, si moins de 15 personnes s il-vous-plait ajouter $2 par personne) Les Entrées et Salades Salade de Roquette Parmesan, vinaigrette citron et raifort Salade de Céleri Citron et graines de pavot Salade de Courges caramélisées" Fenouil et vinaigrette au romarin Salade de Riz sauvages Champignons Enoki, vinaigrette Terriaki Feuilleté d Escargots et Champignons Pesto de basilic fumé Roulé de Jambon Italien Cantaloup & asperges Tartelette de confit de Poireaux Au Porto et dinde effilochée Les Sandwiches Choisir trois options: Bavette de Bœuf à l Échalote Roquette & raifort au parmesan Croissant au Pretzel de Saumon fumé Brie & Épinard Canard confit aux cinq épices Champignons Enoki, sauce General Tao Chiabatta au Homard Chèvre des Neiges aux poivrons rouges Mandarines, mesclun ($3 additionnel) Baguette Viennoise Jambon - Beurre Banh Mi Végé Mayo à la coriandre Wrap Poulet & Mandarines Fromage de chèvre et roquette Desserts Tartelette au Sucre à la crème Cerises au Jack Daniels Pot de crème au Chocolat Biscuit Félix & Norton Sucre à la crème $23 par personne 2
3 Boites à Lunch (Minimum 10 personnes) Les Salades Waldorf Pommes, céleri, canneberges séchées, vinaigrette mayo érable Fèves vertes Amandes grillées, tomates séchées Farfafelle Tomates cerises et parmesan Couscous aux légumes, Vinaigrette aux poivrons grillés Choux Rouges et Carottes, Vinaigrette citron confit Les Sandwiches Chiabatta Poitrine de Dinde Céleri, tomates cerise, luzerne, purée d haricots rouges à la lime Croissant Pretzel Salade de poulet à l indienne Baguette Viennoise Jambon-fromage Suisse Wrap Jambon Cheddar fort, Mayo chipotlé Kaiser Végé Légumes marinées, fromage de chèvre & roquette Desserts: Choisir une option: Brownies Cheddar & Raisins Mousse Choco Passion Biscuit Félix Norton $15 par personne 3
4 Buffet Lunch (Minimum 30 personnes, si moins de 30 personnes s il-vous-plait ajouter $4 par personne) Les Salades Cœurs d Artichauts 7 Légumineuses Vinaigrette lime & chipotlé Taboulé Tomates cerises confites Vinaigrette à la menthe Lentilles Vertes Fromage Feta Vinaigrette Citron Mesclun Abricot & Mandarines, vinaigrette Moux de pommes Waldorf Pommes, céleri, canneberges séchées, vinaigrette mayo érable Plats Principaux Bavette de Bœuf Sauce Chimichuri Saumon laqué à l Érable & Soya Olives, Fenouil & Mandarines Poitrines de Poulet Farcies fromage de chèvre, pommes & épinard Demi-Glace au cidre de pommes Brochette de Légumes grillées Fromage Halumi Riz basmati aux agrumes et poivres sauvages Ajouter chips Maison 3 par personne Desserts Mini Gâteau au fromage Tartelette au Citron Brownies Biscuit Félix & Norton $30 par personne 4
5 Hors d oeuvres Froids Brie et melon grillé, chip de prosciutto, gelée de cidre de glace Mousse de terrine de cerf au porto & canneberge, oignons confits à la bière Stout Moka Figue et Prosciutto, caramel balsamique sur feuille d endive et crème fouetté au sel Volcanique Crudité en verrine individuel Mini BLT, Bacon Côté Gars Jack Daniels & Érable Bruschetta au cheddar fort au porto, poivre sauvage Tataki de bœuf, croute d épices sauce raifort & oignons caramélisés à la bière noire 3 Brasseurs Cube de saumon fumé laqué érable et sauce soya, graines de sésames sur wonton frit Magret de canard, marmelade de bacon Tatin d endives au foie gras de Charlevoix, caramel de betteraves jaune Quatre Bouchées par personne $12 Huit Bouchées par personne $24 Douze Bouchées par personne $36 5
6 Hors d Oeuvres Chauds Mini Crabe Cake, salade de céleri au citron, sauce thaï à la lime Mini Arrancini au Bacon & Érable, fromage de chèvre, réduction balsamique Crevette à la noix de coco, sauce canneberge et cerise de terre au sauvignon blanc Brochettes de légumes grillés, mousse de fromage de chèvre aux poivrons rôties et fruits passion Mini pogo avec saucisse Felipe Mac & Cheese à la truffe Balluchon de canard confit sauce aux cinq épices chinoises Potage de courge poivrée, crème de ciboulette servi en shooter haut Croutons de chèvre, confit d oignon et marmelade de bacon General Tao 2.0, filet de porc glacé sauce Général Tao maison riz basmati aux agrumes servi dans un cornet au thé vert Satay de Poulet, mariné Terriaki et raifort, sauce miel et curry Feuilleté de saumon fumé à la vanille, fromage blanc lime & aneth, gelée de caviar de vanille et cognac Quatre Bouchées par personne $12 Huit Bouchées par personne $24 Douze Bouchées par personne $36 6
7 Les Stations Plateau de Fromages fins Craquelins, Crouton Pain dans les Voiles, Noix & Raisins 75 Petit (10 Personnes) 180 Medium (25 personnes) 375 Large (50 personnes) Plateau de Charcuterie Pain dans les Voiles, Moutarde assorties, Cornichons maison 120 Small (10 People) 300 Medium (25 people) 600 Large (50 people) Plateau de Crudités du Marché Trois trempettes: Artichauts & épinard, Oignons Caramélisés, Fromage Bleu 50 Small (10 personnes) 150 Medium (25 personnes) 300 Large (50 personnes) Station d Huitres Mignonettes, Perles de Balsamique Prix du marché Burger Bar Bœuf, Bavette émincée, Poulet grillé, Poulet pané, porc effiloché (choisir deux options) Oignons caramélisés, marmelade de bacon, fromage cheddar Guinness, Pickles Côté Gars etc. (accompagné d un plat principal) 16 par personne 300 Chef en action avec BBQ 7
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