Neufchâtel AOP Cœur de Bray, un amour de cœur

Transcription

1 Neufchâtel AOP Cœur de Bray, un amour de cœur Cette année pour la Saint-Valentin, cuisinez le Neufchâtel AOP Cœur de Bray pour faire fondre ceux que vous aimez! E. Graindorge propose 4 recettes à base de Neufchâtel AOP Cœur de Bray pour une Saint-Valentin inoubliable : Tartare de légumes et sa chantilly de Neufchâtel AOP Blinis de Neufchâtel AOP, tomates et chorizo Tatins d échalotes, magret fumé et sa crème de Neufchâtel AOP Tomates farcies, cuisses de canard confites et Neufchâtel AOP Avec le Neufchâtel AOP Cœur de Bray, l amour rime avec toujours! Pour récupérer le communiqué de presse et les visuels : Service de presse E. Graindorge Agence Transversal Jean-François Hesse Cynthia Barbe Margaud Jouët Jeanne Tossut presse@transversal.fr

2 TARTARE DE LÉGUMES ET SA CHANTILLY DE NEUFCHĀTEL AOP 30 mn 2 cuillères de crème fraîche 5 cl de lait demi écrémé 3 tomates 1 avocat 1 botte de ciboulette Quelques radis roses 1 pomme Huile de noisette 1 trait de vinaigre de cidre Sel et poivre du moulin Préparez la chantilly : faites fondre le Neufchâtel AOP dans la crème fraîche avec le lait. Mixez et filtrez avant de verser dans un siphon et percutez le gaz. Laissez reposer au frais. Si vous n avez pas de siphon, ne mettez pas de lait dans la préparation. Laissez bien refroidir et montez comme une chantilly. Lavez et épluchez tous les légumes et coupez-les en petits cubes réguliers. Mélangez tous les légumes et assaisonnez d un trait de vinaigre, d'huile de noisette et ciboulette. Dressez et complétez avec la chantilly froide de Neufchâtel AOP.

3 BLINIS DE NEUFCHĀTEL AOP, TOMATES ET CHORIZO 20 mn 12 blinis (ou 24 mini blinis) 1 cuillère de crème double 1 botte de ciboulette 40 tranches fines de chorizo doux tomates cerises (ou 80 g de tomates confites) 1 jus de citron Salade de roquette ou autres pousses de salade Poivre du moulin Coupez les 12 tomates cerises en deux. Mélangez à la fourchette le Neufchâtel AOP avec la crème, ajoutez la ciboulette ciselée finement, le jus de citron, poivrez au moulin et mélangez à nouveau délicatement. Garnissez 2 blinis de cette farce. Mettez au centre du blinis 3 demi-tomates cerises et entourez-les de 5 tranches fines de chorizo réparties en rosace. Remettez sur chaque blinis le reste de votre farce puis formez un sandwich avec les deux blinis. Servez ces blinis de Neufchâtel AOP avec un bouquet de salade verte assaisonnée d une huile de noisettes et d'un trait de vinaigre de cidre.

4 TATINS D ÉCHALOTTES, MAGRET FUMÉ ET SA CRÈME DE NEUFCHĀTEL AOP 30 mn - Cuisson : 20 mn 150 g de pâte feuilletée 400 g d échalotes 1 concombre 50 g de beurre 1 magret fumé 2 cl de vinaigre balsamique 10 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche 5 cl de sauce soja Sel et poivre du moulin Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les cuire tout doucement avec une noisette de beurre, jusqu à ce qu elles compotent. Déglacez avec la sauce soja et le vinaigre balsamique. Rectifiez l assaisonnement. Remplissez les moules à tartelettes avec les échalotes et recouvrez-les avec un disque de pâte feuilletée. Laissez cuire au four à 180 C pendant 20 minutes. Faites fondre le Neufchâtel AOP dans le bouillon, ajoutez la crème et mixez le tout. Rectifiez l assaisonnement si nécessaire. Une fois cuites, démoulez les tatins, déposez une tranche de magret fumé sur le dessus et servez-les avec la crème de Neufchâtel AOP.

5 TOMATES FARCIES, CUISSES DE CANARD CONFITES ET NEUFCHĀTEL AOP 15 mn - Cuisson : 25 mn 2 cuisses de canard confites 4 grosses tomates à farcir 250 g de champignons 1 pomme 2 oignons Poivre du moulin Creusez les tomates, assaisonnez l intérieur, retournez et laissez égoutter. Faites fondre une cuillère de graisse de canard, et faites sauter les oignons émincés ainsi que la pomme et les champignons. Ajoutez la viande de canard émiettée. Farcissez les tomates avec cette préparation et sur le dessus déposez deux belles tranches de Neufchâtel AOP. Passez au four environ 20 minutes à 180 C.