MENU MARIAGE ANNEE 2011
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- Huguette Joëlle St-Pierre
- il y a 7 ans
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1 SARL POIVRE ET SEL TRAITEUR 31 RUE GUTEMBERG AURILLAC TEL ou Mail MENU MARIAGE ANNEE 2011 Petit pain individuel avec les initiales des mariés Foie gras de canard mi cuit maison aux figues, chutney de figues et sa brioche Salade gourmande (Cuisse de cailles confites, gésiers, magret fumé et foie gras sur une salade verte) Salade tiède de noix de saint jacques et sa farandole d agrumes Aumônière de queues d écrevisses sauce homardine Et sa garniture de noix de St Jacques
2 Brochette de lotte et noix de saint jacques à la fondue de poireaux Papillote en forme de bonbon de trois poissons au coulis crustacés (Rouget, saumon et sole) Croustade de ris de veau en feuilletage en son petit jus brun Trou auvergnat ou trou normand Filet de bœuf aux champignons du marché Magret de canard au poivre vert Suprême de volailles aux champignons du marché Champignons du marché : cèpes, girolles ou morilles autre sauce possible : baies roses, poivre vert, périgourdine Garniture de 2 légumes : gratin dauphinois et tomate provençale ou fagot de haricots verts ou courgette cannelée à la purée de carottes Buffet de 6 fromages d Auvergne Dont ¼ de pièce de Cantal vieux Lauze centrale de 3 fromages d Auvergne et son petit pot de confiture Pain aux noix
3 Dessert des mariés Exemple de dessert des mariés : Assiette gourmande de desserts composée de 3 desserts au choix: Royal chocolat, mousseline caramel, soufflé glacé aux noix, verrine de fruits frais, macarons variés Avec crème anglaise et fruit de décor avec feuille de menthe Pièce montée de macarons variés Nous pouvons également faire une autre formule de repas dans laquelle nous faisons un cocktail long avec repas débutant par le plat chaud. En option : Nous avons la possibilité de vous préparer un aligot ou une truffade géante dans un poêlon géant devant les convives en accompagnement du plat. Possibilité de vous louer des tables rondes de 8 personnes et possibilité de location de frigos ou remorque réfrigérée pour vos boissons. Autre possibilité de menu : Buffet d entrées auvergnat : Entrées sous forme de buffet : Lamelles de bœuf de Salers séchées Foie gras de canard mi cuit fait maison Carpaccio de bœuf de Salers aux baies roses
4 Saucisson sec Pounti Terrine d Auvergne Jambon d Auvergne et ses condiments au vinaigre Chou farci Bourriol au bleu d Auvergne Plat identique que le menu précédent ainsi que le fromage et le dessert. VIN D HONNEUR SERVICE NON COMPRIS Cocktail du PUY MARY (7 pièces par personne) Canapés : Chiffonnade de saumon fumé crème ciboulette Demi-tomate cerise ave crevette Chèvre au curry Chiffonnade de jambon de pays cru et figues Roquefort et pistache Truite fumée et œufs de truite
5 Tomate marinée sur purée artichauts Nos charcuteries : Pain surprise : Jambon de pays Saumon fumé. Cocktail du GRIOU (9 pièces par personne) Canapés : Chiffonnade de saumon fumé crème ciboulette Demi-tomate cerise ave crevette Chèvre au curry Chiffonnade de jambon de pays cru et figues Roquefort et pistache Truite fumée et œufs de truite Tomate marinée sur purée artichauts Nos charcuteries : Pain surprise : Jambon de pays Saumon fumé Ananas ou choux décoré de multi brochettes bambou : Cantal Tomate cerise Magret fumé et olive noire Bourriol au bleu Déclinaison de tartelette : Tartelette à la mousse de Cantal Tartelette aux lentilles de la Planèze
6 Cocktail du PLOMB DU CANTAL (10 pièces par personne) Canapés excellence : Saumon fumé en chiffonnade sur pain de seigle Saucisson sec sur pain nature Filets de flétan et écrevisse sur pain nordique Œufs de truite sur pain noir Magret de canard sur pain nature Jambon de pays sur pain aux noix Tomate cerise et asperge sur pain nordique Fromage de chèvre et tomate confite sur pain nature Verrine salée : Noix de Saint Jacques et tomate confite Tartare de saumon et sa crème concombre Tartare de crevettes et sa crème ciboulette Guacamole chèvre et tomate Nos idées folles de mini feuilletés : Pruneaux et poitrine fumés Saucisse Pizza Accra de morue Pain surprise : Jambon de pays Saumon fumé Ananas ou choux décoré de multi brochettes bambou : Cantal Tomate cerise Magret fumé et olive noire Bourriol au bleu Déclinaison de tartelette : Tartelette à la mousse de Cantal Tartelette aux lentilles de la Planèze Possibilité de vous louer des manges debout pour votre réception apéritives avec housse
7 MENU ENFANT Service compris, vaisselle, nappage (Limite d âge 12 ans) Assiette du terroir : Mesclun de salade et tomates Jambon de pays Saucisson Jambon blanc Escalope de volaille à la crème Gratin dauphinois Assiette de fromages Dessert comme les mariés Toutes ces prestations de repas comprennent le nappage blanc en tissu ainsi que les serviettes, la vaisselle et le service BUFFET DINATOIRE POUR LE LENDEMAIN DU MARIAGE Le buffet est fabriqué dans la nuit du mariage et laissé dans vos frigos le soir du mariage après le repas. Prêt de la vaisselle gratuite. Entrées et plats sous forme de buffet : Jambon d Auvergne et melon Salade de lentilles Jambon à l os Rosbif froid
8 Mayonnaise Chips Terrine de légumes!!!!! 2 fromages d Auvergne!!!!! Corbeille de fruits de saison Tarte aux pommes
Nos Equipes Rigoureuses et Chaleureuses sauront vous donner satisfaction à chaque étape de l Elaboration de Votre Réception
Del Forno Traiteur 227 Route de Montmerle Saint Georges de Reneins Tel : 04 74 67 61 73 Fax : 04 74 67 60 68 Madame, Monsieur Nous vous remercions de votre demande de Buffet auprès de Notre Société. Nous
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