Menus restauration petite enfance du 4 septembre au 6 octobre 2006

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1 Lundi 4 septembre Purée de courgettes et floraline Filet de poisson citron Goûter bébés Salade de betteraves Brouillade ciboulette Gratin de courgettes Melon Goûter grands Pain, fromage, pomme Mardi 5 septembre Bœuf haché grillé Salade avocat surini Hachis parmentier au bœuf Yaourt nature Lait de croissance, pain, confiture, raisin Mercredi 6 septembre Purée de carottes et céleri Salade de riz Haut de cuisse de poulet Blettes ail et persil Glace au lait Fromage blanc, salade de fruits frais Jeudi 7 septembre Floraline au bouillon de légumes Agneau rôti Tomates mozzarella Tajine d agneau au miel Semoule de couscous de pêches Pain, fromage, poire Vendredi 8 septembre Purée de poireaux et potiron Saumonette courts bouillon Tartine de pâté Saumonette au four Gratin de poireaux Lait de croissance, gaufres au sucre Lundi 11 septembre Fromage blanc miel, compote Courgettes râpées Saucisses de volaille grillées Lentilles (purée pour les moyens) Fromage blanc au miel Lait de croissance, céréales, banane

2 Mardi 12 septembre Purée de haricots plats et laitue Filet de poisson poché compote Pizza au fromage Filet de poisson meunière Haricots plats vapeur Pastèque Pain, fromage, pomme Mercredi 13 septembre Purée de carottes Steak haché grillé Yaourt aromatisé, compote Chiffonnade laitue et radis Daube Coquillettes Crème à la vanille Yaourt aromatisé, pain, beurre, raisin Jeudi 14 septembre Purée de courgettes et aubergines Filet de dinde Salade d ébly à la féta Filet de dinde Aubergines parmesane Lait de croissance, pain, chocolat, poire Vendredi 15 septembre Dos de cabillaud citron Faisselle nature, compote Salade de haricots verts Brandade de poisson Parmentier Gruyère Quatre quart au pommes, lait de croissance Lundi 18 septembre Purée de chou fleur et carottes Betteraves à l échalote Gratin de chou fleur Melon jaune Yaourt nature, pain, confiture, raisin Mardi 19 septembre Purée de potiron Dos de hoki poché Tartine de fromage Dos de hoki sauce safran Riz pilaf Pêche Lait de croissance, céréales, banane

3 Mercredi 20 septembre Rôti d agneau Carottes râpées Rôti d agneau Haricots verts sautés Gâteau de semoule Pain, fromage, nectarine Jeudi 21 septembre Salade de tomates Haut de cuisse de poulet Petits pois carottes Yaourt nature Lait de croissance, pain, chocolat, pomme Vendredi 22 septembre Purée d épinards et floraline Filet de merlu poché Suisses nature, compote Feuilleté au fromage Poissonnette panée Gratin d épinards Crêpes au sucre, suisses natures Lundi 25 septembre Veau Yaourt aromatisé, compote Courgettes râpées vinaigrette Sauté de veau au curry Pommes vapeur Flan caramel Fromage blanc, salade de fruits, boudoir Mardi 26 septembre Purée de carottes et poireaux Filet de poisson citron Pizza au fromage Omelette au fromage Brocolis à la crème Poire Lait de croissance, céréales, nectarine Mercredi 27 septembre Purée de laitues et potiron Agneau Dés concombre au yaourt Couscous d agneau Suisses aromatisés Pain, fromage, pastèque

4 Jeudi 28 septembre Floraline au bouillon Rôti de porc Salade de pommes de terre Rôti de porc Fenouil braisé Raisin Suisses nature, pain, chocolat, poire Vendredi 29 septembre Saumonette pochée Chou rouge râpé Matelote saumonette Riz pilaf Gâteau au yaourt, crème anglaise Lundi 2 octobre Purée de laitue et betteraves Rôti de veau Betteraves à la féta Rôti de veau Gratin de chou fleur Lait de croissance, céréales, pomme Mardi 3 octobre Purée de carottes Chiffonnade de laitue Poulet basquaise Coquillettes au fromage de pomme Suisses aromatisé, pain, confiture, abricots Mercredi 4 octobre et salsifis Agneau Tarte aux 3 fromages Sauté d agneau Salsifis persillés Kiwi Pain, fromage, poire Jeudi 5 octobre Floraline au bouillon Steak haché grillé Suisses nature, compote Salade de tomates Boulette de bœuf hongroise Polenta Crème chocolat Fromage blanc, pain, chocolat, pêche

5 Vendredi 6 octobre Pavé de saumon Salade de lentilles Pavé de saumon au four Tomates provençale Fromage blanc au miel Quatre-quart au chocolat, lait de croissance Le sel et les bébés Le sel de cuisine qu on appelle aussi chlorure de sodium est présent en quantité assez faible dans les aliments bruts mais il est ajouté dans beaucoup de préparations : fromages, charcuteries, conserves, pain et viennoiseries, sauces et plats cuisinés. Chez les bébés, il est important de limiter l apport en sel des repas du fait de leur immaturité rénale et pour cette raison, il est inutile d en ajouter dans ses plats. (les petits pots en sont quasiment dépourvus). Chez les jeunes enfants, manger peu salé et de façon modéré les préparations industrielles (plats cuisinés, charcuteries) fait partie des bonnes habitudes alimentaires a leur transmettre.

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