Cours de cuisine. 1. After - work cooking appetizer : Convivialité et détente assurées pour cet apéro gourmand

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1 1. After - work cooking appetizer : Convivialité et détente assurées pour cet apéro gourmand Notre chef vous propose un moment de détente, entre amis ou collègues, dans une ambiance sympa et gourmande. Il vous concocte des en - cas sur différents thèmes culinaires avec votre participation, si vous le souhaitez. Vous aurez l occasion de déguster chaque préparation au fur et à mesure, comme un walking - dinner. L After - work idéal! Prix : à partir de ( Prix dégressif suivant le nombre de participants ) Participants : De 15 à 80 pers. Durée : 3 heures Contenu : Apéro, vin, bière, soft et les divers en - cas Suggestions des en - cas : Caviar d aubergines Tapenade d olives Bruschettas Samosa Nems Risotto Assortiment de finger s food froids Tempura de légumes Escalope valdostana, satimbuca, Asperges Parmigiani Tortilla de pommes de terre Batônnets de poulets sauce au miel moutarde (chaud) Mousse de poivron au piment et cumin Gaspacho fraise et pastèque Gaspacho traditionnel Carre de polenta et pancetta sauce tomate (chaud) Gambas au chèvre lard (Chaud) Tartare d espadon basilic et tomates séchées

2 2. Standing Cooking Dinner: Partage et saveurs sont les maîtres mots de cette formule Tout comme l after - work cooking notre chef vous concocte des en - cas sur différents thèmes culinaires avec votre participation, si vous le souhaitez. Cette formule vous permet de déguster des mets plus raffinés, plus copieux et le tout dans une ambiance de cocktail dînatoire de luxe. Un moment inoubliable! Prix : à partir de ( Prix dégressif suivant le nombre de participants ) Participants : De 15 à 80 pers. Durée : 4 heures Contenu : Apéro, vin, bière, soft et les divers mets Suggestions : Brouillade d oeufs parfumée à la truffe Poêlée de Saint - Jacques et crème safranée Filet de bar à la vanille de Madagascar Risotto aux asperges et parmesan Foie gras poêlé Ris de veau ou magret de canard ou filet de boeuf Sabayon au Champagne

3 3. Top Chef : Challenge, esprit d équipe et créativité sont les atouts de ce moment culinaire Ici, la notion de challenge est la base de cet événement. Le but est clairement de valoriser l esprit d équipe, tout en permettant à chacun d exprimer sa vraie personnalité, de renforcer les liens par le travail de création et de concertation. Le groupe est divisé en plusieurs équipes, emmenées chacune par son capitaine. L équipe doit réaliser les plats qu elle aura imaginé sur base des ingrédients qu elle découvrira dans le panier du marché. Tout cela sous l oeil avisé de nos Chefs. A la fin de l épreuve, les équipes sont jugées par leurs adversaires sur l originalité, la présentation et la qualité de leurs plats. Arrive enfin le moment de la dégustation, le menu vous est servi à table. Un défi savoureux! Prix : à partir de ( Prix dégressif suivant le nombre de participants ) Participants : De 12 à 50 pers. Durée : 4 heures Contenu : Apéro, vin, bière, soft et les divers mets Suggestions : Entrées froides Croustillants de rougets à la tapenade d olives, basilic, coulis de poivrons ou jus balsamique Gaspacho de fraise et pastèque, brochettes de gambas aux épices Gâteau de chèvre et légumes grillés avec roquette et balsamique Tartare de saumon aux asperges et son carpaccio de Saint - Jacques sauce wasabi Atelier finger s food et zakouskis Cannelloni de Parme aux œufs brouillés et parfumés à la truffe, vinaigrette mielleuse balsamique et truffes Entrées chaudes Risotto au parmesan, asperges et garnitures Foie d oie poêlé, garniture suivant panier (pommes, figues, pommes grenailles, asperges, ) Bar au chorizo, risotto au parmesan et beurre blanc Salade croquante, gambas lardées au chèvre, vinaigrette aux herbes Papillote de poisson au fenouil et pastis

4 Plats Daurade royale en écailles de pommes de terre, tagliatelles de courgettes, Bar aux girolles et tagliatelles Filet de bar, risotto, Espuma de tomate et basilic Suprême de pintadeau, mousseline truffée et foie gras Magret, pommes gingembre, jus calvados et garnitures Dos de cabillaud en croûte de fruits secs, beurre blanc Cannelloni de veau au chèvre et olives jus de Sauge Desserts Tiramisu au spéculoos Moelleux au chocolat Tarte Tatin Sabayon à l Amaretto

5 4. Discovery workshops : Découvertes et diversités Tout au long du cours, les différentes équipes de (4 à 8 pers.) passent d atelier en atelier où ils devront éffectuer des recettes dans un temps limité. Si vous le souhaitez nous pouvons compléter la formule par un quizz culinaire. Riche en découvertes! Prix : à partir de ( Prix dégressif suivant le nombre de participants ) Participants : De 20 à 80 pers. Durée : 3 heures Contenu : Accueil coupe de cava, open bar ( Vins, bières,softs, ), dégustation à la fin de chaque atelier, et nous clôturons par une coupe de cava et quelques tapas De 20 à 30 pers. - 3 ateliers aux choix De 30 à 40 pers. - 4 ateliers aux choix De 40 à 50 pers. - 5 ateliers aux choix De 50 à 80 pers. - 6 ateliers aux choix ( Possibilité de : 2 heures supplémentaires comprenant un menu 3 services assis ) Aux choix : Atelier zakouskis et finger s food froids Atelier zakouskis et finger s food chauds Atelier pâtisserie Atelier éveil des sens ( huile, épices et fines herbes ) Atelier Thaï Atelier soupes découvertes Atelier cuisson poissons Atelier sauces Atelier mayonnaise, vinaigrette Atelier émulsions chaudes ( béarnaise, sabayon, ) Atelier cocktails ( shaker ) Atelier tapas méditéranéens

6 En option : Atelier avec intervenant de prestige Atelier oenologie avec William Wouters : Premier sommelier de Belgique en 2003 et Maître sommelier au restaurant Comme chez soi pendant de nombreuses années Atelier praline avec David Ledant : Artisan chocolatier Meilleure praline du Brabant Wallon 2013 Atelier moléculaire avec Jean Vermault Offre sur mesure

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