Partie Apéritive. Nos pièces froides Nos pièces chaudes
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- Victoire Benoît
- il y a 9 ans
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1 P L M P L M Traiteur LE MANAC H CARTE DES PLATS 2013 Partie Apéritive Nos pièces froides Nos pièces chaudes -Assortiment de toasts et canapés Mini cassolettes de St Jacques Mini verrines cocktail Mini verrines de St Jacques -Galette de blé noir au saumon 0.70 et langoustines, sauce homardine Roll wrap's saveur pesto Brochettes de gambas panées Mini clubs sandwichs Réductions chaudes Opéra de foie gras en brochette Mille feuille de saumon au pesto Carry poulet en cuillère et pomme madras Foie gras sur petits pains aux fruits Saumon mariné sur blinis, crème d'aneth 0.90 Pains surprises Nos pièces sucrées -Charcuterie : Petit (60 toasts) Réductions sucrées 0.80 Grand (100 toasts) Mini verrines sucrées Macarons ½ saumon / ½ charcuterie : Petit (60 toasts) Tour d'ananas et ses brochettes de fruits Grand (100 toasts) (160 brochettes / Minimum 40 personnes) Entrées froides -Buffet fraîcheur de salades et crudités Assortiment de charcuteries «maison» 4.50 (Jambon blanc, jambon de Bayonne, terrines maison, saucisson sec, saucisson a l'ail, lard rôti, rillettes, salami) -Plateau de fruits de mer de nos côtes (langoustines, crabe, crevettes, huîtres, bigorneaux, bulots, palourdes, praires, pain de seigle et beurre demi-sel...) -Saumon ou lieu farci à la mousseline de St Jacques et son bouquet de crevettes, macédoine de légumes maison et mayonnaise Coquilles de crabe ou saumon Avocats de crevettes Ananas surprise 4.00
2 Entrées chaudes -Brochette de St Jacques poêlée, tagliatelles de légumes et son feuilleté au blé noir Brochette de St-Jacques et gambas rôtie, fondue de légumes provençaux, sauce légère aux épices douces Brochette de gambas à la crème d'ail Cassolette de St Jacques à la Bretonne Cocotte de St-Jacques et langoustines, crumble de blé noir et crème de langoustines Médaillon de lotte Bretonne au bacon et sa crème d étrilles Dos de Bar Breton grillé sauce Champagne, barigoule de légumes Blanc de St Pierre braisé à l'émulsion d oseille Brochette marine sauce champagne (Lotte, saumon, noix de St Jacques) Blanquette de lotte, lieu jaune et saumon aux légumes safranés 7.00 Nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et de petits légumes Les viandes et volailles (garniture incluses) -Fondant de volaille de Bresse au foie gras et châtaignes, émulsion de topinambourg Noisette de biche en croûte de pain d épices, petite poire confite au vin Magret de canard aux épices douces cuit à la plancha et son parmentier de canard aux truffes, crème légère au foie gras Fricassée de chevreuil sauce grand veneur Carré d agneau en croûte d épices, tian de courgettes et tomates confites Tournedos de charolais, escalope de foie gras et croustillant de pommes de terre Noisette de veau en croûte de cèpes, infusion crémeuse au poivre de séchuan, fricassée de cèpes et girolles Suprême de volaille aux pleurotes et foie gras sauce au poivre de Séchuan Noix de veau rôtie façon Orloff sauce Normande Pavé de veau poêlé aux champignons sauvages sauce chablis, écrasée de vitelotte Cuisse de canette confite, poêlée de cèpes, jus court au vin vieux Mignon de porc au cidre et pommes caramélisées, galette de blé noir Jambon à l'os grillé sauce forestière 7.40 Garniture: Gratin de pomme de terre Tagliatelles de légumes Pommes sautées au romarin Tomates provençales Fagots de légumes Les spécialités -Couscous (Poulet/Agneau/Merguez) 5,50 -Paella volaille et fruits de mer 8,50 -Tajine de boeuf ou agneau de fruits secs 7,50
3 -Tartiflette savoyarde et salade verte 7,00 Fromage -Plateau de fromages et salade verte 3.00 Les desserts -Réductions sucrées Fondant deux chocolats Croustillant poire/chocolat Entremet croquant chocolat et crème brûlée Millefeuille Tarte fine aux pommes Fraisier Framboisier Tarte aux fraises / Framboises Tarte citron meringuée Mousse au chocolat Crème brûlée Salade de fruits Bavarois mangue ou coco, coulis de fruits rouges Le buffet de desserts (choix de 7 desserts parmi la carte) 3.20 crème anglaise et coulis de fruits Les Buffets
4 Buffet froid à / personne Buffet froid / personne -Choix de crudités (5 sortes) -Choix de charcuteries -Viandes froides (rosbif, rôti de porc, poulet) Chips -Tartes aux pommes -Assortiment de : coquille de crabes et de saumon avocats aux crevettes ananas surprise -Choix de crudités -Viandes froides (rosbif, rôti de porc, poulet) -Salade de haricots verts -Pâtisseries Buffet froid / personne (minimum 25 personnes) -Assortiment de : coquille de crabe et de saumon avocat aux crevettes ananas surprise -Choix de salades et crudités -Médaillon de saumon et colin sur macédoine -Échantillonnage de charcuteries -Viandes froides (gigot, jambon à l os) salade de haricots verts -Plateau de fromages -Buffet de desserts (3 desserts au choix sur la carte) Buffet froid et plat chaud / personne (minimum 30 personnes) Buffet froid -Saumon farci et lieu à la mousseline de St Jacques -Carpaccio de saumon à l'aneth -Choix de salades et crudités -Bouquet de crevettes roses -Collection de Cubik Tendance (avocats crevettes, ananas cocktail, carry poulet, crabe, saumon) Buffet chaud -Emincée de volaille aux pleurotes -Blanquette de lieu jaune,lotte,saumon et noix de St Jacques aux légumes croquants -Garnitures: Gratin de pomme de terre Poêlée de légumes Riz Pilaf Plateau de fromage et salade verte Buffet de desserts -Fondant aux deux chocolats -Croustillant poire chocolat -Fraisier -Crème brûlée -Salade de fruits frais -Crème anglaise et coulis de fruits Prestations
5 * Forfait livraison : Distance inférieure à 25 km : (aller / retour)distance supérieure à 25 km : 0.80 / km * Location vaisselle : (1 verre / 2 assiettes / 1 jeu de couverts) Vaisselle ramenée propre :2.00 par personne Vaisselle ramenée sale : 3.00 par personne * Possibilité de prêter du matériel de maintien en température Traiteur Le Manac'h Zone de la villeneuve CARHAIX - Tél : Fax : [email protected] Site :
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