Partageons le goût de l exigence
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- Marie-Rose Lafontaine
- il y a 7 ans
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1 Produits frais sélectionnés avec la plus grande exigence, plats typiques de la Brasserie à la française, plats régionaux, nouvelles créations concoctées par notre Chef et ses équipes Notre carte reflète l esprit des Grandes Brasseries : la générosité, la variété et la richesse. Mais la recette d une Grande Brasserie est faite de multiples ingrédients, un équilibre subtil entre le ravissement du palais et du regard : un lieu unique, un service attentionné, une ambiance sans pareil où se mêle aux bruits des conversations le ballet des serveurs. Tous les détails sont soignés pour vous faire vivre un moment unique, original et gourmet. Partageons le goût de l exigence
2 Foie gras de canard, chutney de poire à la cannelle et pain grillé Gros escargots de Bourgogne marinés au Chablis Velouté de potiron et châtaignes rôties, crème fouettée ciboulette Chair de crabe et avocat en tartare, agrumes et piment d Espelette Rillette aux deux saumons frais et fumés, crème légère citronnée Saumon fumé norvégien, blinis et crème fraîche Salade de chèvre rôti au miel Mille-fleurs et aux herbes de Provence Déclinaison de charcuterie, condiments et pain grillé 13,90 les 6 : 9,90 les 12 : 12,70 6,50 12,00 7,90 14,90 8,70 10,90 Salade de demi-homard, croquant de haricots verts et mangue, vinaigrette coriandre 18,50
3 Choucroute de la mer (saumon, thon, bar, noix de Saint-Jacques et rouget) et sa sauce au Champagne 22,00 Belle sole meunière ou plancha, sauce béarnaise 2 Chateaubriand grillé flambé en salle, pommes sautées et sauce au poivre 29,90 Pavé de saumon de Norvège rôti à la crème de gingembre, jeunes poireaux fondants Minute de thon plancha, sauce vierge façon meunière, purée d artichauts et fenouil croquant Soupière de homard et poisson du jour aux petits légumes en croûte feuilletée Noix de Saint-Jacques à la plancha, risotto bio Carnaroli aux cèpes Salade de homard, croquant de haricots verts et mangue, vinaigrettre de coriandre Filets de rouget poêlés au pistou, quinoa de tomates confites 17, ,50 23,90 34,50 15,50 Tartare de bœuf Charolais, pommes frites et salade de jeunes pousses Faux-filet de bœuf grillé, sauce béarnaise et pommes frites Fricassée de volaille aux champignons, tagliatelles fraîches Pavé de veau poêlé et crème de cèpes, écrasé de pommes de terre au beurre noisette Choucroute spéciale (saucisse fumée, poitrine fumée, saucisse de Francfort, carré de porc) Souris d agneau fondante, semoule parfumée aux petits légumes Magret de canard rôti au porto, gratin de macaronis et mousseline de céleri 17, ,20 23,00 19,50 21,00 19,90 Demandez notre à votre maître d hôtel 7,90 Menu valable jusqu à 12 ans.
4 Plateau de fromages Tiramisu façon Belle-Hélène Crème brûlée à la vanille Bourbon flambée Soupe de mangue au citron vert, crème glacée au lait de coco Mi-cuit au chocolat grand cru Taïnori, crème glacée à la vanille Bourbon Banane flambée au rhum, glace rhum-raisin Tatin de pommes sauce caramélisse, crème fraîche Baba au rhum royal ambré Profiteroles gourmandes au chocolat chaud Valrhona Crêpes façon Suzette flambées au Grand Marnier 7,90 8,30 8,50 8,90 8,60 8,90 Coupe glacée 2 boules - parfums au choix : Coupe glacée 3 boules - parfums au choix : Parfums au choix : Café, chocolat, noix de coco, nougat, pistache, vanille, cerise, citron, fraise, framboise, fruit de la passion et poire Chocolat liégeois Café liégeois Coupe Colonel - sorbet citron et 2cl de vodka 4,90 5,90 5,90 Café gourmand 7,90 Café accompagné d une sélection de mini-gourmandises
5 17,90 Valable uniquement le midi, du lundi au vendredi. Hors jours fériés. un Plat et un Café gourmand 23,00 Une Entrée et un Plat ou Un Plat et un Dessert 29,00 Une Entrée, un Plat et un Dessert 35,90 Apéritif*, une Entrée, un Plat, un Dessert, Boisson** et Café Entrées Foie gras de canard, chutney de poires à la cannelle et pain grillé 6 gros escargots de Bourgogne marinés au Chablis Rillette aux deux saumons frais et fumés, crème légère citronnée Salade de chèvre rôti au miel Mille-fleurs et aux herbes de Provence L Entrée du Jour Plats Tartare de bœuf Charolais, pommes frites et salade de jeunes pousses Faux-filet de bœuf grillé, sauce béarnaise et pommes frites Fricassée de volaille aux champignons, tagliatelles fraîches Pavé de saumon de Norvège rôti à la crème de gingembre, jeunes poireaux fondants Minute de thon plancha, sauce vierge façon meunière, purée d artichauts et fenouil croquant Le Plat du Jour Desserts Crème brûlée à la vanille Bourbon flambée Soupe de mangue au citron vert, crème glacée au lait de coco Mi-cuit au chocolat grand cru Taïnori, crème glacée à la vanille Bourbon Coupe de crèmes glacées (3 parfums) Coupe de sorbets (3 parfums) Le Dessert du Jour Retrouvez l Entrée, le Plat et le Dessert du Jour dans l Ardoise du Jour. *Apéritif : Kir au Crémant (13 cl) ou Martini blanc ou rouge (6 cl) ou Muscat (6 cl) **Boisson : 1 verre de vin AOP (14 cl) ou Vittel (50 cl) ou Eau de Perrier (50 cl)
La Carte et le Menus
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