Lundi 16 Ste Bénédicte. Mardi 17 St Patrick -Brioche- Mercredi 18 St Cyrille. Jeudi 19 St Joseph. Vendredi 20 PRINTEMPS. Samedi 21 Ste Clémence

Transcription

1 du 16 au 22 Mars 2015 strasbourgeoise Emincé de lapin au cidre Haricots beurre Entremets framboise de trio de crudités Filet de truite aux amandes Compote de pommes-poire du piémont Galopin de veau sauce tomate Carottes vichy Chaussons aux pommes sicilienne Langue de bœuf sauce madère (viande d origine UE) Purée de cèleri Iles flottantes niçoise Poisson du jour sauce beurre blanc Brunoises de légumes Poireaux vinaigrette Spaghettis bolognaise (viande d origine UE) Liégeois chocolat Œufs mimosas Joue de porc au miel Pommes duchesse Panna cotta aux fruits rouges Lundi 16 Ste Bénédicte Mardi 17 St Patrick -Brioche- Mercredi 18 St Cyrille Jeudi 19 St Joseph Vendredi 20 PRINTEMPS Samedi 21 Ste Clémence Dimanche 22 Ste Léa Gratin de quenelles de volaille Rillette de porc-cornichons + ail Quiche au saumon blanc Jambon blanc Pâtes Pêches au sirop Caroline au fromage + échalote Pomme cuite Ballotine de volaille Printanière de légumes cru Velouté de panais Rôti de dinde Endives

2 Du 23Mars au29 Mars 2015 Carottes râpées Rôti de veau Pâtes au beurre Entremets abricot californienne Filet de loup sauce vin blanc Ratatouille Compote de pommes-bananes Marguerite Sauté de canard aux navets Haricots verts Paris-Brest de pâtes Echine de porc rôtie Choux de Bruxelles Mousse chocolat Céleri vinaigrette Poisson du jour sauce à l oseille Riz pilaf Poires au sirop rizotto de la mer Paleron de bœuf au jus Poêlée méridionale Crème dessert vanille Terrine de poisson Râble de lapin farci Purée de pommes de terre Moka au café Lundi 23 St Victorien Mardi 24 Ste Cath de Suède -Pain au chocolat- Mercredi 25 Annonciation Jeudi 26 Ste Larissa Vendredi 27 St Habib Samedi 28 St Gontran Dimanche 29 Rameaux Œufs durs sauce béchamel Duo de courgettes Tomates farcies + ail Lasagnes de poisson + échalote blanc aux fruits Hachis Parmentier Cocktail de fruits Nuggets de volaille panées Sauce citron Jardinière de légumes Entremets mangue Roulé au fromage + échalote Velouté de navets Jarretine de porc sauce moutarde Pâtes

3 Du 30 au 05 Avril 2015 du terroir Bœuf bourguignon Carottes vichy Entremets framboise de fonds d artichauts Filet de dorade sauce ciboulette Compote de pommes-pruneaux vénitienne Haut de cuisse de poulet Petit pois grand-mère Tarte aux pommes Lundi 30 St Amédée Mardi 31 St Benjamin -Brioche- Mercredi 01 Ste Hugues Rôti de dinde Haricots beurre Emincé de porc aux herbes Jeunes carottes Brandade de morue Petits suisses de betteraves Couscous agneau- merguez Crème aux œufs vitalité Poisson du jour sauce hollandaise Julienne de légumes toscane Boudin noir Compote de pommes Nappé caramel Coquille de colin Gigot d agneau Gratin dauphinois Mille-feuilles Jeudi 02 Ste Sandrine Vendredi 03 St Richard Samedi 04 St Isidore Dimanche 05 Pâques Quiche aux poireaux + ail Pêches au sirop Bouchée à la reine Entremets café Pilon de poulet pané Cocktail de fruits Velouté d épinard Jambon blanc Cocos à la tomate

4 Du 06 au 12 Avril 2015 Brochette de Saint Jacques Filet de bœuf sauce poivre Grenaille de pommes de terre Bavarois à la framboise de blé à la provençale Filet de saumon sauce à l oseille Brocolis Compote de pommes Repas à thème (L Amérique) rizotto de la mer Sauté de dinde aux poivrons Haricots verts Crème brulée niçoise Poisson du jour sauce citron Trio de carottes trio de crudités Langue de bœuf sauce madère Cœurs de céleri Liégeois chocolat Lundi 06 L de Pâques Apéritif Sèvre et Maine Bordeaux Mardi 07 St J-B de la Salle -Croissant- Mercredi 08 Ste Julie Jeudi 09 St Gauthier Vendredi 10 St Fulbert Samedi 11 St Stanislas Feuilleté Tomate farcie Pâté de campagne + ail blanc aux fruits Lasagnes poisson Poire cuite Croque-monsieur + échalote Entremets pistache Endives au jambon Abricots au sirop Timbales d avocats Poulet rôti aux raisins Frites Baba aux fruits Dimanche 12 ST Jules Velouté de potimarrons Rôti de Bœuf sauce bordelaise Courgettes

5 Du 13 au 19 Avril 2015 Filet de sardines Palette de porc à la diable Lentilles Entremets caramel Carottes râpées Filet de truite saumonée auxamandes Compote de pommes-ananas à l indienne Chou farci Semoule aux raisins Eclair chocolat Lundi 13 Ste Ida Mardi 14 St Maxime -Pain au chocolat- Mercredi 15 St Paterne Parmentière de légumes Roulé au jambon + ail Quiche au trois fromage Pêches au sirop niçoise Blanquette de veau Gratin de légumes Crème dessert vanille Saucisson à l ail, cornichons Poisson du jour sauce beurre blanc Julienne de légumes de blé à la provençale Cuisse de poule sauce champignons Carottes vichy blanc aux fruits de gésiers Jambon à l os Pommes dauphines Carré aux pommes Jeudi 16 Benoit-Joseph Vendredi 17 St Anicet Samedi 18 St parfait Dimanche 19 Ste Emma Lasagnes de poisson + échalote Pommes cuite Joues de bœuf à la tomate Haricots verts Entremets praliné Feuilleté au fromage Cocktail de fruits Velouté de brocolis Poitrine de veau farcie Poêlée méridionale

6 Du 20 au 26 Avril 2015 Tomates en salade Rôti de veau Pâtes Entremets praliné de lentilles Thon basquaise Ratatouille d Argenteuil Pot au feu Carottes-navets-pommes de terre Omelette norvégienne camarguaise Sauté de dinde aux poivrons Haricots verts Mousse citron vitalité Poisson du jour sauce à l oseille Poêlée de légumes Céleri vinaigrette Langue de bœuf sauce madère Choux de Bruxelles Liégeois café Lundi 20 Ste Odette Mardi 21 St Anselme -Brioche- Mercredi 22 St Alexandre Jeudi 23 St Georges Vendredi 24 St Fidèle Samedi 25 St Marc Omelette paysanne Salsifis d endives - pommesraisins Rôti de dinde Riz au lait Mousse de foie-cornichons + échalote blanc aux fruits strasbourgeoise Pêches au sirop Gratin de raviolis + ail Entremets chocolat Endives au jambon Mousseline d asperges Pintade rôtie aux figues Purée de pommes de terre Sabayon aux fruits Dimanche 26 Jour du Souvenir Velouté d aubergines Rôti de bœuf sauce bordelaise Jardinière de légumes

7 Du 27 au 03 Mai 2015 Filet d maquereaux au vin blanc Joue de porc au cidre Flageolets Entremets abricot estivale Filet de saumonette à la Duglérée à l indienne Courgette farcie sauce tomate Semoule Chou à la crème sicilienne Paupiette de veau sauce forestière Gratin de légumes Entremets café Pâté en croute de saumon farci Poisson de jour sauce à l oseille Poêlée risotto champignons Fagot d asperges vertes Profiteroles Betteraves en salade Haut de cuisse de poulet Pâtes Nappé caramel Colin Bellevue Filet mignon de porc sauce moutarde Gratin dauphinois Clafoutis aux fruits Lundi 27 Ste Zita Mardi 28 Ste Valérie -Pain au chocolat- Mercredi 29 Ste Cath de Sienne Jeudi 30 St Robert Vendredi 01 Fête de travail Apéritif Sèvre et Maine Bordeaux Samedi 02 St Boris Dimanche 03 St Philippe Jacques monégasque Saucisson Galette champignons + ail Riz au lait du terroir verte Lasagnes de bœuf Velouté de courgette Tomates mozzarella Quiche au fromage de chèvre + échalote Abricots au sirop Velouté d asperge Poitrine de veau Haricots beurre

8 Du 04 au 10 Mai 2015 Carottes râpées Navarin d agneau Cocos à la tomate Entremets mangue niçoise Filet de saumon sauce crevettes Brocolis du piémont Bourguignon Carottes vichy Tarte aux mirabelles Lundi 04 St Sylvain Mardi 05 Ste Judith -Brioche- Mercredi 06 Ste Prudence Œufs durs sauce béchamel Jeunes carottes Poivrons farcis +ail Riz au lait Pilon de volaille panée Petits suisses aux fruits de fonds d artichaut Coq au vin Riz Iles flottantes Coquille de poisson Poisson du jour sauce provençales Fagots de carottes Roulé de courgettes Opéra toscane Paupiette de dinde Champignons Crème dessert chocolat Saumon fumé Magret de canard sauce poivre Frites Panna cotta caramel Jeudi 07 Ste Gisèle Vendredi 08 Victoire 1945 Apéritif Sèvre et Maine Bordeaux Samedi 09 St Pacôme Dimanche 10 Ste Solange Cake jambon fromage Poires au sirop Velouté de poivrons paysanne verte Jarretine de porc sauce tomates Brunoises de légumes Velouté de champignons Pâté de saucisse

9 Du 11 au 17 Mai 2015 risotto de la mer Galopin de veau Endives Entremets vanille de concombres Filet de truite saumonée aux amandes Marguerite Foie de veau à l échalote Purée de carottes Crêpes chocolat Mousseline d avocat Fondant de poulet farci Poêlée aux cèpes Pommes de terre grenaille Tiramisu de riz au thon Poisson de jour sauce ciboulette Duo de courgettes trio de crudités Pâtes à la carbonara Liégeois café Terrine de poisson Sauté de biche aux airelles Pommes duchesse Tarte aux fruits Lundi 11 St Estelle Mardi 12 St Achille -Croissant- Mercredi 13 Ste Rolande Jeudi 14 Ascension Apéritif Sèvre et Maine Bordeaux Vendredi 15 St Denise Samedi 16 St Honoré Dimanche 17 Ste Pascal monégasque Rôti de dinde Courgette farcie + ail Riz au lait californienne verte Velouté de laitues Jambon blanc Flan de légumes + échalote Semoule Pilon de poulet panné Cœurs de céleri Velouté de carottes Rôti de porc Cocos