Croissant au jambon et poêlée de courgettes à l ail

Transcription

1 Croissant au jambon et poêlée de courgettes à l ail [Pour 1 portion] Pour le croissant : ½ tranche de jambon 1/8ème de pâte feuilletée (triangle) 1 pincée d emmental râpé 1 jaune d œuf (pour dorer le croissant) Pour la poêlée de courgettes à l ail : 1 courgette ½ gousse d ail 1 cc d huile d olive Pour le croissant au jambon : Sur le triangle de la pâte feuilletée, placez le jambon et l emmental Roulez de la partie la plus large à la partie la plus fine Badigeonner le croissant avec le jaune d oeuf Enfournez à 180 degré pendant 15 minutes Pour la poêlée de courgette à l ail : Lavez et pelez la courgette Coupez-la en brunoise Hachez l ail Dans une poêle, déposez l huile d olive puis faites cuire la préparation pendant plusieurs minutes

2 Cordon bleu façon bébé et riz aux légumes [Pour 3 portions] Pour le cordon bleu : 1 escalope de poulet ½ tranche de jambon 1 pincée d emmental râpé 1 oeuf 1 cs de farine 2 cs de chapelure fine Pour le riz aux légumes : 150g de riz rond 2 poivrons rouges 3 carottes Pour le cordon bleu façon bébé : Étalez l escalope de poulet Déposez la demie tranche de jambon Puis la pincée d emmental râpé Roulez l escalope garnie vers l intérieur afin d obtenir un rouleau Préparer 3 assiettes : une composée de l œuf battu, une autre avec la farine et la dernière avec la chapelure Trempez le cordon dans la farine, puis l œuf et la chapelure Dans une poêle, déposez une noisette de beurre puis faites dorer à feu doux le cordon bleu pendant plusieurs minutes de

3 chaque côté Pour le riz aux légumes : Lavez et pelez les poivrons et les carottes Les couper en brunoise Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Cuire le riz dans l eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet Mélangez les préparations (et mixez si besoin finement ou plus grossièrement suivant les goûts de votre bébé) Galettes de brocolis et choufleur au parmesan et frites violettes [Pour 1 ou 2 portions] Pour les galettes de brocolis et chou-fleur au parmesan (6) : 1/2 bouquet de brocolis Une poignée de chou-fleur 1 cs de farine 1 cs de parmesan 1 oeuf Pour les frites violettes : 2 pommes de terre vitelottes 1 cc d huile

4 Pour les galettes de brocolis et chou fleur au parmesan : Lavez les bouquets de brocolis et de chou-fleur Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes Écrasez-les à la fourchette puis ajouter l oeuf, la farine et le parmesan Mélangez la préparation Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire à feu moyen les galettes quelques minutes de chaque côté Pour les frites violettes : Lavez et pelez les pommes de terre vitelottes Les couper en formes de frites Placez-les frites dans un saladier ou un sac de congélation avec une cuillère à café d huile d olive puis mélangez Enfournez les frites violettes 20 minutes à 200 degré Toasts de patate douce et samoussas agneau et poivrons [Pour 1 ou 2 portions] Pour les toasts de patate douce (4) : 1 patate douce 1 cs d emmental râpé Pour les samoussas agneau et poivrons (4) :

5 2 feuilles de bricks 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 30g d agneau (pour 1 portion proportion à adapter suivant l âge de bébé) Pour les toasts de patate douce : Lavez la patate douce Coupez dans la longeur des tranches (0,5 cm d épaisseur environ) Sur du papier cuisson, déposez les toasts et mettez une ien goutte d huile d olive sur chacun Déposez une petite pincée d emmental râpé sur chaque tranche Enfournez 20 minutes à 200 degré Pour les samoussas : Lavez et pelez les poivrons Les couper en petits morceaux Cuire l agneau et les poivrons à la vapeur pendant 20 minutes Mixez la préparation (en fonction des goûts de votre bébé) Coupez les feuilles de bricks en deux Disposez en bas de chaque feuille une cuillère à soupe de la préparation de légumes et viande puis utilisez la technique du pliage «classique» Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire à feu doux les samoussas

6 Champignons farcis au poulet [Pour 1 portion] 5 gros champignons 1 eddos 1 échalotte Ciboulette ou autres herbes aromatiques au choix (quantité à votre convenance) 1 grosse pincée d emmental râpé 30g de poulet (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Lavez, pelez et équeutez les champignons Coupez l un deux en petit morceaux Grattez l intérieur des autres champignons et gardez la chair Pelez l eddos et coupez-le en petits morceaux Ciselez l échalotte et la ciboulette Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Cuire le poulet à la vapeur pendant 20 minutes également Mixez les préparations (finement ou plus grossièrement suivant les goûts de votre bébé) avec une cuillère de crème Farcir les champignons avec la préparation et ajoutez un peu d emmental sur le dessus de chaque champignon farci Enfournez 15 minutes à 180 degré

7 Fleurs de courgettes au parmesan et boulettes de jambon à la ciboulette [Pour 1 portion] Pour les fleurs de courgettes (6) : 1 courgette 1/2 pâte feuilletée 1 cs de parmesan râpé De la crème Pour les boulettes de jambon à la ciboulette (6) : De la ciboulette 2 cs de chapelure fine 1/2 oeuf 30g de jambon (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Pour les fleurs de courgette : Lavez et pelez les courgettes Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes Découpez la pâte feuilletée en 6 bandes et déposez un peu de crème sur la partie haute de chaque bande Déposez les tranches de courgettes sur la moitié supérieure de chaque bande en les faisant dépasser Repliez la partie basse de chaque bande sur les courgettes et roulez délicatement la bande en serrant bien Déposez-les dans des moules à muffin et parsemez de parmesan Enfournez 30 minutes à 180 degré Pour les boulettes de jambon : Lavez la ciboulette et ciselez-la

8 Mixez le jambon avec la ciboulette, la chapelure et le demi oeuf Formez des boulettes avec la préparation Dans une poêle, déposez une noisette de beurre et faites dorer les boulettes quelques minutes de chaque côté Burger baby et potatoes façon fast-food [Pour 1 portion] Pour le burger baby : 1 pain à burger 2 rondelles de tomate 1 pincée d emmental râpé 30g de viande hachée (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Pour les potatoes : 2 pommes de terre vitelottes 2 navets 1 cc d huile d olive 1 pincée de thym Pour le burger baby : Coupez le pain à burger avec l emporte-pièce de votre choix Lavez, pelez et coupez la tomate en tranches fines Cuire le bœuf haché à la vapeur pendant 20 minutes

9 Cuire les tranches de tomates à la vapeur pendant 20 minutes également Dans une assiette, apposez la tranche du bas du burger, la viande hachée, l emmental (il va fondre avec la chaleur de la tomate et de la viande), les rondelles de tomate puis la tranche de pain du haut Pour les potatoes: Lavez et pelez les navets et les pommes de terre, coupez leurs extrêmités Les couper façon potatoes Placez-les dans un saladier ou un sac de congélation avec une cuillère d huile d olive et une pincée de thym (à bien répartir) Enfournez 30 minutes à 180 degré Croque baby et velouté de haricots verts [Pour 1 portion] Pour le velouté d haricots verts : 125g d haricots verts 1 petite pomme de terre grenaille 1/2 gousse d ail 1 cc de crème Pour le croque-baby : 2 tranches de pain de mie 1 pincée d emmental râpé

10 30g de jambon (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Pour le velouté d haricots verts : Lavez et équeutez les haricots verts Lavez et pelez la pomme de terre Hachez l ail Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Mixez la préparation (finement ou plus grossièrement suivant les goûts de votre bébé) avec la crème Pour le croque-monsieur : Avec l aide d un cercle de présentation, ôtez le pain de mie des deux tranches Procédez de la même manière pour le jambon Disposez le cercle de pain de mie, le jambon, une pincée d emmental puis recouvrer de la seconde tranche de pain de mie Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, puis faites dorer le croque-monsieur quelques minutes de chaque côté Duo de röstis verts et violets et saumon [Pour 2 portions] Ingrédients : Pour les röstis (8) 2 pommes de terre vitelottes

11 1 courgette 1 oeuf 60g de jambon (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Lavez, pelez et râpez les pommes de terre vitelottes Lavez, pelez et râpez la courgette Mélangez séparément les préparations avec ½ œuf battu Dans une poêle, déposez une noisette de beure puis faire des röstis à main levée ou à l aide d un cercle de présentation Laisse cuire à feu doux quelques minutes puis retourner Cuire le saumon à la vapeur pendant 20 minutes Boulettes de bœuf persillées et petits moelleux aux courgettes [Pour 2 portions] Pour les boulettes de bœuf (8) : 1 tranche de pain de mie (sans croûte) 1 jaune d œuf Du persil 30g de bœuf (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Pour les muffins (10) : 1 courgette

12 1 œuf 1cc levure 4 cs de farine 100g de fromage blanc Pour les boulettes : Cuire le bœuf à la vapeur pendant 20 minutes Mixez le pain de mie, le jaune d œuf, le persil et le bœuf Formez des petites boules avec cette préparation Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites dorer les boulettes quelques minutes de chaque côté Pour les muffins : Lavez et pelez la courgette, la râper façon «carottes râpées» Dans un saladier, mélangez la courgette râpée, l œuf, la levure, la farine et le fromage blanc Dans un moule à muffins, disposez la préparation et enfournez pendant 20 minutes à 210 degré