BUFFETS CHAUDS. ACCOMPAGNEMENTS Inclus dans tous les buffets chauds

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1 les buffets chauds BUFFETS CHAUDS MINIMUM 25 PERSONNES 1 CHOIX DE PLAT DE RÉSISTANCE MINIMUM 25 PERSONNES 2 CHOIX DE PLATS DE RÉSISTANCE MINIMUM 75 PERSONNES 3 CHOIX DE PLATS DE RÉSISTANCE 22 $ / PERS. 25 $ / PERS. 28 $ / PERS. PLATS DE RÉSISTANCE Émincé de filet de porc crémeux à la moutarde et aux champignons Mignonette de porc aux pommes et au fromage Mélo-Dieux Escalope de veau à la tomate et au basilic Carbonnade de boeuf à la bière du trèfle noir Lanière de dinde laquée au sirop d érable et aux épices corsées Saumon poché au vin blanc câpres, citron, aneth, vin blanc et crème Coquille St-Jacques géante* *extra de 2.75$ / pers. Rosbif sauce aux poivres et cognac *minimum 50 pers. **Extra de 75 $ pour la coupe sur place Épaule d agneau braisée à la moutarde et au thym Suprême de poulet avec peau croustillante à la florentine épinards, tomates, vin blanc, crème Poitrine de poulet enveloppée de bacon avec sauce crémeuse au vin blanc et ciboulette ACCOMPAGNEMENTS Inclus dans tous les buffets chauds Choix de deux salades parmi notre sélection (p. 9) Plateau de fromages d ici et d ailleurs Montage de la mer (crevettes tigrées, crevettes de Matane, saumon fumé, goberge, caviar) Marinades maison tomates, zucchinis, champignons, olives Petits pains variés et beurre SERVIS AVEC CHOIX DE Pommes de terre (en purée, au four ou au gratin) Riz sauvage aux herbes Légumes du chef DESSERTS Salle du : Plateau de pâtisseries variées au choix du chef Tartelettes maison (pacanes, sucre, citron, chocolat, pommes, fraises, fraises et rhubarbes, crème brulée, framboises) Gâteaux et verrines maison (tiramisu, fromage, délice noir, vanille et caramel, reine Élizabeth, mousse au chocolat, profiterole) 4

2 SPÉCIAL BUFFET CHAUD MINIMUM 15 PERSONNES 19 $ / PERS. Soupe au choix du chef 1 CHOIX DE PLAT DE RÉSISTANCE Emincé de poulet à la provençale Porc à la dijonnaise Poulet et ananas Mijoté de boeuf aux légumes d hiver Pangasius au pesto gratiné au cheddar Lasagne ACCOMPAGNEMENTS Riz sauvage aux herbes Légumes du chef les plateaux DESSERT AU CHOIX DU CHEF PLATEAU DE FROMAGES * 39 $ pour 12 personnes Cheddar jaune de La Vache à Maillotte Cru du clocher du Fromage au Village Allégretto de La Vache à Maillotte Mélo-dieux de La Vache à Maillotte * servi avec biscottes et fruits séchés PLATEAU DE SAUCISSES DU LAC VARIÉES * 29 $ fumées dans le fumoir du Bistro Jezz pour 12 personnes *servi avec une mayonnaise moutardée au miel Abitémis, biscottes et cornichons PLATEAU DE SANDWICHS VARIÉS 4 $ / PERS. MINIMUM 10 PERSONNES Faites votre choix parmi notre sélection ( p. 9 ) Salle du : 5

3 les sandwichs SÉLECTION DE SANDWICHS Filet de porc à l ail bacon, échalotes et mayonnaise Proscuitto oignons sautés, tomates, roquette et mayonnaise épicée Smoked-meat maison mayonnaise à la moutarde et moutarde jaune, pain de seigle Jambon fromage suisse et laitue boston Poitrine de poulet grillée marinée poivrons grillés, bocconcini, mayonnaise aux tomates et laitue boston Végé-pâté fromage de chèvre, courgettes grillées, olives, champignons sautés et vinaigrette maison les salades Humus oignons marinés, tzatziki, tomates et luzerne SÉLECTION DE SALADES César Du chef mesclun, oignons, tomates, carottes, poivrons et vinaigrette miel, dijon et estragon Pâtes au pesto maison et légumes grillés Pâtes aux tomates séchées olives, persil, parmesan et huile d olive Légumineuses aux agrumes Couscous aux raisins cajou, persil et oignons sautés Boston raddichio, oignons rouges, parmesan et vinaigrette miel, dijon et estragon Grecque oignons, poivrons, olives noires, feta et tomates Riz sauvage canneberges, herbes et amandes croûtons, parmesan Mangues* avocats, tomates, poivrons, oignons, coriandre, concombres *surplus de 1 $ / pers. pour cette salade Salle du : 9

4 les boîtes à lunch froides BOÎTES À LUNCH #1 les boîtes à lunch chaudes BOÎTES À LUNCH CHAUDES * 12 $/PERS. Choix d un sandwich parmi notre sélection (p. 9) Choix d une salade parmi notre sélection (p. 9) Fromage et fruits Dessert au choix du chef BOÎTE À LUNCH #2 15 $/PERS. Soupe ou crème au choix du chef Choix d un sandwich parmi notre sélection (p. 9) Choix d une salade parmi notre sélection (p. 9) Fromage et fruits Dessert au choix du chef Pâtes crémeuses au vin blanc 12 $ crème, parmesan, pesto de tomates séchées, oignons, pointes d asperges, champignons, poivrons, noix de pin, paprika fumé et épinards Poitrine de poulet farcie à la mozzarella et à la pancetta sauce tomate maison au basilic, brocolis à l ail confit 14 $ Saumon sauce dijonnaise et oignons caramélisés à l érable, pommes de terre aux poireaux et légumes du chef 14 $ Tourte au canard confit et bœuf petits oignons perlés, pommes de terre aux poireaux et légumes du chef 16 $ *Extra de 3 $ incluant un potage 4 oz et un dessert au choix du chef SALADES REPAS Salle du : Épinards (avec poulet ou crevette) laitue boston, tomates, raddichio, concombre, œuf dur, fromage rapé 11 $ croûtons et parmesan 12 $ Fenouil pommes, épinards, oignons rouges, vinaigrette simple et amandes grillées 13 $ Salade thaï noix de cajou, fèves germées, poulet mariné au soya et gingembre, graines de sésame 15 $ 3

5 les sandwichs SÉLECTION DE SANDWICHS Filet de porc à l ail bacon, échalotes et mayonnaise Proscuitto oignons sautés, tomates, roquette et mayonnaise épicée Smoked-meat maison mayonnaise à la moutarde et moutarde jaune, pain de seigle Jambon fromage suisse et laitue boston Poitrine de poulet grillée marinée poivrons grillés, bocconcini, mayonnaise aux tomates et laitue boston Végé-pâté fromage de chèvre, courgettes grillées, olives, champignons sautés et vinaigrette maison les salades Humus oignons marinés, tzatziki, tomates et luzerne SÉLECTION DE SALADES César Du chef mesclun, oignons, tomates, carottes, poivrons et vinaigrette miel, dijon et estragon Pâtes au pesto maison et légumes grillés Pâtes aux tomates séchées olives, persil, parmesan et huile d olive Légumineuses aux agrumes Couscous aux raisins cajou, persil et oignons sautés Boston raddichio, oignons rouges, parmesan et vinaigrette miel, dijon et estragon Grecque oignons, poivrons, olives noires, feta et tomates Riz sauvage canneberges, herbes et amandes croûtons, parmesan Mangues* avocats, tomates, poivrons, oignons, coriandre, concombres *surplus de 1 $ / pers. pour cette salade Salle du : 9

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