Pâtissier Traiteur Carte Traiteur 2017
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- Joëlle Jean
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1 Pâtissier Traiteur Carte Traiteur 2017 Boutique de Montbrison : 10 place Grenette MONTBRISON Boutique de Montrond-les-Bains : 464 Avenue de la route Bleue MONTROND-LES-BAINS Boutique de Sainte-Foy-l Argentière : 60 Grande Rue SAINTE-FOY-L ARGENTIÈRE Laboratoire : Z.A. Les Platières SAINT-BARTHÉLÉMY-LESTRA Site Internet :
2 Pour vos apéritifs Petits fours salés les 100g Toast pièce Pain surprise : 80 bouchées (2 parfums) pièce (Jambon cru & Mousse de jambon blanc / Saumon & Mousse de crustacés / Comté & Fourme noix) Cube pain surprise multicolore : 32 bouchées (4 parfums) pièce (Saumon / Mousse de jambon blanc / Chèvre / Mousse de canard) Plaque de quiche ou de pizza (40c60cm soit environ 120 bouchées) Consultez notre site pour les buffets cocktails : ou rendez-vous en magasin Nos foies gras Foie gras de canard maison* /pers Foie gras de canard aux poires caramélisées* /pers *Accompagné de son pain d épices et sa confiture d oignons Entrées chaudes Nos feuilletés (à partir de 4 personnes) Ris de veau et champignons /pers Morilles /pers Fruits de mer et poissons /pers Jambon champignons /pers Nos tourtes (à partir de 4 personnes) Lapin et citron /pers Poulet et légumes du soleil /pers Saucisson brioché /kg Nos cassolettes (consigne de 2 50) Cassolette d escargots pièce Cassolette de rouget et gambas pièce Coquille St Jacques pièce Cassolette de raviole et langoustine pièce
3 Entrées froides Salade du Périgord Salade de saison, foie gras, magret, soufflé d artichauts, tranche de lard grillée et vinaigrette Salade Océane Salade de saison, saumon fumé, 2 crevettes fraîches décortiquées, croutons de rillettes de poisson Médaillon de saumon Médaillon de dorade aux légumes Turban de sole en chaud froid Dôme de langoustine à la fondue de poireau Demi-queue de langouste Millefeuille de saumon fumé maison sur son lit de pesto Chartreuse d asperge et saumon mariné Accompagnée d un caviar d aubergine et d un mini club de saumon Chartreuse de crabe et avocat Accompagnée d un caviar d aubergine et d un mini club de saumon Nos poissons et crustacés chauds Cabillaud en croûte de parmesan, sauce vin blanc ciboulette /pers Soufflé de brochet et son cœur de poivron /pers Tournedos de Sandre sauce citronnée /pers Parmentier de poisson à la patate douce /pers Rôti de lotte en écailles de pommes de terre /pers Pavé de loup et crumble de chorizo /pers Gratin de fruits de mer /pers Cassolette 2 50 de consigne Nos viandes et volailles Suprême de volaille sauce aigre douce /pers Selle d agneau en croûte d herbes /pers Tournedos de pintadeau aux parfums des bois /pers Maki de mignon de porc aux agrumes /pers Filet de veau aux langoustines /pers Filet de bœuf à la crème de morille /pers
4 Accompagnements Risotto aux tomates confites Gratin dauphinois (300g) Lasagnes de légumes Croustillant de champignons de Paris Cube de polenta aux asperges Crumble de courgette et dés de chorizo Pommes dauphines le kg Plats uniques Choucroute garnie Choucroute de la mer Paëlla Couscous Cassoulet Poulet basquaise et riz Bœuf bourguignon et tagliatelle Tartiflette Tajine de poulet et semoule Aux olives, oignons et pommes de terre Nous attirons votre attention sur les difficultés que nous pouvons rencontrer pour l approvisionnement de nos produits frais. Pour cette raison, nous vous demandons de passer votre commande dès qu il vous sera possible de le faire. Toute commande doit être passée dans la boutique où elle sera retirée. Vous remerciant par avance, Nous restons à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.
5 Menus A partir de 4 personnes (2 michons de pain par personne) Menu à Médaillon de dorade aux légumes Accompagné d une verrine de caviar d aubergines et crevettes mayonnaise Suprême de volaille sauce aigre douce Gratin dauphinois Menu à Chartreuse d asperge et saumon mariné Accompagnée d un caviar d aubergine et d un mini club de saumon Maki de mignon de porc aux agrumes Crumble de courgette et chorizo Pommes dauphines (100g) Menu à Turban de sole en chaud froid Accompagné d une verrine de caviar d aubergines et crevettes mayonnaise Tournedos de pintadeau aux parfums des bois Risotto aux tomates confites Menu à Foie gras de canard maison Accompagné de son pain d épices et sa confiture d oignon Filet de veau aux langoustines Croustillant de champignons de Paris Menu enfant à (1 michon de pain) Assortiment de charcuterie Jambon blanc Saucisson Mini pâté en croûte Poulet Gratin dauphinois Tarte paysanne
Menu 2015. MBA Recherche
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