Sur un chemin d automne
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- Gustave Bois
- il y a 6 ans
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1 Sur un chemin d automne Premières saveurs Fraîcheur d avocat et crevettes aux agrumes 19 Avocado and shrimp cocktail with fresh citrus fruit Crème de butternut, croustillant au Beaufort 21 Butternut squash cream, Beaufort crispy Salade Landaise, façon Negresco 22 Salade from the Landes region, in a Negresco style Foie gras de canard du Gers au muscat, chutney de fruits exotiques et pain de campagne 23 Duck foie gras terrine, seasonal fruit chutney and toasted bread Bol Thaï, avocat, crevette, coriandre, gingembre, ail, soja, citron vert, chili sauce, sucrine 21 Bowl Thaï, avocado, schrimp, coriander, ginger, garlic, soya, lime, chili sauce, sucrine salad Les pâtes Risotto aux champignons et senteur de truffes 23 Mushroom risotto with truffle flavor Tagliatelle fraîches de homard, émulsion de bisque au cognac 38 Lobster tagliatelle, shellfish bisque with cognac Origine des Viandes : Tartare / Burger / Veau/ Volaille : France - Bœuf Simmental : Allemagne
2 Inspiration marine Saint-Jacques rôties, topinambour au café, jus de volaille acidulé 33 Roasted scallops, Jerusalem artichokes with coffee, sour poultry juice Pêche du jour selon notre arrivage (poisson entier 500g), riz pilaf et aubergine à la parmigiane 38 Catch of the days, pilaf rice and eggplant a la parmigiane Homard de notre vivier, façon Florentine 62 Your choice of live lobster, macaroni gratin and cognac bisque Terre automnale Filet de bœuf grillé, gratin de pommes de terre et sauce bordelaise 38 Grilled beef filet, potatoes gratin, bordelaise sauce Pluma Ibérique, poivron confit à la soubressade 30 Iberic pork filet, confit green pepper in a soubressade style Côte de veau, pomme de terre confite à la crème de sauge 33 Veal chop, confit potatoe with sage cream Sélection Végétarienne ou adaptable / Vegetarian selection or adjustable Sélection sans gluten / Gluten free selection Changement ou garniture supplémentaire 8 Additional side or change of side Une liste des produits allergènes est disponible sur demande auprès du maitre d hôtel List of allergens products available on request Origine des Viandes : Tartare / Burger / Veau/ Volaille : France - Bœuf Simmental : Allemagne
3 La Rotonde sur le pouce Quand simplicité et rapidité se conjuguent avec goût et élégance Salade niçoise Negresco, accompagnée de thon mi-cuit 21 Negresco s Niçoise salad served with seared tuna Salade césar de poulet à notre façon 19 Rotonde style Caesar salad Fish and chips du Negresco 28 Fish and chips in a Negresco style Tagliatelle fraîches, sauce tomate ou pistou 18 Fresh tagliatelle with tomato sauce or pesto Hamburger ou cheeseburger du Negresco servi avec frites fraîches et salade 27 Hamburger or Cheeseburger served with French fries and salad Traditionnel tartare de bœuf servi avec frites fraîches et salade 23 Traditional beef tartar served with French fries and salad FORMULE «BISTRO» 23,50 / Plat du jour 19,50 Servie à l heure du déjeuner (hors jours fériés et évènements spéciaux) / Served for lunch only Plat du jour / Today s special ***** Café «grande réserve» Malongo, accompagné de 3 douceurs Coffee «grande reserve» Malongo served with 3 delights Origine des Viandes : Tartare / Burger / Veau/ Volaille : France - Bœuf Simmental : Allemagne
4 Fromages Sélection de fromages affinés accompagnée d une salade verte 12 Cheese selection served with a green salad Nos douceurs actuelles Café Negresco 15 Café «grande réserve» Malongo accompagné de 4 douceurs Coffee «Grande Réserve» MALONGO served with 4 sweets Tarte Tatin de Madame, glace yaourt 16 Madame Augier s apple pie Tatin style, yoghourt ice cream Flan onctueux vanille, compote de pomme, crème chantilly et biscuit sablé 15 Vanilla pudding, apple compote, whipped cream and shortbread biscuit Cheesecake noix de coco et fruit de la passion, sorbet fruit de la passion 15 Coconut and passion fruit cheesecake, passion fruit sorbet Soupe de fruits exotiques, brunoise d ananas et glace vanille 13 Exotic fruits soup, pineapple brunoise and vanilla ice cream Crème brulée chocolat noir-yuzu, crème glacée chocolat 16 Dark chocolate-yuzu crème brulée, chocolate ice cream
5 Glaces et coupes composées Coupe de glaces - 2 parfums / Ice creams 2 flavours 5 Coupe de glaces - 3 parfums / Ice creams 3 flavours 7 La Coupe Versailles 12 Glace vanille, pistache, noisette, sauce caramel, crème chantilly et amandes grillées Pistachio, hazelnut and vanilla ice cream, caramel sauce, whipped cream, grilled almonds La Coupe Negresco 14 Crème glacée calisson, framboises, pistaches caramélisées, sorbet framboise et coulis, chantilly Calisson ice cream, raspberries, caramelized pistachio nuts, raspberry sorbet and sauce, whipped cream La Coupe Royale 12 Glace vanille, chocolat et caramel, sauce chocolat, cookies, noix de pécan et chantilly Vanilla, chocolate and caramel ice cream, chocolate sauce, cookies, pecan nuts and whipped cream Le Chocolat Liégeois 14 Glace chocolat, sauce chocolat et chantilly Chocolate ice cream, chocolate sauce and whipped cream Le Caramel Liégeois 14 Glace caramel, sauce caramel et chantilly Caramel ice cream, caramel sauce and whipped cream Le Café Liégeois 14 Glace café, café «grande réserve» Malongo et chantilly Coffee ice cream, coffee «Grande Reserve» MALONGO and whipped cream
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La Carte et le Menus
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