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1 Catalogue de FORMATIONS 2015

2 Service Formation 17 cour Xavier Arnozan CS Bordeaux Cedex Tél Reponable Béatrice HÉNOT Aitante Nathalie MÉLÉDO Anne-Marie FRADIN

3 Sommaire 9 S intaller et aurer la relève Clarifier et 'approprier on projet d'intallation Je ui intallé(e) et aprè? Devenir Maître Exploitant Renouveler on agrément Maître Exploitant 12 Gérer on exploitation N N N N Réforme de la PAC : première approche Sui-je bien auré(e)? Bien gérer a tréorerie : la clé pour négocier avec on banquier Comprendre et interpréter e réultat économique Gérer de intervention culturale repectueue de l'environnement avec Me Me : mie à jour et nouveauté Gérer de intervention repectueue de l'environnement et de la réglementation avec Me et Ma Me Ma : mie à jour et nouveauté S'engager dan une démarche qualité avec le PACK ELEVEUR 17 Être en conformité Obtenir une certification N Maîtrie de rique alimentaire en fabrication fromagère Hygiène et maîtrie anitaire en abattage et tranformation carnée Maîtrie de rique alimentaire en retauration et ur le marché Maîtrie de rique anitaire filière vin S'engager dan la démarche SME Obtenir le Certiphyto Information et planning Certification AREA : Module irrigation Certification AREA : Module agronomie Certification AREA : Module agronomie en viticulture 24 Produire en maraîchage N Avancer dan la protection biologique intégrée en maraîchage 25 Produire en maraîchage et en viticulture N Traction animale et outil moderne pour le travail et l'entretien du ol (découverte) N Nouvelle formation R Formation réviée Formation favoriant de procédé et de technique repectueux de l'environnement 26 Produire en viticulture N R R R N La taille Pouard pour réduire le maladie du boi La greffe en fente ur porte-greffe en place avec butte de terre Lutter efficacement contre la flavecence dorée Couvert et engrai vert en viticulture biologique Biodiverité fonctionnelle de agroytème viticole en Gironde Plante bio-indicatrice : un outil de diagnotic de ol Optimier le moyen de lutte et le intervention au vignoble (viticulture biologique) Introduction à la viticulture bio-dynamique Optimier l'application de produit phytoanitaire Eco-conduite en viticulture 32 Produire du vin : œnologie - dégutation N Conolider le fondamentaux de l'œnologie Innover et améliorer la getion de fermentation Quel vin rouge pour quel marché? Préparation de vin au conditionnement Maîtrie de pratique d'hygiène en œnologie La dégutation de baie La dégutation : un outil de contrôle qualité (Initiation) La dégutation appliquée (Perfectionnement) Repérer et identifier le principaux défaut enoriel du vin Eco-conception de cave vinicole 38 Production animale N N N Dreage et apprentiage rapide de bovin Le parage en élevage bovin Eleveur infirmier : examen de bovin malade Le maladie de ovin Chien de protection de troupeau Le conditionnement ou-vide en tranformation de produit carné 42 Vendre et accueillir à la propriété R R N N N N Stratégie et plan d'action commercial : comment 'y prendre? Dynamier on fichier client et vendre à de profeionnel Vendre e vin en Chine et outil pour vo expédition Export Aménager et dynamier on point de vente Booter le taux d'occupation de on gîte (chambre d'hôte) Internet et réeaux ociaux : utilité, finalité commerciale Packaging et upport imprimé : le clé pour vendre on produit et on image 47 De projet en cour... Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 3

4 Pour financer votre formation Le prix indiqué ont net de TVA et ne tiennent pa compte de prie en charge poible par le fond de formation. Le formation pour lequelle il et mentionné «préente au guide FAFSEA» ont ou réerve de validation. Pour le contributeur au VIVEA, une prie en charge indicative et donnée. Le prix exact era à vérifier au moment de l'incription. Le montant de la prie en charge peut être connu tardivement, au plu tard 18 jour avant le démarrage du. Vou ête agriculteur(trice) non alarié(e) de votre entreprie Le VIVEA et votre fond de formation (fond d aurance formation de entrepreneur du vivant). Il finance le formation pour le actif non alarié, chef d entreprie, collaborateur d exploitation ou d entreprie agricole, aide familiaux, et cotiant de olidarité de ecteur uivant : exploitation et entreprie agricole, entreprie de travaux foretier, entreprie de travaux agricole et du payage. Pour bénéficier de la prie en charge du VIVEA, il faut être à jour de la contribution formation collectée par la MSA. La Chambre d Agriculture fait appel au VIVEA pour vou faire bénéficier de la meilleure prie en charge poible (une incription au plu tôt nou permettra de mieux gérer ce demande). Celle-ci et variable elon le thème et la durée de formation qui conditionnent le cofinancement européen. Elle peut repréenter juqu'à la totalité de frai pédagogique, permettant aini un accè gratuit à la formation. Reneignement concernant VIVEA ur Vou ête alarié(e) de l agriculture et de activité annexe Le FAFSEA et votre fond de formation. Le alarié peuvent 'incrire aux formation propoée dan ce catalogue : Si la formation choiie et préente dan le guide régional de formation 2015, elle bénéficie d'un financement via le Plan mutualié interentreprie. La prie en charge de coût pédagogique et totale et la Chambre d'agriculture gère le doier de règlement. Le nombre de place finançable et limité. Le incription doivent parvenir impérativement 15 jour maximum avant démarrage du. Reneignement et formulaire d incription pour le alarié ur Si la formation choiie n'et pa au guide régional 2015, pluieur poibilité offrent elon la taille de votre entreprie, vo choix de cotiation : l'accompagnement de l'effort de formation (AEF) ou le plan de formation intra entreprie. Contactez le FAFSEA qui vou reneignera et vou guidera ver la meilleure option de financement Vou ête alarié(e) d'une entreprie dont le fond de formation et différent Nou établion une convention de formation, l'entreprie fait appel à on OPCA. Vou ête une entreprie, une cave coopérative, un yndicat une formation ur meure chez vou De nombreue formation préente dan ce catalogue ont réaliable en intra-entreprie. Nou pouvon aui mettre en place de formation ur meure adaptée à vo objectif, vo problématique. Nou vou accompagnon dan votre projet pédagogique et le montage financier de la formation. Contactez-nou : Information La réforme de la formation profeionnelle (loi du 5 mar 2014) entre en vigueur en Elle pourra entraîner de diponibilité moindre pour la formation continue de alarié, oyez vigilant et reneignez-vou auprè de votre fond de formation. D autre aide Le crédit d impôt : Vou relevez du régime réel d impoition pour le bénéfice agricole, invetir dan la formation donne droit à un crédit d impôt. Il et équivalent au Smic horaire par heure de formation plafonné à 40 heure par an et par entreprie (taux horaire en vigueur au 31 décembre de l'année au titre de laquelle et calculé le crédit d'impôt). Si vou n ête pa impoable, vou recevrez un chèque du montant du crédit calculé. Une journée de formation uivie : 66,71 de crédit d impôt (bae : SMIC en vigueur à l'édition du catalogue). Reneignez-vou auprè de votre comptable Le aide au remplacement, pour partir en formation en toute érénité : vou pouvez bénéficier d aide financière pour diminuer le coût journalier d un agent de remplacement. Le remplacement peut être différé de 3 moi à compter du jour de la formation. Reneignement auprè du Service de Remplacement de agriculteur de la Gironde Contact : Elvira Fernande -Tél Le formation préentée peuvent bénéficier du outien financier de : Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 4

5 Édito La formation : le choix gagnant! Dan un environnement en perpétuel mouvement, marqué par le incertitude économique et le aléa météorologique, le exploitation agricole doivent en permanence adapter pour pérennier leur activité et répondre aux demande nouvelle qu elle oient réglementaire, environnementale ou ociétale. Le femme et le homme qui participent au fonctionnement, à la getion et au développement de entreprie agricole, viticole et foretière en ont le acteur incontournable. Le changement, le évolution paent avant tout par eux. La Chambre d Agriculture a fait de la formation de chef d'exploitation et de alarié agricole, une de e priorité d'intervention, convaincue de la néceité de leur permettre de développer de nouvelle connaiance et de nouvelle compétence. La formation et un moyen pour nourrir vo projet d'entreprie mai aui pour en faire émerger de nouveaux. Elle permet de rebondir individuellement ou collectivement pour anticiper, décider et agir. Nou avon le plaiir de vou préenter le catalogue 2015 de formation de la Chambre d'agriculture de la Gironde. Il regroupe une oixantaine de thématique dont 17 nouvelle. Pluieur programme ont été revu et adapté en fonction de obervation de participant à no eion 2014 et uite à une enquête menée auprè d'un panel de tagiaire. Nou epéron que vou y trouverez de formation liée à vo production, vo activité, vo envie de découverte pour avancer, faire évoluer votre exploitation et gagner en efficacité. La formation rete un formidable levier d'échange et de découverte, une vraie valeur ajoutée à ne urtout pa négliger! Dan l attente de vou accueillir dan no eion de formation. Bernard Artigue, Préident de la Chambre d Agriculture de la Gironde Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 5

6 Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2013/ Page 6 Calendrier de formation

7 Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 7

8 La Chambre d Agriculture de la Gironde, au cœur de l évolution du monde agricole et à l écoute de agriculteur La Chambre d Agriculture de la Gironde : tout un monde de coneil La Chambre d'agriculture dipoe d'un réeau de compétence unique à la dipoition de l'enemble de acteur de l'agriculture girondine. Elle 'appuie ur une organiation de terrain compoée de 8 antenne territoriale en lien avec le ADAR (Aociation de Développement Agricole et Rural), 7 Centre Œnologique et 2 Groupement de Productivité Foretière. Fort de 230 collaborateur dont 160 ingénieur, technicien et œnologue, le Groupe Chambre d'agriculture offre aini un ervice de proximité permettant d écouter, étudier et adapter on offre de formation au ecteur agricole et para agricole. La compagnie conulaire agricole a développé de olide partenariat avec le organime technique, le filière profeionnelle, le collectivité territoriale et le ervice de l'etat. Par exemple, en matière d'expérimentation vitivinicole, la Chambre d'agriculture anime à Blanquefort avec l'ifv et l'eplefpa Bordeaux-Gironde, le Vinopôle Bordeaux Aquitaine. L'expérience de terrain pour de formation concrète et pratique Vou pourrez bénéficier de l'expertie technique de no coneiller acquie uite à l'accompagnement de nombreux projet collectif ou individuel, au cour de la mie en œuvre et du uivi d'expérimentation, de méthode et d'outil innovant dan diver domaine. Une force pour marquer no différence dan l approche de formation de perfectionnement. Nou faion également appel à de organime ou à de expert reconnu dan leur pécialité (bio-dynamie, enthomologie, formation obligatoire pour obtenir un permi d'exploiter dan le cadre d'activité d'œnotourime et de vente directe...). Quelque référence : le cave de Lugon d'epiet, Saint- Emilion... le Club Médoc, CVBG, SAS Lamont Financière, le Châteaux Laroe Trintaudon, Beychevelle, Margaux, Lanean, Clarke, Haut Brion, le Vignoble André Lurton... la Tonnelerie Nadalié... et de nombreux ODG viticole De formation Adaptée à vo contrainte profeionnelle pour favorier au mieux la proximité de action elon l origine géographique de incrit. Nou tenon compte de l activité d une entreprie agricole en propoant de formation de courte durée (de 1 à 3 jour le plu ouvent) elon un rythme permettant au chef d exploitation d organier on travail (auf contrainte liée à un intervenant extérieur). Regroupant le plu poible le participant d'un même ecteur géographique pour permettre d'organier un déplacement écologique et favorier le covoiturage! (lite de tagiaire mie à dipoition) Spécifique à votre niveau ou à vo ouhait d'évolution De formation de niveau initiation ou perfectionnement Un parcour individualié ur la thématique de la commercialiation de vin Une formation ur meure, chez vou, c'et poible Elle peut correpondre à l'une de formation préente au catalogue. Elle peut être aui entièrement conçue ur meure aprè analye et étude de vo beoin et de vo attente. Ce formation peuvent être réaliée dan no locaux, ur votre propriété, dan votre entreprie de Gironde, d'aquitaine ou en France elon no diponibilité. En fonction du nombre de peronne à former, de la demande, nou établion un devi pécifique. Contactez Béatrice HENOT, reponable Formation. De exemple de réaliation en intra entreprie : Reconnaiance de maladie de la vigne Optimier l'utiliation de produit phytoanitaire Formation pour obtenir le Certiphyto Hygiène dan le chai Vinification adaptée aux objectif de l'entreprie Entraînement d'un jury de dégutation Dégutation de baie Maîtrier e achat de bouchon La Chambre d Agriculture de la Gironde et certifiée ISO 9001 pour la réaliation d action de formation depui juillet Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 8

9 Juin 2015 à Artigue ou autre lieux elon incription 14 heure en 2 jour Marie-Hélène BOUR, Bureau Intallation Tranmiion, Tél Marie-Hélène BOUR, Coneillère Intallation, 399 pri en charge entre 80 et 100 % par VIVEA Clarifier et approprier on projet d intallation Peronne en démarche d intallation Avoir démarré on parcour à l intallation Initiation Je tructure mon projet d'intallation et profite de regard extérieur. Définir le contour d'un projet d'intallation S approprier le élément néceaire à la contruction d étude de faiabilité d un projet d intallation Identifier le étape incontournable pour une intallation Méthodologie ur le ytème global d'exploitation : l'exploitation et on environnement (technique, ocial, économique, humain ) Méthodologie de projet - Le apect réglementaire de l'intallation Identifier le étape à franchir pour faire aboutir un projet : le plan d'action Expoé - Analye et échange - Etude de ca en petit groupe S intaller et aurer la relève Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 9

10 S intaller et aurer la relève 18 novembre 2014 à Artigue - Autre eion en 2015 elon beoin 7 heure en 1 jour Marie-Hélène BOUR, Bureau Intallation Tranmiion, Tél Marie-Hélène BOUR, Coneillère Intallation, et un autre coneiller d entreprie 210 pri en charge entre 80 et 100 % par VIVEA Je ui intallé(e)... et aprè? Jeune agriculteur et agricultrice aidé(e) toute filière Être intallé(e) depui moin de 5 an Analyer on début d'activité S'approprier de outil de pilotage pour une getion efficace Identifier le ajutement néceaire pour fiabilier on entreprie Evolution réglementaire et leur conéquence Étape importante et obligatoire Comment adapter le indicateur économique à on type d'exploitation Analye du projet JA (préviionnel/réalié) Adapter on projet à la nouvelle ituation de l'entreprie Expoé - Etude de ca - Echange Je fai le point ur ma ituation, pour aurer la pérennité de mon exploitation. Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 10

11 A programmer elon incription 21 heure en 3 jour Nelly BERNALEAU, Service Entreprie, Tél Nelly BERNALEAU, Coneillère Chambre d Agriculture 33 Coneiller MSA et GROUPAMA Tarif Gratuit - Prie en charge partielle ou totale par VIVEA Devenir Maître Exploitant Exploitant(e) agricole intallé(e) depui plu de 4 an Aucun Initiation Se préparer à accueillir de tagiaire (1 à 6 moi) Le dipoitif PPP et le cahier de charge concernant le Modalité adminitrative et uivi du, le apect légilatif, le norme d hygiène et écurité, l aurance du tagiaire Rôle du Maître Exploitant (ME) Le bae d une bonne relation pour une relation tagiaire/me réuie Expoé - Echange Exercice - Jeux de rôle avec deux animateur coach Je veux tranmettre mon métier aux futur agriculteur. S intaller et aurer la relève Programmation elon incription 7 heure en 1 jour Nelly BERNALEAU, Service Entreprie, Tél Marie-Hélène BOUR, Coneillère Chambre d Agriculture 33 Coneiller MSA et GROUPAMA Tarif Gratuit - Prie en charge partielle ou totale par VIVEA 775 pri en charge entre 90 et 100 % par Renouveler on agrément Maître Exploitant Maître Exploitant agréé de Gironde ou d Aquitaine Être agréé Maître Exploitant depui 5 an Perfectionnement Mettre à jour e connaiance ur le dipoitif PPP Partager e expérience Mie à jour ur le apect réglementaire et adminitratif du dipoitif Le relation humaine, la communication avec le tagiaire : échange ur le difficulté et réuite rencontrée, bilan d expérience Expoé - Echange - Exercice Je partage me expérience et fai le point ur le relationnel intauré entre le nouveaux agriculteur et moi, ME. Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 11

12 Gérer on exploitation Nouveau 21 nov à Montagne 25 nov à Gironde/ Dropt 28 nov à Blanquefort 1 er trimetre 2015 elon le beoin 7 heure en 1 jour Alexia ALCOVERO, Service Entreprie, Tél Le coneiller d'entreprie de antenne ADAR 110 pri en charge à 100 % par VIVEA pour e contributeur Réforme de la PAC : première approche Chef d exploitation Aucun Je veux comprendre le mécanime de la PAC et meurer le conéquence ur mon exploitation. Appréhender le effet de la PAC actuelle Comprendre le enjeux et le grande ligne de la réforme Meurer la diverité de impact de la PAC ur on exploitation et repérer le choix poible Hitorique de la PAC - Contexte de la réforme Le contenu de la réforme : le règle européenne, le choix françai Le futur paiement découplé : évolution et mode de getion Le verdiement de outien du premier pilier : comment répondre aux exigence de nouvelle meure? Le aide pécifique (aide découplée...) : le nouvelle règle Le meure du econd pilier : le dipoitif pour demain Analyer l'impact ur on exploitation Expoé - Échange - Démontration Utiliation du calculateur PAC - Étude de ca (cenarii d évolution type) Nouveau 8 et 9 décembre 2014 à Grézillac 14 heure en 2 jour Françoi MÉCHINEAU, coneiller d'entreprie URABLT-ADAR Grézillac Tél Olivier BOHN, conultant d'entreprie pécialié, Chambre d'agriculture 57 Tarif Prix contributeur VIVEA 99 Sui-je bien auré(e)? Chef d'exploitation Aucun Senibilier à la getion de rique Utilier de outil d'analye pour raionner e beoin en couverture de rique adapté à a ituation Bien connaître e droit et e obligation Le rique lié à une exploitation agricole : définition et grand domaine, type et claification, rique aurable et inaurable actuellement Evaluation et getion de rique : grille d'analye, mode et outil de getion Le contrat d'aurance : élément, obligation Le aurance de bien (dont aurance climatique, cheptel, perte d'exploitation) La reponabilité civile : différent ca de figure, la protection juridique Le aurance de peronne (maladie, accident, main d œuvre, accueil du public) Poitionner a prie de rique collective ou individuelle Expoé Apport méthodologique Étude de ca Échange Je ouhaite optimier me contrat d'aurance en évaluant mieux le rique lié à ma ituation peronnelle et profeionnelle. Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 12

13 5 et 12 février 2015 à Mazère (ADAR de Langon) 14 heure en 2 jour Françoi RICADAT, ADAR de Langon, Tél Françoi RICADAT, Coneiller d entreprie ADAR de Langon, Marie-Hélène BOUR, Coneillère Chambre d Agriculture pri en charge entre 80 et 100 % par VIVEA Bien gérer a tréorerie : la clé pour négocier avec on banquier Exploitant(e) agricole intallé(e) depui au moin 3 an Je maîtrie mieux me chiffre, je ai où j'en ui, je peux mieux négocier. Avoir une comptabilité et accè à on Grand Livre ou détenir un cahier recette/dépene S'approprier de outil de pilotage de getion de tréorerie : le budget préviionnel Évaluer le donnée pour prévoir et budgéter a tréorerie Identifier différente olution pour anticiper et négocier avec e partenaire, notamment avec on banquier fondamentaux d'une bonne getion de tréorerie Gérer de manière préviionnelle a tréorerie : contruction d'un budget de tréorerie Anticiper le difficulté de tréorerie : différente olution Contruire un plan de financement de invetiement et de l'exceptionnel Approche pratique - Application immédiate aux traver d'étude de ca Expoé - Echange - Gérer on exploitation Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 13

14 Gérer on exploitation 3 et 10 février 2015 à Mazère (ADAR de Langon) 14 heure en 2 jour Françoi RICADAT, ADAR de Langon, Tél Françoi RICADAT, coneiller d'entreprie ADAR de Langon, Chambre d'agriculture pri en charge entre 80 et 100 % par VIVEA Comprendre et interpréter e réultat économique Chef d'exploitation Dipoer d une comptabilité de getion Clarifier le terme courant de la getion Comprendre et interpréter le document et donnée comptable pour uivre la rentabilité de l'exploitation Le compoante eentielle du compte de réultat Analye de compte de réultat et bilan Établir et commenter le tableaux de bord avec le principaux ratio de getion : Mon exploitation et-elle rentable? Le financement de mon exploitation et-il bien auré? Pui je enviager l avenir ereinement? Expoé et application pratique à partir d'étude de ca Echange - J'anticipe le rique et opportunité en appliquant un meilleur uivi de réultat comptable de mon exploitation. Programmation elon beoin 14 heure en 2 jour Gérer de intervention culturale repectueue de l environnement avec Me Agriculteur(trice) céréalier(lière) Compétence minimale en informatique Être équipé d un ordinateur avec connexion internet haut débit Je pilote me culture et mon exploitation et je répond aux obligation réglementaire avec Me Gaël GROSJEAN, Service Territoire, référent Me Tél Gaël GROSJEAN, Référent Me 33, Philippe MOUQUOT, Coneiller Grande Culture, Nou contacter Raionner de intervention culturale repectueue de l environnement Aurer la traçabilité de l enemble de intervention Evaluer l impact économique de e pratique Decription et prie en main de outil cartographique Enregitrement de pratique, repect de apect réglementaire et environnementaux Préviion de on plan de fumure et on cahier d épandage, uivi de tock Analye de coût et marge, impact économique Expoé - Démontration Exercice pratique en alle informatique et validation ur l'exploitation Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 14

15 Nouveau Programmation elon beoin 7 heure en 1 jour Gaël GROSJEAN, Service Territoire, référent Me Tél Gaël GROSJEAN, Référent Me 33 Tarif 165 pri en charge entre 70 et 100 % par VIVEA Me : mie à jour et nouveauté Chef d'exploitation céréalier Être abonné à Me Améliorer et optimier l'utiliation de l'outil Me Rappel généraux de l'outil Le nouvelle fonctionnalité de l'outil Cartograhie de l'exploitation - Calcul de marge brute Getion de tock et adaptation aux beoin du public Expoé - Démontration - Exercice pratique Je pilote mon exploitation à la parcelle avec Me Gérer on exploitation Programmation elon beoin Gérer de intervention repectueue de l environnement et de la réglementation avec Me Vigne et Ma Chef d'exploitation ou reponable technique viticole et/ou chai Je pilote mon exploitation à la parcelle pui à la cuve avec Me et Ma 14 heure en 2 jour Gaël GROSJEAN, Service Territoire, référent Me Tél Gaël GROSJEAN, Référent Me 33 et Françoie LIGOU, œnologue, Œnocentre Souac Nou contacter Compétence minimale en informatique Être équipé d un ordinateur avec connexion internet haut débit Raionner de intervention culturale et œnologique repectueue de l environnement et de la anté du conommateur Aurer la traçabilité de l enemble de intervention à la vigne et au chai Évaluer l impact économique de e pratique Decription et prie en main de outil cartographique de la vigne et de uivi du chai - Enregitrement de pratique, repect de apect réglementaire et environnementaux - Analye de coût et marge, impact économique Expoé - Démontration du logiciel Exercice pratique en alle informatique et validation ur l'exploitation Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 15

16 Gérer on exploitation Nouveau Programmation elon beoin 7 heure en 1 jour Gaël GROSJEAN, Service Territoire, référent Me Tél Gaël GROSJEAN, Référent Me 33 et Françoie LIGOU, œnologue, Œnocentre Souac Me et Ma : mie à jour et nouveauté Chef d'exploitation ou reponable technique viticole et/ou chai Être abonné à Me et/ou Ma Améliorer et optimier l'utiliation de l'outil Me et/ou Ma Rappel généraux de l'outil Le nouvelle fonctionnalité de l'outil Cartograhie de l'exploitation - Calcul de marge brute Getion de tock et adaptation aux beoin du public Expoé - Démontration - Exercice pratique Je pilote mon exploitation à la parcelle pui à la cuve avec Me et Ma 165 pri en charge entre 70 et 100 % par VIVEA Programmation elon beoin S'engager dan une démarche qualité avec le Pack Eleveur (bovin viande ou ovin-caprin) Éleveur(eue) de bovin, ovin ou caprin Contitution de groupe en fonction du type d'élevage Je recherche un outil informatique imple et pratique, de traçabilité et de getion de mon exploitation et de mon troupeau. 14 heure en 2 jour Julien BOYER, Service Elevage, Tél Julien BOYER, Coneiller Elevage, getionnaire SELSO pour la Gironde, Gaël GROSJEAN, référent Me Service Territoire, Chambre d'agriculture 33 Nou contacter Compétence minimale en informatique Être équipé d un ordinateur avec connexion internet haut débit Initiation Répondre aux obligation réglementaire de traçabilité Raionner de intervention culturale Préparer e plan d épandage et de fumure en adoptant de pratique repectueue de l'environnement Améliorer la getion quotidienne de on entreprie et de on troupeau à l aide de outil informatique du Pack Eleveur Découvrir et mettre en pratique l utiliation de différent module de Me et de SELSO Pro, comme outil de getion et de traçabilité Le outil informatique compatible (PDA, Smartphone ) Expoé - Démontration - Exercice pratique en alle informatique Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 16

17 4 et 18 Novembre 2014 autre eion fin 2015 à Fargue-Saint Hilaire 14 heure en 2 jour Jean-Pierre DUGAT, Service Elevage, Tél Chritine BERNATAS et Michel BONNEMASSOU, Agent agréé pour la formation GBPH (Union de Producteur Fermier 64) et Jean-Pierre DUGAT, chargé de Miion Elevage, 399 pri en charge à 100 % par VIVEA Maîtrie de rique alimentaire en fabrication fromagère Éleveur(eue) ovin, caprin, bovin Fabriquer de produit laitier et fromager Initiation Comprendre le enjeux du repect de règle d hygiène Identifier le rique lié aux pratique de l entreprie S approprier le Guide de Bonne Pratique d Hygiène Répondre aux exigence réglementaire et commerciale Le apect réglementaire et notion de prévention en matière d hygiène Le germe pathogène Le guide de bonne pratique d hygiène pour la fabrication fromagère : étude du guide et adaptation individuelle Expoé - Travaux pratique et de réflexion Document et Guide GBPH remi aux tagiaire Je me met en conformité avec la réglementation pour garantir à me client l'hygiène et la traçabilité de me produit. Etre en conformité Obtenir une certification Nouveau Hygiène et maîtrie anitaire en abattage et tranformation carnée Je veux répondre aux exigence réglementaire et mettre en place un plan de maîtrie anitaire. 7 et 8 juillet 2015 à Mazère (ADAR de Langon) 14 heure en 2 jour Miche AIMÉ, Service Elevage, Tél Yve ARNAUD, EPLEFPA Aurillac (15) 410 pri en charge entre 75 et 100 % par VIVEA Éleveur(eue) abatteur(eue) et/ou tranformateur(rice) de produit carné Aucun Être capable de repérer et d'évaluer le rique de contamination microbiologique Savoir élaborer on plan de maîtrie anitaire Comprendre la réglementation anitaire européenne Le microbe, le germe pathogène : quel ont il? Origine et effet Le bonne pratique d hygiène : le plan de nettoyage et déinfection, le plan de lutte contre le nuiible, l approviionnement en eau, la maîtrie de température, la maintenance préventive Maîtrier le uivi anitaire de produit, la traçabilité Expoé - Echange de pratique - Auto diagnotic Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 17

18 Etre en conformité Obtenir une certification 30 et 31 mar 2015 lieux elon incription 14 heure en 2 jour Amélie FRIAS, Service Promotion Agritourime, Tél Grégoire CORDIER, Centre Technique de Conervation de Produit Agricole 460 pri en charge entre 70 et 100 % par VIVEA Maîtrie de rique alimentaire en retauration et ur le marché Exploitant(e) accueillant du public ur on exploitation et/ou propoant une retauration Avoir une activité de retauration commerciale Acquérir le capacité néceaire pour organier et gérer le activité de retauration dan de condition d'hygiène conforme à la réglementation et atifaiante pour la clientèle Le exigence réglementaire - Le rique anitaire Le guide de bonne pratique d'hygiène La méthode HACCP, principe de la méthode Mie en application ur la production de tagiaire Le meure d'hygiène (peronnel, locaux, matériel) La marche en avant et la maîtrie de température Traçabilité Je répond à l'obligation réglementaire, depui le 1 er nov. 2012, pour tout acte de retauration commerciale. Expoé - Etude de ca - Application en groupe - Illutration - QCM Maîtrie de rique anitaire Filière vin (HACCP) J'acquier la méthode d'analye de rique pour l'appliquer à ma production. 11 et 16 décembre 2014 à Grézillac Autre eion 1 er trimetre 2015 elon beoin 14 heure en 2 jour Françoie LIGOU, Œnocentre de Souac Tél Françoie LIGOU, Œnologue, Œnocentre de Souac 390 pri en charge à 100 % par VIVEA Reponable d exploitation, reponable technique, reponable qualité Aucun Connaître le texte réglementaire Comprendre le grand principe de l'haccp S'approprier la méthode d'analye de rique et de outil pour la mettre en œuvre Réglementation Pack hygiène Préentation de la méthode HACCP Décryptage de a logique et mie en application Mie en œuvre de principe généraux d'hygiène Sytème documentaire Faire vivre le ytème dan on entreprie Expoé - Echange - Travaux pratique individuel et en groupe Chambre d Agriculture de la Gironde - Catalogue de Formation 2014/ Page 18

Cataloguedes Formations 20 14

Cataloguedes Formations 20 14 Catalogue des Formations 2014 Service Formation 17 cours Xavier Arnozan CS 71305 33082 Bordeaux Cedex Tél. 05 56 79 64 11 formation@gironde.chambagri.fr Responsable Béatrice HÉNOT Assistantes Stéphanie

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