APERITIF, COCKTAIL, BUFFET

Transcription

1 Traiteur

2 APERITIF, COCKTAIL, BUFFET Navettes Briochées A partir de 20 pièces, 2 variétés au choix pour 20 unités, la pièce variété supplémentaire par dizaine Crabe, saumon fumé, fromage frais aux fines herbes, chèvre frais au curry, rillettes de thon, jambon emmenthal, torta di gorgonzola Petits Fours Traiteur 50 pièces environ au kg, le kg Assortiment selon le marché, poireau, oignon, chèvre courgette, lardons, jambon mozzarella, crevettes, saumon, mini croustade, gougère Pains Surprise 40 sandwiches assortis Classique: Saumon fumé, saucisson sec, jambon de pays, fromage aux fines herbes, rillettes de thon Nordique: Saumon fumé, tarama, crabe, thon, sardine Fromager: Fromage frais aux fines herbes, roquefort, chèvre frais curry, fromage frais aux noix, torta di gorgonzola Charcutier: Jambon de pays, saucisson sec, rillettes, jambon blanc, terrine de campagne

3 APERITIF, COCKTAIL, BUFFET Verrines Cocktail A partir de 35 pièces minimum, puis par unité de 12 ou 35 pièces, la verrine 2 50 Canapés Assortis A partir de 45 pièces, présentation sur plateau, le canapé 2 80 Mini Acras de Morue Par 20 pièces, Mini Samossas Par 24 pièces assorties, poulet gingembre, crevette crabe, Mini Pizzas 2 20 A partir de 20 pièces pour 2 variétés au choix, la pièce Jambon champignons, tomate courgette, artichaut saumon, chèvre lardons, jambon mozzarella, Plateau Cocktail Assortiment minimum pour 12 personnes, 10 piques par personne, par personne, Pruneau au bacon flambé à l armagnac, abricot au lard flambé au Cognac, figue magret flambé au Whisky, rouleau emmenthal bacon, mini saucisson cocktail, olives farcies à la crème de fromage frais

4 APERITIF, COCKTAIL, BUFFET Panier de Crudités* A partir de 10 personnes, par personne 7 30 Fleurettes de chou fleur et brocoli, bâtonnets de carotte, concombre et céleri branche, radis, tomate cerise, sauces d accompagnement Ananas Fantasia* 90 brochettes environ, la pièce Melon bacon, tomate mozzarella, ananas jambon En saison estivale * produit saisonnier

5 APERITIF, COCKTAIL, BUFFET Mini Sandwiches Plateau de 30 mini sandwiches assortis, 4 variétés au choix, le sandwiche 2 70 Saumon fumé, jambon de pays, jambon emmenthal, rillettes de thon, crabe, fromage frais aux fines herbes, chèvre frais au curry, torta di gorgonzola, rillettes, saucisson sec, fromage frais Tapas Mini Brochettes Assorties : Bœuf, poulet, porc, le plateau de 30 brochettes, Crevette, Saint Jacques, le plateau de 30 brochettes, 96 00

6 APERITIF, COCKTAIL, BUFFET Pic Party Assortiment minimum pour 12 personnes, 10 piques par personne, par personne, 9 90 Saucisson, chorizo, jambon de pays, tomate cerise mozzarella, mini pâté en croûte, saucisson cocktail, olives farcies Assortiment de Viandes Froides Présentation sur plateau, 2 viandes au choix, sauces et condiments d accompagnement, par personne 6 90 Rôti de bœuf, rôti de porc à l ancienne, rôti de veau, filet de poulet mariné, gigot d agneau.

7 APERITIF, COCKTAIL, BUFFET Dégustation Fromagère Assortiment de bouchées de fromage présentées sur un plateau façon ardoise, Minimum 100 bouchées, le plateau Fleurs tête de moine, Pont l Evêque, comté, chèvre, gouda,

8 LES ENTREES Prix à la pièce ou à la part sauf indication contraire Coquille Saint Jacques à la Normande Noix de St Jacques, quenelle de brochet, champignon, moules Feuilleté de Saint Jacques aux Petits Légumes 9 80 Noix de St Jacques, champignon, carotte, poireau, oignon, échalote, sauce crème au vin blanc Maxi Pizza (10/12 parts), Au choix : Jambon champignon, tomate courgette, artichaut saumon, chèvre lardon, jambon mozzarella, Verrine Norvégienne 8 90 Tartare d artichaut, tartare de saumon fumé, crevettes, sauce crème citronnée, ciboulette Tartare de Tomate au Chèvre Frais 7 30 Tartare de tomate fraîche, chèvre frais à la tapenade Douceur d Avocat au Crabe 8 90 Tartare de tomate fraîche, guacamole, crevettes, crabe Cocktail d Ecrevisses au Calvados 8 90 Ecrevisses, mandarine, carotte, pomme, raisin, sauce légèrement parfumée au Calvados Saumon Frais Glacé 6 90 Mariné et cuit à l étouffé, accompagné de sauce fraîcheur

9 LES ENTREES Prix à la pièce ou à la part sauf indication contraire Terrine de Saint Jacques au Sancerre, le kg Terrine d Ecrevisses à l Armoricaine, le kg Terrine de Fleurettes de Légumes, le kg Brocoli, carotte, chou fleur Terrine de Concassé de Tomate et Mozzarella, le kg Chiffonnades de Jambons sur Plateau, 8 90 Assortiment de Charcuterie, 7 90 Assortiment Raclette, 14 90

10 LES SALADES COMPOSEES Prix au kg. Un minimum de 2 kg par salade commandée. 250 à 300grs par personne. Salade Fermière Fleurette de brocoli, émincé de blanc de poulet, œuf dur, sauce crémeuse Salade de Poulet au Curry Riz basmati au curry, émincé de blanc de poulet, tomate, noix de cajou, raisins secs Salade Sicilienne Pâtes tricolores, tomate séchée, thon, bille de mozzarella, câpres, olives, sauce au pesto Green Salad Tartare de concombre, haricot vert, sauce au fromage blanc et à l aneth Salade Landaise Haricot vert, pomme de terre, tomate confite, gésier de volaille, lardon fumé, cerneaux de noix, sauce à l huile de noix Salade Niçoise Haricot vert, artichaut, pomme de terre, tomate, poivron, oignon, olive, thon, œuf dur, anchois Salade de Perles Océanes Pâtes «perles», gambas, crevettes, tartare de saumon fumé, œufs de truite, aneth, sauce citronnée Salade Catalane Riz aux épices, chorizo, crevettes, moules, petits pois, tomate séchée Salade Marocaine Pois chiches, tomate concassée, raisins secs, oignon, persil, sauce parfumée au cumin Salade Copacabana Riz basmati, gambas, crevettes, pomelo, maïs, cœur de palmier, sauce cocktail Taboulé à la Menthe Fraîche Semoule de blé dur, tomate, courgette, carotte, poivron, raisins secs, menthe fraîche, épices Pour la fabrication de nos salades Maison, nous utilisons des légumes frais

11 LES SALADES COMPOSEES Prix au kg. Un minimum de 2 kg par salade commandée. 250 à 300grs par personne. Gambas à la Provençale Gambas, ail doux confit, artichaut Salade «La Villa» Haricot vert, noix de Saint Jacques, amande grillée, sauce à l huile de noisette Salade Grecque Fromage type Féta, poivron, tomate cerise, olives, oignon Coleslaw aux Raisins Chou blanc, carotte, raisins secs, sauce crémeuse Salade Barcelona Risonis au épices, moules, poivron, tomate, sauce tomatée Assortiment de Crudités 4 recettes au choix, minimum 1,5kg de chaque, le kg Carotte râpée aux pignons de pin grillés, céleri rémoulade à l ancienne, tartare de concombre à la bulgare, betterave au pamplemousse, lentilles vertes du Puy, tomate séchée et billes de mozzarella, duo de crudités carotte courgette,

12 LES PLATS CUISINES Prix par personne Tajine d agneau au Miel et aux épices, 300grs 8 90 Agneau, abricot, pruneau, amande, sauce parfumée au miel Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits, 300grs 8 90 Morceaux de cuisse de poulet, citron confit, olives, sauce cuisinée aux épices Bœuf Bourguignon, 300grs 7 90 Navarin d agneau aux petits légumes, 300grs 9 90 Agneau, carotte, navet, petits pois, oignon, sauce légèrement tomatée Ris de veau aux cèpes, 250grs Blanquette de veau à l ancienne, 300grs 9 00 Coq au vin, 360grs 9 30 Sauce cuisinée au vin rouge, lardon, champignon, oignon Poulet Tikka Massala, 300grs 7 90 Poulet au curry, 300grs 7 90 Poulet Basquaise, 300grs 7 90 Morceaux de cuisse de poulet, poivron rouge et vert, courgette, oignon, concentré de tomate, vin blanc, épices Lasagnes Bolognaises, aux fromages, végétariennes, forestières ou au saumon, poids variable env 300grs 9 00 Poids donnés à titre seulement indicatif

13 LES PLATS CUISINES Prix par personne Paëlla Royale Marmite du Pêcheur, 360grs Saumon, cabillaud, crevettes, moules, petits légumes Filet de Perche du Nil aux Ecrevisses, 300grs Sauce à base de crème fraîche, vin blanc, fondue d oignon, moules, écrevisses Paupiette de saumon sauce beurre citron, 300grs 5 90 Farce aux petits légumes et poisson blanc Sauté de veau à la provençale, 300grs 9 50 Morceaux de veau, oignon, concentré de tomate, olives, vin blanc Curry d agneau, 300grs 8 90 Filet de poulet à la Normande, 300grs 7 40 Aiguillettes de filet de poulet, sauce crème, champignons Poids donnés à titre seulement indicatif

14 LES ACCOMPAGNEMENTS Prix par personne 3 50 Mini gratin de pomme de terre Gnocchis sautés Semoule aux épices douces Pommes Dauphine Epinard à la crème Gratin de chou-fleur Haricots verts Maître d Hôtel Carottes Vichy Purée de pomme de terre Julienne de légumes Poêlée de champignons Pomme de terre au thym... Nous restons à votre disposition pour toute demande particulière. Toutes nos recettes ne sont pas proposées sur ce catalogue.

15 LE FROMAGE Nous réalisons votre plateau de fromage selon notre sélection Maison. Présentation sur plateau en osier* agrémentée de fruits secs, par personne 4 80 Pour accompagner la dégustation de vos fromages, nos confitures spéciales, confit d ananas au poivre de Penja, pâte de coing, confit de mirabelles, confit de figue aux noix, confit de cerises noires, confit de cidre aux pommes * Plateau en osier facturé en supplément LES PAINS POILANE La miche traditionnelle au levain, le pavé aux raisins ou aux noix, le pain de seigle complèteront votre buffet

16 LE DESSERT Pris à la pièce ou par personne Ananas Tutti Frutti environ 90 brochettes de fruits frais, Tarte au citron frais meringuée* Tarte ganache aux framboises* Tarte Tatin indiv, 4/6 pers, 8/10 pers 3 90 / / Tarte pistachine aux abricots* Baba de Zanzibar aux fruits rouges pour 4/6 pers Tarte aux fraises* Fraisier, framboisier 5 10

17 LE DESSERT Pris à la pièce ou par personne Bavarois passion framboise 4 50 Le Ganachois 3 90 Feuilletine chocolat aux framboises 4 50 Charlotte Tiramisu 3 90 Cheese Cake et son coulis de framboise* 4 50 Soupe de fraise selon Béatrice Tartelette individuelle, chocolat, citron, fruits, 4 10 Panna cotta au safran et aux fruits rouges Salade de fruits frais 4 50 Salade d agrumes 4 50 Petits fours pâtissiers, par plateau de 25 ou 50 pièces, la pièce 1 40 Macarons assortis, les 12 pièces parfums assortis, Plateau Café Gourmand (mini cannelés, financiers, macarons), le plateau de 60 pièces, * tarte 8/10 pers 1présentation en individuel

18 LE DESSERT

19 LE DESSERT Quelques unes de nos réalisations.

20 CONDITIONS COMMERCIALES AU 1ER JANVIER 2014 Un minimum de commande est nécessaire pour la fabrication. Ce minimum est fixé à 15 personnes mais peut être inférieur selon la demande. Le responsable de l établissement saura vous indiquer les possibilités d adaptation. Toutes nos recettes peuvent varier selon la saison, leurs compositions sont données à titre indicatif et vous seront confirmées à la commande ainsi que les tarifs pouvant évoluer selon le cours des matières premières. Les photos éventuellement fournies ne peuvent être considérées comme contractuelles et ne sont que des suggestions de présentation. Aucune commande ne pourra être enregistrée sans le versement d un acompte de 50% non remboursable. Le solde devra être réglé au plus tard à la livraison avant déchargement de la marchandise sur présentation de la facture ou sur place à la boutique. Tarif hors frais de livraison, majoration des conditions de livraison de 5 00 le dimanche et jours fériés. Tarifs sur demande. Les coordonnées du client notées sur le bon de commande doivent être précises, complètes et indiquer obligatoirement un numéro de téléphone permettant de prévenir assurément et facilement le client d un quelconque contre temps (retard, problème d approvisionnement, intempéries, accident, ). Dans le cas contraire, la SARL Maison Gourmet ne pourrait être tenue responsable d un quelconque litige en ce sens (non-conformité de la commande, retard de livraison, etc.). En cas de mise à disposition de matériel, un chèque de caution devra accompagner le versement de l acompte. Toutes nos livraisons sont assurées par un véhicule frigorifique garantissant le respect de la chaîne du froid. Le client est invité au contrôle de la température intérieure de la cellule réfrigérée et est responsable, après déchargement des produits, de la bonne conservation de ceux-ci. Les livraisons ne seront pas assurées en cas d intempéries importantes sans que cela ne remette en cause la validité de la commande enregistrée et n ouvre droit à un quelconque dédommagement. Le client devra alors se charger du retrait de sa commande. Les frais de livraison entendent le simple déchargement des préparations commandées, la mise en place du buffet peut être réalisée par facturation du temps utile au taux horaire et par tranche de 30 minutes. Toute tranche horaire entamée est due. Taux horaire : TTC (TVA 20%).Prestation de Service par Maître d Hôtel sur devis. Le retour du matériel, éventuellement mis à disposition ou loué, doit être effectué dans les 24h00 sous peine d encaissement du chèque de caution (200% du montant de la facture correspondante à la location ou de la valeur du matériel prêté), sauf accord expresse. Le matériel endommagé ou cassé sera sujet à une facturation supplémentaire en cas de dépassement du montant forfaitaire «casse» de la facture initiale de cette prestation. Le chèque de caution sera conservé jusqu à l encaissement du règlement de cette nouvelle facture de dédommagement. Les délais de commande varient selon l importance et la composition de celle-ci. Un minimum de 72h00 est demandé pour les commandes courantes. MAISON GOURMET SARL au capital de Euros Siège social: 14, Place Roger Levanneur MONTMORENCY Tel Fax SIRET APE 522P TVA intra communautaire FR