Liste de prix et ingrédients :
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- Gilles Guérin
- il y a 7 ans
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1 Liste de prix et ingrédients : Délices chauds: Tartelette aux morilles : Farine de blé, beurre, œufs, lait de vache, sel, poivre, morilles, champignons de Paris, citron, oignons, crème. Tartelette aux bolets : Farine de blé, beurre, œufs, lait de vache, sel, poivre, bolets, champignons de Paris, crème, oignons, citron. Tartelette aux poireaux : Farine de blé, beurre, œufs, lait de vache, sel, poivre, poireau, crème, gruyère. Mini quiche lorraine : Farine de blé, beurre, œufs, lait de vache, sel, poivre, lard, fromage, oignons. Tarte flambée : Farine de blé, sel, poivre, huile d olive, levure fraîche, eau, oignons, lard, crème aigre. Page 1
2 Pizza à choix : Farine de blé, sel, poivre, huile d olive, levure fraîche, eau, tomate, origan, mozzarella, olive noire, thon ou jambon ou légumes ou fromage. Tartine croustillante tomate et mozzarella : Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), tomate, mozzarella, origan et marjolaine. Brochette de poulet et lard, ananas grillé : Poulet suisse, lard, sel, poivre, ananas, beurre. Brochette de boulette de bœuf et poivron grillé : Bœuf suisse, paprika, sel, poivre, poivron, huile d olives. Page 2
3 Délices froids : Feuilleté au fromage frais : Beurre, farine de blé, sel, poivre, mascarpone, crème, fromage frais, oignons, persil, ciboulette. Feuilleté au saumon fumé : Beurre, farine de blé, sel, poivre, mascarpone, crème, saumon fumé, raifort, aneth. Feuilleté aux poivrons : Beurre, farine de blé, sel, poivre, mascarpone, crème, poivrons. Feuilleté chèvre Beurre, farine de blé, sel, poivre, mascarpone, crème, fromage de chèvre. Roulé au fromage : Farine de blé, beurre, sel, poivre, gruyère. Page 3
4 Croissant au jambon : Farine de blé, beurre, jambon, œufs, moutarde, sel, poivre. Chou au foie gras : Farine de blé, œufs, beurre, lait de vache, eau, sucre, sel, foie gras de canard, poivre, cognac, crème. Chou à la mousse de crabe : Farine de blé, œufs, beurre, lait, eau, sucre, sel, chaire de crabe, crème, mascarpone. Chou aux crevettes roses : Farine de blé, œufs, beurre, lait de vache eau, sucre, sel, crevettes roses, moutarde, huile de colza, ciboulette, ketchup (tomate, vinaigre, sucre, sel) Chou au saumon fumé Farine de blé, œufs, beurre, lait de vache, eau, sucre, sel, crème, saumon fumé, aneth. Page 4
5 Tartine croustillante aux légumes grillés : Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), courgettes, poivrons, aubergines, huile d olives, basilic, pignons de pin, parmesan. Tartine croustillante fromage de chèvre et jambon cru : Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), fromage de chèvre, jambon cru, persil, tomate. Tartine croustillante viande séchée et tête de moine : Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), viande séchée, tête de moine, tomate, persil. Tartine croustillante au caviar d aubergines : Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), aubergines, huile d olives, tomate, ail. Tartine au saumon fumé et crème de raifort : Pain blanc (farine de blé, sel, poivre), mascarpone, raifort, saumon fumé, cerfeuil, tomate. Page 5
6 Toast foie gras : Brioche de pain (farine de blé, sel, sucre, œufs, beurre) foie gras de canard, poivre, cognac, figues-mangues, oignons, vinaigre. Tartare de bœuf : Brioche de pain (farine de blé, sel, sucre, œufs, beurre), viande de bœuf, cornichons, sel, poivre, paprika, ketchup, oignons, huile de colza, moutarde, sauce Worcestershire, tabasco. Gaspacho : Oignons, concombre, poivrons, lait de vache, mie de pain, tomates, sel, poivre, tabasco. Soupe froide de melon : Melon, menthe, sel, poivre, sucre. Muffin lard /tomates séchées/gruyère/olives vertes : Farine de blé, huile de colza, lait de vache, levure, sel, poivre, œufs, lard/tomates séchées/olives vertes/gruyère. Page 6
7 Whoopie : Farine de blé, œufs, sel, poivre, beurre, mascarpone, parmesan, tomates séchées, basilic. Verrine avocat et crevettes roses : Crevettes roses, huile de colza, œufs, moutarde, vinaigre, ketchup, ciboulette, citron, avocat. Verrine guacamole et chip de maïs : Avocats, épices guacamole (coriandre, sel, poivre, paprika), chips de maïs (farine de maïs Verrine de taboulé et crevette : Semoule de blé, sel, poivre, carottes, concombre, tomates, poivrons, menthe, coriandre, citron, pignon de pin, raisin de corinthe, crevette, huile d olive, limette Verrine de lentille verte du Puy et magret de fumé : Lentilles vertes du Puy, oignons, tomates, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile de pépin de raisin, magret de canard fumé. Verrine de tartare de saumon et raifort : Saumon cru, limette, cerfeuil, échalote, huile de pépin de raisin, crème, raifort, sel, poivre. Page 7
8 Verrine de caviar d aubergine : Aubergines, huile de sésame, tomates, ail, sel, poivre. Mousse au jambon : Baguette de pain (farine de blé, sel, levure), jambon, moutarde, cognac, sel, poivre, amandes, tabasco, margarine, crème, tomate, persil. Brochette tomate-mozza : Tomate cherry, mozzarella, basilic, pignon de pin, parmesan, huile d olives. Brochette de melon de Cavaillon et jambon cru : Melon de Cavaillon, jambon cru Wrap de légumes grillés et feta : Galette de blé, poivrons, aubergines, courgettes, féta, huile d olives, pignons de pin, basilic, parmesan. Page 8
9 Dips de légumes et ses sauces : 35.-/Kg Carottes, radis blanc, radis rouge, poivrons vert et jaune, tomates cherry, concombres, fenouil, céleri branche, séré, ketchup, sel, poivre, persil, ciboulette, jaune d œuf, huile de tournesol, moutarde, vinaigre. Plat de fromage : 4.-/pers Emmental, gruyère salé, St-Albray, tomme vaudoise. Plat de charcuterie : 6.-/pers Salami, viande séchée des Grisons, poitrine de dinde fumée, jambon cru, cornichons, oignons. Page 9
10 Délices sucrés : Chou à la vanille : Farine de blé, lait de vache, eau, beurre, œufs, crème, vanille bourbon, sucre, sel, maïzena. Chou au chocolat : Farine de blé, lait de vache, eau, beurre, œufs, sucre, sel, poudre de chocolat, maïzena. Chou à la crème : Farine de blé, lait de vache, eau, beurre, œufs, crème, sucre, sel. Gâteau au chocolat : Chocolat noir, beurre, sucre, sel, farine de blé, œufs. Tartelette au citron : Farine de blé, beurre, lait, œufs, sucre, sel, jus de citron. Page 10
11 Tartelette aux framboises : Farine de blé, lait, sucre, sel, eau, beurre, œufs, vanille bourbon, maïzena, framboises. Tartelette aux fruits de saison : Farine de blé, beurre, sel, sucre, lait, eau, œufs, maïzena, vanille bourbon, clémentine-ananas-kiwi-banane-fraiseframboise Tartelette ganache chocolat : Farine de blé, beurre, sel, sucre, lait, œufs, chocolat noir, crème. Crumble aux pommes : Pommes, vanille bourbon, sucre, amandes, sucre, farine de blé, beurre. Salade de fruits exotiques : Ananas, kiwi, orange, pamplemousse, papaye, mangue, eau, sucre, menthe, vanille. Page 11
12 Mousse choco blanc : Toblerone blanc, œufs, crème Mousse choco noir : Toblerone noir, œufs, sucre, crème. Mousse aux 2 toblerones : Toblerone noir et blanc, œufs, sucre, crème. Mousse aux framboises : Framboises, sucre, crème, gélatine. Page 12
13 Mousse aux fruits de la passion : Fruits de la passion, crème, gélatine, sucre Panna cotta : Crème, gélatine, sucre, vanille bourbon, framboises ou mangues. Page 13
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