Production porcine canadienne

Transcription

1 Poduction pocine canadienne 02 Une tee d abondance 05 L industie pocine canadienne 06 Les aces de poc canadiennes 07 Une alimentation supéieue pou un poc incompaable 08 Génétique pocine 08 Recheche et développement 10 La qualité, sans compomis Canada Poc Intenational

2 Une tee d abondance Le climat nodique tempéé du Canada, ses vastes espaces et sa faible densité de population en font un excellent milieu pou la poduction commeciale de poc de pemièe qualité et d animaux epoducteus de enommée mondiale. Le Canada jouit d une abondance de essouces natuelles, d ai fais et d eau douce. Des avantages climatiques uniques L amplitude des tempéatues duant les quate saisons au Canada est tès bénéfique à la poduction pocine : les hives foids sont une «péiode de epos» natuelle pou le sol, éliminant les insectes des plantes et plusieus maladies qui affectent le bétail et qui peuvent se développe dans des milieux plus chauds; les étés tempéés sont favoables à une saine poduction pocine. La combinaison des tees pafaites et du climat nodique tempéé cée un envionnement exceptionnel pou la coissance à la fois des animaux et des cééales fouagèes à haute teneu en potéines qui donnent au poc canadien sa couleu, sa textue et son goût distinctifs. Faible densité des animaux L immensité du teitoie du Canada (9,2 millions d hectaes) pemet au pays d ête un poducteu agoalimentaie majeu même en y consacant moins de 5 % de sa supeficie. L élevage du bétail est épati su un si vaste teitoie que, malgé l ampleu de l industie, la densité animale y est faible. Dans la poduction pocine, on compte un seul animal pa cinq hectaes de tee aable, soit une densité moyenne de 0,2 poc/ha. Les initiatives et pogammes gouvenementaux du Canada en matièe d envionnement sont econnus mondialement pou leu igueu, et sont une gande fieté pou l industie pocine. La potection de l envionnement La esponsabilité envionnementale est au cœu des politiques canadiennes en agicultue. Les effots et les initiatives du Canada se distinguent pa leu cade législatif et pa leu igueu, econnue mondialement. Les poducteus canadiens de pocs assuent pleinement leu pat en matièe de esponsabilité envionnementale. Aucun pays n accode autant d impotance à la potection de ses ichesses natuelles que le Canada. Te T chnologies visant à atténue les ussions su l envio pec nnement é Système de développement duable du Canada cet ga Po mme national de ification envio» V t «Plan Ve nnementale du gouvenement du Canada des gaz à effet de see Po ga mme d atténuation 2 3

3 *CPI Photo bank (this one) Can be shot fom model fam L industie pocine canadienne Mise su les compétences L industie pocine canadienne d aujoud hui est sophistiquée et étoitement contôlée, ce qui nécessite une main-d œuve spécialisée et tès qualifiée. L industie a choisi de mise su l éducation et le développement de meilleues technologies. Plusieus entepises offent à leus employés une vaiété de fomations, dispensées pa les univesités, les collèges, en patiques vétéinaies ou en entepises; peuve d une industie évolutive, modene et scientifique. Potait de la poduction La poduction pocine canadienne a connu une évolution phénoménale. Il y a tente ans, la majoité des pocs étaient élevés dans de petites femes mixtes d envion 50 têtes pa année. Celles-ci ont cédé la place à de plus gandes femes de 500 tuies, poduisant plus de pocs pa an. Aujoud hui, les plus gandes d ente elles poduisent pocs annuellement, dans des installations spécialisées utilisant les meilleues technologies dans tous les aspects de la poduction. Données su la poduction pocine canadienne (2007) poducteus canadiens 31,5 millions de pocs 76 % au Manitoba (29,1 %) en Ontaio (23,5 %) et au Québec (23,3 %) 21 % en Albeta (12,1 %) et en Saskatchewan (9 %) 3 % en Colombie-Bitannique, à l Île-du-Pince-Édouad, au Nouveau-Bunswick, en Nouvelle-Écosse à Tee-Neuve et au Labado Souce : Statistiques Canada 4 5

4 Les aces de poc canadiennes Les aces qui dominent l élevage au Canada sont le Yokshie (42 % du cheptel national), le Landace (32 %) et le Duoc (25 %). À plus petite échelle, on élève également d autes aces plus taditionnelles, comme le Hampshie, le Piétain et le Bekshie. Chaque ace se difféencie pa des caactéistiques uniques. Une alimentation supéieue pou un poc incompaable Au Canada, les sols, le climat et les gands espaces pemettent la poduction d une abondante vaiété de cééales fouagèes de qualité. L élevage de poc s accapae de 35 % à 45 % des 28 millions de tonnes de cééales fouagèes poduites annuellement au pays. Les pincipales cééales consommées pa les pocs sont le maïs (54 %), l oge (29 %) et le blé fouage (12 %). L alimentation des pocs epésente aussi 1,4 million de tonnes de touteaux de soya et de canola pa année. L alimentation des pocs est une vaiable qui influence beaucoup la qualité de la viande. Elle influence pincipalement la popotion de gas, qui modifie la femeté et la couleu de la viande. L industie de la poduction pocine canadienne est en mesue d adapte l alimentation en fonction des péféences des consommateus d ici et d ailleus. La Yokshie canadienne, aussi appelée Lage White, est considéée comme la tuie la plus poductive. Cette ace épond bien à la demande coissante des consommateus pou du poc de gande qualité. La femelle Landace canadienne est appéciée pou son gain moyen quotidien, sa valoisation alimentaie et la maigeu de sa viande. La ace Duoc domine les lignées mâles. Ce poc est econnu pou sa masse musculaie, sa viande osée et sa cacasse d excellente qualité. Cééales consommées pa les pocs au Canada Blé fouage Maïs Oge 6 Popiété Les Viandes dubeton Touteaux de soya et de canola 7

5 Génétique pocine Fom St-hyacinthe Le Canada s est taillé une solide éputation en génétique pocine, fondée su ses expotations substantielles et sa sélection de aces pues en place depuis plus de 100 ans. Les systèmes de classement canadiens, en place depuis plus de 30 ans, ont pemis l amélioation des caactéistiques de la qualité de la cacasse et de la viande, ce qui nous pemet de poduie des pocs unifomes et homogènes. Aujoud hui, les objectifs visent davantage les caactéistiques de la viande comme la tendeté, la saveu et la couleu. Cetaines entepises de génétique utilisent des ultasons duant les tests d alimentation puis analysent la viande pou effectue la sélection génétique. Des gains substantiels en ésultent, en ajustant la génétique aux ations alimentaies et aux types de bâtiments d élevage, de façon à développe, pa exemple, des lignées de poc natuelles et biologiques. De plus, 75 % du cheptel national des tuies sont inséminés atificiellement pa l entemise de centes accédités pa le gouvenement. Recheche et développement Le Canada occupe l avant-scène mondiale en echeche et développement su le poc et ses poduits. Plusieus de ses éussites sont le fuit de la collaboation ente l industie génétique, Agicultue et Agoalimentaie Canada et les checheus univesitaies. Plusieus univesités canadiennes figuent pami les chefs de file mondiaux en echeche pocine. Univesité de Montéal Faculté de médecine vétéinaie à Saint-Hyacinthe, Québec, Canada 8 9

6 La qualité, sans compomis En tant que toisième expotateu de poc au monde, le Canada sait que les pogammes d assuance qualité sont une patie impotante de la valeu de la poposition qu offent les poducteus de pocs aux tables du monde. Ces pogammes concenent autant les poducteus de pocs que l ensemble du système de poduction et de tanspot. Pogamme d Assuance qualité canadiennemd Codes de patique pou le soin des animaux Statégies de lutte aux maladies animales Pou gaanti la poduction d un poc de qualité, le Canada suit le potocole igoueux du pogamme d Assuance qualité canadienne MD (AQC MD ), basé su les pincipes HACCP. Le pogamme AQC MD concene les patiques de égie visant à éduie ou à élimine les isques. Les poducteus doivent teni des dossies qui sont véifiés annuellement pa un système appouvé pa l Agence canadienne d inspection des aliments. Pou en savoi plus, consultez le Bien-ête animal L intéêt public enves les patiques d élevage et de logement des animaux de feme est impotant pou les poducteus canadiens de pocs. C est pouquoi ces patiques sont constamment amélioées. Le bien-ête des animaux bénéficie aussi d un cade légal avec la Loi su la santé des animaux, la Loi su l inspection des viandes et le Code ciminel du Canada. L industie pocine canadienne a mis en place un pogamme de Bien-ête animal (BEA). Ce pogamme compote des mesues stictes complètes pou le taitement des animaux su la feme. Au BEA s ajoute les codes de patique volontaies, ce qui epésente un aspect tès positif de l industie canadienne du poc dans un monde où la péoccupation du bien-ête animal est de plus en plus impotante. Santé animale Le Canada est fie de son cheptel pocin qui jouit de l un des meilleus statuts sanitaies au monde, econnu pa l Oganisation mondiale de la santé animale (OIE). Ces ésultats dépendent de beaucoup de facteus, dont les patiques de bien-ête animal et de biosécuité ainsi que l attention potée aux détails pa les poducteus. L industie agoalimentaie canadienne a développé un plan d action complet dans le cas peu pobable d une éclosion de maladie animale ou d une cise dans l innocuité des aliments. Un système national d identification et de taçabilité est actuellement mis en place pou suveille les déplacements des pocs de façon à conteni et contôle la maladie et éadique toute possibilité de popagation. Voici les éléments clés de ces mesues : Identification et enegistement des installations Des nomes nationales sont développées afin de s assue que les femes, les encans, les abattois et les autes sites pa lesquels tansitent les pocs sont enegistés. Attibution et enegistement nationaux des tatouages Les systèmes de numéotation utilisés localement ont été emplacés pa un système national, qui contôle les numéos à l échelle du pays. Base de données nationale su l abattage des pocs Les numéos de tatouage ecueillis dans les usines, les offices et les associations seont enegistés dans une base de données qui sevia à etace le déplacement des pocs, des femes aux abattois. État sanitaie du cheptel pocin au Canada Maladies listées pa l OIE État Maladie vésiculeuse du poc Peste pocine aficaine Maladie d Aujeszky Tichinose Maladie du chabon (Anthax) Bucellose pocine Cysticecose pocine Stomatite vésiculeuse (1943)* Fiève aphteuse (1952)* Peste pocine classique (1963)* Souce : OIE *Dates des denièes épidémies Système national de taçabilité des pocs Le système national de taçabilité des pocs assemblea tous les enseignements su le suivi des pocs pou assue la pécision, la continuité et la cohéence des données

7 Patenaies de note éussite Association canadienne des éleveus de pocs (ACEP) Responsable de la banque des données généalogiques des aces de poc du Canada Cente canadien pou l amélioation des pocs (CCAP) Oganisme national qui egoupe les expetises en amélioation génétique pocine Conseil canadien du poc (CCP) Oganisation nationale des poducteus de pocs dont le ôle est de coodonne les initiatives des poducteus de pocs et de mainteni la santé du toupeau pocin Conseil des viandes du Canada (CVC) Association pofessionnelle nationale des abattois et des tansfomateus de viande ouge sous inspection fédéale, s occupant de la églementation et de la compétitivité de l industie Coalition canadienne pou la santé des animaux (CCSA) Comité qui s occupe d une vaste gamme de dossies eliés à la santé animale; cente de communication, de consultation et de coodination Canada Poc Intenational (CPI) Agence de pomotion des expotations de l industie pocine canadienne, engagée à pomouvoi l industie ainsi qu à divesifie et à élagi ses machés d expotation Canada Poc Intenational 220, avenue Lauie Ouest, bueau 900 Ottawa (Ontaio) K1P 5Z9 CANADA Tél. : Téléc. : cpi canadapok.com avec Egzakt