Menu des Fêtes LE MENU TROIS SERVICES. Entrée: Soupe aux légumes maison. Potage de courge musquée au gingembre. Plat principal:
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- Dorothée Lefrançois
- il y a 6 ans
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1 Plat principal: Accompagné de pommes de terre purée à la crème & ramequin de légumes gratinés au cari et à la menthe LE MENU TROIS SERVICES Entrée: Spe aux légumes maison Potage de crge musquée au gingembre Blanc de volaille farci à la pistache nappé de sauce au basilic Lasagne aux trois viandes et champignons à la crème * avec mesclun Mignon de porc à la canneberge et au moût de pomme Dessert: macarons, saveur au choix, 2 par personnes Gâteau fondant aux fruits et caramel maison
2 LE MENU HAUT DE GAMME Choix de trois bchées: Crevettes à l orange et tempura crstillant Tartare de Boeuf Wagyu à la truffe Kefta d'agneau au cari et à la menthe sauce yogrt Kefta de bœuf Wagyu au ketchup aux fruits maison d antan Rleau impérial de confit de canard sauce teriyaki Cornet de crabe à l'aneth et au sésame Bchée de canard confit et compote d'oignons au porto Plat principal: Accompagné de pommes de terre purée à la crème & ramequin de légumes gratinés au cari et à la menthe Entrée: Potage crécy au gingembre Spe à l'oignon à la bière noire, au fond de canard et cheddar fort Dinde rôtie tranchée finement, sauce au vin blanc, à la crème et à la mtarde Ragoût de boeuf Wagyu et de porc Berkshire au vin rge et à l'oignon Fleur de turbot à la tomate séchée Dessert: Verrine de gâteau au chocolat, clis de framboises et crème chantilly à la vanille Crème brûlée à l érable
3 Les À Côtés Bloc de bchées #1 à 7$: -Cuillère de saumon fumé à chaud maison au caramel de balsamique -Cuillère de tomates en dés, menthe fraîche et fromage feta -Pâte à ch farcie de fromage à la crème, nappée de miel et d'amandes -Msse de foie de volaille au vin blanc et zestes Bloc de bchées #2 à 7$: -Pâte à ch farcie de chèvre dx battu au miel, laquée de canneberges au vin rge et d amandes -Bchées de tapenade d olives et clis de poivrons rges rôtis -Concombre au fromage de chèvre rôti et noix de Grenoble -Mini pain grillé, saumon à la vinaigrette, crème et roquette Bloc de bchées #3 à 7$: -Bonbon salé au fromage de chèvre et aux amandes -Tomate cerise farcie de prosciutto, basilic et fraise -Canapé de saucisson hongrois aux olives -cuillère de Saumon fumé à chaud maison au caramel de balsamique
4 -Portion de crab cake sauce tartare maison 5$ Les À Côtés -Portion de terrine de saumon fumé à chaud à l'érable, au fromage à la crème et aux herbes 4$ -Portion de salade mesclun, mozzarella, mandarine, amandes et vinaigrette balsamique 3$ -Portion de salade de pommes de terre, crème sûre, lardons et tomates confites 3,50$ -Portion de trtière de boeuf Wagyu et porc Berkshire (1/6 de trtière) 4$ -Portion de ketchup aux fruits, betteraves marinées et canneberges au vin rge 3$ -Mini-burgers de boeuf Wagyu, garnitures du moment 6$ (minimum 20) -Portion de crudités et trempette au yogrt et fines herbes 3,50$ -Portion de tablé à la menthe et aux oranges, olives noires et céleri 3,50$ -Portion de salade de carottes râpées à l'échalote, vinaigrette vin rge 3,50$ -Portion de saumon fumé à chaud, caramel de balsamique et pain 9,75$ -Plateau de bchées variées, par tranches de 10$ (environ 6 bchées) ASSIETTES DE FROMAGES FINS DU QUÉBEC PLATEAU 3 VARIÉTÉS : bleu, pâte molle, pâte ferme 70 g de fromages 5,50$ / 100 g de fromages 7,50$ Pain frais tranché Raisins PLATEAU 4 VARIÉTÉS : bleu, pâte molle, pâte ferme, chèvre 70 g de fromages 8$ / 100 g de fromages 10$ Pain frais Compote d oignons caramélisés Canneberges au vin rge et gingembre Raisins et dattes
5 Les Macarons 1,25$/unité (minimum de 10 par saveur) 1. À la crème au beurre, banane et vanille 2. À la crème de pistache 3. À la crème légère de framboise et lychees 4. À la gelée de framboise 5. À la gelée de mangue 6. À la vanille 7. Au caramel à la fleur de sel* 8. Au choco-citron 9. Au chocolat et au piment d'espelette* 10. Au chocolat noir et fleur de sel* 11. Au citron 12. Au Piña Colada 13. Au tiramisu 14. Choco-neige (Chocolat blanc et noix de coco) * 15. Crème à l érable 16. Ganache à la liqueur de café* 17. Ganache à la vanille* 18. Ganache au Bailey s (régulier à saveur) * 19. Ganache au café et au cognac* 20. Ganache au café* 21. Ganache au chocolat blanc et citron vert* 22. Ganache au chocolat blanc et pistache* 23. Ganache au chocolat et miel* 24. Ganache au chocolat noir et à la fleur de sel* 25. Ganache au citron vert et basilic* 26. Ganache chocolat banane* 27. Ganache montée à la liqueur de café* 28. Ganache montée au chocolat (blanc, noir au lait) * 29. Macaron «Mon chéri» (ganache au chocolat noir et cerises macérées dans du Kirsh) 30. Macarons Inca (avocat, bananes et chocolat) 31. Mojito 32. Msse au citron vert 33. Rhum coco
6 Les prix Nb de pers. Le Trois Services (prix par personne) Le Haut-de-Gamme (prix par personne) 20 48,00 $ 60,00 $ 21 47,80 $ 59,80 $ 22 47,60 $ 59,60 $ 23 47,40 $ 59,40 $ 24 47,20 $ 59,20 $ 25 47,00 $ 59,00 $ 26 46,80 $ 58,80 $ 27 46,60 $ 58,60 $ 28 46,40 $ 58,40 $ 29 46,20 $ 58,20 $ 30 46,00 $ 58,00 $ 35 45,00 $ 57,00 $ 40 44,00 $ 56,00 $ 45 43,00 $ 55,00 $ 50 42,00 $ 54,00 $ 55 41,00 $ 53,00 $ 60 40,00 $ 52,00 $ 65 39,00 $ 51,00 $ 70 38,00 $ 50,00 $ Un supplément de 3$ par plat est exigible pr 2 sélections de menu pr un même grpe. Les prix affichés n'incluent pas les taxes Les prix affichés incluent un bloc de 3 heures de service. Calculez 25$/heure par serveur pr un supplément au niveau du service. Les prix affichés incluent la location de la salle principale pr une durée maximale de 8 heures (de 17h à 1h) Un supplément de 125$/heure supplémentaire est exigible.
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