Jézabel Pilote chef propriétaire

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3 Il y a longtemps que je rêvais d exprimer ma créativité. Après plusieurs formations, de voyages inspirants et avoir été chef dans quelques restaurants et établissements, mon rêve d avoir enfin mon chez moi, mon bistro, devenait réalité. Je souhaitais développer une cuisine simple, réconfortante où s entremêlent textures et saveurs, et où on cuisinerait les produits d ici, ainsi que ceux du Québec et d ailleurs. C est de ce désir que la cuisine fusion, inspirante, pleine de convictions et d histoires, se retrouve ici. Je suis heureuse de partager cette passion et de vous accueillir au Bistro Jezz. Jézabel Pilote chef propriétaire

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5 les entrées Potage du chef 5 Frites et mayonnaise Bistro 5 Crevettes tigrées en sauce cari, lait de coco et ses épices, zucchini à la tempura 13 Chorizo, tomates fraîches et séchées caramélisées fromage Dibuffalla, mie de pain, oignons rouges marinés 14 Casserole d escargots et de crevettes de matane échalotes, ail, bacon, tomates fraîches et séchées, noix de pins, persil le tout nappé de sauce au fromage bleu, gratiné au fromage Cantonnier 15 Carpaccio de bœuf mayonnaise à l ail, paprika fumé, câpres frites, huile d olive, parmesan et salade de roquette entrée repas avec frites et salade Tartare de bœuf et cornichons 15 tartare de bœuf et côte levée chaire de côte levée, bœuf, sauce à la trèfle noir, échalotes, oignons frits, roquette entrée repas avec 4 oz de côte et frites 16 28

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7 les entrées tartare de saumon œufs de caille marinés, oignons frits, noix de pins, câpres frites entrée repas avec frites Tartare de bœuf et bison fumé sauce tartare maison, parmesan et œuf poché entrée repas avec frites Asperges croquantes à la Dijonnaise œuf poché, sauce hollandaise maison, parmesan et noix de pin 10 céviché de pétoncles à la lime orange, mangue, poivron rouge, jalapenos, huile de mandarine et pousses, sphère de sorbet à la mangue 15 Poutine de canard confit oignons, demi-glace poivrée au vin rouge, fromage cheddar de la Vache à Maillotte, chèvre Dion et Cantonnier, chaire de canard confit 13 tataki de thon échalotes française tombé, mie de pain, olives kalamata, vinaigrette vierge et pousses 17

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9 les salades César du Bistro laitue romaine, bacon, croûtons, câpres, vinaigrette maison et copeaux de parmesan entrée repas 7 15 Salade de roquette raddichio, chicoré, oignons, poires, pacanes, fromage bleu, vinaigrette maison entrée repas salade niçoise façon jezz fèves vertes, roquette, câpres, oignons, œufs de caille marinés, thon frais mi-cuit, pomme de terre, tomates, parmesan et vinaigrette maison entrée repas Carpaccio de betteraves carpaccio de betteraves marinées maison, chèvre, roquette, épinard, raddichio, chicoré, mie de pain, vinaigrette maison, œuf poché et fleur de sel entrée repas 12 22

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11 les pâtes Carbonara maison pancetta, oignons, crème, œuf fromage de chèvre et parmesan 17 Pancetta oignons et champignons sautés, tomates fraîches et séchées, noix de pin, paprika fumé, curcuma et persil extra miel et crème 3 19 Sauce crémeuse rosée sauce crémeuse au crabe des neiges, crevettes tigrées, crevettes de Matane, oignons, tomates fraîches et séchées et roquette extra crevettes (3) 5 21 canard confit oignons, ail, bacon, courge butternut, sauge, vin blanc, crème, noix de pin, persil et beurre de sauge 22

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13 les plats principaux les classiques Côtes levées façon Bistro sauce à la bière La Trèfle noir servis avec légumes bistro, choix de frites bistro, salade boston ou césar 20 Filet de porc en sauce crémeuse de champignons et moutarde de Dijon servis avec légumes bistro, choix de frites bistro, salade boston ou césar 17 filet de Bœuf grillé aïoli maison, oignons frits et sauce aux poivres et cognac servis avec légumes bistro, choix de frites bistro, salade boston ou césar 4 oz 6 oz 8 oz Pavé de saumon laqué à l érable et épices corsées servis avec légumes bistro, choix de frites bistro, salade boston ou césar 19

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15 les plats principaux Steak d espadon salsa chaude de chorizo, tomates, câpres, échalotes courge butternut, ail, vin blanc, crème, et beurre de sauge 28 Risotto du Bistro oignons, ail, champignons, pois vert, bacon, crevettes de Matane, parmesan, basilic et crème 19 Steak Napoléon de Jezz purée de pomme de terre douce, ragoût de légumes crémeux, filet mignon grillé, tranché farcis d oignons, roquette et champignons sautées, le tout gratiné avec le fromage Cantonnier, sauce aux poivres et cognac 32 Jarret d agneau du Québec confit dans le gras de canard sauce à la truffe noire et champignons 26 Magret de canard du Québec sauce Whiskey, pacanes, sirop d érable et foie gras au torchon 29

16 Bon appétit!