Les entrées. Le foie gras mi- cuit, cœur figues et pain d épices Compotée de pommes et mangues 23

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Guillaume Bernier
il y a 6 ans
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1 Notre carte

2 Les entrées Le foie gras mi- cuit, cœur figues et pain d épices Compotée de pommes et mangues 23 Les escargots, persillés en cage de Kadaïf Topinambour et velouté de cèpes 18 Terrine de lapereau, persil, Chablis aux noisettes Confit d oignons au cassis de Bourgognes 16 Tartare de thon, œuf Bio basse température Chorizo ibérique, Coulis de persil et soja 20 Ravioles de langoustines dans son bouillon, parfum gingembre Paysanne de légumes et champignons 23 Tartelette aux oignons doux des Cévennes Haddock, perles du Japon en vinaigrette 17 Le homard en salade passion Céleri et Granny Smith en rémoulade, vinaigrette maracuja 35 (+6 menu carte)

3 Les Plats La pomme de Ris de Veau rôti, vin rouge au poivre de Séchouan Risotto de quinoa 40 (+8 menu carte) La selle d agneau rôtie, jus à l estragon Navet boule d or, mousseline de champignons 28 Le magret canard de Bretagne, aux arachides Panais, choux, Pak-Choï 29 Le bœuf, tournedos poêlé façon Rossini Pomme Anna, jus de truffes 39 Le Homard rôti au beurre d origan et lard de Colonnata Risotto crémeux, ravioles de champignons, émulsion corail 42 (+9 menu carte) Le maigre, rôti sur peau, nage de légumes au basilic Purée de potimarron et tapenade d olives noires 26 La lotte, endive et lard fumé Pousse d épinard et petits légumes, condiment orange 37 Le thon en Tataki, façon Burger Blinis sésame, purée d échalotes, spaghettis de légumes au Wok 37

4 Les desserts 15 L éclosion chocolat au lait, fève de Tonka Coulis chocolat chaud Les pommes en tarte fine Glace caramel au beurre salé Le soufflé chaud parfum d orange Sorbet citron Tarte au citron revisitée, crumble et éclat de chocolat Dôme thé Matcha, cœur caramel fondant Millefeuille, crème légère au marron, croustillant coco Glace marron glacé Samossa orientale Potimarron, ananas, passion, coco Moelleux noisettes, caramel tendre au beurre salé Glace vanille Assiette de fromages et salade en supplément à 7,00

5 Nos menus

6 Menu «Carte» 60 * *hors suppléments Entrée, plat, dessert à choisir dans notre carte Accord mets et vins 19 : le cocktail maison et 2 verres de vin.

7 Menu «Tourelle» 45 Une entrée, un plat et un dessert Accords mets et vin 16 : Cocktail maison ou kir vin blanc ou sangria et ½ bte de Bordeaux Beau Rivage (Blanc ou rouge), un café ou thé Entrées Les escargots, persillés en cage de Kadaïf Topinambour et velouté de cèpes Terrine de lapereau, persil, Chablis aux noisettes Confit d oignons au cassis de Bourgognes Tartelette aux oignons doux des Cévennes Haddock et perles du Japon en vinaigrette Plats La selle d agneau, jus à l estragon Navet boule d or, mousseline de champignons Le magret canard de Bretagne rôti, aux arachides Panais, choux, Pak-Choï Le maigre, rôti sur peau, nage de légumes au basilic Purée de potimarron et tapenade d olives noires Assiette de fromages et salade en supplément à 7,00 Desserts Millefeuille, crème légère au marron, croustillant coco Glace marron glacé Dôme thé Matcha, cœur caramel fondant Moelleux noisettes, caramel tendre au beurre salé Glace vanille Sur commande : Gâteau anniversaire supplément 2.50 /personne (minimum 6 personnes)

8 Notre Menu «Inspiration» 78 Le menu est composé par le chef, identique pour toute la table avec les produits de saison et du marché. Il saura s adapter à vos contraintes alimentaires. En 5 services (servi les soirs et week-ends) Comprenant : deux entrées, un plat, un fromage et un dessert Accord mets et vins 25 : le cocktail maison, 2 verres de vin + une coupe de champagne en dessert

9 La Formule «bureau» 35 Dans Le menu «Tourelle» Valable du lundi au vendredi, uniquement le midi (hors jours fériés) Une entrée + un plat Ou Un plat + un dessert 1verre de vin Blanc ou Rouge (Bordeaux «Beau rivage») Ou ½ Bouteille d eau plate + 1 café Le menu des enfants (Menu servi jusqu à 10 ans) 25,00 ½ Eau minérale ou son soda préféré Le Saumon fumé en tranche et toasts grillés Ou Terrine de lapereau, persil, Chablis aux noisettes Confit d oignons au cassis de Bourgognes ~~~~ La selle d agneau, jus à l estragon Navet boule d or, mousseline de champignons ou écrasé de pommes de terre Ou Le maigre, rôti sur peau, nage de légumes au basilic Purée de potimarron et tapenade d olives noires ou écrasé de pommes de terre ~~~~ La coupe de glaces ou sorbets (2 boules au choix) : fraise, framboise, pêche, pomme, banane, mandarine, passion, vanille, chocolat, pistache, caramel beurre salé Ou Moelleux au chocolat

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