POUR LE GRILL... TABLE

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Daniel Bossé
il y a 8 ans
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2 POUR LE GRILL... TABLE À LA MAISON! D HÔTE La saison des BBQ est à nos portes et il nous fait plaisir de vous offrir nos meilleures pièces de viande! Quoi de mieux qu un peu d Aurochs sur votre grill à la maison? Filet mignon le préféré des Québécois, le filet mignon est maigre et élégant tout en ayant la texture du beurre et une saveur subtile Ribeye la pièce des vrais amateurs de viande. La plus goûteuse, cette pièce riche offre un persillage généreux Contrefilet New York maigre et tendre, le contrefilet doit sa popularité à sa saveur. Cette coupe offre un grain fin avec une texture robuste et une saveur incomparable Manhattan provenant seulement du centre du contrefilet, le Manhattan est une pièce maigre, sans gras, avec une texture tendre et goûteuse SUR L OS Le Cowboy la pièce idéale à partager. Son os et son intense persillage lui permettent de conserver la plus grande partie de ses jus à la cuisson Tomahawk de porc Nagano simplement le plus tendre et le plus juteux! Informez-vous auprès de votre serveur! ENTRÉES : Gaspacho de melon d eau et huître frite Satay de boeuf (+2$) sauce aux arachides, salade de poires, vinaigrette au miso et à l ail confit Tartare de saumon (+4$) avocat, melon miel, coriandre, émulsion à la lime PLATS PRINCIPAUX : Côtes levées de porc Nagano sauce BBQ fûmée à la bière rousse, servies avec frites maison Tartare de boeuf et frites un grand classique de L Aurochs servi avec frites maison Filet de saumon rôti lentilles au jus épicé, yogourt à la menthe, salsa de tomates et copeaux d asperges DESSERT : Tarte au citron meringue flambée, coulis de petits fruits 39$ UN HOMME QUI A FAIM N EST PAS UN HOMME LIBRE. Adlaï Stevenson

3 LES ENTRÉES Potage du moment - 8 $ Calmars frits à la thai - 15$ mélange d herbes, oignons verts, fèves germées et graines de sésame enrobés d une sauce asiatique Rondelles d oignons L Aurochs - 12$ tempura à la bière blanche et chapelure panko, servies avec sauce ranch maison Foie gras poêlé du moment - 21$ selon l inspiration du chef, servi avec pain brioché Salade maison - 8 $ mélange de romaine, lollo rossa, iceberg, graines de tournesol, huile d olive extra vierge et balsamique blanc Crevette géante tempura - 13 $ crevette géante (6/8), ketchup d aubergines et salsa d agrumes Gravlax de saumon - 14 $ salade de fenouil aux agrumes, relish de graines de moutarde, miel et aneth Salade César - 12 $ façon L Aurochs Plateau d huîtres selon l arrivage choix de 4, 8 ou 12 natures: 13 $ / 26 $ / 39 $ rockefeller: 15 $ / 28 $ / 41 $ Homard & rösti - 18 $ étagé de chair de homard et pommes de terre rösti tzatziki, caviar et coulis de poivrons grillés Carpaccio de bison - 15$ émulsion de tomates fumées, chorizo biologique, maïs grillé, artichauts, origan et copeaux de parmesan Tartare de bœuf un grand classique de L Aurochs 15 $ portion repas avec frites ou salade 24 $ Plateau de fruits de mer - 55 $ section de crabe des neiges, quatres huîtres, trois crevettes géantes et salade de pieuvres grillées LES SALADES Salade César & crevette géante grillée salade césar L Aurochs avec une crevette géante grillée marinées aux herbes 22 $ Salade de pieuvre grillée mélange de pieuvre grillée, salade romaine, tomates, asperges, concombre, mozzarella di bufala, croûtons à la fleur d ail et vinaigrette épicée à l aubergine 24 $ L HOMME C EST L UNIVERS EN MINIATURE. Amadou Hampâté Bâ

4 LES POISSONS EN S ASSOCIANT À OCEAN WISE CANADA, L Aurochs pose un geste significatif pour l environnement. L Aurochs s engage par le fait même à éliminer de sa carte la majorité des espèces de poissons et fruits de mer menacées et en voie d extinction. Le restaurant évite également les espèces péchées ou élevées dans des conditions nuisibles à l environnement. Nos océans étant surexploités, il est grand temps que chacun fasse sa part afin de préserver la faune marine. En mangeant à l Aurochs, vous contribuez à encourager la pêche éco-responsable. Filet de saumon rôti lentilles au jus épicé, yogourt à la menthe, salsa de tomates et copeaux d asperges 25 $ L arrivage du moment servi avec accompagnement de saison prix du marché Crevettes géantes 6/8 grillées trois crevettes 6/8 grillées, servies avec concassé de tomates fûmées au cumin, asperges grillées et sauté de pois chiches 35 $ PLATEAU DE FRUITS DE MER Selon l arrivage du marché et l inspiration du chef, nous vous concocterons un plateau de fruits de mer surpassant vos attentes! 55$ LES BURGERS TOUS NOS BURGERS sont servis avec un choix de pommes de terre frites ou salade maison Burger Gourmet L Aurochs 4oz de boeuf CAB, smoked meat, porc braisé au BBQ, bacon, fromage gruyère, échalotes caramélisées, tomates, laitue boston, mayonnaise au Jack Daniel s et pickel frit 23 $ Burger Américain 8oz de boeuf CAB, bacon, cheddar vieilli, tomates, laitue boston et oignons rouges 16 $

5 LES VIANDES Le CERTIFIED ANGUS BEEF CAB que nous vous servons à L Aurochs est sans équivoque la meilleure qualité de boeuf disponible sur le marché. Sachez que cette viande satisfait aux spécifications les plus strictes de l industrie tout en surpassant les normes «Canada AAA» de même que celles de USDA «Prime» et «Choice». Seulement 4 % du cheptel bovin Angus mérite la marque distinctive de qualité CAB. Afin de vous offrir une viande exceptionnellement tendre, savoureuse et juteuse à souhait, les différentes coupes de viande Angus CAB que nous vous proposons à L Aurochs présentent un persillage idéal ainsi qu un degré de vieillissement minimal de 35 jours. Vous verrez : il n y a pas de meilleur boeuf que le CERTIFIED ANGUS BEEF. «UN GROS STEAK POUR 2 SERA TOUJOURS MEILLEUR QUE 2 PETITS STEAKS» SUR L OS 1 LES GRILLADES Le Cowboy - 65$ Nos grillades sont servies avec un choix de purée la pièce idéale à partager. de pommes de terre nature, pomme de terre au son os et son intense persillage lui permettent de four nature ou frites ainsi que d un choix de conserver la plus grande partie de ses jus à la cuisson légumes saisonniers ou d une salade maison. AUTRES GRILLADES Petit Filet mignon - 42,50$ / Filet mignon - 51$ le préféré des Québécois, le filet mignon est maigre et élégant tout en ayant la texture du beurre et une saveur subtile Carré d agneau grillé - 39$ salade de couscous israélien au fenouil et légumes grillés, yogourt grec citronné à la menthe Ribeye - 45,50$ la pièce des vrais amateurs de viande la plus goûteuse, cette pièce riche offre un persillage généreux Contrefilet New York - 41$ maigre et tendre, le contrefilet doit sa popularité à sa saveur. Cette coupe offre un grain fin avec une texture robuste et une saveur incomparable Le Manhattan - 37$ provenant seulement du centre du contrefilet, le Manhattan est une pièce maigre, sans gras, avec une texture tendre et goûteuse Côtes levées de porc Nagano - 30$ sauce BBQ fûmée à la bière rousse, servies avec frites maison Tomahawk de porc Nagano & homard - 36$ côte de porc grillée aux herbes, homard, purée de pommes de terre au fromage de chèvre, champignons et émulsion de poivrons au xérès NOS STEAKS FRITES servis avec des frites et beurre maître d hôtel. Il y a possibilité d ajouter une sauce au poivre vert de Madagascar ou aux champignons pour 1.50$ Haut de surlonge Baseball - 28$ Contrefilet New York - 30$ Bavette de boeuf à l échalote - 26$ TOUT HOMME QUI SE TIENT DEBOUT EST LE PLUS BEAU DES MONUMENTS Georges Dor

6 LA PATATE Pomme de terre au four Pommes de terre purée nature Pommes de terre frites Pomme de terre au four Monte Carlo 6 $ Pommes de terre purée à l ail confit 5 $ Pommes de terre purée au fromage de chèvre 7 $ 3 2 Tartiflette L Aurochs 7 $ L ACCOMPAGNEMENT Légumes du marché Salade maison Épinards à la crème 5 $ Asperges au beurre 5 $ Macaroni au fromage cheddar et à la bière 6 $ (gruyère, cheddar fort et cheddar vieilli, bière blonde) Poêlée de champignons sauvages & huile de truffe blanche 9 $ SAUCES & BEURRES Sauce aux champignons Sauce au poivre vert de Madagascar Sauce au bleu 4 $ Sauce au cognac Hennessy 5 $ Beurre maître d hôtel 1,50 $ LES EXTRAS Fromage bleu 4 $ Fromage de chèvre 3 $ Foie gras poêlé 14 $ Louis XVI 20 $ 5 Partagez des accompagnements supplémentaires entre amis! 2 choix: 14$ / 3 choix: 20$ / 4 choix: 26$ 4 SURF & TURF Crevette géante - 11$ crevette 6/8 grillée Queue de homard - prix du marché beurre à l ail, chapelure aux herbes citronnées CUISSON Bleu - Medium saignant - Medium bien - Saignant - Medium - Bien cuit Chicago : saisi à la plancha sur les deux côtés, votre steak préféré est fini au grill afin d atteindre votre cuisson de choix. Nos chefs recommandent une cuisson saignante! Pittsburgh : saisi à la plancha sur un seul côté, l autre face de votre pièce de viande est cuite sur notre grill.

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