créativité savoir-faire prestations clés en mains

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2 créativité & savoir-faire prestations clés en mains

3 Dîner fin ou soirée d amis, mariage, anniversaire, le Traiteur de La Grande Epicerie vous accompagne dans l organisation de toutes vos réceptions. Ecouter vos envies, imaginer la fête qui ravira vos invités et coordonner tous les détails des mets, des vins, du service et de la décoration : le sur mesure, c est le principe du Traiteur de La Grande Epicerie. Tout sera soigneusement choisi avec vous et pour vous. Avec une équipe de 70 artisans, Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France dirige la gastronomie de La Grande Epicerie de Paris. Depuis le pain jusqu aux desserts, tout est préparé sur place, dans les laboratoires de La Grande Epicerie de Paris, véritable ruche où, chacun avec passion, n a de cesse de satisfaire les choix des connaisseurs, les envies des gourmands et la curiosité de tous.

4 les fantaisies salées froides 4

5 Mini Blinis (10 pièces minimun par variété), la pièce : Perles de hareng fumé...1,68 Ktipiki et achard de légumes... 1,26 Corail d oursin et homard laqué au vinaigre de framboise...2,60 Saumon fumé et baie roses...1,61 Brésaola, fromage frais à la figue et éclats de pistache...1,62 Tarama à la truffe...1,70 Navettes (10 pièces minimun par variété), la pièce : Nature...0,34 Pastrami, iceberg et sauce grenobloise...1,50 Crabe et coriandre...1,37 Parfait de foie gras et compote de dattes...1,59 Chèvre menthe...1,06 Sandwiches Cocktail (10 pièces minimun par variété), la pièce : Parisien : comté et jambon blanc...0,80 Saumon fumé au citron...1,29 Poulet Tikka...1,37 Concombre et tzatziki...1,10 Thon fumé au fenouil croquant...1,36 5

6 Pains Surprise Traditionnels (40 pièces) : Noix, raisins et Roquefort...28,43 Jambon de parme...31,25 Saumon fumé...36,40 Crevette et saumon fumé...38,50 Pains Surprise Carrés (32 pièces) : Jambon de Parme et légumes antipasti (Caviar de tomates, courgettes grillées et marinées)...39,00 Légumes et mayonnaise au curry, emincé de bœuf et sauce tartare...32,00 Les mousselines du chef (36 pièces) : Poulet Tandoori...37,74 Crabe...42,31 Foie gras et compotée de figues...46,90 Les Croustilles (10 pièces minimum par variété), la pièce : Tapenade et poivron confit...0,87 Aubergine, courgette et purée de tomates confites...1,19 Les Mini Hamburgers (10 pièces minimum par variété), la pièce : Classique au contre-filet...2,46 Crabe, coleslaw acidulé et iceberg...2,13 César (volaille, salade iceberg, sauce césar)...2,40 Homard, mayonnaise citronnée...2,98 6

7 Les Fraîcheurs (10 pièces minimun par variété), la pièce : Figue moelleuse au foie gras...1,42 Filet de caille fumé, sauce bull dog et abricot moëlleux...2,26 Pointe d asperge verte, magret de canard fumé...1,23 Pétale de radis noir au thon...1,29 Roulade de courgette, agneau au fruits secs...1,70 Fagot d extra-fins et brésaola...2,30 Bayadère de Saint-Jacques, chorizo et courgette...2,75 Œuf de caille mimosa sur polenta...1,54 Saumon gravlax aux graines de moutarde et raisin blanc...1,80 Pic de boeuf, moutarde verte à l estragon...1,70 les croustades (10 pièces minimum par variété), la pièce : Brouillade d oeufs, perles de saumon...1,90 Courgettes, aubergines, tomates confites et féta...1,90 Poulet, curcuma et curry, poivrons et coriandre... 2,00 7

8 Les Mini Brochettes (10 pièces minimum par variété), la pièce : Tomate cerise, bille de mozzarella, petit pain au basilic...1,46 Chiffonnade de jambon de Parme, (figue ou melon selon saison)...1,73 Tomate séchée et aubergine confite, copeaux de parmesan...1,31 Cube de foie gras laqué au balsamique blanc, tagliatelle croquante de navet...2,04 Artichaud mariné, mozzarella et olive taggiasche...1,50 Crevette en ruban de carotte orange, parfum de tandoori...1,79 Chorizo, olive noire et Osso Iraty...1,67 Saumon, gambas et Saint-Jacques aux épices...2,21 Pomme granny smith, abricot moelleux chèvre aux pistaches...1,40 Les Zig Zag (10 pièces minimun par variété), la pièce : Légumes (carotte, chou fleur) et olive taggiasche... 1,31 Magret de canard et mini chèvre, oignon confit au cassis...1,79 Saumon façon gravlax et pois gourmand...1,75 Les Verrines (15 pièces minimum par variété), la pièce... 2,41 (Cuillères non fournies) Crème d asperge verte, réduction de vinaigre de truffe et tuile de parmesan Mousseline d avocat, émietté de crabe à l orange Verrines provençale (ratatouille et concassée de tomates) 8

9 les pièces de présentation salées 9

10 À commander au plus tard 4 jours à l avance Le Panier de crudités (et sauces assorties) Carottes fanes, concombre, asperges, tomate cerise grappe, radis, choux-fleur, œufs de caille, cœurs de palmier (2,5kg) Sauces fromage blanc : ciboulette, petit pois, paprika et curry...75,00 Les aiguillettes de canard (60 aiguillettes)...105,00 Le poulet en gelée (30 aiguillettes)...44,50 Le demi jambon de Virginie braisé à l ananas (Environ 200 cubes)...105,00 Bar entier farci Accompagné de 6 tomates garnies de julienne de légumes au curry et de 6 demi œufs mimosa...79,15 10

11 les fantaisies salées chaudes 11

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13 Les Fours Salés Chauds : Quiche lorraine, roulé façon pizza, croque-monsieur, roulé au saumon sésame noir et au wasabi, gougère gouda, pruneau au lard, gougère roquefort amande, moelleux aux épinards et chèvre, feuilleté à l emmental, quiche poireaux, saucisse brioche, moelleux aux carottes Boîte de 24 pièces assorties...25,00 Le kilo (environ 65 pièces)...69,88 Les Spécialités (10 pièces minimum par variété), la pièce : Accra de morue...0,90 Mini crab cake, sauce tartare...1,65 Les Croustillants (10 pièces minimum par variété), la pièce : Volaille, carotte au miel et aux quatre épices...1,35 Crevette au lait de coco et soja... 1,49 Les Mini Brochettes (10 pièces minimum par variété), la pièce : Volaille Tandoori...1,50 Noix de Saint Jacques en ruban de radis noir, sauce Bull-Dog...1,96 Les mini Vol au vent (10 pièces minimum par variété), la pièce : Ris de veau aux girolles...1,80 Volaille et champignons...1,56 Ecrevisse et artichaut poivrade...1,62 13

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15 buffets en liberté 15

16 Assortiment de Charcuteries Tranchées (100 g par personne)...9,90 Viandes et Poissons Froids Brochette de crevettes, courgette et coriandre...5,77 Noix de veau (3 tranches par personnes), condiments et sauces...6,60 Assortiment : veau, contre-filet, gigot, condiments et sauces...7,50 Faux-filet (3 tranches par personne), condiments et sauces...7,65 Médaillon de saumon (3 pièces par pers) tomates parisienne et œufs mimosa...7,65 Salades Composées (150 g par personne) : Salade parisienne : tomates cerises, volaille, comté, maïs, œufs durs...4,20 Salade fusilli : pâtes, tomates séchées, mozzarella, jambon de parme, artichauts, pesto, olives...4,20 Salade tomate mozzarella au pesto...4,20 Salade lentilles saumon : mesclun, lentilles, saumon fumé, éclats de noisette...4,20 Salade roquette au poulet : roquette, haricots verts, tomate, poulet, raisins secs, parmesan...4,20 Salade hawaïenne : crevettes, ananas, pamplemousse, orange, céleri et fromage blanc...4,50 Salade méditerranéenne : légumes grilles (aubergines, courgettes, poivrons,) féta, pépinette, pesto de sauge...5,60 Salade d épinards aux crevettes : crevettes, épinards, julienne de carottes, graines de courge, huile d olive citronnée...5,60 Salade Inca : quinoa, brunoise de carotte et courgette, tomates cerises, raisons secs, menthe, concombre, fenouil en carpaccio, huile d olive citronnée...5,60 16

17 harmonies gastronomiques 17

18 Les Entrées Froides (par personne) : Tranche de terrine de lapin confit aux noisettes et romarin...6,50 Tatin de tomates, quenelle de mascarpone et basilic...7,50 Fagot d asperges vertes, chiffonade de brésaola, crème légère à la moutarde à l ancienne et tuile de pain...8,50 Farandole de Saint-Jacques, craquelin de céleri...9,90 Blini, saumon fumé, crème à l aneth...12,50 Les Poissons (par personne) : Pavé de saumon noisette et coriandre, mélange de légumes verts, sauce vierge... 15,90 Dos de cabillaud à la peau, tomates grappes rôties et artichaut poivrade...17,50 Brochette de Saint-Jacques aux poivrons, fondue de poireaux crémée et riz blanc... 18,00 Filet de bar, artichauts poivrade, jus corsé à la viande...18,00 Les Viandes (par personne) : Sauté d agneau aux fruits secs, semoule aux raisins...14,50 Parmentier de canard confit, mesclun de salade... 15,50 Bœuf bourguignon, tagliatelles...15,80 Blanquette de veau, riz blanc...16,50 18

19 le fromage 19

20 Plateau de Fromages Affinés Plateau de Fromages Affinés de France à partir de 15 personnes (60g par personne)...4,00 Mosaïque de 42 mini fromages assortis...35,04 Les Pains : Brochette de 6 mini pains...2,35 Petit pain tradition - 50g...0,70 Petits pains variés (Croq graines, pavot ou sésame) - 50g...0,90 Pain aux multi céréales tranché - 300g...3,35 Pain bûcheron tranché g...1,65 Pain du chef tranché g...2,70 Pain de mie tranché g...3,35 Pain de campagne au levain tranché - 300g...1,80 Pain de campagne aux raisins tranché...3,00 Pain de seigle nature tranché - 300g...2,15 Pain de campagne aux noix tranché 300g...3,00 20

21 les fantaisies sucrées 21

22 Les Fours Frais Pateau de 24 fours frais :... 32,00 Pateau de 42 fours frais :... 56,00 Caroline chocolat, caroline vanille, mini opéra, mini cheese cake, mini linzer de saison, le saisonnier, tatin de saison Les Mini Tartelettes (10 pièces minimum par variété), la pièce : Chocolat...1,70 Citron meringué...1,70 Spéculos...1,70 Pomme caramel... 1,70 Fruits de saison...1,70 Framboise...1,80 Poires (hiver)...1,80 Myrtilles, zestes de citron vert...1,80 Abricot (été)...1,85 Fraise (été)...1,85 Les Fines Coques Plateaux de 20 pièces comprenant 4 coques de 5 parfums...23,20 Les Macarons Classiques le kilo (environ 60 pièces) Vanille, chocolat, framboise, pistache, café, caramel beurre salé...75,00 Boîte de 6 macarons...8,50 Boîte de 12 macarons...16,00 Boîte de 24 macarons...29,50 Les Macarons Tendances le kilo (environ 60 pièces) Pamplemousse rose, chocolat lait passion gingembre, pain d épices orange, gianduja noisettes, banane caramel vanille, noix de coco et café...75,00 Boîte de 6 macarons...8,50 Boîte de 12 macarons...16,00 Boîte de 24 macarons...29,50 22

23 Les Fours Moelleux le kilo (environ 50 pièces) Canelé, moelleux chocolat pignon de pin, financier pistache-griotte, financier nature, muffins chocolat, financier coco...57,50 Les Clafoutis (10 pièces minimum par variété), la pièce Mangue framboise...1,05 Orange, fleur d oranger...1,05 Citron sésame (hiver)...1,05 Raisin au thé blanc (été)...1,05 Les Brochettes de Fruits Frais (10 pièces minimum par variété), la pièce : Fruits rouges, feuille de menthe (fraise, mûre, framboise)...1,90 Mangue, pâte de goyave ou coing et zestes de citron vert...1,90 Framboise, litchee, guimauve à la rose...1,90 Cake citron, mûre, myrtille...1,90 Calisson, mûre, groseille rouge (été)...1,90 Biscuit moelleux pistache, fraise, framboise (été)...1,90 Melon, kiwi, raisin, feuille de menthe (été)...1,90 23

24 les traditions (20 pièces minimum par variété), la pièce Chou chocolat...1,38 Chou pistache...1,38 Chou à la rose...1,38 Chou café...1,38 Chou Paris-Brest...1,45 les délices moelleux aux chocolat (20 pièces minimum par variété), la pièce Feuillantine abricot...1,75 Lingot chocolat blanc et citron...1,75 Feuillantine banane chocolat (hiver)...1,75 24

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26 les tartes 26

27 Tarte Chocolat Individuelle...4,90 4/6 personnes...27,00 8 personnes...34,00 Tarte Citron meringuée Individuelle...4,90 4/6 personnes...27,00 8 personnes...34,00 Tarte aux Framboises Individuelle...5,20 4/6 personnes...29,00 8 personnes...36,00 Tarte de saison Nous consulter 27

28 les beaux desserts et grands gâteaux 28

29 Le Gâteau Biscuit pistache, compotée de framboise au vinaigre balsamique, mousse chocolat noir, coque chocolat noir à 70% Individuel...5,40 8 personnes...50,00 Le Mille-feuille Vertical Vanille aux baies de roses 4 personnes...32,00 Individuel...5,40 Le Cheese cake de saison 4/6 personnes...36,00 Individuel...4,90 Le Saint Honoré 6 personnes...45,00 2 personnes...9,80 l opéra Ganache chocolat, crème au beurre café, biscuit amandes punché au café 10 personnes...47,00 8 personnes...37,00 4/6 personnes...28,50 Individuel...4,90 29

30 le carré chocolat Biscuit chocolat, gianduja noir, perles chocolat croustillantes, mousse chocolat, streusel chocolat 10 personnes...40,00 4/6 personnes...29,00 Individuel...4,90 Les accompagnements Sauce vanille (200g)...6,10 Coulis de fruits rouges (200g)...6,10 Les Entremets (nous consulter) La Pavlova (meringue, chantilly et framboise) Le Passionné (sablé aux amandes et passion, mousse coco et compotée de mangue) La Tablette chocolat ( daquoise noisettes, feuillantine praliné, crémeux chocolat) Le Rubis pacotille (biscuit financier vanille, fruit rouges, suprême de vanille, mélange de fruits rouges (fraise, mûre, myrtille), gelée de coquelicot) La Charlotte les gâteaux de fête Les entremets (par personne et à partir de 15 personnes) Taille : personnes...8,00 Le Gâteau, le Carré chocolat et l Opéra à l année L Exotique : de mi-septembre à mars Le Framboisier : avril et septembre Le Fraisier : de mai à fin d août Le Croquembouche (par personne et à partir de 15 personnes) Sauf du 14 décembre au 15 janvier 4 choux par personne avec dragées blanches en décoration...12,50 Vanille, chocolat, Grand Marnier (1 parfum au choix) 30

31 La Pyramide de Macarons (1 parfum au choix) 100 mini macarons classiques assortis...180, mini macarons classiques assortis...360,00 Décoration supplémentaire : Bougie chiffre, la pièce...1,57 Le Goûter Mini pain au chocolat...0,65 Mini pain aux raisins...0,65 Mini croissant... 0,65 Éclairs (chocolat, vanille ou café)...4,40 Macaron (chocolat, café, pistache, framboise)...3,90 Chouquettes (environ 90 pièces au kilo) - le kilo...21,00 Briochette nature ou au sucre...1,10 Financier nature...2,10 Financier aux framboises...2,30 Canelé...1,30 Muffin (chocolat, myrtilles)...2,40 Mini beignet (abricot, fraise ou chocolat), le kilo...34,00 Cake aux agrumes, le kilo...14,50 Cake aux fruits ou chocolat, le kilo...18,00 31

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33 nos formules 33

34 Nos formules s entendent minimum 10 personnes Le 8 pièces «salé» 1 blini corail d oursin et homard laqué au vinaigre de framboise 1 navette chèvre menthe 1 sandwich concombre et tzatziki 1 croustade brouillade d œufs et perles de saumon 1 pic de bœuf, moutarde verte à l estragon 1 brochette artichaud mariné, mozzarella et olive taggiasche 1 pétale de radis noir au thon 1 pointe d asperge verte, magret de canard fumé Prix par personne TTC...12,38 Le 8 pièces 5 pièces salées froides - 3 pièces sucrées par personne 1 blini brésaola, fromage frais à la figue, éclats de pistache 1 sandwich au thon fumé au fenouil croquant 1 navette parfait de foie gras, compotée de dattes 1 filet de caille fumé, sauce bull dog et abricot moelleux 1 zig-zag saumon gravlax et pois gourmand 2 fours frais 1 brochette calisson, myrtille, framboise Prix par personne TTC...13,14 34

35 Le 12 pièces 8 pièces salées froides - 4 pièces sucrées par personne 1 blini tarama à la truffe 1 navette pastrami, iceberg et sauce grenobloise 1 sandwich poulet tikka 1 burger César 1 pointe d asperge verte, magret de canard fumé 1 pétale de radis noir au thon 1 cube de foie gras laqué au balsamique blanc, tagliatelle de navet croquant 1 pomme granny, abricot moelleux et chèvre frais aux pistaches 2 fours frais 1 chou chocolat 1 brochette framboise, litchee, guimauve à la rose Prix par personne TTC...18,87 Le 15 pièces 10 pièces salées froides - 5 pièces sucrées par personne 1 blini ktipiti, achard de légumes 1 navette crabe et coriandre 1 sandwich saumon fumé 1 burger classique au contre filet 1 bayadère de Saint-Jacques, chorizo et courgette 1 œuf de caille mimosa sur palet de polenta 1 brochette saumon gravlax aux graines de moutarde et raisin blanc 1 croustade légumes du soleil et féta 1 chiffonnade de Parme, figue moelleuse 1 zig-zag magret de canard, oignon au cassis et chèvre frais 2 fours frais 1 tartelette fruits de saison 1 chou au café 1 brochette fruits rouges, feuille de menthe Prix par personne TTC...25,62 35

36 Le 22 pièces 12 pièces salées froides - 4 pièces salées chaudes - 6 pièces sucrées par personne 1 navette parfait de foie gras et compote de datte 1 blini saumon fumé et baies de roses 1 figue moelleuse au foie gras 1 burger homard, mayonnaise citronnée 1 filet de caille fumé, sauce bull dog, abricot moelleux 1 fagot d extra-fins et brésaola 1 pic de bœuf, moutarde verte à l estragon 1 croustade poulet curcuma et curry, poivron et coriandre 1 cube de foie gras laqué au balsamique blanc, tagliatelle de navet croquant 1 crevette en ruban de carotte, parfum tandoori 1 brochette saumon, gambas et Saint Jacques aux épices 1 roulade de courgette, agneau aux fruits secs 1 mini crab cake, sauce tartare 1 croustillant crevette au lait de coco et soja 1 brochette volaille tandoori 1 mini vol au vent ris de veau aux girolles 2 fours frais 1 tartelette framboise 1 tartelette pomme caramel 1 brochette mangue, pâte de goyave ou coing, zestes de citron vert 1 chou à la pistache Prix par personne TTC...39,24 Manger 5 fruits et légumes par jour. 36

37 Conditions générales Tous les prix figurant sur ce document s entendent TTC. Les frais de livraison sont en sus et varient selon le lieu et la nature de votre commande. Afin de garantir une qualité irréprochable, nous vous remercions de bien vouloir nous confirmer vos commandees définitives au plus tard 72 heures à l avance. Les commande ne pourront être ni annulées, ni modifiées à la baisse. Une réduction de 5% est accordée pour tout réglement effectué avec la Carte 24 Sèvres. Tout retour de marchandise dû à une erreur d adresse ou à une impossibilité de livraison non imputable à La Grande Epicerie de Paris, donne lieu à une nouvelle facturation du transport, aux conditions normales de livraison. Les commandes ne peuvent être ni reprises ni échangées. 37

38 Pour toute information, Le Service Traiteur est à votre disposition : du lundi au samedi de 10h à 18h et sur rendez-vous. Tél : traiteurboutique@la-grande-epicerie.fr 38, rue de Sèvres Paris Métro Sèvres-Babylone