ingredienti I nostri Focaccia La Tagliatella Parmigiano Reggiano DOP Nos pâtes Huile d olive extra vierge

Transcription

1

2 I nostri ingredienti Antipasti Parmigiano Reggiano DOP Nous sélectionnons les meilleurs artisans de fromage Parmigiano-Reggiano DOP, eux qui savent qu authenticité et tradition sont le résultat d un travail à la main du début à la fin. Les vaches productrices sont nourries exclusivement d herbe fraîche du printemps à l été et de foin de l automne à l hiver. C est la seule façon permettant d utiliser un lait juste trait, complètement frais et sans adjuvants ou traitements complémentaires. Nos pâtes Nos pâtes casalingas sont élaborées suivant un procédé de fabrication protégé garantissant une texture et un goût typiquement italiens. Nous proposons une grande variété de pâtes farcies maisons, fourrées d authentique mozzarella, gorgonzola, ricotta, et de jambons tyroliens... Pour décider du type de sauce à servir avec un type de pâte, nous vous conseillons de vous laisser guider par les saveurs authentiques italiennes: les sauces dont l ingrédient principal est la viande sont idéales pour les pâtes longues et épaisses, alors que les fruits de mer se combinent parfaitement avec les tagliatelles. Les sauces crémeuses sont le compagnon idéal des pâtes farcies. Huile d olive extra vierge Pour toutes nos recettes, nous utilisons exclusivement de l huile d olive extra vierge. Cette huile de qualité supérieure ne comporte aucun élément chimique et ne subit aucun traitement à la chaleur. On secoue les branches d olivier une par une pour ne collecter que les olives parfaitement mûres, dont la saveur et l arôme sont uniques. Focacce Liguri Crema zucchine Crème de courgettes, croûtons et fromages Focacce liguri Magret de canard, trois fromages (parmigiano, provolone et chèvre), oignons caramélisés, bresaola, pistaches et roquette Tagliata di salmone Filet de saumon grillé Carpaccio napoletano Tomates râpées, mozzarella di bufala, anchois et tapenade d olives noires Carpaccio di vitellone Filet de boeuf avec des copeaux de fromage parmigiano Carpaccio di vitellone pepe nero Filet de boeuf au poivre noir avec des copeaux de fromage parmigiano Focaccia La Tagliatella Six tranches de pain grillés aux tomates, olives et oignons Carpaccio di vitellone

3 Insalate a scelta Insalata di tortino al parmigiano Insalata torre di Pisa Assortiment de légumes grillés avec de la mozzarella di bufala et de la tapenade Insalata di paté e prosciutto d anatra Assortiment de salades, bûche de chèvre, tomates confites, maïs et pignons grillés, magret de canard, mousse de foie de canard, artichauts sur une base de pain pierina Insalata al rullo di capra gratinato Assortiment de salades, maïs, tomates caramélisées, olives, fromage de chèvre, pistaches et pignons Insalata di burrata con bresaola Variété de laitues, fromage burrata, tomate confite, bresaola et purée de tomate Insalata di tortino al parmigiano Variété de laitues, gâteau au Parmigiano, tomate confite, poire caramélisée, magret de canard et copeaux de Parmigiano Insalata La Tagliatella Assortiment de salades, artichauts, épaule de porc, crevettes, maïs, olives, tomates cerises, gambas, oeuf, bâtonnets de crabe et carottes râpées Insalata di capesante e gamberi Assortiment de salades, tomates confites, maïs grillé, noix de Saint-Jacques, gambas, artichauts sur une base de pain pierina Condimenti e Vinagrette Vinaigrette au miel et aux pistaches Vinaigrette de mangue et au basilic Assaisonnement traditionnel Crème de vinaigre balsamique Insalata di burrata con bresaola

4 Gratinati e Risotto Filetto al pepe Filet de porc et rigatone à la crème Spiedino napoletano Brochette de filet de porc, gnocchi frits et sauce La Tagliatella Selezione di carne Spiedino napoletano Risotto Mare monte Tous les plats suivants sont servis avec 3 variétés de légumes frais. Scaloppine Filet de porc Lasagna tradizionale Boeuf, porc et légumes Lasagna La Tagliatella Saucisse de porc Longaniza faite maison, oignons caramélisés et fruits secs Lasagna bianca Fromages, épaule de porc et lardons fumés Risotto Iberico Crème au chorizo ibérique, pignons et légumes verts Risotto Magret Crème au magret de canard Risotto Mare monte Crème au champignons et gambas Lasagna tradizionale Controfiletto Filet de boeuf 240 gr Sauces Quattro formaggi 4 fromages façon du chef Pepe verde Au poivre vert Reggio Emilia Crème et champignons Vicentina Crème, vin, herbes et épices Controfiletto

5 La pasta raccomandata dallo Chef Garganelli all uovo à la sauce Bolognese (Suggestions de notre Chef italien) Triangoli di gorgonzola e pera à la sauce Carbonara Tortellone caprese à la sauce Calabrese Triangoli di gorgonzola e pera à la sauce Carbonara Pâtes longues, au choix (Tagliatelle, Taglierine, Pappardelle al pepe nero) avec Peperoncino e gamberi ou sauce Calabrese Garganelli all uovo à la sauce Bolognese Spaghetti avec sauce Mantovana Rigatone avec Casalinga ou sauce Pescatora Rigatone avec sauce Pescatora Tagliatelle avec sauce Calabrese Tortellone caprese à la sauce Calabrese

6 La Nostra Casalinga Nos pâtes maison... Condimenti Pasta Bolognese Boeuf, porc et tomates Carbonara Crème et lardons fumés Choisissez l une de nos sortes de pâtes exceptionnelles et combinez-la avec une des sauces délicatement préparées TAGLIERINE PAPPARDELLE AL PEPE NERO Rustica Bacon, olives, tomates, basilic et oignons Peperoncino e gamberi Ail, huile d olive, crevettes et piments rouges Calabrese Tomates confites, fromage grana padano, pignons grillés, oignons balsamiques, ail et basilic Nos plats sont grands, parfaits à déguster en compagnie TAGLIATELLE GARGANELLI ALL UOVO Siciliana Tomates, courgettes, aubergines, oignons et olives noires Norccina Variété de fromages et de saucisse faite maison Pesto rosso panna Crème, tomates séchées, pignons et fromage RIGATONE GNOCCHI DI PATATA Mantovana Crème aux champignons à la façon du Chef Casalinga Tomates, saucisse de porc, champignons, pignons, basilic et fromages Parmigiano speciale Crème à la façon du Chef, avec copeaux de Parmigiano et oeuf frit Pesto Basilic, pignons et parmigiano SPAGHETTI PENNE Quattro formaggi Quatre fromages italiens Pescatora Tomates, crème, oignons hachés, poivrons, saumon et fruits de mer Tagliatelle avec sauce Peperoncino e gamberi

7 La Nostra Ripiena Condimenti Pasta Bolognese Boeuf, porc et tomates Carbonara Crème et lardons fumés Choisissez l une de nos sortes de pâtes exceptionnelles et SORRENTINO Au parmigiano et au jambon ibérique MEZZALUNA Au fromage de chèvre et lardons fumés Rustica Bacon, olives, tomates, basilic et oignons Peperoncino e gamberi Ail, huile d olive, crevettes et piments rouges combinez-la avec une des sauces délicatement préparées Calabrese Tomates confites, fromage grana padano, pignons grillés, oignons balsamiques, ail et basilic Nos plats sont grands, parfaits à déguster en compagnie TRIANGOLI DI GORGONZOLA E PERA Au gorgonzola et aux poires TORTELLONE CAPRESE À la mozzarella, aux tomates et au basilic Siciliana Tomates, courgettes, aubergines, oignons et olives noires Norccina Variété de fromages et de saucisse faite maison Pesto rosso panna Crème, tomates séchées, pignons et fromage Mantovana Crème aux champignons à la façon du Chef Casalinga Tomates, saucisse de porc, champignons, pignons, basilic et fromages Parmigiano speciale Crème à la façon du Chef, avec copeaux de Parmigiano et oeuf frit ROTONDO Aux champignons RAVIOLI NERO DI SEPPIA À la ricotta et aux légumes Pesto Basilic, pignons et parmigiano Quattro formaggi Quatre fromages italiens Pescatora Tomates, crème, oignons hachés, poivrons, saumon et fruits de mer Rotondo avec salsa Mantovana

8 Gorgonzola e pera Tomate, mozzarella, gorgonzola, poire et roquette Melanzana Tomate, mozzarella, aubergines grillées, parmigiano, miel et crème de vinaigre balsamique Tagliatella Pesto, oignons, poivrons, champignons, fromage taleggio, lardons fumés et épinards Tagliatella Quattro formaggi Tomate, mozzarella, grana padano, gorgonzola et emmental Le pizze Caprina Tomate, mozzarella, bûche de chèvre, magret de canard et basilic Sei Stagioni Tomate, mozzarella, champignons, artichauts, crevettes, poivrons rouges, épaule de porc et fromage de chèvre Alba Crème aux champignons et assortiment de fromages. Caprina Alba Margherita Tomate et mozzarella Pepperoni piccante Tomate, mozzarella et salami piquant de Calabria Garda Tomate, mozzarella, épaule de porc et champignons Salume Tomate, mozzarella, chorizo et œuf Al parmigiano Tomate, mozzarella, copeaux de parmigiano, lardons fumés, fromage taleggio et basilic Rustica Tomate, tranches de tomate fraîche, mozzarella, olives noires, champignons et thon Calabrese Tomate confite, grana padano, pignons grillés, oignon balsamique et basilic Gorgonzola e Pera Altre specialitá Calzone toscano Tomate, mozzarella, gruyère, fromage taleggio, aubergines, crème de vinaigre balsamique, speck et copeaux de parmigiano Calzone allungato Rouleau farci de tomates, mozzarella, épinards, assortiment de fromages et magret de canard Pizza dei bambini Margherita Tomate et mozzarella Prosciutto Tomate, mozzarella, et épaule de porc Prosciutto e funghi Tomate, mozzarella, épaule de porc et champignons Calzone toscano Melanzana

9

10 Café - Spécialités Irish Coffee Café et Thé Dolci artigianali di elaborazione propria Espresso Double Espresso Décaféiné Café Crème Cappuccino Café Corretto Avec 2 cl de grappa Espresso à la Liqueur Avec 1cl de liqueur au choix Chocolat Chaud Thé ou Infusion L abus d alcool est dangereux pour la santé A consommer avec modération

11 Coppa Fior di Latte al Cioccolato Fuso Crème glacée de mascarpone sur fond de chocolat chaud Croccantino Croustillants aux amandes, avec de la mousse au chocolat Rocher, de la glace vanille aux amandes chocolatées et du chocolat chaud Tiramisú Bocconcino Tarte au fromage frais italien et au caramel Crepe Fourrée à la glace vanille aux amandes chocolatées Tutto Cioccolato Moelleux au chocolat avec une boule de glace au choix Cioccofondente Crème de mascarpone avec chocolat chaud, biscuit et croquant au chocolat Café Gourmand Espresso accompagné de quatre différentes mignardises Sorbetto al Limone Au citron Panna Cotta della Casa I nostri gelati artigianali Coppa al Gusto (Due Sapori) Deux grandes boules de glace au choix Vanille aux amandes chocolatées Chocolat aux pépites de chocolat Fior di latte Fraise et Fruits Rouges Noix de Coco Gelato Une grande boule de glace