Le Brecq. Semaine 02 Semaine 03

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1 Semaine 02 Semaine 03 *Mardi 6 janvier Mousseline de volaille aux légumes *Mardi 13 janvier Talmouse à la Bagration Médaillon de porc à la crème Echalottes roties, carottes au cumin Galette des rois *Mercredi 7 janvier Navarin d agneau aux pommes Choux chantilly *Jeudi 8 janvier Crème de potiron aux marrons Curry de volaille, riz madras Galette des rois *Vendredi 9 janvier Talmouses à la Bragation Filets de daurade sautés sauce vierge Ratatouille sèche Eclairs, Salambos Fricassée d agneau aux épices orientales Semoule aux légumes Dessert du jour *Mercredi 14 janvier Potage julienne Darblay Blanquette de volaille Riz pilaf Assortiment de pate à choux *Jeudi 15 janvier Croustade de roquefort poires et noix Aïoli Entremets Royal *Vendredi 16 janvier Coquelet rôti, pommes dauphine et flan d épinard Choux à la crème

2 Semaine 04 Semaine 05 Mardi 20 janvier Mardi 27 janvier *Mercredi 21 janvier Aile de raie aux capres *Mercredi 28 janvier Mouclade Carré de porc boulangère Légumes glacés Assiette de croque en bouche *Jeudi 22 janvier Œufs pochés à la Bourguignonne Truite au riesling Flan de légumes Foret noire *Vendredi 23 janvier Tagliatelles aux 2 saumons Darne de colin gratin de champignons et beurre blanc Salambos Mille feuille *Jeudi 29 janvier Lapin sauté chasseur Pommes noisettes Cœur d artichauts à l estragon Mousse aux deux chocolats *Vendredi 30 janvier Sauté de porc façon Marengo Légume sautés Tarte au citron.

3 Semaine 06 Semaine 07 Mardi 3 février Mardi 10 février *Mercredi 4 février Mercredi 11 février Calmars à l américaine Riz créole Crêpes au sucre, sauce chocolat, crème chantilly *Jeudi 5 février Croustade de roquefort aux poires et noix Aïoli Forêt noire *Jeudi 12 février Crème de potiron aux marrons Curry de volaille Riz madras Entremets Royal feuilletine *Vendredi 6 février Vendredi 13 février Crêpes aux noix et au persil œuf poché Poulet sauté au paprika riz arlequin Tarte dacquoise aux fruits

4 Semaine 8 Semaine 11 Mardi 17 février *Mardi 10 mars Buffet de charcuteries et aromates divers Poulet fermier façon coq au vin Purée de pomme de terre Bavarois noix de coco, passion Mercredi 18 février *Mercredi 11 mars Gnocchi à la romaine Escalope de volaille panée Emincé de fond d artichauts à l estragon Tarte fromage blanc fruits rouges *Jeudi 19 février Lapin sauté chasseur Pommes noisette Mousse aux deux chocolats Vendredi 20 février *Jeudi 12 mars Œufs pochés à la Bourguignonne Truite au riesling Flan de légumes Cheese cake chocolat blanc *Vendredi 13 mars Oeufs farcis Chimay Longe de porc rôtie Pommes château St Honoré

5 Semaine 12 Semaine 13 *Mardi 17 mars *Mardi 24 mars Cocktail avocat crevettes et pamplemousse Navarin aux pommes Blanquette de veau à l ancienne Légumes glacés en sifflé Charlotte vanille framboise Tarte choco-banane, coco *Mercredi 18 mars *Mercredi 25 mars Merlan à l anglaise Choux brocoli, tomates confites Crêpes farcies façons ficelle picarde Bavette grillée, sauce Bordelaise Haricots verts en persillade Sablé breton crémeux aux agrumes *Jeudi 19 mars *Jeudi 26 mars Estouffade de bœuf, gratin de macaronis Papillote de merlan Légumes confits au citron Tarte au chocolat Paris Brest *Vendredi 20 mars Vendredi 27 mars Paleron de bœuf braisé au ras el hanout Pommes purée Beignets de pomme sauce abricot

6 Semaine 14 Semaine 15 *Mardi 31 mars Escalope de volaille aux champignons Riz dit à la créole *Mardi 7 avril Talmouse à la Bragation Fricassée d agneau aux épices orientales Semoule aux légumes Choux à la crème vanillée Mousse aux fruits *Mercredi 1 avril *Mercredi 8 avril Filet de daurade sur ratatouille Tarte coco banane *Jeudi 2 avril Tarte aux poireaux Merlan à l anglaise Gratin de courgettes *Jeudi 9 avril Fricassée de volaille à l ancienne Légumes glacés Eclair vanille Vendredi 3 avril Poires belle Hélène Vendredi 10 avril

7 Semaine 14 Semaine 15 *Mardi 31 mars Escalope de volaille aux champignons Riz dit à la créole *Mardi 7 avril Talmouse à la Bragation Fricassée d agneau aux épices orientales Semoule aux légumes Choux à la crème vanillée Mousse aux fruits *Mercredi 1 avril *Mercredi 8 avril Filet de daurade sur ratatouille Tarte coco banane *Jeudi 2 avril Tarte aux poireaux Merlan à l anglaise Gratin de courgettes *Jeudi 9 avril Fricassée de volaille à l ancienne Légumes glacés Eclair vanille Vendredi 3 avril Poires belle Hélène Vendredi 10 avril

8 Semaine 16 *Mardi 14 avril Saumon Gravlax Pavé de bœuf grillé Duo de sauce aigre douce Pommes Pont Neuf Tarte macaronée aux fruits frais *Mercredi 15 avril Darne de saumon grillée Légumes croquants Tarte Bourdaloue *Jeudi 16 avril Papillote de merlan, légumes confits au citron Paris Brest Le Brecq Semaine 17 Mardi 21 avril Petits légumes à la Grecque Limande meunière Polenta aux herbes Tarte aux citrons *Mercredi 22 avril Allumette au fromage Médaillon de mignon de porc rôti Sauce poivre vert Flan de légumes charlotte fruits frais *Jeudi 23 avril Fricassée de volaille à l ancienne Légumes glacés Poires Belle Hélène Vendredi 17 avril *Vendredi 24 avril Filet de julienne meunière Pommes au four et flan de carottes Entremets chocolat chantilly

9 Semaine 20 Semaine 21 *Mardi 12 mai *Mardi 19 mai Buffet de charcuteries et aromate divers Poulet fermier façon coq au vin Purée de pomme de terre Bavarois noix de coco, passion *Mercredi 13mai Filet de truite à l oseille sur lit d épinards frais Gratin de riz au lait, poire pochée Jeudi 14 mai *Mercredi 20 mai Croustade d œufs brouillés portugaise Poulet sauté chasseur Pommes noisette Dessert du jour *Jeudi 21 mai Tarte aux poireaux Férié Merlan à l anglaise Gratin de courgettes Eclairs au chocolat *Vendredi 15 mai *Vendredi 22 mai Salade lyonnaise Steak façon marchand de vin Pommes Pont Neuf Escalope de saumon façon bonne femme Légumes sautés Poires pochées au vin rouge et aux épices, Glace vanille

10 Semaine 22 *Mardi 26 mai Focacia, roquette, tomate et jambon cru Mignon de porc sauce charcutière Purée de pomme de terre à ma façon et mâche Eclairs au café Mercredi 27 mai Jeudi 28 mai Férié *Vendredi 29 mai Tarte fine aux sardines, tomates et oignons confits Truite pochée au beurre blanc, légumes glacés Charlotte aux fruits

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