Menu du Chef. Salade estivale au melon de Cavaillon, magret fumé, fromage de chèvre et saumon fumé ou Gaspacho Andalou et ses garnitures *****
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- Gautier Cloutier
- il y a 7 ans
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1 Menu du Chef Salade estivale au melon de Cavaillon, magret fumé, fromage de chèvre et saumon fumé Gaspacho Andal et ses garnitures Ris et rognons de veau en fricassée aux deux sauces, tagliatelles fraîches et légumes du moment Filet de dorade rôti sur peau, jus de ratatille, pommes de terre nvelles et ses légumes Streusel alsacien aux fruits rges, façon chaud-froid, sorbet dble crème de Gruyère Palette de sorbets maison 69.-
2 Menu Fleur du Lac Terrine de chèvre fermier «Bio Suisse» d Aubonne de la Croix-de-Luisant aux poivrons et tomates confits, petite saladine Carpaccio de thon au basilic et sésame grillé, bquet de mesclun et son sorbet poivron rge Filets de perches meunières, demi-citron, frites fraîches maison Suprême de pintade, sauce au chasselas de la Côte, pommes de terre nvelles et légumes du jr Mille-feuille «Fleur du Lac» aux fraises, sorbet maison Spe de rhubarbe et fraise et son sorbet framboise 68.- Vegetarien Sans gluten (sur demande)
3 Pr commencer to start with Carpaccio de thon au basilic et sésame grillé, 23.- bquet de mesclun et son sorbet poivron rge Tuna carpaccio with basil and grilled sesame, small mixed salad and a red sweet pepper sherbet Terrine de chèvre fermier «Bio Suisse» d Aubonne de la 19.- Croix-de-Luisant aux poivrons et tomates confits, petite saladine Cntry side Bio Suisse goat cheese terrine from Aubonne de la Croix-de-Luisant with preserved sweet pepper and tomatoes, small salad Gaspacho Andal et ses garnitures 17.- Andalsian style gaspacho with side dishes Tartare de filet de bœuf cpé au cteau 24.- Hand cut beef fillet tatar Salade estivale au melon de Cavaillon, magret fumé, 26.- fromage de chèvre et saumon fumé Summer salad with melon from Cavaillon, smoked duck breast, goat cheese and smoked salmon Salade verte au jambon de Penthalaz et ses copeaux de parmesan 16.- Green salad with ham from Penthalaz and Parma cheese shavings Bquet de mesclun et ses légumes croquants 9.- Mixed salad with crispy vegetables Vegetarien Sans gluten (sur demande)
4 L eau from the water Filets de perches meunières, demi-citron, 41.- frites fraîches maison pommes vapeur Pan fried perch fillets, half lemon, home made fresh fried potatoes or steamed potatoes Omble chevalier, beurre safrané, 42.- crémeux de riz vénéré façon risotto Char, saffron butter, creamy rice risotto style Filet de dorade rôti sur peau, jus de ratatille, 39.- pommes de terres nvelles et légumes Gilt head bream grilled on the skin, ratatille gravy, early potatoes and vegetables La terre from the grnd Notre bœuf suisse et sa fameuse sauce Charlemagne servi avec des frites fraîches maison et ses légumes du jr r swiss beef and the fams «Charlemagne sauce» (specialty of the hse) coming with home made fresh fried potatoes and todays vegetables * Entrecôte 200 grammes 39.- Sirloin steak 300 grammes grammes 54.- * Filet de bœuf (200 grammes) 47.- Beef fillet Ris et rognons de veau en fricassé aux deux sauces, 39.- tagliatelles fraîches et légumes du moment Veal sweetbreads and kidneys stew on two sauces, fresh tagliatelle and seasonal vegetables Suprême de pintade, sauce au chasselas de la Côte, 39.- pommes de terre nvelles et légumes du jr Guinea fowl, local chasselas wine sauce, early potatoes and todays vegetables Crémeux de riz vénéré façon risotto au seitan 32.- et ses copeaux de parmesan Creamy rice risotto style with seitan and Parma cheese shavings
5 Menu Charlemagne Salade verte au jambon de Penthalaz et ses copeaux de parmesan Entrecôte suisse, sauce Charlemagne, frites fraîches maison et légumes du jr Tartelette à la crème de citron meringuette, sorbet yogrt aux fleurs de thym 58.- Menu enfant Entrecôte de bœuf (100g) Filets de perches (100g) frites fraîches maison et légumes du jr Deux bles de glace 22.-
6 Les grmandises Sweets Mille-feuille aux fraises «Fleur du Lac» sorbet maison 14.- La Fleur du Lac mille-feuille with strawberries and home made sherbet Tartelette à la crème de citron meringuette 13.- sorbet yogrt aux fleurs de thym Meringue style lemon cream tart, thyme flowers yoghrt sherbet Palette de sorbets maison 15.- Selection of homemade sherbets Streusel alsacien aux fruits rges, façon chaud-froid, 14.- sorbet dble crème de Gruyère Hot and cold Alsacian style streusel with red berries, dble cream from Gruyère sherbet Spe de rhubarbe et fraise et son sorbet framboise 13.- Rhubarb and strawberry sp with a raspberry sherbet Café grmand 13.- Grmet coffee coming with a variety of cakes and pastries Vegetarien Sans gluten (sur demande) Chef de cuisine Yorvanys Rojas Maître d hôtel Nicolas Loricrt Provenance de nos viandes : bœuf Suisse / volaille Suisse France / porc Suisse Our meat comes from : beef Switzerland / pltry France / porc Switzerland
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