Bienvenue à la Villa Saint Antoine

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1 Bienvenue à la Villa Saint Antoine Notre Chef, Christophe Vasseur, s inspire des produits du terroir pour vous proposer une cuisine contemporaine et raffinée, fait Maison. Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous avons à cœur de travailler essentiellement avec des produits frais et de saison en partenariat avec des producteurs locaux (Pascal Beillevaire, Berjac, Masse, Charpentier primeurs, Poissonnerie Lebeaupin, Charcuterie Proux à Clisson, Boulangerie des Halles à Clisson, Saveur de mon Moulin à Clisson, JA Gastronomie ). Nous venons d obtenir le titre de Maître Restaurateur qui récompense notre engagement à vous servir une cuisine de qualité. Toute notre équipe est à votre disposition pour vous guider dans vos choix. Notre métier a pour vocation de vous faire plaisir et nous mettrons tout en œuvre pour vous satisfaire. Nous vous souhaitons un agréable moment parmi nous. Céline et Christophe Vasseur

2 Inspiration du Marché Servi le midi du lundi au vendredi Sauf le week-end et jours fériés Formule avec entrée, plat ou plat, dessert Formule avec entrée, plat et dessert Invitation au goût Bouillon de crustacés au lait de coco, palourdes, chou pak choï et pommes de terre grenaille Velouté glacé de courgettes, crème de poivrons au balsamique, tartine de foies de volaille aux herbes Cannelloni d aubergine grillée au chèvre, biscuit à la moutarde Savora, crème de roquette Dos de merlu poêlé sur une fine purée de riz basmati et une compotée d oignons à l encre de seiche Filet de canette fermière rôti, mousseline de carottes et marmelade de pamplemousse Pressé de joue de cochon de Pays braisée à l arabica et pommes de terre fondantes Café gourmand Ananas en carpaccio à la menthe, esquimau mangue Compotée de rhubarbe et fraises, streuzel vanille et crémeux mascarpone aux éclats de pistaches Prix T.T.C : E+P ou P+D Prix T.T.C : E+P+D Echappée Gourmande Pressé de foie gras au cassis, sorbet melon-muscat Mitonné d escargots du Croisic aux navets, tomates et salade d herbes Finger de pieds de porc, anguille fumée et asperges vertes, sauce rémoulade Dos de cabillaud braisé façon bourride toulonnaise Queue de lotte cuite au four, sur ses légumes de saison Quasi de veau poêlé élevé sous la mère en croûte d olives, fine ratatouille confite Omelette norvégienne au chocolat Guanaja Crémeux framboises-piquillos et piment d Espelette Biscuit moelleux aux noix de pécan, gelée de cerises au Lillet rouge, glace verveine citronnée Prix T.T.C : Brunch de la Villa Servi tous les dimanches midi et jours fériés Café, thé ou chocolat chaud Cocktail de jus de fruits Viennoiserie Brioche Maison toastée Confiture «La Muroise», beurre Œuf cocotte au chorizo Burger Maison (Pain burger, tartare aller-retour, Compoté d oignons rouges, caviar d aubergines) Panna cotta Salade de fruits de saison Prix T.T.C : 25,50

3 Nos Menus enfants Pour les traditionnels 9.60 Jambon ou steak haché servi avec poêlées de pomme de terre grenaille ou pâtes 2 boules de glaces Pour les gastronomes Rillettes de poissons et ses toasts Pavé de cabillaud pommes de terre grenaille Dessert gourmand A Partager Ardoise de charcuterie 8.00 Accras de poissons 7.00 Antispasti 8.00

4 Nos entrées Velouté glacé de courgettes, crème de poivrons au balsamique, tartine de foies de volaille aux herbes 10,50 Cannelloni d aubergine grillée au chèvre, biscuit à la moutarde Savora et crème de roquette 11,00 Finger de pieds de porc, anguilles fumées et asperges vertes, sauce rémoulade 11,50 Pressé de foie gras de canard au cassis, sorbet melon-muscat 13,50 Mitonné d escargots du Croisic aux navets, tomates et salade d herbes 13,50 Bouillon de crustacés au lait de coco, palourdes, chou pak choï et pommes de terre grenaille10,50 Nos plats Burger de la Villa, caviar d aubergines, compotée d oignons rouges et chips de légumes 17,50 Pressé de joue de cochon de Pays braisée à l arabica et pommes de terre fondantes 15,50 Filet de canette fermière rôti, mousseline de carottes et marmelade de pamplemousse 15,00 Dos de cabillaud braisé façon bourride toulonnaise Queue de lotte cuite au four sur ses légumes de saison Dos de merlu poêlé sur une fine purée de riz basmati et une compotée d oignons à l encre de seiche Quasi de veau élevé sous la mère en croûte d olives, fine ratatouille confite 28,00 Côte de bœuf (VBF) pour 2 pers. Sauce béarnaise Maison et pommes de terre grenaille 54.00

5 Nos tartares de bœuf Servis avec pommes de terre grenailles et salade Tartare de bœuf Classique Tartare de bœuf De Vinci (Bleu des Causses) Tartare de bœuf Saint Antoine (Parmesan) Tartare de bœuf «retour des Indes» Salade du jour Le chef vous propose sa salade du moment Nos fromages Assiette de fromages de Pascal Beillevaire 9.50 Croustillant de curé nantais aux pommes sur sa salade 8.10 Nos desserts Ananas en carpaccio à la menthe, esquimau mangue 8.50 Omelette norvégienne au chocolat Guanaja 9.50 Crémeux framboise-piquillos et piment d Espelette 9.50 Biscuit moelleux aux noix de pécan, gelée de cerises au Lillet rouge, glace verveine citronnée 9.50 Café gourmand 8.50 Compotée de rhubarbe et fraises, streuzel vanille et crémeux mascarpone aux éclats de pistaches 8,50

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