Séance 1 : L'origine des aliments

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1 L alimentatin Objectifs généraux : Savir que l'alimentatin dit être équilibrée. Mieux cnnaître les aliments : rigines et rôles dans l'rganisme (bâtisseurs, énergétiques, fnctinnels). Séance 1 : L'rigine des aliments Objectifs Savirs Savir identifier l'rigine des aliments Savir que les aliments snt de natures variées mais qu'ils snt tujurs d'rigine végétale u animale Savir que les aliments que nus cnsmmns peuvent avir subi diverses transfrmatins. Savir-faire Savir trier suivant un critère précis Savir argumenter ses chix Savir-être Travailler en grupe Matériel Une envelppe par grupe de 2 cmprtant des dessins d'aliments (annexe 1). Une grand feuille par grupe pur cller les dessins. Une reprductin des dessins des aliments sur des étiquettes pur la classe. Une affiche présentant deux clnnes (aliments d'rigine animale/ aliments d'rigine végétale) Durée : 45 minutes Dérulement phase 1 - situatin de départ - Questinnement Qu'avez-vus mangé à la cantine? Cmment appelle-t-n ce qui nus sert de nurriture? ->Les aliments. D'ù viennent les aliments? ->Les aliments snt d'rigine animale u végétale. Le maître présente ensuite l'affiche et dit aux élèves qu'ils vnt devir classer des aliments seln leurs rigines. phase 2 - Phase de travail en grupe de 2. Distributin des envelppes pur chaque grupe et d'une feuille de papier. Par grupe, les élèves dispsent dnc des aliments qu'ils divent trier par rigine. phase 3 - Cnfrntatin des classements. Un par un, les élèves viennent au tableau prendre une étiquette et la placer dans une clnne. Discussin entre le grupe classe sur la validité de la répnse. Trace écrite : Les aliments que nus mangens prviennent tus sit des animaux, sit des végétaux. phase 5 - Évaluatin Un dcument est distribuée aux élèves, il cmprte un exercice qui prpse aux élèves d'enturer les aliments d'rigine animale et ceux d'rigine végétale dans les ingrédients d'une recette. (annexe 2) Le blg de Béatrice Rabesahala-Pascal

2 annexe 1 annexe 2 Dans les ingrédients suivants, suligne en ruge les aliments d'rigine animale et en vert les aliments d'rigine végétale. Vici les ingrédients nécessaires à la préparatin du cuscus: Cuscus 900 grammes d'épaule de mutn 3 merguez 200 grammes de cuscus 3 ignns 2 tmates, 2 curgettes 1 pireau, 2 carttes 100 grammes de pis chiches 1 verre d'huile 50 grammes de beurres Vici les ingrédients nécessaires à la préparatin du gâteau au yaurt: Gâteau au yaurt 1 yaurt 1 pt de sucre 3 pts de farine 1 pt d'huile 2 œufs 50 grammes de raisins secs Le blg de Béatrice Rabesahala-Pascal

3 Séance 2 : Ntin de menus équilibrés Objectifs Savirs Cnnaître les 6 familles définies par les nutritinnistes. Savir ce qu'est un repas équilibré. Savir élabrer des repas équilibrés. Savir-être Travailler en grupe Matériel Une fleur avec les 6 grupes sur une affiche pur la classe. Une fleur distribuée aux élèves Durée : 45 minutes phase 1 - Le maître recueille ce que les élèves nt écrit dans un tableau dnné au préalable : " Ce que j'ai mangé ce week-end ". phase 2- Questinnement : Dans tut ce que vus m'avez dit: quels snt les aliments d'rigine végétale et ceux d'rigine animale? Mais si n faisait une répartitin plus étrite, en plus de 2 catégries, qu'est-ce qu'n ferait? Recherche par grupe de 2 pendant 5 min sur le cahier de bruilln. phase 2 - Réclte des prpsitins. Le maître explique alrs aux élèves que des médecins très spécialisés en matière d'alimentatin, les nutritinnistes, nt classé les aliments en 6 grupes. Dérulement Afficher la fleur et leur en distribuer une à chacun. Dnner une culeur à chaque grupe d'aliments 1 :ruge, 2 : bleu ; 3 : jaune ; 4 : marrn ; 5 : vert ; 6 : blanc. Les élèves mettent en culeur la fleur de l'alimentatin en respectant le cde. On repère ensuite cllectivement les différentes familles sur la liste des aliments dnnée par les élèves lrs de la phase 1. phase 4 - Bilan - Qu'est-ce qu'un menu équilibré? Répnse attendue : Un menu équilibré dit cntenir un représentant de chaque famille. Trace écrite : "Une alimentatin variée est nécessaire pur être en bnne santé. Il faut qutidiennement truver dans sn alimentatin un représentant de chaque famille et, si pssible, pur chacun des repas de la jurnée." phase 5 : Exercice : Analyse de différents menus. Le blg de Béatrice Rabesahala-Pascal

4 NB : Aux 6 grandes familles d aliments, il faut ajuter le sucre et les prduits sucrés mais ils ne snt pas fndamentalement nécessaires à l équilibre alimentaire et divent être cnsmmés avec mdératin. Le blg de Béatrice Rabesahala-Pascal

5 Séance 3 : Le rôle des aliments Objectifs Savir que les aliments nt un rôle dans ntre rganisme. Matériel La fleur de la séance précédente. Durée : 30 minutes Phase 1 : Questinnement : A qui servent les aliments que nus mangens? Le maître recueil les représentatins des élèves (pur grandir, pur buger...) puis il rientera le débat par le questinnement suivant : Cmment avez-vus fait pur grandir et prendre des kils supplémentaires? Quelqu'un s'est-il déjà cassé un membre? Que faut-il à ns muscles pur fnctinner? Où truver l'énergie nécessaire aux muscles? Phase 2 : Expliquer ensuite que les aliments nt un rôle dans ntre rganisme, le maître peut effectuer une cmparaisn entre la cnstructin du crps et la cnstructin d'une maisn : La cnstructin d'une maisn nécessite des matériaux variés, elle cnsmme de l'énergie et elle nécessite l'empli d'utils. La cnstructin du crps humain nécessite l'empli de matériaux, elle cnsmme de l'énergie et exige la présence de certains "utils" de fnctinnement. Dérulement Une différence fndamentale avec la cnstructin d'une maisn: la cnstructin du crps humain n'est jamais terminée et est en cnstant remaniement. Phase 3 : Relatin entre grupe d'aliments et le rôle des aliments Reprendre la fleur des grupes d'aliments et la cmpléter en ajutant le rôle de chacun des grupes. Rôle bâtisseurs : (grupe 1 et grupe 2) : cnstruisent ntre crps, ils nus fnt grandir, dévelppent ns muscles, slidifient ns s. Rôle énergétiques : ( grupe 3 et grupe 4) : Surce d'énergie de l'rganisme. Rôle fnctinnels : (grupe 5 et grupe 6) : Outils nécessaires pur le fnctinnement du crps. Trace écrite : "Parmi les aliments que tu manges, certains snt utilisés cmme des matériaux de cnstructin, d'autres cmme carburant (ils furnissent de l'énergie) d'autres encre (c'est le cas des vitamines) snt des utils indispensables au bn fnctinnement du crps." Le blg de Béatrice Rabesahala-Pascal

6 Les six familles d'aliments et leurs rôles Les viandes, pissns u œufs Pur la crissance et l'entretien des muscles. Les prduits laitiers Pur la crissance et l'entretien des s. Les crps gras Dnnent beaucup d énergie ntamment pur que le crps fabrique de la chaleur. Les céréales et féculents Les céréales et féculents furnissent l énergie nécessaire à tute activité. Les fruits et légumes Les fruits et légumes prtègent l rganisme et facilitent le transit intestinal. Les bissns Elles permettent de renuveler l eau du crps. Il faut bire au mins 1,5 litres d eau par jur. Le blg de Béatrice Rabesahala-Pascal

7 Prénm : Date: Évaluatin de Sciences : L alimentatin 1) Suligne en bleu, les aliments d rigine végétale ; et en ruge, les aliments d rigine animale de la liste ci-dessus : saucisse _ fraise _ lait _ pâtes _ carttes _ pulet _ jambn _ tmates _ range _ œuf 2) a. En cmbien de grupes, les nutritinnistes nt-ils classé les aliments? b. Cites-en deux. 3) «Les aliments nt chacun un rôle dans ntre dévelppement». Justifie cette phrase. 4) Vici le menu de deux enfants de CE2. Ces menus snt-ils équilibrés sur tute la jurnée? a. Pur savir si tus les grupes d aliments snt bien représentés, enture chacun d eux seln le cde culeur établi. b. Si tu t aperçis que ces menus ne snt pas équilibrés, rajute ce qu il manque. Pauline Petit déjeuner Déjeuner Gûter Dîner - pain de mie avec du - riz + pulet - pain + chclat - saumn+ chips beurre. - frmage - yaurt - crème au chclat Lén - gâteau nature - jus de fruit - frites+ viandes - range - eau - rien - thn à la tmate -pmmes - eau Le blg de Béatrice Rabesahala-Pascal